Oxalate (Asid Oksalat): Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apa itu Oxalate?
• Oxalate Dapat Mengurangkan Penyerapan Mineral
• Oxalate Boleh Menyumbang kepada Batu Ginjal
• Adakah Ia Menyebabkan Masalah Lain?
• Sebilangan besar Makanan dengan Oksalat Sangat Sihat
• Usus Anda Menentukan Penyerapan Oksalat
• Makanan yang tinggi oksalat
• Cara Melakukan Diet rendah oksalat
• Sekiranya Anda Mengelakkannya?

Sayuran berdaun dan makanan tumbuhan lain sangat digemari oleh orang yang mementingkan kesihatan.

Walau bagaimanapun, banyak makanan ini juga mengandungi antinutrien yang disebut oksalat (asid oksalik).

Ini adalah artikel terperinci mengenai oksalat dan kesannya terhadap kesihatan.

Apa itu Oxalate?

Asid oksalat adalah sebatian organik yang terdapat di banyak tumbuh-tumbuhan.

Ini termasuk sayur-sayuran berdaun, sayur-sayuran, buah-buahan, koko, kacang-kacangan dan biji-bijian (1).

Pada tanaman, biasanya terikat dengan mineral, membentuk oksalat. Istilah "asid oksalik" dan "oksalat" digunakan secara bergantian dalam sains pemakanan.

Tubuh anda dapat menghasilkan oksalat sendiri atau memperolehnya dari makanan. Vitamin C juga dapat diubah menjadi oksalat ketika dimetabolisme (2).

Setelah dimakan, oksalat dapat mengikat mineral untuk membentuk sebatian, termasuk kalsium oksalat dan besi oksalat. Ini kebanyakannya berlaku di usus besar, tetapi juga boleh berlaku di buah pinggang dan bahagian lain saluran kencing.

Bagi kebanyakan orang, sebatian ini kemudian dihilangkan dalam najis atau air kencing.

Walau bagaimanapun, bagi individu yang sensitif, diet tinggi oksalat dikaitkan dengan peningkatan risiko batu karang dan masalah kesihatan yang lain.

Pokoknya: Oxalate adalah asid organik yang terdapat pada tumbuhan, tetapi juga dapat disintesis oleh badan. Ini mengikat mineral, dan telah dikaitkan dengan batu ginjal dan masalah kesihatan yang lain.

Oxalate Dapat Mengurangkan Penyerapan Mineral

Salah satu kebimbangan kesihatan utama mengenai oksalat adalah bahawa ia dapat mengikat mineral dalam usus dan mencegah tubuh menyerapnya.

Sebagai contoh, bayam tinggi kalsium dan oksalat, yang menghalang banyak kalsium daripada diserap ke dalam badan (3).

Makan serat dan oksalat bersama-sama boleh menghalang penyerapan nutrien (4).

Walaupun begitu, penting untuk diingat bahawa hanya sebilangan mineral dalam makanan kita yang akan mengikat oksalat.

Walaupun penyerapan kalsium dari bayam dikurangkan, penyerapan kalsium dari susu tidak akan terjejas ketika susu dan bayam dimakan bersama (3).

Pokoknya: Oksalat dapat mengikat mineral dalam usus dan mencegah sebilangannya diserap, terutama bila digabungkan dengan serat.

Oxalate Boleh Menyumbang kepada Batu Ginjal

Biasanya, kalsium dan sejumlah kecil oksalat terdapat di saluran kencing pada masa yang sama, tetapi ia tetap larut dan tidak menimbulkan masalah.

Walau bagaimanapun, kadang-kadang mereka mengikat untuk membentuk kristal. Pada sesetengah orang, kristal ini dapat menyebabkan pembentukan batu, terutama ketika oksalat tinggi dan volume air kencing rendah (5).

