Berapa Lama Telur Berakhir Sebelum Buruk?

Kandungan

• Telur Jarang Buruk Apabila Disimpan Dengan Betul
• Berapa lama telur tahan?
• Bagaimana Anda Boleh Mengetahui Jika Telur Masih Baik?
• Cara Menggunakan Telur yang Lebih Lama
• Garisan bawah

Di AS, telur dianggap sebagai barang yang mudah rosak.

Ini bermaksud mereka mesti disimpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya menjadi teruk.

Walau bagaimanapun, telur dapat bertahan lama setelah disimpan dengan betul. Sebenarnya, jika anda membuang telur sebaik sahaja tarikh luputnya tiba, anda mungkin akan membuang wang.

Artikel ini merangkumi semua yang perlu anda ketahui mengenai berapa lama telur bertahan sebelum menjadi buruk.

Telur Jarang Buruk Apabila Disimpan Dengan Betul

Di AS dan beberapa negara lain, termasuk Australia, Jepun, Sweden dan Belanda, telur memerlukan penyejukan (1).

Ini kerana telur di negara-negara ini dibasuh dan dibersihkan segera setelah mereka diletakkan dalam usaha untuk mencegah pencemaran dengan Salmonella, bakteria yang sering bertanggungjawab terhadap keracunan makanan dari produk unggas (2, 3).

Namun selain membuang bakteria, mencuci telur boleh merosakkan kutikula pelindungnya secara semula jadi. Ini dapat memudahkan bakteria bergerak melalui cangkang dan mencemari telur (2, 4).

Kehadiran bakteria di dalam telur inilah yang akhirnya menyebabkannya “menjadi buruk,” atau membusuk.

Walau bagaimanapun, menjaga telur pada suhu peti sejuk (di bawah 40 ° F, atau 4 ° C) melambatkan pertumbuhan bakteria dan membantu mencegahnya menembusi cangkang (5, 6).

Sebenarnya, penyejukan sangat berkesan untuk mengawal pertumbuhan bakteria sehingga dalam kombinasi dengan kulit pelindung dan enzim, telur yang disejukkan jarang menjadi buruk — selagi ia dikendalikan dan disimpan dengan betul.

Walaupun begitu, kualiti telur menurun dari masa ke masa. Ini bermaksud bahawa poket udara dalam telur tumbuh lebih besar dan kuning telur dan putih menjadi lebih nipis dan kurang kenyal. Akhirnya, ia akan menjadi kering dan bukannya menjadi buruk.

Walaupun terdapat perubahan ini, telur mungkin selamat untuk dimakan dalam jangka masa yang lama (7).

Telur tidak akan kekal baik selama-lamanya, dan ada titik di mana anda mahu membuangnya.

Ringkasan: Telur jarang menjadi buruk jika dikendalikan dengan betul dan disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, kualiti akan menurun dari masa ke masa, dan anda pasti ingin membuangnya pada satu ketika.

Berapa lama telur tahan?

Sekiranya telur telah diangkut dan disimpan dengan betul, telur boleh bertahan selama beberapa minggu di dalam peti sejuk dan bahkan lebih lama di dalam peti sejuk (8, 9).

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menghendaki semua telur disimpan di bawah 45 ° F (7 ° C) dari saat ia dibasuh sehingga dibeli - tetapi sama pentingnya telur dikendalikan dan disimpan dengan betul setelah anda membeli mereka.

Ini bermakna anda harus menyejukkan telur dengan cepat untuk mengelakkan pemeluwapan menumpuk, yang dapat memudahkan pergerakan bakteria melalui cangkang (7).

Sebaik-baiknya, telur harus disimpan di dalam kadbod asalnya di bahagian belakang peti sejuk. Ini menghalangnya daripada menyerap bau dan melindunginya dari turun naik suhu ketika pintu peti sejuk dibuka dan ditutup (2, 7).

Anda juga boleh menggunakan termometer untuk memeriksa bahawa peti sejuk anda berada pada suhu yang betul (di bawah 40 ° F atau 4 ° C) (10).

Carta ini menerangkan berapa lama telur boleh disimpan sebelum menjadi buruk atau berkualiti (rasa dan tekstur) sehingga lebih baik membuangnya (7, 10).

Item	Suhu bilik	Peti sejuk	Pembeku
Telur cangkang, segar	Kurang dari 2 jam di A.S., Jepun, Australia, Sweden atau Belanda; 1-3 minggu di negara lain	4–5 minggu	Tidak digalakkan
Kuning telur mentah	Kurang dari 2 jam	2–4 hari	1 tahun untuk kualiti terbaik
Putih telur mentah	Kurang dari 2 jam	2–4 hari	1 tahun untuk kualiti terbaik
Telur rebus	Kurang dari 2 jam	1 minggu	Tidak digalakkan
Telur cecair pengganti atau pasteurisasi telur	Kurang dari 2 jam	10 hari tidak dibuka, 3 hari selepas dibuka	Sehingga 1 tahun untuk kualiti terbaik; tidak digalakkan jika dibuka
Eggnog	Kurang dari 2 jam	3-5 hari jika dibeli, 2-4 hari jika buatan sendiri	6 bulan; tidak digalakkan untuk membekukan eggnog buatan sendiri
Casseroles	Kurang dari 2 jam	3-4 hari	2-3 bulan sekali dibakar
Pai atau kuis	Kurang dari 2 jam	3-4 hari	1-2 bulan sekali dibakar; tidak digalakkan untuk pai dengan pengisian kastard

Tidak digalakkan membekukan telur di dalam cengkerang. Sekiranya anda ingin menyimpannya lebih lama daripada yang disyorkan 4–5 minggu di dalam peti sejuk, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas yang selamat dari peti sejuk dan menyimpannya dalam keadaan sejuk selama setahun atau lebih.

Telur dapat disimpan di dalam penyejuk beku selama-lamanya, tetapi kualitinya akan mulai merosot setelah titik tertentu. Selain itu, pastikan peti sejuk beku anda berada di bawah 0 ° F (-18 ° C) (10).

Apabila anda sudah siap menggunakannya, pindahkan bekas ke peti sejuk untuk dicairkan dan gunakan dalam masa satu minggu.

Sekiranya anda tinggal di luar AS di negara di mana ayam diberi vaksin Salmonella dan telur tidak dibasuh dan didinginkan, telur boleh disimpan dengan selamat pada suhu bilik selama 1–3 minggu, jika dikehendaki (11).

Namun, setelah kira-kira 1 minggu pada suhu bilik, kualiti telur akan mulai menurun. Dan setelah kira-kira 21 hari, pertahanan semula jadi telur akan hilang keberkesanannya (11, 12).

Telur boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau penyejuk beku selepas ini untuk memperpanjang jangka hayatnya, tetapi telur tidak akan bertahan selagi telur yang disimpan di dalam peti sejuk dari pembelian.

Sekiranya anda tinggal di AS atau negara lain di mana telur mesti disejukkan, telur tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik lebih dari 2 jam (7).

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai mengapa telur di AS perlu disejukkan sementara telur di negara lain tidak, baca artikel ini.

Ringkasan: Telur segar boleh disimpan selama 3-5 minggu di dalam peti sejuk atau kira-kira satu tahun di dalam peti sejuk beku. Simpan di dalam kadbod asal dari pintu peti sejuk untuk menjaga kualiti.

Bagaimana Anda Boleh Mengetahui Jika Telur Masih Baik?

Sekiranya anda tidak pasti berapa lama telur anda berada di dalam peti sejuk, terdapat beberapa cara untuk mengetahui sama ada telurnya masih sedap atau tidak.

Langkah pertama adalah memeriksa tarikh penjualan atau tarikh luput yang dicetak pada kadbod. Sekiranya tarikh semasa sebelum tarikh ini, anda tidak perlu risau.

Sebagai alternatif, cari tarikh pek.

Ini akan dicetak sebagai nombor 3 digit yang sesuai dengan hari tahun telur dicuci dan dibungkus. Contohnya, 1 Januari adalah 001. Sekiranya telur kurang dari 30 hari dari tarikh bungkusan, anda boleh yakin telurnya masih bagus (7).

Walau bagaimanapun, telur anda mungkin masih baik sehingga beberapa minggu melebihi tarikh ini. Dalam kes ini, cara terbaik untuk mengetahui sama ada telur telah rosak adalah dengan melakukan ujian menghidu.

Kaedah lain, seperti candling atau float test, hanya dapat memberitahu anda jika telur segar tetapi tidak jika telurnya sudah buruk (7).

Sebelum menjalankan ujian menghidu, periksa apakah cengkerang itu ada retakan atau penampilan yang berbulu atau berlendir. Sekiranya ada, buang telur. Sekiranya semuanya kelihatan baik, pecahkan telur di atas pinggan putih bersih sebelum menggunakannya. Periksa perubahan warna atau bau yang lucu.

Telur yang sudah tidak sedap akan mengeluarkan bau yang tidak ketara. Sekiranya semuanya kelihatan normal dan telur tidak berbau, maka boleh digunakan.

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa telur tercemar dengan bakteria Salmonella mungkin kelihatan dan berbau benar-benar normal, walaupun boleh membuat anda sakit (7).

Oleh itu, pastikan untuk memasak telur hingga suhu dalaman yang selamat 160 ° F (71 ° C) untuk membunuh bakteria yang mungkin ada.

Baca artikel ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara mengetahui sama ada telur itu baik atau buruk.

Ringkasan: Sekiranya sebiji telur melepasi tarikh penjualan atau tamat tempoh, mungkin masih bagus untuk digunakan. Pecahkan telur ke pinggan putih bersih. Sekiranya kelihatan dan berbau normal, tidak mengapa digunakan.

Cara Menggunakan Telur yang Lebih Lama

Sekiranya telur anda tidak segar tetapi tidak menjadi teruk, ada cara tertentu untuk menggunakannya dengan sebaiknya. Begitu juga, ada kegunaan tertentu yang lebih baik disediakan untuk telur segar.

Telur yang lebih tua sangat sesuai untuk merebus. Seiring bertambahnya telur dan poket udaranya semakin besar, ia menjadi lebih mudah dikupas. Telur yang lebih tua adalah pilihan yang baik untuk telur rebus, telur rebus atau salad telur (7).

Telur yang lebih tua juga boleh digunakan untuk telur orak, omelet, kaserol atau quiches.

Walau bagaimanapun, telur goreng dan telur rebus sebaiknya dibuat dengan telur segar.

Semakin lama telur berada di dalam peti sejuk, semakin kuning telur dan putihnya. Ini bermaksud bahawa menggunakan telur yang lebih tua mungkin mengakibatkan kekacauan dan bukannya telur goreng yang kuat atau telur rebus yang padat.

Selain itu, telur tua mungkin tidak berkesan sebagai agen penaik untuk penaik (7).

Walaupun begitu, telur yang lebih tua boleh digunakan untuk hampir semua tujuan. Sekiranya anda tidak pasti berapa lama telur berada di dalam peti sejuk, buka telur dan lakukan ujian menghidu terlebih dahulu.

Ringkasan: Telur rebus lebih mudah dikupas jika dibuat dengan telur yang lebih tua. Telur yang lebih tua juga boleh digunakan untuk telur orak, telur dadar, kaserol atau quiches. Telur segar adalah yang terbaik untuk menggoreng, merebus atau membakar.

Garisan bawah

Sekiranya anda membuang telur anda setelah tarikh pada kadbod tersebut berlalu, anda mungkin membuang telur yang sangat baik.

Dengan penyimpanan yang betul, telur dapat bertahan sekurang-kurangnya 3–5 minggu di dalam peti sejuk dan kira-kira setahun di dalam peti sejuk beku.

Semakin lama telur disimpan, semakin kualitinya merosot, menjadikannya kurang kenyal dan lebih berair.

Walau bagaimanapun, telur yang lebih tua masih bagus untuk beberapa kegunaan. Mereka sangat sesuai untuk mendidih dan boleh digunakan untuk telur dadar, telur orak atau piring telur bakar.

Sekiranya anda tidak pasti berapa lama telur berada di dalam peti sejuk, pecahkan telur itu di atas pinggan yang bersih dan periksa apakah telur dan baunya normal sebelum digunakan.