Adakah Daging Organ Sihat?

Kandungan

• Apa itu Daging Organ?
• Apakah Jenis yang Berbeza?
• Daging Organ Sangat Berkhasiat
• Faedah Menambah Daging Organ ke dalam Makanan Anda
• Adakah Daging Organ Meningkatkan Kolesterol?
• Kelemahan Memakan Daging Organ
• Orang yang Menghidap Gout Perlu Mengawal Pengambilan
• Wanita Hamil Harus Menonton Pengambilannya
• Kebimbangan Mengenai Penyakit Lembu Gila
• Mengembangkan Rasa untuk Daging Organ
• Garisan bawah

Daging organ pernah menjadi sumber makanan yang dihargai dan dihargai.

Pada masa ini, tradisi memakan daging organ sedikit tidak digemari.

Sebenarnya, banyak orang tidak pernah memakan bahagian haiwan ini dan mungkin menganggapnya tidak begitu membimbangkan.

Walau bagaimanapun, daging organ sebenarnya cukup berkhasiat. Artikel ini melihat secara terperinci daging organ dan kesan kesihatannya - baik dan buruk.

Apa itu Daging Organ?

Daging organ, kadang-kadang disebut sebagai "jeroan", adalah organ haiwan yang disiapkan dan dimakan oleh manusia sebagai makanan.

Organ yang paling kerap dimakan berasal dari lembu, babi, domba, kambing, ayam dan itik.

Hari ini, kebanyakan haiwan dilahirkan dan dibesarkan untuk tisu ototnya. Daging organ sering diabaikan, dengan kebanyakan daging biasanya dimakan sebagai stik, tong drum atau tanah menjadi cincang.

Walau bagaimanapun, para pemburu tidak hanya memakan daging otot. Mereka juga memakan organ, seperti otak, usus dan juga zakar. Sebenarnya, organ itu sangat berharga ().

Daging organ boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda. Mereka penuh dengan nutrien, seperti vitamin B12 dan folat, dan juga sumber zat besi dan protein yang sangat baik.

Daging organ merujuk kepada organ haiwan yang dimakan sebagai makanan. Daging organ yang paling biasa berasal dari lembu, babi, domba, kambing, ayam dan itik.

Apakah Jenis yang Berbeza?

Jenis daging organ yang paling biasa termasuk:

• Hati: Hati adalah organ detoks. Ia juga merupakan pusat pemakanan daging organ dan kadang-kadang disebut sebagai "multivitamin semula jadi."
• Lidah: Lidah sebenarnya lebih banyak otot. Ini adalah potongan daging yang lembut dan enak kerana kandungan lemaknya yang tinggi.
• Hati: Peranan jantung adalah mengepam darah ke seluruh badan. Mungkin tidak boleh dimakan, tetapi sebenarnya kurus dan enak.
• Buah pinggang: Seperti manusia, mamalia mempunyai dua buah ginjal. Peranan mereka adalah menyaring sisa dan racun keluar dari darah.
• Otak: Otak dianggap sebagai makanan istimewa dalam banyak budaya, dan ia adalah sumber asid lemak omega-3 yang kaya.
• Roti manis: Roti manis mempunyai nama menipu, kerana roti manis atau sejenis roti. Mereka dibuat dari kelenjar timus dan pankreas.
• Perjalanan: Tripe adalah lapisan perut haiwan. Sebilangan besar babi berasal dari lembu dan mempunyai tekstur yang sangat kenyal.

Terdapat banyak jenis daging organ, termasuk hati, lidah, jantung dan buah pinggang. Sebilangan besar diberi nama mengikut nama organ mereka, kecuali roti manis dan ikan pari.

Daging Organ Sangat Berkhasiat

Profil pemakanan daging organ sedikit berbeza, bergantung pada sumber haiwan dan jenis organ.

Tetapi kebanyakan organ sangat berkhasiat. Sebenarnya, kebanyakannya lebih padat nutrien daripada daging otot.

Mereka sangat kaya dengan vitamin B, seperti vitamin B12 dan folat. Mereka juga kaya dengan mineral, termasuk zat besi, magnesium, selenium dan zink, dan vitamin larut lemak penting seperti vitamin A, D, E dan K.

Tambahan pula, daging organ adalah sumber protein yang sangat baik.

Lebih-lebih lagi, protein haiwan menyediakan kesemua sembilan asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda untuk berfungsi dengan berkesan.

