Apa Perbezaan Antara Nasi Melur dan Nasi Putih?

Kandungan

• Profil pemakanan yang serupa
• Nasi melati juga terdapat dalam varieti bijirin yang lebih sihat
• Mereka mungkin kelihatan dan berbau berbeza
• Mana yang lebih sihat?
• Garisan bawah

Padi adalah sumber tenaga utama untuk berjuta-juta orang di seluruh dunia.

Ia terdapat dalam pelbagai jenis - dengan melati dan nasi putih menjadi antara yang paling popular.

Walaupun kedua-dua jenis beras ini serupa, mereka mempunyai beberapa perbezaan yang ketara.

Artikel ini mengulas persamaan dan perbezaan utama antara melati dan nasi putih.

Profil pemakanan yang serupa

Semua beras putih diproses, yang bermaksud sekam (cangkang pelindung keras), dedak (lapisan luar), dan kuman (inti dalam) telah dikeluarkan (1).

Ini menghilangkan serat putih beras dan banyak nutrien (2).

Nasi melati putih dibuat dengan cara ini dan termasuk dalam kategori beras putih.

Walaupun terdapat banyak jenis beras putih, termasuk basmati, arborio, melati, dan originario, semuanya sama dengan nutrisi.

Jadual berikut membandingkan nutrien dalam hidangan 1 cawan (140 gram) nasi putih gandum panjang dan nasi melati (3, 4):

	Nasi putih bijirin panjang	Nasi melati
Kalori	160	181
Protein	4 gram	4 gram
Lemak	0 gram	1 gram
Karbohidrat	36 gram	39 gram
Serat	1 gram	1 gram
Kalsium	2% daripada Nilai Harian (DV)	2% daripada DV
Besi	0% daripada DV	2% daripada DV

Selain itu, sebilangan beras putih secara semula jadi mengandungi sejumlah kecil zink, magnesium, mangan, tembaga, dan vitamin B (5, 6).

Walau bagaimanapun, kerana kehilangan nutrien semasa pemprosesan, zat besi, tiamin (vitamin B1), niasin (vitamin B3), dan folat sering ditambahkan ke beras putih (7, 8, 9).

Ringkasan Nasi putih bijirin panjang dan nasi melati putih mengandungi jumlah kalori, karbohidrat, protein, dan serat yang serupa.

Nasi melati juga terdapat dalam varieti bijirin yang lebih sihat

Nasi melati coklat kurang diproses daripada beras putih.

Seperti semua biji-bijian, sekam luarnya hanya dikeluarkan - bukan dedak dan kuman. Ini memastikan bahawa serat dan banyak nutrien kekal dalam produk akhir (10, 11).

1/3 cawan (50 gram) beras melati coklat yang tidak dimasak mengandungi (12):

• Kalori: 180
• Protein: 4 gram
• Lemak: 1.5 gram
• Karbohidrat: 38 gram
• Serat: 2 gram
• Besi: 2% daripada DV
• Tiamin (vitamin B1): 10% daripada DV
• Niacin (vitamin B3): 15% daripada DV

Kerana kandungan seratnya, beras melati coklat cenderung lebih rendah kalori dan karbohidrat daripada beras putih. Ia juga menawarkan kalsium, zat besi, dan kalium.

Selain itu, beras melati biji-bijian merah, ungu, dan hitam mengandungi pelbagai fitonutrien bermanfaat. Sebatian tumbuhan ini mempunyai sifat antioksidan yang membantu menyokong dan melindungi sel anda dari kerosakan (13, 14, 15, 16).

Ringkasan Terdapat beberapa jenis beras melati gandum. Nasi melati coklat mengandungi serat dan merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral.

Mereka mungkin kelihatan dan berbau berbeza

Nasi putih boleh mempunyai bijirin pendek, sederhana, atau panjang.

Padi melati mempunyai bijirin panjang dan terutama tumbuh di Asia Tenggara, terutama Thailand.

Kerana teksturnya yang lembut dan sedikit melekit ketika dimasak, ia dianggap mempunyai kualiti memasak yang sangat baik (17, 18).

Sementara itu, konsistensi beras putih boleh sangat berbeza. Contohnya, beras pulut, yang biasa digunakan dalam pencuci mulut Asia, sangat lengket.

Berkaitan dengan warna, beras putih selalu putih, tetapi beras melati boleh berwarna putih, coklat, merah, ungu, atau hitam.

Nasi melati juga dikenali sebagai beras harum Thailand, kerana baunya seperti popcorn yang menyenangkan.Ini disebabkan oleh adanya molekul yang disebut 2-asetil-1-pirolin (17, 19).

Sebagai perbandingan, kebanyakan jenis beras putih tidak mempunyai bau yang berbeza.

Ringkasan Nasi melati adalah beras wangi panjang dan harum yang berbeza-beza warnanya. Sebaliknya, nasi putih berbeza dari segi saiz dan teksturnya tetapi selalu berwarna putih.

Mana yang lebih sihat?

Kedua-dua beras putih dan beras melati putih adalah biji-bijian halus, kerana bahagiannya yang berserat dan berkhasiat telah dikeluarkan.

Ini menjadikan mereka hampir sama dengan pemakanan.

Kerana kekurangan serat dan protein, tubuh anda mencerna mereka dengan mudah, berpotensi menyebabkan lonjakan gula darah (20).

Satu kajian besar di lebih dari 197,000 orang mendapati bahawa menukar 1/3 cawan (50 gram) beras putih dengan jumlah beras perang yang sama setiap hari dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes jenis 2 sebanyak 16% (21).

Tambahan pula, orang dengan diabetes jenis 2 mungkin mengalami peningkatan fungsi saluran darah dengan beralih dari beras putih ke coklat (22).

Itu mungkin kerana beras bijirin yang tidak halus seperti beras melati coklat mengandungi serat, yang dapat membantu memperlambat penyerapan gula dan meminimumkan pengumpulannya dalam aliran darah anda (21).

Beras perang juga mengandungi fitonutrien, seperti flavonoid, antosianin, dan fenolik. Sebatian ini mempunyai pelbagai khasiat bermanfaat yang dapat menyokong jantung dan sistem imun anda (21, 23, 24).

Hasilnya, beras melati gandum adalah alternatif yang lebih sihat daripada beras putih atau nasi melati putih.

Ringkasan Nasi melati gandum atau coklat mungkin menjadi pilihan yang lebih sihat daripada nasi melati putih atau putih.

Garisan bawah

Nasi melati putih adalah sejenis nasi putih.

Seperti semua beras putih, ia sangat diproses, yang mengakibatkan kehilangan serat dan banyak nutrien.

Namun, varietas beras melati gandum, yang terdiri dari warna coklat hingga merah hingga hitam, mungkin merupakan pilihan yang lebih sihat daripada beras putih.

Itu kerana mengandungi lebih banyak serat, nutrien, dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat.