Adakah Rye Bebas Gluten?

Kandungan

• Tidak sesuai untuk gangguan berkaitan gluten
• Barang bakar
• Minuman beralkohol berasaskan rai
• Beberapa alternatif bebas gluten
• Garisan bawah

Memandangkan peningkatan populariti diet bebas gluten baru-baru ini, pelbagai biji-bijian telah diberi perhatian untuk menentukan sama ada ia mengandungi gluten.

Walaupun biji-bijian yang mengandung gluten yang paling sering dielakkan adalah gandum, ada biji-bijian lain yang harus dihindari oleh beberapa orang.

Rye adalah saudara dekat gandum dan barli dan biasanya digunakan untuk membuat makanan panggang, bir dan minuman keras tertentu, dan makanan haiwan.

Artikel ini menerangkan sama ada rai bebas gluten.

Tidak sesuai untuk gangguan berkaitan gluten

Baru-baru ini, kesedaran mengenai gangguan berkaitan gluten meningkat secara drastik.

Terdapat beberapa gangguan yang berkaitan dengan gluten, termasuk penyakit seliak, kepekaan gluten, ataksia gluten, dan alahan gandum (1).

Mereka yang mengalami gangguan ini mesti mengelakkan gluten untuk mencegah komplikasi kesihatan yang berpotensi serius.

Rye berkait rapat dengan gandum dan barli, yang mengandung gluten, dan juga mengandung gluten.

Secara khusus, rai mengandungi protein gluten yang disebut secalin ().

Oleh itu, rai mesti dielakkan ketika mengikuti diet bebas gluten yang ketat, bersama dengan gandum, barli, dan gandum yang diproses di kemudahan yang memproses biji-bijian lain.

Rye mengandungi protein gluten yang disebut secalin. Oleh itu, tidak sesuai bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten.

Barang bakar

Tepung rai paling sering digunakan dalam berbagai jenis roti, seperti roti, roti, pretzel, dan juga pasta.

Semasa memanggang dengan tepung rai, tepung serbaguna tradisional juga biasanya ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa dan meringankan produk akhir, kerana rai cenderung agak berat.

Sebagai alternatif, beri rai boleh dimasak dan dimakan sendiri sama seperti cara beri gandum dimakan. Mereka sedikit kenyal dan mempunyai profil rasa yang sedap.

Walaupun tepung rai dalam gluten sedikit lebih rendah daripada tepung lain, ia mesti dielakkan ketika mengikuti diet bebas gluten ().

Tepung rai digunakan dalam pelbagai barangan bakar dari roti hingga pasta. Oleh kerana kandungan glutennya, ia harus dielakkan ketika mengikuti diet bebas gluten.

Minuman beralkohol berasaskan rai

Kategori lain di mana rai digunakan adalah minuman beralkohol.

Meskipun paling sering digunakan untuk membuat wiski rai, itu juga ditambahkan ke beberapa bir untuk memberikan lapisan rasa tambahan.

Wiski Rye hampir selalu bebas gluten, sementara bir tidak.

Ini disebabkan oleh proses penyulingan, di mana gluten dikeluarkan dari wiski.

Walaupun sebahagian besarnya bebas gluten, ia tidak dapat dilabel kerana menganggapnya terbuat dari bahan yang mengandung gluten (3).

Yang mengatakan, individu yang sangat sensitif terhadap gluten mungkin bertindak balas terhadap jumlah jejak yang terdapat dalam wiski.

Oleh itu, penting untuk meneruskan dengan berhati-hati jika anda mengalami gangguan berkaitan gluten dan ingin minum wiski.

Wiski Rye sebahagian besarnya bebas gluten kerana proses penyulingan, walaupun beberapa individu mungkin bertindak balas terhadap jumlah glutennya. Oleh itu, penting untuk berhati-hati.

Beberapa alternatif bebas gluten

Walaupun rai mengandung gluten, beberapa biji-bijian alternatif dapat dinikmati sambil menghindari gluten.

Sebilangan biji-bijian bebas gluten yang paling mewakili rasa rai adalah amaranth, sorgum, teff, dan soba.

Ini boleh dibeli sebagai biji-bijian atau tepung untuk dibakar.

Biji jintan dapat ditambahkan ketika membuat roti dengan tepung ini untuk memberikan rasa roti rai tradisional.

Selain itu, memandangkan peningkatan dalam ketersediaan roti bebas gluten, beberapa syarikat kini menghasilkan roti rai tiruan bebas gluten yang memberikan rasa yang serupa dengan roti tradisional.

Dengan menggunakan alternatif yang lazat untuk rai, diet bebas gluten dapat menjadi kurang ketat dan bahkan sangat menggembirakan.

Walaupun rai mengandung gluten, beberapa biji-bijian lain memberikan profil rasa yang serupa dengan rai ketika digunakan dalam penaik.

Garisan bawah

Rye adalah bijirin yang berkait rapat dengan gandum dan barli. Ia terkenal dengan profil rasa kacang dan paling biasa digunakan untuk membuat roti dan wiski.

Ia mengandungi protein gluten yang disebut secalin, menjadikannya tidak sesuai bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, walaupun kebanyakan wiski rai hampir bebas gluten.

Beberapa alternatif yang dekat dapat meniru rasa rai dalam makanan yang dipanggang, menjadikan diet bebas gluten sedikit kurang ketat.

Semasa mengikuti diet bebas gluten untuk tujuan perubatan, rai harus dielakkan untuk mencegah komplikasi.