Sebanyak 3.5-ons (100 gram) hati daging lembu yang dimasak menyediakan (2):

• Kalori: 175
• Protein: 27 gram
• Vitamin B12: 1,386% daripada RDI
• Tembaga: 730% daripada RDI
• Vitamin A: 522% daripada RDI
• Riboflavin: 201% daripada RDI
• Niacin: 87% daripada RDI
• Vitamin B6: 51% daripada RDI
• Selenium: 47% daripada RDI
• Zink: 35% daripada RDI
• Besi: 34% daripada RDI

Daging organ padat nutrien. Mereka adalah sumber zat besi dan protein yang baik dan dibungkus dengan vitamin A, B12 dan folat, selain banyak nutrien penting lain.

Faedah Menambah Daging Organ ke dalam Makanan Anda

Makan daging organ mempunyai beberapa kebaikan:

• Sumber besi yang sangat baik: Daging mengandungi besi heme, yang sangat mudah didapati, sehingga lebih baik diserap oleh tubuh daripada besi heme dari makanan tumbuhan (,).
• Menjaga anda lebih kenyang lebih lama: Banyak kajian menunjukkan bahawa diet protein tinggi dapat mengurangkan selera makan dan meningkatkan rasa kenyang. Mereka juga boleh menurunkan berat badan dengan meningkatkan kadar metabolisme anda (,,).
• Boleh membantu mengekalkan jisim otot: Daging organ adalah sumber protein berkualiti tinggi, yang penting untuk membina dan mengekalkan jisim otot (,,).
• Sumber kolin yang hebat: Daging organ adalah antara sumber kolin terbaik di dunia, yang merupakan nutrien penting untuk kesihatan otak, otot dan hati yang tidak mendapat banyak orang (,).
• Pemotongan yang lebih murah dan sisa yang dikurangkan: Daging organ bukanlah potongan daging yang popular, jadi anda boleh mendapatkannya dengan harga yang murah. Makan bahagian haiwan ini juga dapat mengurangkan sisa makanan.

Daging organ mempunyai sejumlah faedah, termasuk penyerapan zat besi yang lebih baik dan membantu mengawal selera makan dan mengekalkan jisim otot. Juga, bahagian haiwan ini sering lebih murah untuk dibeli dan dapat membantu mengurangkan sisa makanan.

Adakah Daging Organ Meningkatkan Kolesterol?

Daging organ kaya dengan kolesterol, tanpa mengira sumber haiwan.

3.5 ons (100 gram) otak daging sapi mengandungi 1.033% RDI untuk kolesterol, sementara ginjal dan hati masing-masing mempunyai 239% dan 127% (2, 13, 14).

Banyak yang mengaitkan kolesterol dengan arteri, ubat dan penyakit jantung yang tersumbat.

Walau bagaimanapun, kolesterol dihasilkan oleh hati anda, yang mengatur pengeluaran kolesterol badan anda mengikut pengambilan kolesterol diet anda ().

Apabila anda makan makanan kaya kolesterol, hati anda bertindak balas dengan menghasilkan lebih sedikit. Oleh itu, makanan yang tinggi kolesterol hanya mempunyai kesan kecil pada jumlah kolesterol darah anda (,).

Terlebih lagi, jumlah kolesterol dari makanan mempunyai kesan kecil, jika ada, terhadap risiko penyakit jantung (,).

Satu analisis baru-baru ini meneliti 40 kajian prospektif mengenai pengambilan kolesterol diet dan risiko kesihatan. Ini menyimpulkan bahawa kolesterol makanan tidak berkaitan secara signifikan dengan penyakit jantung atau strok pada orang dewasa yang sihat ().

Walaupun begitu, nampaknya ada subkumpulan individu - kira-kira 30% daripada populasi - yang sensitif terhadap kolesterol makanan. Bagi orang-orang ini, pengambilan makanan kaya kolesterol boleh menyebabkan peningkatan jumlah kolesterol total (,).

Sebilangan besar daging organ mengandungi sejumlah besar kolesterol. Walau bagaimanapun, pengambilan makanan kaya kolesterol tidak secara langsung berkaitan dengan risiko kolesterol darah atau penyakit jantung yang lebih tinggi.

Kelemahan Memakan Daging Organ

Tidak banyak kekurangan untuk memasukkan daging organ ke dalam makanan anda.

Namun, sebilangan orang mungkin lebih rentan terhadap pengambilan tinggi dan perlu mengehadkan penggunaannya.

