Cara Membuat Seitan di Rumah

Kandungan

• Apa Itu Seitan, Betulkah?
• Fakta Pemakanan Seitan
• Seitan Pakej vs Homemade
• Resipi Vegan Seitan Terbaik
• bahan-bahan
• Arah
• Ulasan untuk

Makanan vegetarian dan berasaskan tumbuhan nampaknya tidak akan pergi ke mana-mana, dan itu tidak mengejutkan memandangkan berapa banyak pengganti daging yang ada yang benar-benar enak. Anda pasti mendengar pilihan seperti tahu dan tempe — tetapi seitan juga termasuk dalam senarai.

Apa Itu Seitan, Betulkah?

Disebut "say-tan," alternatif daging dibuat daripada gandum, khususnya gluten gandum (protein yang terdapat dalam gandum), dan tidak seperti tauhu, ia adalah pilihan yang bagus jika anda alah kepada soya. Seitan dibuat dengan mengasingkan gluten dalam tepung gandum.

Seitan bukanlah sesuatu yang baru — ia telah digunakan dalam masakan Cina dan Jepun sebagai pengganti daging, yang awalnya dirancang oleh biksu Buddha, selama berabad-abad. Ini popular di kalangan vegan dan orang-orang yang ingin tahu vegan kerana meniru tekstur daging, daging lembu yang paling dekat (tanpa lelucon), dan kanvas kosong untuk apa sahaja sos atau bumbu yang anda memutuskan untuk memasaknya.Dengan penyediaan yang betul, ia boleh menjadi pengganti stik atau ayam. (Berkaitan: 10 Produk Daging Tiruan Terbaik)

Fakta Pemakanan Seitan

Lagi berita baik: Seitan penuh dengan protein. Hidangan resipi seitan mudah di bawah mengandungi lebih daripada 160 kalori, 2 gram lemak, 10 gram karbohidrat dan 28 gram protein yang hebat. Itu kira-kira jumlah protein yang sama dengan stik 4 ons, menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA). Jadi, ya seitan mempunyai protein-dan banyak lagi. (Berkaitan: 10 Makanan Berasaskan Protein Tinggi yang Mudah Digali)

Seitan Pakej vs Homemade

Sudah tentu terdapat banyak produk seitan pra-buatan yang boleh anda beli untuk makan malam cepat, tetapi banyak produk seitan komersial cenderung tinggi natrium (iaitu 417 mg setiap hidangan 100 gram, menurut USDA - kira-kira 18 peratus daripada yang Disarankan Elaun harian). Dan cukup mahal (mis: 8 oz seitan berharga $ 4 sementara 1 lb (16 oz) ayam adalah $ 5 di Target) Namun, membuat seitan dari awal sangat mudah dan akan menjimatkan wang anda. Betul: Anda boleh belajar membuat seitan di rumah dengan mudah.

Bagaimana? Pertama, langkah utama dalam membuat seitan ialah mengasingkan gluten daripada tepung gandum, yang biasanya mengambil masa a banyak daripada menguli. Nasib baik, produk yang disebut, "gluten gandum penting" —iitu. Gluten Gandum Organik Anthony's Organic (Beli, $ 14, amazon.com) - telah diproses sehingga titik hanya gluten gandum yang tertinggal. Sebaik sahaja anda mempunyai itu, ia adalah proses yang agak mudah: Anda membuat doh, masak dalam sup, dan kemudian, boom, anda mempunyai seitan buatan sendiri.

Kelebihannya ialah anda boleh bermain-main dengan resipi sehingga anda mencapai tekstur seitan yang ideal anda. "Seitan berkisar dari berair, ringan, dan lembut, hingga lebat dan sedap," kata Andrew Earley, pemilik restoran Mark of the Beastro di Salt Lake City, Utah. Pemboleh ubah "seperti suhu kaldu yang anda gunakan, jumlah yang anda menguli doh, dan kaedah memasak semuanya berbeza-beza hasil produk akhir." Secara umum, menguli doh membantu mengurangkan tekstur bergetah seitan, jelas Earley. Jika kuah anda terlalu panas atau jika anda terlalu masak seitan anda, ia akan mempunyai konsistensi yang hampir seperti span dan mudah hancur, tambahnya.

Anda boleh menggunakan kaldu untuk memberikan rasa antara cukup neutral hingga kuat dan berani. Nikmati kegemaran anda, kemudian gunakan resipi seitan buatan sendiri ini untuk membuat seitan BBQ yang diparut, tusuk sate chimichurri, atau apa sahaja hidangan yang dibintangi oleh hati anda hari ini atau simpan sehingga sejuk selama 10 hari dengan kuahnya.

Resipi Vegan Seitan Terbaik

Membuat: 4 hidangan

Jumlah masa: 1 jam 30 minit

Masa Masak: 50 minit

bahan-bahan

Untuk doh:

• 1 cawan gluten gandum penting

• 1/4 cawan tepung kacang cili

• 1/4 cawan ragi pemakanan (atau ganti 2 sudu besar tepung kelapa)

• 1 cawan air suhu bilik

Untuk kuahnya:

• 1 sudu besar serbuk bawang putih

• 1 sudu besar kicap, atau pilihan yang mesra alergen seperti Sos Soya Bebas Halo Soy dari Ocean (Beli, $ 5, instacart.com)

• 4 cawan kaldu sayur (atau ganti 4 sudu teh bouillon dan 4 cawan air)

• 4 cawan air

Arah

1. Dalam mangkuk besar, campurkan gluten gandum penting, tepung kacang ayam dan yis pemakanan.

2. Perlahan-lahan tambahkan 1 cawan air suhu bilik dan mula mencampurkan semuanya sehingga membentuk doh. Pastikan bekerja cepat kerana gluten gandum penting menyerap air dengan cepat.

3. Keluarkan doh dari mangkuk dan uli doh di permukaan yang bersih selama 2-3 minit sehingga kencang.

4. Biarkan doh berehat, tanpa peti sejuk selama 2-3 minit.

5. Gulungkan doh ke dalam balak (setebal kira-kira 1-2 inci) dan potong menjadi empat kepingan yang sama saiz.

6. Masukkan bahan sup ke dalam periuk besar. Didihkan kuahnya dan kemudian mengurangkan haba hingga mendidih.

7. Masukkan kepingan seitan ke dalam kuah dan masak selama 50 minit.

8. Ambil colander dan tiriskan seitan dengan teliti dari kuah anda. Jangan ragu untuk menyimpan kaldu anda untuk menggunakan semula resipi lain yang memerlukan kaldu sayur. Benarkan seitan sejuk sebelum dimakan.

Maklumat pemakanan untuk keseluruhan resipi: 650 kalori, 9g lemak, 40g karbohidrat, 8g serat, 2g gula, 113g protein

Ulasan untuk