Cara Membuat Anggur Mulled

Kandungan

• Apa itu Mulled Wine?
• Cara Membuat Wain Mulled Di Rumah
• Pertama, Wain.
• Seterusnya, Rempah.
• Akhirnya, Panas.
• Ulasan untuk

Rasakan kesejukan udara itu?! Dengan jatuh ke sini untuk tetap tinggal, sudah tiba masanya untuk memasukkan White Claws, rosé, dan Aperol kembali ke rak dan memasukkan musim sejuk yang panjang dan sejuk. Walaupun, ya, kedengarannya agak menyedihkan, ia membawa beberapa berita baik: Sudah waktunya untuk musim minuman kegemaran yang lain, termasuk lattes rempah labu (dan, eh, seltzer keras?), Sari apel, koko panas, dan — akhir sekali, tetapi tidak kurang pentingnya - anggur yang direnung.

Wain rencam yang hangat, selesa dan pedas telah menjadi hidangan utama di pasaran percutian di seluruh Eropah selama berabad-abad dan merupakan kegemaran musim sejuk merentas pelbagai budaya. Sama ada anda mengenalinya sebagai glühwein, vin chaud, atau mana-mana nama globalnya yang lain, rasanya sama lazat apabila dibuat di rumah seperti bersiar-siar di lorong tampalan labu atau pasar Krismas. Sesuai untuk pesta tailgate atau parti percutian (atau untuk malam filem yang sejuk di rumah), minuman berwap ini adalah kunci untuk kekal hangat sepanjang musim luruh dan musim sejuk.

Tetapi apakah wain mulled, betul-betul, dan bagaimana anda membuatnya? Orsi Szentkiralyi, sommelier lanjutan dan editor buku National Geographic yang akan datang, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, berkongsi semua butirannya.

Apa itu Mulled Wine?

Wain mulled adalah anggur (biasanya merah) yang dibumbui dengan rasa yang berbeza seperti pala, cengkeh, dan kayu manis, manis dengan sedikit madu atau gula, dan dipanaskan hingga suhu yang sangat selesa.

"Wain mulled adalah minuman musim luruh yang sempurna," kata Szentkiralyi. Ia bertujuan untuk diteguk pada hari yang sejuk, dan memandangkan banyak alkohol yang masak semasa proses pemanasan, ia sesuai untuk dinikmati secara perlahan sambil digulung dengan buku yang bagus, katanya. Tidak ada resipi tepat untuk minuman keras - perasa kebanyakannya menjadi pilihan peribadi. (BTW, jika anda berminat dengan idea wain mulled, anda juga akan menyukai coklat panas wain merah.)

Menghirup secawan wain mull memaparkan gambar makan malam abad pertengahan; wain berceceran dalam piala piuter di sekeliling meja makan gaya Game of Thrones. Ternyata, ia bermula lebih jauh daripada itu. Szentkiralyi berkata wain mulled sebenarnya berasal dari Rom purba sebagai cara untuk memelihara wain dan memberikan jangka hayat yang lebih lama. "Pada zaman purba, wain tidak dimaksudkan untuk disimpan untuk masa yang lama, " katanya. "Anggur juga mempunyai kualiti yang sangat berubah-ubah. Orang Rom tidak mahu membuang setetes, jadi mereka memperbaikinya dengan beberapa rempah, madu, dan apa sahaja yang ada. Dengan memanaskannya, mereka dapat menstabilkannya: membunuh bakteria, memanjang jangka hayatnya, dan menambah sedikit rasa. " (Berkaitan: Cara Terbaik untuk Menggunakan Sisa Wain, Menurut Chef Kilang Wain)

Cara Membuat Wain Mulled Di Rumah

Sangat mudah: Yang anda perlukan hanyalah sebotol wain, beberapa rempah, pemanis (seperti madu atau gula) dan sebilangan buah sitrus.

Pertama, Wain.

Szentkiralyi mengesyorkan menggunakan anggur yang ringan, cerah, dan berbuah. Kegemarannya untuk membuat wain mulled: Pinot noir, Gamay dan pinotage.

Untuk segelas klasik wain mulled dengan nota ceri dan beri hitam, cuba Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $13, drizly.com). Untuk segelas dengan aroma raspberi, ceri hitam, plum dan rempah pembakar, cuba Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, $19, drizly.com). Untuk sesuatu yang berair, manis, dan lembut, cuba Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19.00 beli di Drizly

Seterusnya, Rempah.

Rempah-rempah penaik tradisional seperti pala, bunga cengkih, kayu manis, dan lada sulah adalah kebiasaan untuk minuman ini. Jangan lupa pemanis seperti madu atau gula, dan beberapa keping sitrus kegemaran anda (biasanya oren). Untuk setiap botol (750 mL) wain, mulakan dengan 1/4 cawan pemanis, 1 oren keseluruhan (dikupas, untuk mengurangkan rasa pahit), dan dua hingga empat sudu besar rempah ratus.

Untuk menjadikan hidup anda lebih mudah, anda boleh membeli rempah pracampur dalam uncang teh yang sesuai, seperti ini daripada William-Sonoma, Spiceology atau The Spice House —atau nantikan Olde Tradition Spice: Mulling Spices di kedai runcit tempatan anda kedai (yang, seperti semuanya, anda juga boleh membeli di Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets $15.00 beli di https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Akhirnya, Panas.

Tuangkan wain ke dalam periuk stok atau ketuhar Belanda (Beli Ia, $65, amazon.com), tambahkan perasa dan pemanis anda, dan kemudian biarkan mendidih perlahan. Kacau perlahan-lahan, biarkan gula atau madu larut perlahan-lahan tanpa hangus, dan rempah meresap dan menjadi wangi. Setelah gula larut dan rempahnya wangi (kira-kira sepuluh minit), matikan api, tuangkan ke dalam cawan kegemaran anda, dan mula menghirup!

Hmm, anda juga boleh membuat makanan ini dalam periuk perlahan (Buy It, $ 32, amazon.com) untuk akses sepanjang hari. Dan untuk versi tambahan yang hebat, cuba tambahkan apel brendi apel (satu pukulan per cawan harus melakukan silap mata).

Artisan Round Enameled Cast Iron Dutch Oven $62.65 beli-belah di Amazon

Ulasan untuk

Iklan