Propylene Glycol dalam Makanan: Adakah Aditif Ini Selamat?

Kandungan

• Apa itu Propylene Glycol?
• Di mana dan bagaimana ia digunakan?
• Adakah Propylene Glycol dalam Makanan Berbahaya?
• Kesan Kesihatan Propylene Glycol
• Berapa Beracun Adakah Propylene Glycol?
• Bahaya bagi Penghidap Ginjal atau Hati
• Bahaya untuk Bayi dan Wanita Hamil
• Risiko Serangan Jantung
• Gejala Neurologi
• Reaksi Kulit dan Alergi
• Bagaimana Anda Boleh Mengelakkannya?
• Garisan bawah

Propylene glycol adalah bahan yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau bahan dalam banyak produk kosmetik dan kebersihan.

Pihak berkuasa makanan AS dan Eropah telah menyatakannya secara amnya selamat untuk digunakan dalam makanan.

Namun, ia menjadi kontroversi kerana ia juga merupakan bahan dalam antibeku. Ini menyebabkan kebimbangan kesihatan mengenai kemungkinan kesan toksik dari memakan makanan yang mengandunginya.

Artikel ini menyelidiki apa itu propilena glikol, mengapa ia digunakan dan adakah ia berbahaya bagi kesihatan anda.

Apa itu Propylene Glycol?

Propylene glycol adalah bahan tambahan makanan sintetik yang tergolong dalam kumpulan kimia yang sama dengan alkohol.

Ia adalah cecair yang tidak berwarna, tidak berbau, sedikit sirap yang sedikit lebih tebal daripada air. Ia hampir tidak mempunyai rasa (1).

Selain itu, ia dapat melarutkan beberapa zat lebih baik daripada air dan juga mampu mengekalkan kelembapan. Ini menjadikannya sangat berguna sebagai bahan tambahan makanan, sehingga dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan dan minuman yang diproses (2).

Nama lain yang dikenali dengan merangkumi (2):

• 1,2-propanediol
• 1,2-dihydroxypropane
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilena glikol kadang-kadang keliru dengan etilena glikol, kerana keduanya telah digunakan dalam antibeku kerana titik leburnya yang rendah. Walau bagaimanapun, ini bukan bahan yang sama.

Etilena glikol sangat toksik bagi manusia dan tidak digunakan dalam produk makanan.

Ringkasan Propylene glycol adalah cecair sintetik, tidak berwarna, tidak berbau, tanpa rasa yang tergolong dalam kelas kimia yang sama dengan alkohol. Ia tidak boleh dikelirukan dengan bahan toksik etilena glikol.

Di mana dan bagaimana ia digunakan?

Propilena glikol biasanya digunakan sebagai bahan tambahan untuk membantu pemprosesan makanan dan memperbaiki tekstur, rasa, penampilan dan jangka hayatnya.

Dalam makanan, propilena glikol boleh digunakan dengan cara berikut (3, 4, 5):

• Ejen anti-caking: Ia membantu mengelakkan komponen makanan saling melekat dan membentuk gumpalan, seperti dalam sup kering atau keju parut.
• Antioksidan: Ini memperpanjang jangka hayat makanan dengan melindunginya dari kemerosotan yang disebabkan oleh oksigen.
• Pembawa: Ini melarutkan aditif makanan atau nutrien lain untuk digunakan dalam pemprosesan, seperti warna, perisa atau antioksidan.
• Penguat adunan: Ia mengubah pati dan gluten dalam adunan agar lebih stabil.
• Pengemulsi: Ini mengelakkan bahan makanan berpisah, seperti minyak dan cuka dalam salad dressing.
• Penjagaan kelembapan: Ia membantu makanan mengekalkan tahap kelembapan yang stabil dan menghentikannya daripada kering. Contohnya termasuk marshmallow, serpihan kelapa dan kacang.
• Bantuan pemprosesan: Ini digunakan untuk meningkatkan daya tarik atau penggunaan makanan, misalnya, untuk membuat cairan lebih jelas.
• Penstabil dan pemekat: Ia dapat digunakan untuk menyatukan komponen makanan atau menebalkannya selama dan setelah diproses.
• Pembentuk tekstur: Ia boleh mengubah penampilan atau rasa mulut makanan.

Propylene glycol biasanya dijumpai dalam banyak makanan yang dibungkus, seperti campuran minuman, dressing, sup kering, campuran kek, minuman ringan, popcorn, pewarna makanan, makanan segera, roti dan produk tenusu (6).

Ini juga digunakan dalam ubat suntikan, seperti lorazepam, dan dalam beberapa krim dan salap yang digunakan pada kulit, seperti kortikosteroid (2, 7).

Oleh kerana sifat kimianya, ia juga terdapat dalam pelbagai produk kebersihan dan kosmetik. Selain itu, ia digunakan dalam produk industri seperti cat, antibeku, asap buatan dan e-rokok (2, 6).

Ringkasan Propylene glycol biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Ia membantu mengekalkan kelembapan serta melarutkan warna dan rasa. Ia juga digunakan dalam beberapa ubat, produk kosmetik, antibeku dan produk industri lain.

Adakah Propylene Glycol dalam Makanan Berbahaya?

Propilena glikol "umumnya dikenali sebagai selamat" (GRAS) oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) (8).

Di AS, ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan langsung dan tidak langsung. Di Eropah, hanya diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pelarut untuk warna, pengemulsi, antioksidan dan enzim, dengan hingga 0,45 gram per pon (1 gram / kg) diperbolehkan dalam produk makanan akhir (9).

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan pengambilan maksimum 11.4 mg propilena glikol per paun berat badan (25 mg / kg) sehari. Anggaran pendedahan kepada propilena glikol melalui makanan di AS adalah 15 mg per paun (34 mg / kg) sehari (9).

Sebagai perbandingan, satu orang yang mengalami gejala keracunan menerima 213 gram propilena glikol setiap hari. Bagi orang dewasa seberat 120 paun (60-kg), itu melebihi 100 kali daripada yang terdapat dalam diet rata-rata (9).

Hanya ada satu kes ketoksikan yang didokumentasikan disebabkan oleh makanan.

Seorang lelaki meminum wiski kayu manis dalam jumlah besar yang mengandungi propilena glikol dan didapati tidak sedarkan diri. Walaupun simptomnya juga disebabkan oleh alkohol, beberapa dapat disebabkan oleh propilena glikol (10).

Secara keseluruhan, selain daripada orang yang mengalami alahan dan satu kes pengambilan berlebihan, tidak ada kes lain yang dilaporkan kesan negatif atau toksik propilena glikol dalam makanan.

Namun, kerana pengambilan semasa dianggarkan melebihi tahap yang disarankan, mungkin lebih baik untuk mengurangkan sumber makanan di mana anda boleh, terutama kerana sumber utama adalah makanan yang sangat diproses.

Ringkasan Propilena glikol dianggap umumnya selamat oleh pihak berkuasa AS dan Eropah. Hanya ada satu kes ketoksikan yang didokumentasikan disebabkan oleh pengambilan alkohol yang berlebihan. Sebaiknya hadkan pengambilan hingga 11.4 mg per paun (25 mg / kg) berat badan setiap hari.

Kesan Kesihatan Propylene Glycol

Terdapat banyak maklumat yang bertentangan mengenai bahaya propilena glikol.

Beberapa laman web menyatakan ia selamat, sementara yang lain mendakwa ia menyebabkan serangan jantung, kegagalan buah pinggang dan hati dan masalah otak.

Berapa Beracun Adakah Propylene Glycol?

Ketoksikan propilena glikol sangat rendah. Ia tidak didapati menyebabkan barah, merosakkan gen atau mengganggu kesuburan atau pembiakan. Selain itu, tidak ada kematian yang dilaporkan dalam catatan (1, 9).

Pada tikus, dos maut rata-rata adalah 9 gram per paun (20 g / kg). Bandingkan dengan gula, yang mempunyai dos mematikan 13,5 gram per paun (29,7 g / kg), atau garam, yang hanya 1,4 gram per paun (3 g / kg) pada tikus (11, 12, 13).

Setelah memakan makanan yang mengandungi propilena glikol, kira-kira 45% daripadanya akan dikeluarkan oleh buah pinggang tidak berubah. Selebihnya dipecahkan di dalam badan menjadi asid laktik (1, 14).

