Sotong dan Kolesterol: The Calamari Conundrum

Kandungan

• Adakah sotong makanan yang sihat?
• Makanan tambahan sotong ada
• Memasak dengan sotong
• Cumi panggang dengan lemon dan pasli
• Cumi bakar tanpa gluten
• Cumi goreng palsu
• Cumi bakar oven

Suka cumi tetapi bukan kolesterol yang ada dengannya? Itulah dilema bagi banyak orang yang suka sotong goreng.

Sotong adalah sebahagian daripada keluarga yang sama dengan tiram, kerang, dan sotong. Ia sering dihidangkan goreng, yang dikenali sebagai cumi, dan kandungan lemaknya cenderung tinggi kerana minyak yang digunakan dalam proses menggoreng. Sama ada lemak jenuh atau transnya tinggi bergantung pada jenis minyak yang dipilih untuk menggoreng. Walaupun begitu, sotong boleh menjadi sihat kerana jumlah lemak jenuh yang rendah.

Adakah sotong makanan yang sihat?

Produk haiwan adalah satu-satunya sumber kolesterol makanan. Tidak seperti produk haiwan lain, sotong rendah lemak tepu. Lemak tepu dan lemak trans biasanya diperingatkan bagi mereka yang mempunyai kolesterol tinggi oleh profesional kesihatan. Apabila sotong digoreng dan dijadikan cumi, jumlah lemaknya dan kemungkinan kandungan lemak tepunya meningkat. Pada dasarnya, makanan yang agak sihat boleh dibuat tidak sihat.

Hidangan cumi-cumi 3 ons mengandungi sekitar 198 miligram kolesterol dan 13.2 gram protein bersama dengan 0.3 gram lemak tepu total. Ia juga mengandungi lemak sihat: 0,09 gram lemak tak jenuh tunggal, dan 0,4 gram lemak tak jenuh ganda.

Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan tidak lebih dari 5-6 peratus daripada jumlah kalori anda dari lemak tepu setiap hari jika tujuan anda adalah untuk menurunkan tahap kolesterol "buruk" anda, yang disebut lipoprotein berkepadatan rendah (LDL). Pada diet 2,000 kalori, ini sama dengan 11-13 gram lemak tepu. Mereka juga menasihati mengurangkan atau mengelakkan lemak trans. FDA telah menentukan bahawa lemak trans dari minyak hidrogenasi separa (PHO) tidak diiktiraf secara am sebagai selamat (GRAS), dan pada masa ini berusaha untuk membuat pengeluar makanan mengeluarkan PHO sepenuhnya dari makanan.

Adalah disyorkan untuk mengambil lebih banyak lemak tak jenuh termasuk tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Lemak ini dapat membantu meningkatkan kadar lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL), kolesterol "baik". HDL dapat membantu membersihkan LDL yang buruk.

Makanan tambahan sotong ada

Untuk benar-benar menghilangkan kebaikan dari cumi, minyak cumi-cumi juga disediakan sebagai makanan tambahan. Dikatakan lebih mampan daripada minyak ikan lain, kerana dibuat dari hasil sampingan cumi-cumi makanan dan tidak diternak secara langsung.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minyak cumi telah mendapat banyak perhatian media positif untuk asid lemak omega-3nya. Ramai orang mengambil makanan tambahan omega-3 atau beralih ke makan lebih banyak makanan dengan asid lemak omega-3 - seperti salmon - kerana faedah kardiovaskular, termasuk kemampuan mereka untuk meningkatkan tahap HDL.

Memasak dengan sotong

Berikut adalah beberapa resipi yang berkaitan dengan sotong, tetapi tidak memerlukan anda menggorengnya!

Cumi panggang dengan lemon dan pasli

Resipi ini menggunakan jus lemon dan perasa segar. Memanggang cumi anda hanya dengan sedikit minyak zaitun menjadikannya sedap dan juga rendah lemak tepu.

Cumi bakar tanpa gluten

Adakah ini impian? Foodies dengan intoleransi gluten akan menyukai resipi ini untuk cumi kegemaran jam gembira. Memanggang, bukannya menggoreng, menjadikannya sihat, dan serbuk roti bebas gluten. Dapatkan resipi!

Cumi goreng palsu

Inginkan rasa dan penampilan cumi goreng tanpa lemak yang tidak sihat? Alternatif ini untuk cumi goreng tradisional memasukkan serbuk roti Panko ke dalam kerak. Kemudian sotong dipanggang, yang merupakan kaedah memasak yang lebih sihat daripada menggoreng.

Cumi bakar oven

Panggang sotong dan rempah dengan paprika atau rempah Timur Tengah seperti za'atar! Sotong akan mengembang dan membengkak ketika mereka memasak, menghasilkan cumi yang berair dan kenyal. Dapatkan resipi!