Cara Membuat Kombucha di Rumah

Kandungan

• Apa yang Anda Perlu Buat Kombucha Sendiri
• Cara Membuat Kombucha Sendiri
• Ulasan untuk

Kadang-kadang digambarkan sebagai persilangan antara sari apel dan sampanye, minuman teh fermentasi yang dikenali sebagai kombucha telah menjadi terkenal kerana rasanya yang manis dan segar dan manfaat probiotik. (Berikut ialah penerangan penuh tentang apa itu kombucha dan semua faedahnya.) Tetapi pada $3–4 sebotol, kombucha boleh menjadi tabiat mahal jika anda kerap meminumnya.

Nasib baik, membuat kombucha anda sendiri di rumah bukanlah proses yang sangat rumit. Sebaik sahaja anda mempunyai alat dan bahan yang diperlukan, anda boleh membuat batch demi batch dengan mudah. Berikut ialah cara membuat kombucha anda sendiri-termasuk peralatan, bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuat perisa kombucha anda sendiri.

Apa yang Anda Perlu Buat Kombucha Sendiri

Membuat: 1 gelen

Peralatan

• Balang kaca 1 galon untuk digunakan sebagai kapal pembuatan bir
• Penutup kain (tuala dapur bersih atau penapis kopi + gelang getah)
• Sudu kayu
• Jalur ujian pH Kombucha (Beli, $ 8)
• Bekas kedap udara individu, seperti balang tukang batu, penanam kaca, atau botol kombucha kitar semula, untuk pembotolan

bahan-bahan

• Air ditapis 1 gelen
• 1 cawan gula tebu
• 10 beg teh hijau atau hitam (sama dengan 10 sudu teh longgar)
• 1 1/2 hingga 2 cawan kombucha kosong prabuatan (juga dikenali sebagai teh pemula kombucha)
• 1 SCOBY segar (Kependekan dari "budaya simbiotik bakteria dan yis," SCOBY mempunyai rupa dan rasa seperti obor-obor. Ia adalah ramuan ajaib yang mengubah teh hitam manis menjadi kombucha yang baik untuk usus anda.)

Anda boleh menemui semua item ini dengan mudah untuk dibeli secara dalam talian dalam kit pemula kombucha. (Cth: kit permulaan $45 ini daripada Kedai Kombucha.) Anda juga boleh menanam SCOBY anda sendiri daripada sebotol teh kombucha yang dibeli di kedai. Resipi ini menggunakan SCOBY organik, komersial. (Berkaitan: Bolehkah Kombucha Membantu Kegelisahan?)

Cara Membuat Kombucha Sendiri

1. Sediakan teh: Rebus galon air. Masukkan teh hijau atau hitam ke dalam air panas selama 20 minit. Masukkan gula tebu ke dalam teh dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Biarkan teh sejuk ke suhu bilik. Tuangkan teh ke dalam bekas pembuatan bir anda, tinggalkan sedikit ruang di bahagian atas.
2. Pindahkan SCOBY ke kapal pembuatan bir. Tuangkan teh permulaan kombucha ke dalam teh manis.
3. Tutup kapal pembuatan bir dengan penutup yang ditutup, atau tutup rapat dengan penutup kain dan tali getah. Letakkan kapal pembuatan bir di tempat yang hangat jauh dari cahaya matahari langsung hingga fermentasi. Suhu membancuh optimum ialah 75–85°F. Pada suhu yang lebih sejuk, teh mungkin tidak diseduh dengan baik, atau mungkin memerlukan sedikit lebih lama untuk fermentasi. (Petua: Jika anda membancuh kombucha pada bulan-bulan yang lebih sejuk apabila rumah anda berkemungkinan tidak sepanas 75–85°F, letakkan bekas pembancuh itu betul-betul berhampiran lubang angin supaya ia sentiasa dekat dengan udara yang dipanaskan.)
4. Biarkan teh mendidih selama 7 hingga 10 hari, pastikan untuk tidak menyenduk bejana pembuatan bir selama tempoh penapaian. Beberapa perkara yang perlu diperhatikan: Selepas beberapa hari, anda akan melihat bayi baru yang terbentuk SCOBY di bahagian atas minuman yang akan membentuk segel. Anda juga mungkin melihat helai coklat di bawah SCOBY dan filamen melayang di sekitar teh. Tidak perlu risau - ini adalah petunjuk normal dan normal penapaian teh.
5. Selepas seminggu, periksa teh anda untuk rasa dan tahap pH. Gunakan jalur pengujian pH untuk mengukur pH teh. Tahap pH kombucha yang optimum adalah antara 2 dan 4. Rasakan teh menggunakan straw atau sudu. Jika minuman itu terasa terlalu manis, biarkan ia ditapai lebih lama.
6. Setelah teh mempunyai jumlah kemanisan dan kemanisan yang anda idamkan dan berada dalam julat pH yang diingini, tiba masanya untuk pembotolan. (Jika anda ingin menambah perisa, inilah masanya!) Keluarkan SCOBY, dan simpan bersama beberapa kombucha tanpa perisa anda untuk digunakan sebagai teh permulaan untuk kumpulan seterusnya. Tuangkan kombucha ke dalam bekas kedap udara kaca anda, tinggalkan sekurang-kurangnya satu inci ruang kepala di bahagian atas.
7. Simpan di dalam peti sejuk hingga sejuk sehingga anda siap minum. Kombucha akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Langkah Pilihan untuk Resipi Kombucha Anda

• Mahukan buih? Sekiranya anda ingin melakukan penapaian kedua untuk menjadikan kombucha berkarbonat, simpan kombucha botol anda di tempat yang gelap dan hangat selama dua hingga tiga hari lagi, kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk sejuk sebelum anda mula menikmati. (Adakah anda tahu perkara yang dipanggil kopi probiotik juga wujud?)
• Ingin menyedapkan resipi kombucha anda? Kemungkinannya tidak berkesudahan! Berikut ialah beberapa idea perisa untuk ditambahkan pada adunan langkah 7:
  • halia: Parut sekeping akar halia berukuran 2 hingga 3 inci (yang mempunyai banyak manfaat kesihatan sendiri) dan tambahkan pada adunan anda.
  • Anggur: Masukkan jus anggur 100 peratus. Tambah jus buah sama dengan satu perlima jumlah kombucha dalam balang anda.
  • Nanas Pedas: Jadikan kombucha anda manis dan pedas dengan mencampurkan kira-kira 100 peratus jus nanas dan kira-kira 1/4 sudu teh lada cayenne.

Ulasan untuk