Apa itu Keju Labneh? - Dan Cara Membuatnya

Kandungan

• Apa itu Keju Labneh?
• Sumber yang baik dari beberapa mikro dan makronutrien
• Kandungan Protein Tinggi Mungkin Menawarkan Beberapa Faedah
• Mengandungi Bakteria Bermanfaat untuk Menguatkan Kesihatan Usus Anda
• Mungkin Sesuai untuk Orang Yang Tidak Bertoleransi Laktosa
• Serbaguna dan Mudah Ditambah ke Diet Anda
• Potensi Kelemahan
• Cara Membuat Milik Anda
• Garisan bawah

Keju Labneh adalah produk tenusu yang popular yang rasa dan tekstur ringannya telah dinikmati selama ribuan tahun.

Sering dijumpai dalam masakan Timur Tengah, keju labneh boleh disajikan sebagai celup, penyebaran, pembuka selera atau pencuci mulut.

Ia rendah laktosa tetapi tinggi bakteria, protein dan kalsium yang bermanfaat - semuanya penting untuk kesihatan anda.

Artikel ini mengulas mengenai pemakanan, faedah dan potensi penurunan keju labneh dan memberi anda resipi untuk membuatnya sendiri.

Apa itu Keju Labneh?

Keju labneh adalah sejenis keju lembut yang dihasilkan dengan mengeringkan yogurt untuk menghilangkan sebahagian besar whey untuk produk yang lebih pekat dan pekat.

Ia sering dibuat dari produk tenusu kultur seperti kefir, yogurt Yunani atau yogurt probiotik, yang semuanya kaya dengan bakteria bermanfaat yang dapat membantu mengoptimumkan kesihatan usus anda.

Keju Labneh biasanya dibumbui dengan lemon dan ramuan herba untuk memberikan rasa enak, keju sambil mengekalkan tekstur ringan dan rasa yogurt yang sedikit tawar.

Ini adalah ramuan yang popular dalam masakan Timur Tengah dan sering digulung menjadi bola kecil atau digunakan sebagai saus atau penyebaran untuk sayuran atau pita hangat.

Walaupun boleh dibeli pra-dibuat dari banyak kedai khusus, keju labneh juga mudah dibuat di rumah dengan hanya beberapa bahan sederhana, yang kebanyakannya mungkin sudah anda siapkan.

Labneh adalah sejenis keju lembut yang dibuat dengan meregangkan yogurt untuk menghilangkan whey. Selalunya dimakan di Timur Tengah sebagai pencelupan atau penyebaran, ia boleh dibuat di rumah dengan sedikit bahan.

Sumber yang baik dari beberapa mikro dan makronutrien

Setiap hidangan keju labneh mengandungi sejumlah besar protein dan lemak, ditambah mikronutrien seperti kalsium dan vitamin A.

Natriumnya juga tinggi, mengandung 530 mg per auns (28 gram) - atau 23% daripada pengambilan harian rujukan (RDI).

Satu ons (28 gram) keju labneh dalam minyak memberikan ():

• Kalori: 80
• Protein: 5 gram
• Lemak: 6 gram
• Natrium: 530 mg (23% daripada RDI)
• Kalsium: 14% daripada RDI
• Vitamin A: 6% daripada RDI
• Besi: 2% daripada RDI

Labneh juga menawarkan sejumlah kecil vitamin dan mineral lain, termasuk fosforus, kalium dan magnesium (2).

Keju Labneh membungkus protein dan lemak dalam jumlah yang banyak, ditambah dengan mikronutrien seperti natrium, kalsium dan vitamin A.

Kandungan Protein Tinggi Mungkin Menawarkan Beberapa Faedah

Seperti jenis keju lain, labneh menawarkan dos protein yang banyak untuk jumlah kalori yang rendah, dengan kira-kira 5 gram protein dalam satu ons (28 gram) ().

Protein penting untuk banyak aspek kesihatan, dari fungsi kekebalan tubuh hingga pembaikan tisu dan seterusnya ().

Kajian menunjukkan bahawa memakan lebih banyak protein dari produk tenusu dapat memelihara jisim badan tanpa lemak semasa penurunan berat badan, menyokong kesihatan metabolik, meningkatkan kawalan gula darah dan mengekalkan kepadatan tulang (,).

Beberapa penyelidikan juga menunjukkan bahawa menambahkan lebih banyak makanan tenusu protein tinggi ke dalam diet harian anda boleh memberi manfaat kepada pengurusan berat badan.

Sebenarnya, dalam satu kajian pada 8,516 orang dewasa, peningkatan penggunaan yogurt dikaitkan dengan risiko lebih rendah berat badan berlebihan atau gemuk ().

Mengikuti diet tinggi protein juga dapat membuat anda merasa kenyang dan meningkatkan metabolisme untuk membantu anda membakar lebih banyak kalori sepanjang hari ().

Keju labneh adalah sumber protein yang baik, yang meningkatkan banyak komponen kesihatan anda - termasuk pengurusan berat badan, fungsi metabolik, kawalan gula darah dan kepadatan tulang.

Mengandungi Bakteria Bermanfaat untuk Menguatkan Kesihatan Usus Anda

Keju Labneh adalah sumber probiotik yang baik, yang merupakan sejenis bakteria bermanfaat yang menyokong kesihatan usus.

Probiotik dikaitkan dengan banyak faedah. Satu tinjauan menyatakan bahawa probiotik dapat membantu dalam merawat dan mencegah banyak penyakit pencernaan, termasuk cirit-birit, sindrom iritasi usus (IBS) dan Clostridium difficile jangkitan ().

