Mengapa Skyr Berkhasiat dan Super Sihat

Kandungan

• Apa itu Skyr?
• Skyr Kaya dengan Nutrien Penting
• Kandungan Proteinnya Yang Tinggi Membuat Anda Penuh
• Ia Dapat Melindungi Daripada Osteoporosis
• Ia Dapat Memajukan Kesihatan Jantung
• Ia Menyokong Pengawalan Gula Darah
• Skyr Mungkin Tidak Untuk Semua Orang
• Cara Menikmati Skyr
• Garisan bawah

Skyr adalah produk tenusu Iceland berbudaya yang menjadi popular di seluruh dunia.

Dengan kandungan protein yang tinggi dan pelbagai vitamin dan mineral, skyr umumnya dikenali sebagai tambahan yang berkhasiat untuk diet.

Ia biasa dinikmati sebagai sarapan pagi berprotein tinggi, pencuci mulut yang sihat atau makanan ringan manis di antara waktu makan.

Artikel ini melihat lebih mendalam mengenai skyr, meneliti apakah itu dan mengapa ia sihat.

Apa itu Skyr?

Skyr telah menjadi makanan pokok di Iceland selama lebih dari seribu tahun.

Ini sangat menyerupai yogurt, dengan rasa yang serupa dan tekstur yang sedikit lebih tebal.

Jenama popular termasuk:

• Siggi
• Skyr.is
• Peruntukan Iceland
• Smari
• KEA Skyr

Skyr dibuat dari susu skim, yang telah dikeluarkan krimnya. Susu kemudian dihangatkan dan kultur bakteria hidup ditambahkan.

Setelah produk menebal, tegang untuk mengeluarkan whey.

Skyr menjadi semakin popular sejak kebelakangan ini dan kini boleh didapati di banyak kedai runcit di seluruh dunia.

Ringkasan: Skyr adalah produk tenusu Iceland yang popular. Ia dibuat dengan menambahkan kultur bakteria ke susu skim dan kemudian mengeringkannya untuk menghilangkan whey.

Skyr Kaya dengan Nutrien Penting

Skyr membungkus set nutrien yang mengagumkan.

Ia rendah kalori, lemak dan karbohidrat, tetapi tinggi protein, vitamin dan mineral.

Walaupun kandungan nutrien yang tepat berbeza mengikut jenama, porsi selai 6-ons (170 gram) biasanya mengandungi yang berikut (1, 2, 3):

• Kalori: 110
• Protein: 19 gram
• Karbohidrat: 7 gram
• Lemak: 0 gram
• Fosforus: 25.5% daripada RDI
• Kalsium: 20% daripada RDI
• Riboflavin: 19% daripada RDI
• Vitamin B-12: 17% daripada RDI
• Potasium: 5% daripada RDI

Skyr adalah produk bebas lemak secara semula jadi, walaupun kadang-kadang krim ditambahkan semasa pemprosesan, yang dapat meningkatkan kandungan lemaknya.

Ia juga mengandungi lebih banyak protein daripada jenis tenusu lain, dengan kira-kira 11 gram protein setiap 3.6 ons (100 gram) (1).

Sebagai perbandingan, jumlah yogurt Yunani yang sama mengandungi kira-kira 7 gram protein, sementara susu keseluruhan mengandungi 3.2 gram (4, 5).

Ringkasan: Skyr rendah kalori tetapi tinggi protein, dan juga mengandungi vitamin dan mineral penting.

Kandungan Proteinnya Yang Tinggi Membuat Anda Penuh

Salah satu kelebihan terbesar skyr ialah kandungan proteinnya.

Untuk menghasilkan skyr memerlukan susu tiga hingga empat kali lebih banyak daripada membuat yogurt, menghasilkan produk protein yang lebih padat nutrien.

Kajian menunjukkan bahawa protein dari produk tenusu dapat mengatur gula darah, meningkatkan kesihatan tulang dan membantu memelihara jisim otot semasa penurunan berat badan (6, 7).