Batu kecil sering tidak menimbulkan masalah, tetapi batu besar boleh menyebabkan rasa sakit, mual dan darah dalam air kencing ketika mereka bergerak melalui saluran kencing.

Walaupun terdapat jenis batu ginjal yang lain, sekitar 80% terdiri daripada kalsium oksalat (5).

Atas sebab ini, orang yang mengalami satu episod batu ginjal mungkin disarankan untuk meminimumkan penggunaan makanan yang tinggi kandungan oksalat (5, 6).

Walau bagaimanapun, sekatan oksalat secara menyeluruh tidak lagi disyorkan kepada setiap orang yang mempunyai batu karang. Ini kerana sebahagian besar oksalat yang terdapat dalam air kencing dihasilkan oleh badan, dan bukannya diserap dari makanan (7).

Sebilangan besar ahli urologi kini hanya menetapkan diet rendah oksalat (kurang dari 50 miligram sehari) untuk pesakit yang mempunyai kadar oksalat tinggi dalam air kencing mereka (6).

Oleh itu, penting untuk diuji dari semasa ke semasa untuk mengetahui berapa banyak sekatan yang diperlukan.

Pokoknya: Makanan tinggi oksalat dapat meningkatkan risiko batu ginjal pada orang yang rentan, dan cadangan untuk pesakit berdasarkan pada tahap kencing.

Adakah Ia Menyebabkan Masalah Lain?

Ada yang mendakwa pengambilan oksalat yang tinggi mungkin berkaitan dengan perkembangan autisme.

Yang lain mengatakan oksalat mungkin berkaitan dengan vulvodynia, yang dicirikan oleh sakit faraj yang kronik dan tidak dapat dijelaskan.

Berdasarkan hasil kajian, para penyelidik percaya bahawa tidak ada gangguan ini yang mungkin disebabkan oleh oksalat makanan (8, 9, 10).

Namun, ketika 59 wanita dengan vulvodynia dirawat dengan diet rendah oksalat dan suplemen kalsium, hampir seperempat mengalami peningkatan gejala (10).

Penulis kajian itu menyimpulkan bahawa makanan oksalat mungkin bertambah buruk, dan bukannya menyebabkan, keadaan.

Beberapa anekdot dalam talian menghubungkan oksalat dengan autisme dan vulvodynia, tetapi hanya beberapa kajian yang mengkaji kemungkinan hubungan. Penyelidikan lebih lanjut diperlukan.

Pokoknya: Sebilangan orang berpendapat bahawa pengambilan makanan yang tinggi oksalat dapat menyebabkan autisme dan vulvodynia, tetapi pada ketika ini penyelidikan tidak menyokong tuntutan ini.

Sebilangan besar Makanan dengan Oksalat Sangat Sihat

Beberapa penyokong diet rendah oksalat mengatakan bahawa orang lebih baik tidak mengambil makanan yang kaya dengan oksalat, kerana mereka mungkin mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan.

Walau bagaimanapun, ia tidak semudah itu. Sebilangan besar makanan sihat ini mengandungi antioksidan penting, serat dan nutrien lain.

Oleh itu, bukan idea yang baik bagi kebanyakan orang untuk berhenti makan makanan tinggi oksalat.

Pokoknya: Banyak makanan yang mengandungi oksalat sedap dan memberikan banyak manfaat kesihatan. Mengelakkannya tidak perlu bagi kebanyakan orang, malah boleh memudaratkan.

Usus Anda Menentukan Penyerapan Oksalat

Sebilangan oksalat yang anda makan dapat dipecah oleh bakteria dalam usus, yang berlaku sebelum dapat mengikat mineral.

Salah seorang daripada mereka, Formaligen oksalobakter, sebenarnya menggunakannya sebagai sumber tenaga. Ia mengurangkan jumlah yang diserap oleh badan anda (11).

Walau bagaimanapun, sebilangan orang tidak mempunyai banyak bakteria ini di dalam usus mereka, kerana antibiotik mengurangkan jumlahnya O. formigenes tanah jajahan (12).

