Adakah Krim Keju Sihat? Pemakanan, Faedah, dan Kelemahan

Kandungan

• Bagaimana ia dibuat
• Pemakanan
• Kebaikan
• Sumber vitamin A yang baik
• Membekalkan antioksidan
• Mungkin mempunyai kesan probiotik
• Rendah laktosa
• Kemungkinan penurunan
• Rendah protein
• Jangka hayat pendek
• Bahan yang serba boleh
• Garisan bawah

Krim keju adalah keju lembut dengan konsistensi yang halus.

Ini memiliki rasa ringan dan merupakan penyebaran yang popular untuk roti, keropok, dan bagel.

Artikel ini menerangkan semua yang perlu anda ketahui mengenai keju krim, termasuk pemakanan, faedah kesihatan dan kekurangannya.

Bagaimana ia dibuat

Keju krim biasanya dibuat dari krim tetapi juga boleh dibuat dengan kombinasi krim dan susu (1).

Pertama, krim ini dirawat secara panas dengan cara pasteurisasi untuk membunuh mikroorganisma yang berpotensi berbahaya. Kemudian, bakteria asid laktik diperkenalkan, menjadikan keju sedikit berasid (2).

Dari sana, titisan lemak dari krim dipecah menjadi titisan yang lebih kecil dan lebih seragam, menghasilkan produk yang halus (1, 3).

Bahan tambahan seperti karbohidrat dan carrageenan menebal keju. Akhirnya, enzim pembekuan - berasal dari sumber tumbuhan atau haiwan - dimasukkan untuk meningkatkan ketegasan (3, 4, 5).

Di Amerika Syarikat, krim keju mesti mengandungi sekurang-kurangnya 33% lemak dan mempunyai kelembapan kurang daripada 55% berat. Walau bagaimanapun, di beberapa negara, kandungan lemak yang lebih tinggi mungkin diperlukan (3, 5).

Keju krim dibuat dari krim atau gabungan krim dan susu. Ia menjadi sedikit berasid dari penambahan bakteria asid laktik.

Pemakanan

Banyak jenis keju krim yang tersedia untuk dibeli, termasuk krim berkrim, krim ganda, disebat, dan berperisa.

Oleh itu, profil pemakanannya bergantung pada produk dan jenama tertentu.

Secara amnya, 1 ons (28 gram) keju krim biasa menyediakan (6):

• Kalori: 99
• Protein: 2 gram
• Lemak: 10 gram
• Karbohidrat: 2 gram
• Serat: 0 gram
• Vitamin A: 10% daripada Nilai Harian (DV)
• Riboflavin (vitamin B2): 5% daripada DV

Krim keju tinggi lemak dan mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan protein. Ini sumber vitamin A yang baik dan menyumbang riboflavin (vitamin B2).

Keju krim disebat mengandungi kurang lemak dan lebih sedikit kalori setiap hidangan (6).

Keju krim tinggi lemak dan sumber vitamin A dan riboflavin yang baik.

Kebaikan

Selain merebak lazat, krim keju mempunyai beberapa kebaikan kesihatan.

Sumber vitamin A yang baik

Keju krim mengandungi sejumlah besar vitamin A.

Hanya 1 auns (28 gram) mengandungi 87 mg vitamin A, yang merupakan 10% daripada DV (6). Vitamin ini larut dalam lemak dan sangat penting untuk penglihatan anda (7).

Ia juga menyokong sistem imun anda dan membantu melindungi integriti banyak tisu, seperti kulit, paru-paru, dan usus anda (8).

Membekalkan antioksidan

Krim keju adalah sumber beberapa antioksidan yang melindungi tubuh anda daripada molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas. Apabila tahap radikal bebas terlalu tinggi di dalam badan anda, ia boleh menyebabkan kerosakan sel.

Keju krim mengandungi sejumlah kecil antioksidan karotenoid, termasuk lutein dan zeaxanthin, yang sangat penting untuk kesihatan mata (6, 9, 10, 11).

Mungkin mempunyai kesan probiotik

Krim keju dibuat menggunakan kultur starter dari bakteria asid laktik.

Sebilangan jenis bakteria ini adalah probiotik, yang merupakan bakteria mesra yang menawarkan faedah kesihatan (12).

Contohnya, sebilangan Lactobacillus spesies menyokong sistem imun anda dengan mengurangkan tindak balas keradangan, sementara spesies lain merangsang sistem imun anda apabila terdedah kepada jangkitan (12, 13, 14).