Apabila dikonsumsi dalam jumlah yang beracun, penumpukan asid laktik boleh menyebabkan asidosis dan kegagalan buah pinggang. Asidosis berlaku apabila badan tidak dapat membuang asid dengan cepat. Ia mula terbentuk di dalam darah, yang mengganggu fungsi yang betul (10).

Tanda utama ketoksikan adalah kemurungan sistem saraf pusat. Gejala termasuk kadar pernafasan yang lebih perlahan, penurunan kadar jantung dan kehilangan kesedaran (14).

Kes keracunan dapat diatasi dengan hemodialisis untuk menghilangkan zat dari darah atau dengan membuang ubat atau bahan yang mengandung propilena glikol (15).

Walau bagaimanapun, ketoksikan sangat jarang berlaku. Sebilangan besar kes berpunca daripada penggunaan ubat dengan dos yang sangat tinggi yang mengandungi propilena glikol atau keadaan yang tidak biasa, seperti seorang lelaki yang sakit dan meminum kandungan bungkus ais (16, 17).

Ringkasan Propylene glycol mempunyai ketoksikan yang sangat rendah. Keracunan jarang berlaku, dan ini biasanya disebabkan oleh dos ubat yang tinggi di dalamnya.

Bahaya bagi Penghidap Ginjal atau Hati

Pada orang dewasa dengan fungsi hati dan ginjal yang normal, propilena glikol dipecah dan dikeluarkan dari darah dengan cepat.

Sebaliknya, pada orang dengan penyakit buah pinggang atau penyakit hati, proses ini mungkin tidak begitu berkesan. Ini boleh menyebabkan penumpukan propilena glikol dan asid laktik dalam aliran darah, menyebabkan gejala keracunan (9, 15).

Selain itu, kerana tidak ada had dos maksimum untuk propilena glikol yang digunakan dalam ubat-ubatan, kemungkinan untuk menerima dos yang sangat tinggi dalam beberapa keadaan (9).

Seorang wanita yang mengalami kerosakan buah pinggang dirawat kerana nafas pendek dan bengkak tekak dengan lorazepam. Dia menerima 40 kali tahap propilena glikol yang disyorkan selama 72 jam, mengakibatkan asidosis dan gejala keracunan lain (18).

Pesakit yang menderita sakit ginjal sering mengalami gangguan fungsi ginjal atau hati dan mungkin juga mempunyai risiko yang lebih tinggi daripada rawatan ubat yang berpanjangan atau tinggi.

Sebagai contoh, dalam satu kajian, 19% pesakit kritikal yang dirawat dengan ubat lorazepam diperhatikan mempunyai tanda-tanda ketoksikan propilena glikol (19).

Bagi orang yang mempunyai penyakit ginjal dan hati, alternatif ubat tanpa propilena glikol boleh digunakan jika diperlukan. Tidak ada bukti bahawa jumlah makanan menjadi perhatian.

Ringkasan Orang yang mengalami kerosakan ginjal atau hati tidak dapat membersihkan propilena glikol atau asid laktik dari darah dengan berkesan seperti orang yang sihat. Apabila menerima dos yang sangat tinggi dalam ubat-ubatan, mereka mempunyai risiko peningkatan keracunan.

Bahaya untuk Bayi dan Wanita Hamil

Wanita hamil, kanak-kanak dan bayi di bawah usia empat tahun mempunyai tahap enzim yang lebih rendah yang dikenali sebagai alkohol dehidrogenase. Enzim ini penting untuk pemecahan propilena glikol (1, 9, 20).

Oleh itu, kumpulan ini mungkin berisiko mengalami keracunan jika mereka terdedah kepada sejumlah besar melalui ubat.

Bayi mempunyai risiko tertentu. Mereka memerlukan masa hingga tiga kali untuk mengeluarkan propilena glikol dari badan mereka dan mungkin sangat sensitif terhadap kesan pada sistem saraf pusat (9, 20, 21).

Terdapat laporan kes bayi pramatang yang disuntik dengan dos vitamin yang besar yang mengandungi propilena glikol yang mengakibatkan kejang (22, 23).

Walau bagaimanapun, kajian lain menunjukkan bahawa dos propylene glikol hingga 15.4 mg per paun (34 mg / kg) selama 24 jam ditoleransi oleh bayi muda (24).