Terlebih lagi, kajian mendapati bahawa orang dengan penyakit radang usus mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mengembangkan batu ginjal (13, 14).

Ini sebahagiannya kerana mereka tidak dapat mengatur jumlah oksalat yang mereka serap.

Begitu juga, tahap oksalat yang tinggi telah dijumpai dalam air kencing pesakit yang telah menjalani pembedahan pintasan gastrik atau pembedahan lain yang mengubah fungsi usus (15).

Ini menunjukkan bahawa orang yang telah mengambil antibiotik atau menderita disfungsi usus mungkin mendapat lebih banyak manfaat daripada diet rendah oksalat.

Pokoknya: Sebilangan besar orang yang sihat boleh mengambil makanan kaya oksalat tanpa masalah, tetapi mereka yang mempunyai fungsi usus yang berubah mungkin perlu mengehadkan pengambilannya.

Makanan yang tinggi oksalat

Oksalat terdapat di hampir semua tanaman, tetapi sebilangan tanaman mengandungi jumlah yang sangat tinggi sementara yang lain mempunyai sedikit. Makanan haiwan hanya mengandungi jumlah jejak.

Makanan yang tinggi kandungan oksalat (100-900 mg setiap hidangan) termasuk:

• Hijau bit
• Rhubarb
• Bayam
• Beet
• Swiss chard
• Berkekalan
• Serbuk koko
• Kale
• Ubi keledek
• Kacang tanah
• Sayuran lobak
• Buah Belimbing

Untuk mengetahui lebih lanjut, senarai lengkap ini menyediakan kandungan oksalat dari banyak makanan.

Pokoknya: Jumlah oksalat dalam tanaman bervariasi dari sangat tinggi hingga sangat rendah, dan "tinggi-oksalat" diklasifikasikan sebagai 100-900 mg setiap hidangan.

Cara Melakukan Diet rendah oksalat

Orang yang menjalani diet rendah oksalat untuk batu ginjal biasanya diarahkan untuk memakannya kurang dari 50 mg setiap hari.

Berikut adalah beberapa petua mengenai cara mengikuti diet rendah oksalat:

1. Hadkan oksalat hingga 50 mg sehari: Pilih pelbagai sumber haiwan dan tumbuhan yang padat nutrien dari senarai makanan ini yang sangat rendah oksalat.
2. Rebus sayur-sayuran kaya oksalat: Rebus sayur-sayuran dapat mengurangkan kandungan oksalatnya dari 30% hingga hampir 90%, bergantung pada sayur-sayuran (17).
3. Minum banyak air: Matlamat minimum 2 liter setiap hari. Sekiranya anda mempunyai batu ginjal, minum cukup untuk menghasilkan sekurang-kurangnya 2.5 liter air kencing sehari (6).
4. Dapatkan kalsium yang mencukupi: Kalsium mengikat oksalat dalam usus dan mengurangkan jumlah yang diserap oleh badan anda, jadi cuba dapatkan sekitar 800-1200 mg sehari (1, 16).

Makanan yang tinggi kalsium dan rendah oksalat termasuk:

• Keju
• Yogurt biasa
• Ikan dalam tin dengan tulang
• Bok choy
• Brokoli

Pokoknya: Diet dengan kurang daripada 50 mg oksalat sehari boleh seimbang dan berkhasiat. Kalsium juga membantu mengurangkan penyerapannya.

Sekiranya Anda Mengelakkannya?

Orang yang cenderung membentuk batu ginjal mungkin mendapat manfaat daripada diet rendah oksalat.

Walau bagaimanapun, orang yang sihat yang berusaha untuk tetap sihat TIDAK perlu mengelakkan makanan yang padat nutrien hanya kerana ia tinggi kandungan oksalat.

Ia tidak menjadi nutrien yang menjadi perhatian kebanyakan orang.