Mentega Kacang Serbuk PB2: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Ia Mengandungi Lebih sedikit Kalori
• Ia Kurang Lemak daripada Mentega Kacang Biasa
• Ia Mungkin Mengandungi Vitamin Yang Larut Lemak Lebih Sedikit
• PB2 Mengandungi Gula dan Garam yang Ditambah
• Mentega Kacang Serbuk Mudah Dimasak Dengan
• Ia Boleh Mengurangkan Bahaya Tercekik
• Garisan bawah

Mentega kacang serbuk PB2 adalah putaran baru pada mentega kacang klasik.

Ia dibuat dengan menekan sebahagian besar minyak semula jadi dari kacang panggang dan kemudian mengisar kacang menjadi serbuk halus.

Hasilnya adalah produk kacang bubuk yang penuh dengan rasa tetapi mengandungi 85% lebih sedikit kalori dari lemak. Ia boleh digunakan sebagai serbuk atau dihidrat semula dengan air untuk membentuk pes.

Sebilangan orang memuji PB2 sebagai penyelesaian rendah kalori bagi pencinta mentega kacang, sementara yang lain bimbang tentang akibat pemakanan membuang lemak dari kacang tanah.

Artikel ini akan mengkaji kebaikan dan keburukan dari selai kacang serbuk PB2 dan membantu anda memutuskan sama ada ia adalah pilihan yang baik untuk anda.

Ia Mengandungi Lebih sedikit Kalori

Mentega kacang serbuk PB2 mengandungi kalori secara dramatik daripada mentega kacang tradisional kerana kebanyakan lemak kaya kalori telah dikeluarkan.

Dua sudu mentega kacang semula jadi memberikan kira-kira 190 kalori, sementara dua sudu besar PB2 memberikan hanya 45 kalori (1, 2).

PB2 juga merupakan sumber serat dan protein yang baik, yang ditunjukkan oleh kajian dapat membantu mengatur selera makan (3, 4).

Mentega kacang tepung mungkin sesuai untuk orang yang mencari cara mudah untuk mengurangkan pengambilan kalori mereka atau bagi mereka yang menjalani diet kalori terhad.

Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan kacang tanah secara berkala tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan, walaupun kacang adalah sumber kalori dan lemak yang kaya (5).

Ini mungkin kerana kacang meningkatkan kepuasan dan kepenuhan setelah makan, yang secara semula jadi mengurangkan pengambilan kalori dari makanan lain sepanjang hari (6).

Lemak tak jenuh yang terdapat pada kacang tanah juga dapat membantu tubuh membakar lebih banyak kalori ketika dalam keadaan rehat, tetapi kesan ini belum ditiru dalam semua kajian. Lebih banyak penyelidikan diperlukan (7, 8).

Namun, ingat bahawa selai kacang komersial sering mengandungi lemak sayuran tambahan. Atas sebab ini, selai kacang tepung mungkin lebih baik untuk pinggang anda.

Ringkasan PB2 mengandungi kurang dari sepertiga kalori mentega kacang tradisional, jadi mungkin lebih baik untuk menurunkan berat badan daripada mentega kacang tradisional.

Ia Kurang Lemak daripada Mentega Kacang Biasa

Mentega kacang tradisional adalah sumber lemak yang kaya, mengandungi 16 gram per dua sudu, sementara PB2 hanya mengandungi 1.5 gram lemak dalam hidangan yang sama (1, 2).

Walau bagaimanapun, lemak yang terdapat pada kacang tanah biasanya tidak jenuh dan umumnya dianggap bermanfaat untuk kesihatan (9).

Penyelidikan menunjukkan bahawa asid oleik, jenis lemak utama yang terdapat pada kacang tanah, dapat membantu menurunkan tekanan darah, mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko penyakit jantung (10, 11, 12, 13).

Mengonsumsi PB2 sebagai ganti mentega kacang penuh mungkin merupakan peluang yang terlepas untuk menambahkan lebih banyak lemak tak jenuh tunggal ke dalam diet anda.

Namun, apakah ini menjadi kebimbangan bergantung pada apakah ada sumber lemak tak jenuh tunggal lain dalam makanan anda, seperti minyak zaitun dan alpukat (14).

Ringkasan PB2 mengandungi 85% lebih sedikit lemak daripada selai kacang biasa, tetapi lemak tak jenuh tunggal yang terdapat dalam kacang umumnya dianggap menyihatkan jantung.

Ia Mungkin Mengandungi Vitamin Yang Larut Lemak Lebih Sedikit

Oleh kerana sebahagian besar lemak telah dikeluarkan dari mentega kacang tepung, ada kebimbangan bahawa vitamin larut lemak juga hilang.

Mentega kacang bukanlah sumber vitamin A, D atau K yang larut dalam lemak yang penting, tetapi ia adalah sumber vitamin E. Baik dua sudu menyediakan 14% daripada RDI (1).

Vitamin E adalah vitamin larut lemak yang berfungsi sebagai antioksidan dalam badan. Antioksidan membantu melawan kesan merosakkan radikal bebas untuk mengurangkan keradangan dan kerosakan sel (15, 16).

Walaupun label fakta pemakanan untuk PB2 tidak mengandungi maklumat mengenai kandungan vitamin E, analisis produk serupa, tepung kacang, dapat memberikan perbandingan.

Tepung kacang polong, yang dibuat dengan mengisar kacang polong, tidak mengandungi gram lemak dan tidak ada vitamin E (17).

Oleh kerana sebahagian besar lemak telah dikeluarkan dari PB2, kemungkinan selai kacang serbuk tidak lagi menjadi sumber vitamin E. yang baik.