Protein juga bermanfaat untuk pengurusan berat badan, kerana meningkatkan kenyang dan mengurangkan rasa lapar. Sebenarnya, makan makanan tenusu berprotein tinggi seperti yogurt terbukti dapat membantu mencegah kenaikan berat badan dan kegemukan (8).

Satu kajian melihat bagaimana makanan ringan protein tinggi seperti yogurt mempengaruhi selera makan, berbanding makanan ringan yang tidak sihat seperti coklat dan keropok.

Bukan hanya makan yogurt menyebabkan penurunan selera makan, tetapi juga menyebabkan makan 100 kalori lebih sedikit di kemudian hari (9).

Kajian lain membandingkan kesan yogurt protein rendah, sederhana dan tinggi terhadap kelaparan dan selera makan. Ia mendapati bahawa makan yogurt berprotein tinggi menyebabkan rasa lapar berkurang, kenyang meningkat dan kelewatan dalam makan berikutnya pada hari itu (10).

Bukti juga menunjukkan bahawa protein dapat merangsang termogenesis yang disebabkan oleh diet. Ini menyebabkan peningkatan metabolisme anda, membolehkan badan anda membakar lebih banyak kalori selepas makan (11).

Ringkasan: Skyr kaya akan protein, yang dapat memberi manfaat kepada penurunan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan selera makan.

Ia Dapat Melindungi Daripada Osteoporosis

Skyr tinggi kalsium, mineral penting dalam diet.

Kira-kira 99% kalsium dalam badan anda terdapat di tulang dan gigi anda.

Walaupun kolagen membentuk struktur utama tulang anda, gabungan kalsium dan fosfat inilah yang menjadikannya kuat dan padat.

Pada kanak-kanak dan remaja, kajian menunjukkan bahawa pengambilan kalsium dikaitkan dengan peningkatan kepadatan jisim tulang dan pertumbuhan tulang (12, 13).

Seiring bertambahnya usia, tulang anda mulai kehilangan sebahagian ketumpatannya, menyebabkan tulang berliang dan keadaan yang dikenali sebagai osteoporosis (14).

Penyelidikan menunjukkan bahawa meningkatkan pengambilan kalsium anda dapat melindungi dari kehilangan tulang.

Sebenarnya, kajian tiga tahun pada wanita menunjukkan bahawa makan lebih banyak kalsium dari makanan tenusu membantu memelihara kepadatan tulang (15).

Satu lagi kajian pada wanita tua menunjukkan bahawa menambah kalsium dalam jangka panjang membalikkan kehilangan tulang yang berkaitan dengan usia (16).

Kalsium boleh didapati dalam pelbagai makanan, tetapi hanya satu porsi skyr yang dapat memberikan 20% dari jumlah harian yang disyorkan.

Ringkasan: Skyr kaya dengan kalsium, mineral penting yang dapat membantu melindungi daripada kehilangan tulang dan osteoporosis.

Ia Dapat Memajukan Kesihatan Jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia, menyumbang hampir 31% daripada semua kematian (17).

Nasib baik, bukti menunjukkan bahawa produk tenusu seperti skyr mungkin berkaitan dengan penurunan risiko penyakit jantung.

Ini mungkin kerana susu mengandungi mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium, semuanya penting untuk kesihatan jantung (18, 19, 20).

Satu kajian Jepun selama 24 tahun mendapati bahawa untuk setiap 3.5 ons (100 gram) tenusu yang dimakan, terdapat penurunan 14% kematian akibat penyakit jantung (21).

Kajian lain menunjukkan bahawa produk tenusu dapat membantu menurunkan tekanan darah. Ia mendapati bahawa tiga hidangan susu setiap hari menyebabkan penurunan tekanan darah sistolik pada lelaki dengan tekanan darah tinggi (22).

Ringkasan: Produk tenusu seperti skyr dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Ia Menyokong Pengawalan Gula Darah

Skyr tinggi protein tetapi rendah karbohidrat, sehingga dapat membantu mengawal gula darah anda.

