Keras vs Lembut - Berapa lama masa yang diperlukan untuk merebus telur?

Kandungan

• Masa mendidih berbeza-beza
• Lebih banyak kaedah untuk 'merebus' telur
• Mengukus
• Memasak tekanan
• Pembakar
• Ketinggian boleh mempengaruhi masa mendidih
• Garisan bawah

Telur rebus adalah cara yang murah dan lazat untuk menambahkan protein berkualiti tinggi dan pelbagai vitamin, mineral, dan antioksidan ke dalam diet anda ().

Telur serba boleh kerana berkhasiat, dan banyak koki di rumah mempertimbangkan untuk mengetahui cara merebus mereka sebagai bahagian penting dari keahlian mereka.

Sama ada pemandangan anda dididihkan atau anda lebih suka kuning telur yang lembut, rahsia untuk menguasai seni mendidih telur adalah tepat pada masanya.

Artikel ini menerangkan berapa lama anda mesti mendidih telur agar telurnya dapat dihasilkan dengan sempurna setiap masa.

Masa mendidih berbeza-beza

Ketika hendak merebus telur, waktu memasak yang optimum bergantung terutamanya pada citarasa anda dan apa yang anda ingin menggunakannya.

Contohnya, telur rebus yang dimasak sepenuhnya sangat sesuai sebagai makanan ringan semasa dalam perjalanan atau dalam salad telur. Sebaliknya, telur rebus dengan kuning telur lembut adalah cara yang sempurna untuk menghiasi sepotong roti bakar, salad renyah, atau semangkuk ramen buatan sendiri.

Terlepas dari hasil yang anda inginkan, mulakan dengan mengisi periuk besar dengan air yang cukup untuk menutup telur sepenuhnya. Tidak ada batasan berapa banyak telur yang dapat anda rebus sekaligus, asalkan setiap telur terendam sepenuhnya di dalam air semasa memasak.

Seterusnya, masukkan air hingga mendidih penuh, kemudian kurangkan panas sehingga air mendidih. Letakkan telur anda dengan teliti ke dalam air dan tingkatkan api agar air kembali mendidih.

Pastikan air tidak menggelegak terlalu kuat, kerana akan mengurangkan risiko keretakan retak.

Gunakan panduan berikut untuk menentukan berapa lama merebus telur anda:

• 7 minit. Panjang ini membolehkan kuning telur yang lembut dan berair dan putih pekat.
• 8 minit. Kuning itu jammy dan lembut tetapi tidak cair.
• 10 minit. Telur kebanyakannya dimasak tetapi sedikit lembut di bahagian tengahnya.
• 12–13 minit. Jumlah masa ini akan menghasilkan telur rebus sepenuhnya yang tidak terlalu masak.

Perhatikan bahawa masa memasak yang disarankan ini berlaku untuk telur besar dan standard. Yang lebih kecil akan memasak lebih cepat sementara yang lebih besar memerlukan masa tambahan.

Setelah memasak, segera pindahkan telur ke mandian ais untuk menghentikan proses memasak. Walaupun telur yang terlalu dimasak tidak berbahaya untuk dimakan, telurnya mempunyai tekstur getah dan sukar yang tidak diingini.

Masa mendidih bergantung pada hasil yang anda mahukan. Masukkan telur ke dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira 7-13 minit. Pilih masa memasak yang lebih pendek untuk kuning telur yang lebih lembut.

Lebih banyak kaedah untuk 'merebus' telur

Walaupun kelihatan seperti berlawanan dengan intuisi, anda dapat memperoleh rasa dan kualiti telur rebus yang sama tanpa merebus sama sekali.

Mengukus

Sekiranya anda tidak suka menunggu periuk air mendidih tetapi masih mahu menikmati telur rebus, anda beruntung. Mengukus telur keseluruhan adalah kaedah terbaik untuk mencapai rasa dan kualiti telur rebus yang sama dengan menggunakan air lebih sedikit.