Probiotik juga dapat meningkatkan imuniti dan mengurangkan jangka masa jenis penyakit dan jangkitan tertentu (,,).

Kajian lain menunjukkan bahawa probiotik dapat meningkatkan penurunan berat badan, meningkatkan kesihatan mental, mengurangkan kadar kolesterol dan bahkan membantu merawat keadaan kulit seperti dermatitis dan jerawat (,,,).

Probiotik dalam keju labneh dapat menguatkan pencernaan, fungsi imun, pengurusan berat badan, kesihatan mental, tahap kolesterol dan kesihatan kulit.

Mungkin Sesuai untuk Orang Yang Tidak Bertoleransi Laktosa

Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat di kebanyakan produk tenusu, termasuk susu, yogurt, ais krim dan keju.

Orang yang kekurangan enzim laktase tidak dapat mencerna laktosa, yang mengakibatkan gejala seperti kekejangan, kembung dan gas ketika mereka makan makanan berat laktosa ().

Menariknya, kira-kira 75% populasi dunia tidak toleran terhadap laktosa ().

Labneh dianggap kurang mengandungi laktosa daripada keju lain kerana proses regangan dan penapaiannya, yang menghilangkan banyak whey dan laktosa dari produk akhir (,,).

Oleh itu, labneh dianggap makanan yang selamat dan sihat bagi mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan laktosa daripada jenis keju yang lain.

Kerana keju labneh tegang dan diperam, mungkin laktosa lebih rendah daripada jenis keju lain dan boleh menjadi pilihan yang baik jika anda tidak toleran laktosa.

Serbaguna dan Mudah Ditambah ke Diet Anda

Selain berkhasiat tinggi, labneh serba boleh dan senang ditambahkan pada makanan anda.

Anda boleh menggunakannya sebagai berendam untuk sayur-sayuran atau pita hangat dan menyebarkannya ke atas roti panggang kegemaran anda.

Lebih-lebih lagi, kadangkala digunakan dalam pencuci mulut atau dicampurkan dengan ramuan seperti madu, walnut dan buah segar untuk sarapan pagi yang mengandungi protein.

Sebagai alternatif, anda boleh memasukkannya ke dalam bola kecil dan menghidangkannya sebagai pembuka selera di atas keropok atau roti bakar.

Keju labneh serba boleh dan senang ditambahkan pada makanan anda. Ia boleh berfungsi sebagai pencuci mulut, sarapan pagi, makanan pembuka atau pencuci mulut.

Potensi Kelemahan

Walaupun keju labneh memberikan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi, ia juga boleh membawa kerugian.

Sebagai permulaan, labneh dapat tinggi natrium, dengan 1-ons (28 gram) melayani memerah hampir 23% daripada RDI ().

Kajian menunjukkan bahawa mengurangkan natrium adalah salah satu kaedah yang paling berkesan untuk mengurangkan tahap tekanan darah, terutamanya jika anda mempunyai tahap yang tinggi (,).

Di samping itu, pengambilan natrium yang tinggi mungkin dikaitkan dengan risiko barah perut yang lebih tinggi (,).

Penting untuk mengurangkan pengambilan garam anda dan memasangkan keju labneh dengan makanan berkhasiat yang lengkap dengan makanan keseluruhan yang sihat.

Tambahan pula, keju labneh tidak sesuai untuk vegan, mereka yang mempunyai alahan tenusu atau mereka yang mungkin sensitif terhadap kasein, salah satu protein yang terdapat dalam produk susu.

Bagi individu ini, pengganti keju tanpa tenusu - seperti keju almond, keju mete atau ragi pemakanan - mungkin merupakan alternatif yang lebih baik.

Keju Labneh tinggi natrium, jadi anda harus mengurangkan pengambilan anda untuk mengelakkan kesan buruk terhadap kesihatan. Ia juga tidak sesuai untuk vegan dan orang yang mempunyai alahan tenusu atau kepekaan terhadap kasein.

Cara Membuat Milik Anda

Keju labneh banyak terdapat di bahagian tenusu atau kaunter deli di kebanyakan kedai khas dan pasar etnik.

Walau bagaimanapun, ia juga mudah disediakan dan hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk dibuat di rumah.

Untuk memulakan, cukup letakkan saringan di atas mangkuk dan lapkan dengan beberapa lapisan kain tipis.

Untuk 1 cawan (224 gram) keju labneh, kacau 1/4 sudu teh jus lemon dan secubit garam ke dalam 12 auns (340 gram) yogurt Yunani biasa.

Masukkan campuran yogurt ke saringan dan lipat kain tipis di atas yogurt hingga menutup sepenuhnya. Seterusnya, pindahkan campuran ke peti sejuk dan biarkan selama 12–24 jam - semakin lama masa menunggu, semakin tebal produk akhir.

Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, labneh dapat diisi dengan minyak zaitun dan perasa pilihan anda, kemudian disajikan sejuk bersama sayuran segar atau pita.

Keju labneh dapat dibuat dengan mencampurkan yogurt, jus lemon dan garam dan masukkan ke dalam kain cheeseclain untuk dikisar selama 12-24 jam.

Garisan bawah

Popular dalam masakan Timur Tengah, keju labneh digemari kerana tekstur ringan dan rasa yang unik.

Ia serba boleh, rendah laktosa dan mengandungi sejumlah besar probiotik, protein dan kalsium.

Paling baik, mudah dibuat sendiri sebagai alternatif mudah dan berkhasiat daripada keju biasa.