Semasa anda makan, badan anda akan karbohidrat menjadi glukosa. Hormon yang disebut insulin kemudian bertanggungjawab untuk mengangkut glukosa ke dalam sel anda untuk digunakan sebagai tenaga.

Tetapi, apabila anda makan terlalu banyak karbohidrat, proses ini tidak berfungsi dengan berkesan dan boleh menyebabkan kadar gula dalam darah tinggi.

Kajian menunjukkan bahawa makan protein melambatkan penyerapan karbohidrat, menghasilkan kawalan gula darah yang lebih baik dan menurunkan kadar gula darah (23).

Satu kajian selama 16 minggu membandingkan diet protein tinggi dan protein normal. Para penyelidik mendapati bahawa menggantikan karbohidrat dengan protein meningkatkan kawalan gula darah dengan ketara (24).

Ringkasan: Skyr tinggi protein dan rendah karbohidrat. Gabungan ini dapat membantu meningkatkan kawalan gula dalam darah.

Skyr Mungkin Tidak Untuk Semua Orang

Orang-orang tertentu mungkin tidak mendapat faedah daripada menambahkan skir dalam diet mereka.

Kerana skyr terbuat dari susu, jika anda alah kepada kasein atau whey - dua protein yang terdapat dalam susu - anda harus mengelakkan skyr.

Untuk individu ini, skyr dan produk berasaskan susu lain boleh mencetuskan reaksi alergi dengan gejala mulai dari kembung dan cirit-birit hingga anafilaksis (25).

Sekiranya anda mempunyai intoleransi laktosa, mencari tahu sama ada anda boleh bertolak ansur dengan skir boleh menjadi persoalan percubaan dan kesilapan.

Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam susu. Ia dipecah oleh enzim yang disebut laktase.

Mereka yang tidak bertoleransi laktosa kekurangan enzim ini, yang boleh menyebabkan sakit perut dan kesan sampingan pencernaan lain setelah memakan produk yang mengandungi laktosa (26).

Nasib baik bagi individu ini, proses pengetatan skyr menghilangkan sekitar 90% kandungan laktosa, sehingga banyak orang dengan intoleransi laktosa dapat bertolak ansur dengan jumlah skir yang sederhana.

Namun, lebih baik anda mencuba sedikit terlebih dahulu untuk memastikan anda tidak mengalami gejala negatif.

Ringkasan: Skyr mengandungi susu, jadi boleh menyebabkan kesan buruk pada mereka yang mengalami intoleransi laktosa dan alergi susu.

Cara Menikmati Skyr

Skir tradisional disajikan dicampur dengan beberapa sudu susu dan sedikit gula, walaupun memakannya adalah pilihan yang lebih sihat.

Varieti skyr berperisa juga popular dan biasanya manis dengan gula atau pemanis tiruan.

Selain itu, ia sering digabungkan dengan buah atau jem untuk menambahkan sedikit rasa manis untuk pencuci mulut.

Selanjutnya, skyr dimasukkan ke dalam pelbagai resipi, dari roti rata hingga frittatas hingga puding dan banyak lagi.

Beberapa cara lain untuk menikmati skyr termasuk:

• Smoothie Cherry Blossom
• Kek Skyr Blueberry Iceland
• Mangkuk Nordic

Ringkasan: Skyr secara tradisional dimakan dicampur dengan susu dan gula, tetapi dapat dinikmati dengan pelbagai cara.

Garisan bawah

Skyr kaya dengan banyak nutrien yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda.

Ini juga dapat meningkatkan kesihatan tulang dan jantung, penurunan berat badan, membantu mengatur gula darah dan menyediakan sejumlah protein dengan jumlah karbohidrat dan lemak yang minimum.

Secara keseluruhan, skyr adalah makanan berkhasiat yang boleh menjadi tambahan yang sihat untuk kebanyakan diet.