Roti Pembakar yang Sihat untuk Menjadikan Setiap Rawatan Baik untuk Anda

Kandungan

• Roti Pembakar yang Sihat untuk Mencuba Segala Rawatan Anda
• Gunakan Tepung Biji-bijian
• Tukar Sebilangan Gula
• Masukkan sedikit garam
• Campurkan dalam Bahan Baking Sihat
• Ulasan untuk

"Salah satu kegembiraan dalam penaik ialah anda dapat memilih dengan tepat apa yang sesuai dengan kek, biskut, dan brownies anda," kata Joanne Chang, pemenang Anugerah James Beard untuk pembuat roti yang luar biasa, pemilik bersama Flour Bakery & Cafe di Boston , dan pengarang Cinta Pastri (Beli, $ 22, amazon.com). (Wanita renaissance itu juga dalam STEM-dia mempunyai ijazah dalam matematik gunaan dan ekonomi.)

"Di Tepung kami telah mendapati bahawa menggunakan bijirin penuh dan bahan-bahan yang sihat selalunya membawa kepada hasil yang lebih lazat daripada resipi asal," katanya. Teruskan membaca untuk mendapatkan petua penaik sihat Chang tentang mencipta hidangan manis yang lebih baik untuk anda — dan rasa itu sangat memanjakan.

Roti Pembakar yang Sihat untuk Mencuba Segala Rawatan Anda

Gunakan Tepung Biji-bijian

"Makanan panggang yang dibuat dengan biji-bijian menawarkan kelebihan dua kali ganda: rasa dan pemakanan yang lebih baik," kata Chang. "Rasanya lebih sedap daripada yang dibuat dengan tepung putih." Dan mereka penuh dengan serat dan vitamin B. Ubah resipi kegemaran anda dengan menukar hingga sepertiga tepung putih dengan salah satu tepung gandum kegemaran Chang:

• Tepung Gandum (Beli Ia, $9, amazon.com) menambah sedikit kenyal. Cuba bahan penaik yang sihat dalam biskut, seperti kismis oat, untuk menggandakan jumlah kebaikan oat.
• Tepung rai (Beli Ia, $9, amazon.com) mempunyai rasa yang sedikit malt dan sedikit masam - dengan cara yang baik. Ia berpasangan sempurna dengan apa-apa coklat, kata Chang. Cuba tepung pembakar yang sihat dalam biskut coklat dua atau brownies.
• Tepung dieja (Buy It, $ 11, amazon.com) memberikan rasa dan aroma yang sedap pada makanan bakar. Chang menyukainya dalam adunan pai dan scone buah.
• Tepung gandum (Buy It, $4, amazon.com) membawakan tekstur yang padat, rasa pedas yang ringan dan warna keemasan kepada barangan yang dibakar. Bahan penaik yang sihat ini berfungsi dengan baik dalam muffin blueberry dan roti pisang.

(Berkaitan: 8 Jenis Tepung Baru - dan Cara Memanggang)

Tukar Sebilangan Gula

Walaupun sesuatu itu dimaksudkan untuk menjadi hidangan manis, ia tidak perlu dibungkus dengan gula. "Anda dapat mengurangkan jumlah gula dalam resipi anda satu pertiga dan anda bahkan tidak akan menyedari bahawa ia hilang," kata Chang. Untuk menguji helah penaik yang sihat ini, "hanya gunakan lebih banyak bahan utama lain, seperti kayu manis, pala dan vanila, untuk keseimbangan," tambahnya. (Tunggu, apa itu alkohol gula dan mereka sihat?)

Masukkan sedikit garam

OK, ini mungkin bukan hack baking yang sihat, tetapi ia menjadikan hidangan anda yang lebih baik untuk anda terasa lebih lazat. "Garam menonjolkan rasa dalam gula-gula dan terutama menonjolkan nota coklat, vanila, dan sitrus," kata Chang. Mulakan dengan sekurang-kurangnya 1/4 sudu teh garam, kemudian rasa dan sesuaikan semasa anda pergi.

Campurkan dalam Bahan Baking Sihat

Tambahan padat nutrien ini memperkenalkan perisa baharu dan tekstur bekalan, kata Chang.

• Tahini (Beli Ia, $10, amazon.com): Kacau atau putar sesudu serbuk penaik sihat ke dalam adunan sebelum dibakar. Atau pukul sedikit ke dalam sayu, kemudian gerimis di atas kek atau biskut yang telah disejukkan.
• Kacang kakao (Buy It, $ 7, amazon.com): Bahan penaik yang sihat ini memberikan pencuci mulut yang segar dan nota coklat yang kaya tanpa gula tambahan. Taburkan di atas biskut roti atau brownies.
• Kacang (Beli, $ 13, amazon.com): Mereka hebat dalam pertempuran atau ditaburkan di atas roti bakar. Ingatlah untuk memanggang mereka terlebih dahulu untuk memperdalam rasa mereka, kata Chang.
• Millet (Beli, $ 11, amazon.com): Benih kecil ini adalah sumber serat yang sangat baik. Masukkan bahan penaik yang tidak dimasak ke dalam biskut atau roti cepat, atau anggap ia sebagai taburan yang sihat dan hancurkan di atasnya sebelum dibakar.
• kelapa (Beli, $ 14, amazon.com): Bahkan jenis tanpa gula menambahkan rasa manis semula jadi pada makanan yang dipanggang. Gunakannya sebagai ramuan penaik yang sihat dalam biskut atau kek, atau jadikan sebagai hiasan dengan menaburkan kaca di atas kaca atau perlahan-lahan menekan beku buttercream.

Majalah Shape, keluaran Mac 2021

Ulasan untuk