Walaupun populasi ini mungkin berisiko tinggi mengalami keracunan dalam hal pendedahan ubat yang sangat tinggi, tidak ada penyelidikan yang menunjukkan bahaya dari jumlah yang terdapat dalam makanan.

Ringkasan Kanak-kanak dan bayi tidak dapat memproses propilena glikol dengan berkesan seperti orang dewasa. Oleh itu, mereka berisiko menumpuk di badan mereka dan mengalami gejala keracunan apabila terdedah kepada dos ubat yang tinggi.

Risiko Serangan Jantung

Beberapa laman web mendakwa bahawa propilena glikol meningkatkan risiko penyakit jantung dan serangan jantung.

Memang benar bahawa apabila propilena glikol disuntik dalam jumlah yang tinggi atau terlalu cepat, penurunan tekanan darah dan masalah irama jantung dapat terjadi (20).

Kajian pada haiwan juga menunjukkan bahawa dos propilena glikol yang sangat tinggi dapat menurunkan kadar jantung dengan cepat, menyebabkan tekanan darah rendah dan bahkan menyebabkan jantung berhenti (25, 26).

Dalam satu laporan, seorang anak berusia 8 bulan mengalami kehilangan fungsi jantung dan kerosakan otak berikutnya setelah dirawat dengan krim sulfadiazin perak yang mengandung propilena glikol. Krim itu digunakan untuk merawat luka bakar yang menutupi 78% tubuhnya (27).

Dalam kes ini, anak menerima 4.1 gram per paun (9 g / kg) propilena glikol, yang merupakan dos yang sangat tinggi.

Dalam kes lain, seorang kanak-kanak berusia 15 bulan diberi dos vitamin C oral yang dilarutkan dalam propilena glikol. Dia mengalami gejala ketoksikan, termasuk tidak responsif dan irama jantung yang tidak teratur, tetapi pulih setelah larutan vitamin dihentikan (28).

Walaupun laporan ini menyangkut masalah, penting untuk diperhatikan bahawa dalam kedua kes ini, keracunan berlaku kerana dos ubat yang tinggi pada kelompok usia yang rentan.

Jumlah propilena glikol yang terdapat dalam diet biasa tidak berkaitan dengan masalah jantung pada kanak-kanak atau orang dewasa.

Ringkasan Pada populasi yang rentan, dosis tinggi propilena glikol dari ubat-ubatan boleh menyebabkan masalah dengan tekanan darah dan degupan jantung. Walau bagaimanapun, tidak ada kaitan antara masalah jantung dan jumlah propilena glikol yang terdapat dalam makanan.

Gejala Neurologi

Terdapat beberapa laporan mengenai propilena glikol yang menyebabkan gejala yang berkaitan dengan otak.

Dalam satu kes, seorang wanita dengan epilepsi mengalami kejang dan kegembiraan berulang kerana keracunan propilena glikol dari sumber yang tidak diketahui (29).

Kejang juga telah diperhatikan pada bayi yang mengalami keracunan akibat ubat suntikan (22).

Selain itu, 16 pesakit klinik neurologi diberi 402 mg propilena glikol per paun (887 mg / kg) tiga kali sehari selama tiga hari. Salah seorang daripada mereka mengalami gejala neurologi yang tidak spesifik (30).

Jumlah propilena glikol yang sangat tinggi digunakan dalam kedua kajian ini, namun kajian lain mendapati kesannya pada dos yang lebih kecil.

Para saintis memerhatikan bahawa 2-15 ml propilena glikol menyebabkan rasa mual, vertigo dan sensasi aneh. Gejala ini hilang dalam masa 6 jam (31).

Walaupun simptom-simptom ini terdengar menakutkan, perlu ditekankan bahawa banyak ubat dan bahan yang berlainan dapat menyebabkan gejala yang sama ketika dimakan atau diberikan dalam jumlah yang menyebabkan keracunan.

Tidak ada laporan mengenai perubahan neurologi disebabkan oleh propilena glikol dalam makanan.

Ringkasan Pada tahap toksik, propilena glikol didapati menyebabkan kejang dan gejala neurologi yang teruk. Terdapat juga kes mual, vertigo dan sensasi aneh.

Reaksi Kulit dan Alergi

The American Contact Dermatitis Society telah menamakan propylene glycol sebagai Allergen of the Year 2018 (32).