Dalam kajian selama 8 minggu, tikus yang makan Lactococcus chungangensis krim keju menunjukkan peningkatan kadar asid lemak rantai pendek yang bermanfaat dan profil bakteria yang lebih baik di dalam najisnya (15).

Asid lemak rantai pendek adalah sumber tenaga utama untuk sel usus. Mereka juga mengurangkan keradangan di badan anda, yang boleh memberi manfaat kepada orang dengan gangguan keradangan tertentu (16, 17).

Hasil ini menjanjikan, tetapi kajian manusia diperlukan.

Oleh kerana pemanasan membunuh probiotik, cari keju krim dengan label "kultur hidup dan aktif", yang bermaksud bahawa produk tersebut mempunyai probiotik hidup.

Rendah laktosa

Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam produk tenusu seperti susu, keju, dan yogurt.

Namun, sebilangan orang tidak dapat mencerna gula ini. Keadaan ini disebut intoleransi laktosa, yang boleh menyebabkan gejala seperti kembung, gas, dan cirit-birit (18).

Orang dengan keadaan ini harus mengehadkan atau mengelakkan produk tenusu.

Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa kebanyakan orang dengan intoleransi laktosa dapat bertoleransi dalam jumlah kecil hingga 12 gram laktosa setiap hidangan (18).

Oleh kerana keju krim mengandungi kurang dari 2 gram laktosa per auns (28 gram), orang dengan intoleransi laktosa mungkin tidak menghadapi masalah dengannya (6).

Krim keju adalah sumber vitamin A yang hebat, rendah laktosa, dan sumber antioksidan yang baik. Mungkin juga mempunyai kesan probiotik.

Kemungkinan penurunan

Walaupun mempunyai manfaat kesihatan, keju krim mungkin mempunyai beberapa kelemahan.

Rendah protein

Keju krim mengandungi sebilangan kecil protein, dengan bahagian 1-ons (28 gram) khas yang memberikan kurang dari 2 gram. Ini jauh lebih rendah daripada banyak bentuk keju lembut, termasuk keju brie dan kambing (6, 19, 20).

Protein sangat penting untuk mengekalkan jisim dan kekuatan otot. Ia juga membantu anda merasa kenyang selepas makan (21, 22).

Oleh itu, anda harus makan banyak sumber protein lain yang baik, seperti daging, ikan, telur, kacang, lentil, dan makanan tenusu lain.

Jangka hayat pendek

Keju krim mempunyai jangka hayat yang agak pendek.

Faktor seperti pemprosesan, pembungkusan dan penyimpanan mempengaruhi berapa lama ia tetap segar.

Walaupun pasteurisasi membunuh mikroorganisma berbahaya, kandungan airnya yang tinggi tetap menimbulkan risiko pencemaran mikroba (23).

Secara amnya, keju krim harus dimakan dalam masa 2 minggu dari pembukaan dan disimpan di dalam peti sejuk (24).

Untuk mengurangkan pertumbuhan mikroba, sebarkan dengan pisau bersih dan sentiasa tutup semula bungkusannya. Keju krim harus disiapkan pada tarikh luput dan dibuang jika anda melihat bau atau acuan yang tidak biasa (23).

Keju krim rendah protein dan mesti dimakan dalam masa 2 minggu selepas dibuka.

Bahan yang serba boleh

Krim keju sangat serba boleh.

Teksturnya yang berkrim menjadikannya bahan yang popular dalam hidangan manis dan sedap. Walaupun digunakan sebagai penyebaran pada bagel, keropok, dan roti bakar, ia juga ditambahkan ke tambalan untuk sandwic atau kentang panggang, serta sos berkrim (1, 3).

Ia bahkan boleh dipasangkan dengan salmon asap sebagai makanan ringan atau makanan ringan.

Lebih-lebih lagi, ia popular untuk kek keju dan pencuci mulut lain seperti brownies dan cookie (1).

Krim keju adalah penyebaran popular yang juga digunakan dalam makanan panggang, seperti kue keju.

Garisan bawah

Krim keju adalah penyebaran tenusu yang serba boleh.

Ini sumber vitamin A yang baik dan tidak banyak mengandungi laktosa. Walau bagaimanapun, rendah protein dan tinggi lemak dan kalori, jadi lebih baik menggunakannya secara sederhana.

Terutama, versi seperti keju krim disebat lebih rendah lemak dan kalori.