Cara Paling Sneak untuk Menjadikan Burger Lebih Sihat

Kandungan

• Tukar sedikit daging dengan sayuran pelengkap.
• Dapatkan panggang — tidak kira musim.
• Gila dengan topping.
• Ulasan untuk

Pada penghujung hari kerja yang meletihkan, tiada apa yang memberi anda lebih daripada tergesa-gesa endorfin dan menghilangkan sikap mabuk itu daripada makanan yang selesa—dan itu bermakna makan burger berair yang sarat dengan perasa.

Malangnya, burger tidak terkenal dengan kualiti pemakanan yang luar biasa. Tetapi sebelum anda membuat sendiri salad sampingan dengan salad layu yang anda ada di dalam peti sejuk anda, dengar: Anda boleh menyelinap dalam hidangan hasil dengan menukar beberapa daging dengan sayur-sayuran, kata Robert McCormick, chef jenama untuk True Food Kitchen , rangkaian restoran yang menyajikan makanan yang bukan sahaja enak tetapi juga enak untuk anda.

"Sayur-sayuran membawa kedalaman lezat untuk burger," katanya. Sama seperti ibu bapa anda dengan makanan anda semasa kecil, anda boleh memasukkan sayur-sayuran berkhasiat ke dalam burger dan tanpa melihat perbezaannya, selera.

Bersedia membina burger sihat (ish) anda? Inilah caranya untuk melakukannya.

Tukar sedikit daging dengan sayuran pelengkap.

Mulakan dengan menggantikan separuh daging (atau seperempat) dalam patty anda dengan cendawan. "Mereka menambah rasa karamel yang mewah," kata McCormick.

Gunakan jenis yang berbeza, seperti cremini, tiram dan shiitake, dan "tumisnya dengan bawang merah dan bawang putih untuk mengeluarkan semua kelembapan tambahan dan mendalamkan rasa," katanya. Kemudian campurkan cendawan dengan daging kisar untuk membuat roti.

Apabila anda kesuntukan masa, langkau persediaan dan gunakan roti yang telah disediakan sebelumnya, seperti burger campuran Tyson Raised & Rooted, yang menggabungkan daging lembu Angus dengan protein kacang terpencil untuk 19 gram protein, 60 peratus kurang lemak tepu dan 40 peratus lebih sedikit kalori. (Tunggu, apa sebenarnya dalam burger daging alt?)

Dapatkan panggang — tidak kira musim.

Sebaik sahaja anda telah membentuk patty anda dengan teliti menjadi bulat sempurna (ya, penyaduran penting!), pergi ke luar dan letakkan budak jahat itu di atas panggangan panas.

Terlalu sejuk untuk melangkah keluar? Masak burger anda dalam kuali gril seperti kuali gril empat segi Enamel Cast Iron Klasik Cuisinart Chef (Beli Ia, $42, walmart.com), yang mengekalkan haba dan mengagihkannya secara merata untuk membakar yang sempurna. Selain itu, ia selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk.

Gila dengan topping.

Setelah patty berwarna kecoklatan dan aroma gurih membuat air mulut anda, letakkan di roti dan mulailah menumpuk barang yang baik. Ingat: "Pilih topping anda dengan teliti - anda ingin menggairahkan lelangit anda tetapi tidak membebankannya," kata McCormick.

• Untuk kecerahan dan gigitan, masukkan sesudu jicama yang dicincang yang telah dijeruk dalam air garam dengan kunyit dan jalapeño. "Ini sangat enak pada burger nabati," kata McCormick.
• Untuk keperitan, atas burger dengan kobis merah dan hijau yang dicincang yang telah di tos dengan vinaigrette. "Ia mengimbangi kekayaan burger," katanya.
• Dan untuk sentuhan berkrim, sapukan aioli buatan sendiri yang telah digabungkan dengan paprika salai atau bawang putih hitam yang ditapai, atau cuba keju kambing cair yang ditaburi daun kucai.

Sekarang untuk bahagian yang terbaik: Mengambil gigitan rakus pertama itu.

Majalah Shape, terbitan Disember 2019

Ulasan untuk