Sebenarnya, antara 0.8 dan 3.5% orang dianggarkan mempunyai alergi kulit terhadap propilena glikol (32).

Reaksi kulit yang paling biasa, atau dermatitis, adalah timbulnya ruam pada wajah atau corak yang tersebar secara umum di seluruh badan (32).

Dermatitis sistemik telah dilaporkan setelah makan makanan dan mengambil ubat dan ubat intravena yang mengandungi propilena glikol (33, 34, 35).

Satu kajian terhadap 38 orang sensitif yang diberi propilena glikol melalui mulut mendapati bahawa 15 daripada mereka mengalami ruam dalam masa 3 hingga 16 jam (31).

Sebagai tambahan, propilena glikol dapat menyebabkan dermatitis kontak yang merengsa. Dalam kes ini, ruam boleh timbul pada orang sensitif ketika kulit mereka bersentuhan dengan produk yang mengandunginya, seperti syampu atau pelembap (6).

Orang yang sudah mempunyai keadaan kulit atau kulit sensitif mempunyai risiko alergi sentuhan terhadap bahan tambahan ini (6).

Bagi orang yang mempunyai dermatitis alergi, lebih baik mengelakkan semua sumber propilena glikol. Untuk dermatitis kontak, elakkan produk yang bersentuhan dengan kulit.

Ringkasan Antara 0.8 dan 3.5% orang alah kepada propilena glikol. Gejala biasa termasuk ruam pada wajah atau badan.

Bagaimana Anda Boleh Mengelakkannya?

Walaupun propilena glikol pada amnya dianggap selamat, anda masih boleh memilih untuk mengelakkannya jika anda alah atau anda hanya ingin mengurangkan pengambilan.

Ia terdapat dalam pelbagai produk makanan dan dapat dikenal pasti dengan memeriksa senarai ramuan. Nama-nama yang boleh disenaraikan di bawah termasuk:

• Propilena glikol
• Propylene glycol mono dan diester
• E1520 atau 1520

Makanan biasa termasuk minuman ringan, perap dan perap, campuran kek, frosting, popcorn, pewarna makanan, makanan segera, roti dan produk tenusu (6, 35).

Malangnya, jika propilena glikol digunakan sebagai pembawa atau pelarut untuk bahan tambahan lain, seperti rasa atau warna dan bukan bahan langsung, ia mungkin tidak disenaraikan pada label makanan (36).

Walau bagaimanapun, sebahagian besar makanan yang mengandunginya adalah makanan ringan yang sangat diproses. Dengan mengambil makanan segar, sihat, makanan utuh, anda dapat mengelakkan kebanyakan sumber tanpa terlalu banyak masalah.

Anda juga boleh melihat label produk kosmetik, walaupun sukar untuk mengelakkannya. Terdapat beberapa laman web berguna yang dapat membantu anda mengenal pasti produk mana yang mengandunginya.

Sekiranya anda mempunyai alergi terhadap propilena glikol, penting untuk memberitahu doktor atau ahli farmasi anda sebelum mengambil ubat tertentu. Alternatif biasanya dapat dijumpai.

Ringkasan Untuk mengelakkan propilena glikol dalam makanan, baca label dan cari sebagai bahan atau sebagai nombor tambahan E1520. Gunakan sumber dalam talian untuk membantu mengenal pasti produk kebersihan yang mengandunginya. Untuk mendapatkan ubat, tanyakan kepada doktor atau ahli farmasi anda.

Garisan bawah

Propylene glycol adalah bahan kimia berguna yang terdapat dalam pelbagai produk di seluruh industri makanan, ubat, kosmetik dan pembuatan.

Walaupun terdapat kes ketoksikan dari dos ubat yang sangat tinggi, secara keseluruhannya dianggap sebagai bahan beracun yang sangat rendah.

Sebilangan kecil orang alah kepada propilena glikol dan mungkin perlu mengelakkan produk yang mengandunginya.

Namun bagi kebanyakan orang, jumlah yang selalu terdapat dalam produk makanan dianggap selamat.

Perlu diingat bahawa kebanyakan makanan yang mengandungi propilena glikol adalah makanan ringan yang sangat diproses. Diet makanan segar yang segar secara semula jadi akan mengandungi jumlah tambahan ini.