Cukup isi periuk dengan 1-2 inci air, kemudian masukkan bakul pengukus dan panaskan air hingga mendidih. Letakkan telur anda dengan teliti di dalam bakul, tutup periuk, dan kukus selama 5-6 minit untuk telur rebus dan kira-kira 12 minit untuk telur rebus.

Sama seperti ketika anda merebus telur, sejukkan dengan segera di bawah air yang sejuk atau letakkan di dalam tab mandi ais untuk menghentikan proses memasak setelah mereka siap.

Memasak tekanan

Sebahagian daripada daya tarik memasak adalah bagaimana menyederhanakan beberapa tugas masakan yang sukar - dan telur rebus tidak terkecuali.

Cukup tambahkan 1 cawan air ke periuk tekanan anda dan masukkan bakul pengukus. Masukkan hingga 12 biji telur ke dalam bakul, bergantung pada saiz periuk anda, dan tutup penutupnya.

Untuk telur rebus, masak dengan suhu rendah selama 2–4 ​​minit, bergantung pada seberapa lembut anda suka kuning telur. Untuk telur rebus, tingkatkan waktu memasak hingga 7-8 minit.

Apabila pemasa anda mati, lepaskan injap tekanan pada penutup secara manual dan biarkan semua wap keluar. Buka penutup dengan teliti dan letakkan telur ke dalam tab mandi ais atau sejukkan di bawah air yang sejuk.

Perhatikan bahawa kaedah ini bertujuan untuk periuk tekanan elektrik dan mungkin memerlukan percubaan. Masa memasak mungkin perlu disesuaikan bergantung pada model periuk tekanan dan berapa banyak telur yang anda masak dalam satu masa.

Pembakar

Membakar adalah kaedah lain yang sangat sukar untuk mencapai telur rebus yang sempurna - dan ia tidak memerlukan air sama sekali.

Pertama, panaskan ketuhar anda hingga 350 ° F (180 ° C). Kemudian, masukkan sebiji telur utuh ke dalam setiap cawan kuali muffin.

Untuk kuning telur yang lembut, bakar selama kira-kira 22 minit, dan sehingga mendidih keras, bakar selama 30 minit. Tenggelamkan telur dalam mandi es segera setelah dibakar untuk menghentikan proses memasak.

Anda boleh memperoleh hasil telur rebus dengan menggunakan pelbagai kaedah memasak, termasuk mengukus, memasak tekanan, dan memanggang.

Ketinggian boleh mempengaruhi masa mendidih

Kerana perubahan tekanan atmosfera, air mendidih pada suhu yang lebih rendah pada ketinggian yang lebih tinggi daripada yang berlaku di permukaan laut. Ini bermaksud bahawa merebus telur di kawasan ketinggian tinggi mungkin memerlukan peningkatan waktu memasak (2).

Peraturan umum adalah bahawa jika anda tinggal di ketinggian 3.000 kaki (915 meter) atau lebih, tingkatkan waktu memasak sekitar 1 minit untuk setiap ketinggian 1.000 kaki (305 meter) (3).

Contohnya, jika anda tinggal di ketinggian 5.000 kaki (1,525 meter) dan ingin membuat telur rebus, tingkatkan waktu mendidih dari 7 minit hingga 9 minit.

Ketinggian yang lebih tinggi memerlukan masa mendidih yang lebih lama. Sekiranya anda tinggal di ketinggian 3.000 kaki (915 meter), tingkatkan waktu memasak sebanyak 1 minit untuk setiap kenaikan ketinggian 1,000 kaki (305 meter).

Garisan bawah

Telur rebus adalah ruji yang enak dan berkhasiat, tetapi masa mendidih berbeza bergantung pada hasil yang diinginkan.

Untuk kuning telur, rebus telur besar selama kira-kira 7 minit. Untuk mendidih klasik, masak hingga 13 minit. Perlu diingat bahawa telur yang lebih kecil memasak lebih cepat dan anda mungkin perlu memasak lebih lama pada ketinggian yang lebih tinggi kerana perubahan tekanan atmosfera.

Sekiranya mendidih bukanlah kaedah memasak pilihan anda, anda juga boleh mencuba memanggang, mengukus, atau menekan telur masak dengan hasil yang sama.