Malangnya, sehingga 80% remaja dan orang dewasa gagal memenuhi pengambilan vitamin E harian yang disyorkan (18, 19).

Atas sebab ini, selai kacang tradisional mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang belum memakan makanan yang tinggi vitamin E seperti kacang, minyak kacang, ikan, alpukat, kuman gandum atau minyak kuman gandum (20).

Ringkasan Walaupun selai kacang semulajadi adalah sumber vitamin E yang baik, PB2 mungkin bukan sumber antioksidan penting ini.

PB2 Mengandungi Gula dan Garam yang Ditambah

Oleh kerana banyak lemak telah dikeluarkan dari mentega kacang serbuk, ia tidak mempunyai rasa mulut yang lembut dan kaya dengan mentega kacang tradisional.

Untuk membantu meningkatkan rasa produk, sedikit gula dan garam ditambah.

Walau bagaimanapun, kerana PB2 hanya mengandungi satu gram gula total setiap hidangan, tidak mungkin menjadi sumber gula tambahan yang besar melainkan anda memakannya dalam jumlah yang sangat banyak (2).

PB2 juga mengandungi garam tambahan, walaupun kurang daripada jumlah yang terdapat pada kebanyakan jenis mentega kacang masin tradisional - 94 mg berbanding 147 mg setiap hidangan (21).

PB2 juga terdapat dalam rasa coklat, yang dibuat dengan mencampurkan serbuk koko, gula dan garam dengan serbuk kacang (22).

Walaupun kedua-dua perisa asli dan coklat PB2 mengandungi sedikit gula dan garam tambahan, jenama kacang mentega serbuk lain mungkin menawarkan versi bebas gula dan garam.

Ringkasan PB2 mengandungi gula dan garam tambahan dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi ini tidak akan menjadi perhatian kecuali jika dimakan dalam jumlah yang sangat banyak.

Mentega Kacang Serbuk Mudah Dimasak Dengan

PB2 menawarkan cara yang cepat dan mudah untuk menambahkan rasa kacang ke dalam pinggan.

Ia boleh digunakan secara langsung dalam bentuk serbuk atau dihidrasi semula dengan air untuk membuat pasta.

Oleh kerana serbuk mengandungi sedikit lemak, ia lebih mudah dicampurkan dengan cecair daripada mentega kacang tradisional. Ia juga dapat digunakan sebagai bumbu kering, tidak seperti selai kacang biasa.

Apabila digunakan sebagai serbuk, PB2 boleh:

• Taburkan ke dalam oatmeal
• Diadun menjadi smoothies
• Kacau dengan pemukul
• Digunakan untuk perasa sos
• Tergoncang ke popcorn
• Dicampurkan dengan tepung untuk mengorek daging

Apabila dihidrasi semula menjadi pasta, PB2 dapat dinikmati sebagai celup atau digunakan sebagai pengisian untuk makanan buatan sendiri.

Walau bagaimanapun, pasta PB2 tidak mempunyai tekstur berkrim dan rasa lembut dari selai kacang dan kadang-kadang boleh digambarkan sebagai kasar atau sedikit pahit.

Ringkasan PB2 boleh digunakan dengan cara yang sama seperti mentega kacang tradisional tetapi juga boleh digunakan sebagai perasa kering.

Ia Boleh Mengurangkan Bahaya Tercekik

Mentega kacang tradisional tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai risiko tersedak tinggi, seperti orang tua atau kanak-kanak di bawah usia empat tahun.

Ini kerana teksturnya yang melekit dapat menyekat saluran angin dengan mudah dan menjadi bahaya tersedak (23, 24, 25).

Untuk disajikan dengan selamat kepada populasi ini, selai kacang tradisional mesti ditipiskan dengan air, disebarkan dengan ringan ke atas barang atau dicampurkan ke dalam makanan.

Mentega kacang serbuk menawarkan cara alternatif untuk menambahkan rasa kacang pada makanan tanpa meningkatkan risiko tersedak.

Ini dapat ditaburkan ringan ke makanan ringan, diaduk menjadi makanan berkrim seperti yogurt atau dicampur dengan air untuk membentuk saus selai kacang ringan.

Namun, ia tidak boleh dijadikan pasta yang dihidrasi semula, kerana masih boleh menimbulkan bahaya tersedak dalam bentuk ini.

Ringkasan Mentega kacang tepung boleh menjadi pengganti mentega kacang yang berguna untuk orang yang mempunyai risiko tersedak tinggi.

Garisan bawah

Mentega kacang serbuk PB2 adalah alternatif rendah kalori dan rendah lemak berbanding mentega kacang tradisional.

Ia mempunyai 85% lebih sedikit kalori dari lemak dan mungkin merupakan pilihan yang baik bagi orang yang menjalani diet kalori terhad.

Ini mengandungi sejumlah kecil gula dan garam tambahan, yang mungkin bijak untuk dimakan secara sederhana.

Oleh kerana PB2 mudah ditipis atau diaduk menjadi cecair, ia boleh menjadi alternatif yang baik untuk mentega kacang bagi mereka yang berisiko tersedak tinggi.

Walau bagaimanapun, PB2 adalah produk makanan yang sangat diproses, dan beberapa nutrien dari kacang telah dikeluarkan. Ia mengandungi lebih sedikit lemak tak jenuh tunggal dan kurang vitamin E daripada selai kacang biasa.

Oleh kerana PB2 kurang berkhasiat daripada selai kacang biasa, dan makan kacang dikaitkan dengan banyak faedah kesihatan, mentega kacang tradisional mungkin menjadi pilihan yang lebih baik bagi kebanyakan orang.