Orang yang Menghidap Gout Perlu Mengawal Pengambilan

Gout adalah sejenis arthritis yang biasa.

Ia disebabkan oleh kadar asid urik dalam darah yang tinggi, yang menyebabkan sendi menjadi bengkak dan lembut.

Purin dalam diet membentuk asid urik dalam badan. Daging organ sangat tinggi kandungan purin, jadi penting untuk makan makanan ini secara sederhana jika anda mempunyai gout ().

Wanita Hamil Harus Menonton Pengambilannya

Daging organ adalah sumber vitamin A yang kaya, terutama hati. Semasa mengandung, vitamin A memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan janin.

Walau bagaimanapun, Institut Kesihatan Nasional mengesyorkan tahap pengambilan 10.000 IU vitamin A lebih tinggi setiap hari, kerana pengambilan berlebihan dikaitkan dengan kecacatan dan kelainan kelahiran yang serius (23,).

Kecacatan kelahiran seperti kecacatan jantung, saraf tunjang dan saluran saraf, kelainan pada mata, telinga dan hidung, dan kecacatan pada saluran pencernaan dan buah pinggang (25).

Satu kajian melaporkan bahawa ibu hamil yang mengonsumsi lebih dari 10,000 IU vitamin A sehari dari makanan mempunyai risiko 80% lebih tinggi untuk mengandung anak dengan cacat lahir, berbanding dengan ibu yang mengonsumsi 5,000 IU atau kurang setiap hari (25).

Oleh itu, penting untuk memantau pengambilan daging organ semasa mengandung, terutamanya jika anda mengambil makanan tambahan yang mengandungi vitamin A.

Kebimbangan Mengenai Penyakit Lembu Gila

Penyakit lembu gila, yang secara rasmi dikenali sebagai encephalopathy spongiform bovine (BSE), mempengaruhi otak dan saraf tunjang lembu.

Penyakit ini dapat merebak ke manusia melalui protein yang disebut prion, yang terdapat di otak dan saraf tunjang yang tercemar. Ia menyebabkan penyakit otak yang jarang disebut varian baru penyakit Creutzfeldt – Jakob (vCJD) ().

Nasib baik, terdapat penurunan yang dramatik dalam jumlah kes penyakit sapi gila sejak larangan memberi makan diperkenalkan pada tahun 1996. Larangan ini menjadikan haram untuk menambahkan daging dan ternakan ke makanan ternak ().

Di AS, daging otak dari lembu dan lembu berisiko tinggi dengan tanda-tanda BSE tidak dibenarkan memasuki bekalan makanan. Negara-negara lain telah mengambil tindakan yang serupa ().

Di kebanyakan negara, risiko mengembangkan vCJD dari lembu yang dijangkiti sangat rendah. Walau bagaimanapun, jika anda bimbang, anda boleh mengelakkan memakan otak dan saraf tunjang lembu.

Wanita hamil dan penghidap gout harus makan daging organ secara sederhana. Penyakit sapi gila boleh menyebabkan penyakit otak yang jarang berlaku pada manusia, tetapi kes yang dilaporkan telah menurun secara mendadak selama satu dekad terakhir.

Mengembangkan Rasa untuk Daging Organ

Daging organ menjadi semakin popular di restoran makanan ringan kerana rasa yang kuat dan unik.

Kerana memerlukan sedikit masa untuk mengembangkan rasa daging organ, mungkin lebih baik memulakannya dengan organ yang lebih ringan seperti lidah dan jantung.

Anda juga boleh mencuba mengisar hati dan ginjal dan menggabungkannya dengan daging lembu atau daging babi dalam hidangan seperti Bolognese.

Sebagai alternatif, tambahkan mereka ke rebusan yang dimasak perlahan dengan daging lain seperti domba. Ini dapat membantu anda secara beransur-ansur mengembangkan rasa untuk rasa yang lebih kuat ini.

Daging organ mempunyai rasa yang kuat dan berbeza yang mungkin membiasakan diri. Menggabungkan organ dengan daging otot yang lebih dikenali dapat membantu anda menyesuaikan diri dengan rasa.

Garisan bawah

Daging organ adalah sumber banyak vitamin dan mineral yang sukar diperoleh daripada makanan lain.

Sekiranya anda gemar memakan daging, ada baiknya menggantikan daging otot dengan daging organ.

Bukan sahaja memberi anda nutrien tambahan, tetapi juga mudah di dompet dan memberi manfaat kepada alam sekitar.