Resipi Itali Kurus Rocco DiSpirito

Kandungan

• Salad Caprese
• Sos Spaghetti Pomodoro
• Pic dan Prosecco dengan Krim Badam
• Ulasan untuk

Chef pemenang anugerah dan pengarang terlaris Rocco DiSpirito mengembara ke seluruh Itali untuk mengetahui rahsia masakan dari mereka yang memasaknya terbaik-ibu Itali-untuk buku masakan barunya, Sekarang Makan Ini! Itali. Dia mencipta lebih daripada 100 versi kegemaran Itali-Amerika yang lebih sihat, semuanya rendah lemak dan kurang daripada 350 kalori, termasuk hidangan ini. Masing-masing rasanya sama enak dengan yang asli tetapi hadir tanpa gitar.

Salad Caprese

DiSpirito menyiram salad ini dengan "minyak zaitun super," yang mempunyai hampir 75 peratus kurang lemak dan kalori daripada minyak zaitun biasa.

Berkhidmat: 4

Bahan-bahan:

3 sudu besar air

1 sudu besar jus zaitun hijau (dari balang zaitun hijau)

1/8 sudu teh gusi xanthan

1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan

3 biji tomato masak besar (pusaka, jika boleh) dihiris menjadi 16 keping 1/2 inci

Garam

Lada hitam yang baru dikisar

6 ons mozzarella segar, dihiris tebal 1/4 inci> br> 12 daun selasih segar, koyak menjadi kepingan kecil, batangnya dikeluarkan

Petunjuk:

1. Campurkan air, jus zaitun, dan gym xanthan dalam mangkuk kecil dan pukul hingga pekat. Masukkan minyak zaitun dan pukul sehingga rata.

2. Perasakan tomato dengan garam dan lada sulah. Teratas setiap satu dengan hirisan mozzarella, kemudian perasakan sekali lagi dengan garam dan lada sulah. Susun 4 hirisan tomato dan keju bertindih pada setiap 4 pinggan salad kecil dan taburkan selasih di atasnya. Taburkan setiap pinggan dengan 1 sudu besar campuran minyak zaitun.

Skor pemakanan setiap hidangan: 167 kalori, 11.5g lemak

Sos Spaghetti Pomodoro

Pomodoro hanya bermaksud "tomato" dalam bahasa Itali. Hidangan ini merangkumi falsafah utama masakan Itali yang hebat: beberapa ramuan di puncaknya sama dengan banyak rasa.

Berkhidmat: 4

Bahan-bahan:

8 auns spageti gandum KAMUT 100% (seperti Alce Nero)

Garam

1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

7 ulas bawang putih, dihiris nipis

1 kepingan serpihan lada merah yang dihancurkan

16 daun selasih segar, koyak kecil

2 cawan tomato yang sangat masak dipotong dadu

1 auns Parmigiano-Reggiano, parut

Lada hitam yang baru dikisar

Petunjuk:

1. Didihkan 4 liter air mendidih dalam periuk besar dan tambahkan 2 sudu garam. Masukkan spageti dan masak hingga kurang dari al dente, kira-kira 6 minit, kacau selepas minit pertama agar tidak melekat. Toskan, simpan 1/4 cawan air masak.

2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali nonstick yang besar dan masukkan bawang putih, ratakan di atas kuali. Letakkan kuali di atas api sederhana-tinggi dan masak sehingga bawang putih mulai keperangan, 2 hingga 3 minit.

3. Putar api hingga sederhana, masukkan serpihan lada merah dan separuh daun selasih, dan masak selama 30 saat. Masukkan tomato dan masak sehingga sos mendidih dan sedikit pekat, kira-kira 2 hingga 5 minit. Masukkan separuh keju dan kacau hingga sebati ke dalam sos. Matikan api dan musim dengan garam dan lada.

4. Masukkan pasta dan air masak yang disediakan. Naikkan api ke sederhana tinggi dan masukkan pasta dan sos bersama-sama menggunakan spatula getah tahan panas. Masak sehingga sos menyaluti pasta dan mee baru masak. Tambah baki basil dan perasakan dengan lebih banyak garam dan lada, jika dikehendaki. Hidangkan ditaburkan dengan baki keju.

Skor pemakanan setiap hidangan: 277 kalori, 6.5g lemak

Pic dan Prosecco dengan Krim Badam

Versi pencuci mulut koktel bellini ini, menggabungkan pic dengan prosecco (wain berkilauan Itali), tidak boleh dilepaskan.

Berkhidmat: 4

Bahan-bahan:

4 biji pic masak, potong seketul kecil

2 sudu besar badam sliver, bakar

1/2 cawan susu skim

2 sudu besar nektar agave mentah

1/2 sudu teh ekstrak badam

1 sudu besar lesitin soya (terdapat di kedai makanan kesihatan seperti GNC)

16 auns rosec Prosecco

Petunjuk:

1. Sudu pic ke dalam mangkuk porsi besar dan taburkan dengan badam.

2. Satukan susu, nektar agave, dan ekstrak badam dalam mangkuk sederhana dan kisar dengan pengisar tangan sehingga sebati, kira-kira 30 saat. Masukkan lesitin dan kisar selama lebih kurang 20 saat hingga berbuih.

3. Campurkan sudu ke atas pic. Hidangkan dengan prosecco.

Skor pemakanan setiap hidangan: 184 kalori, 2.5g lemak

Ulasan untuk