5 Cara Cemerlang untuk Mendapatkan Lebih Banyak Nutrien dari Hasil Anda

Kandungan

• Ulasan untuk

Saya sudah tahu bahawa sesetengah makanan paling baik dimakan mentah, manakala yang lain boleh bertahan dengan proses memasak dengan lebih baik. Tetapi semasa meneliti teknik memasak untuk Panduan Barangan Makanan Sebenar, Saya belajar lima petua menarik yang akan membantu anda memanfaatkan sepenuhnya hasil anda.

1. Potong bawang putih sekurang-kurangnya 10 minit sebelum memasaknya.

Bawang putih terkenal memberikan banyak manfaat kesihatan, termasuk kesan perlindungan terhadap barah. Sifat antikarsinogeniknya dipercayai disebabkan oleh sebatian allicin, yang terhasil apabila dua bahan kimia dalam bawang putih bercampur selepas ia dicincang, dikunyah atau dihancurkan. Untuk mengelakkan sebatian ini terdegradasi dalam kuali panas, potong atau hancurkan cengkih bawang putih anda 10 minit sebelum anda merancang untuk memasaknya. Jika anda membuang bawang putih ke dalam kuali sebelum itu, pasti anda masih akan mendapat rasa yang lazat itu, tetapi anda mungkin terlepas beberapa faedah mencegah penyakit.

2. Panaskan, sejukkan dan panaskan semula kentang untuk menurunkan beban glisemiknya.

Memang benar bahawa kentang mempunyai beban glisemik yang lebih tinggi daripada kebanyakan sayuran lain, tetapi anda boleh menyediakannya dengan bijak untuk meminimumkan kesannya terhadap gula darah anda. Semuanya turun ke persiapan makan. Masaklah apa yang anda mahu, bakar, tumbuk, rebus, kemudian sejukkan 24 jam, dan panaskan semula jika anda mahu. (Anda boleh mencuba Ubi Manis Sumbat dengan Kacang Hitam dan Avokado ini.) Suhu yang sejuk menukarkan karbohidrat yang cepat dihadam kepada kanji yang dipecahkan dengan lebih perlahan dan lebih lembut pada badan. Penyelidikan menunjukkan bahawa teknik ini dapat mengurangkan kesan kentang terhadap gula darah sekitar 25 peratus.

3. Sentiasa masak cendawan.

Cendawan memberikan faedah meningkatkan imuniti dan merupakan tambahan yang baik untuk diet yang sihat. Tangkapan? Asalkan masak. Cendawan mengandungi sebatian yang mengganggu penyerapan nutrien apabila dimakan mentah, tetapi tidak apabila ia dimasak. Mereka juga mengandungi beberapa toksin, sebahagian daripadanya dianggap karsinogen, yang sekali lagi, kajian menunjukkan dimusnahkan oleh haba memasak. Cuba, bakar, panggang, atau tumis.

4. Jangan buang sayur bit.

Anda mungkin makan bit (seperti dalam kale makanan super dan salad bit emas), yang berkhasiat dengan sendirinya. Tetapi batang hijau berdaun yang sering dicincang dan dibuang sama rata lebih banyak lagi berkhasiat. Sebagai contoh, sayur-sayuran bit adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik. Jadi, pada kali seterusnya anda membeli bit, pastikan anda mengambil tandan dengan daun masih melekat. Cukup potong dengan kira-kira satu inci yang masih melekat pada bit dan gunakan dalam satu atau dua hari. Anda boleh memotong daun dan batangnya, tumis dengan bawang putih dan minyak zaitun untuk hidangan sampingan yang lazat yang rasanya seperti bayam atau cuba salah satu daripada resipi sayur-sayuran bit yang tiada tandingan ini.

5. Jangan kupas keledek, kiwi, atau timun.

Kulit buah-buahan dan sayuran ini tidak hanya boleh dimakan, tetapi lebih kaya antioksidan daripada daging di bawahnya. Mereka juga mengandungi serat. Sebagai contoh, satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa memakan kulit kiwi melipatgandakan pengambilan serat dibandingkan dengan hanya memakan daging buah, menurut Suruhanjaya Kiwi California. Dengan tidak mengelupas kulit, anda juga dapat mengekalkan banyak kandungan vitamin C. Oleh itu, pilihlah organik apabila anda boleh, cuci dengan baik dan jaga kulit. (Dan sekiranya anda tertanya-tanya, anda tidak boleh merasai kulit kiwi kabur apabila ia dihiris.)

Ulasan untuk