Manfaat Kesihatan Bawang

Kandungan

• Apa Itu Bawang, Betulkah?
• Faedah Kesihatan Bawang
• Cara Menggunakan Bawang
• Bawang Merah Acar Pantas oleh Erin Shaw
• Ulasan untuk

Rasa bawang yang tajam menjadikannya bahan utama dalam resipi klasik dari sup mi ayam hingga daging lembu bolognese hingga salad nicoise. Tetapi bau bawang bukanlah satu-satunya perkara yang memberi mereka status superhero. Manfaat pemakanan bawang adalah kuasa besar rahsia mereka. Sudah tiba masanya untuk mengupas lapisan sayur-sayuran ini.

Apa Itu Bawang, Betulkah?

Bawang tumbuh di bawah tanah sebagai mentol dan termasuk dalam keluarga sayur allium, yang juga termasuk daun bawang dan bawang putih (yang mempunyai banyak manfaat kesihatannya sendiri). Bawang kuning adalah varieti yang paling biasa ditanam di Amerika Syarikat, tetapi bawang merah dan bawang putih juga tersedia secara meluas dalam kebanyakan cerita runcit. Anda boleh makan bawang mentah, dimasak atau kering.

Bawang terkenal kerana membuat orang menangis, dan kesannya yang menyebabkan air mata datang daripada tindak balas enzim yang mencetuskan pembebasan gas yang merengsakan kelenjar lakrimal yang menghasilkan air mata untuk mata anda. Inilah sebabnya mengapa mereka bernilai air mata.

Faedah Kesihatan Bawang

Diet yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran telah terbukti dapat mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, barah, strok, dan diabetes, kata Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., profesor sains makanan di Cornell University. (Selain itu, penyelidikan menunjukkan mereka membuat anda lebih bahagia juga.) "Anda harus makan pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk bawang, sebagai bagian dari diet yang sihat," katanya.

Bawang mengandungi sebatian yang dipanggil fenolik yang bertindak sebagai antioksidan untuk memadamkan aktiviti merosakkan radikal bebas, kata Dr Liu. By the way: Lapisan bawang terluar memiliki antioksidan paling banyak, menurut sebuah kajian yang diterbitkan di Jurnal Sains dan Teknologi Makanan. (Lebih banyak di sini: Faedah makanan putih ini membuktikan bahawa makanan berwarna-warni bukanlah satu-satunya nutrien semua bintang.)

Selain itu, bawang ialah sayur-sayuran yang murah dan mudah yang boleh membantu anda mencapai sasaran harian yang disyorkan iaitu sembilan hingga 13 hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran—matlamat yang sukar walaupun anda sedang berusaha keras. “Bawang mudah didapati dan mudah disimpan,” katanya. "Anda boleh makan mereka mentah atau makan mereka masak." (Cubalah resipi diet nabati yang sihat ini untuk setiap hidangan sepanjang hari.)

Berikut adalah lebih banyak manfaat bawang yang perlu anda ketahui:

Mengurangkan risiko barah payudara. Dalam kajian terbaru yang diterbitkan dalam jurnal Pemakanan dan Kanser, wanita yang makan paling banyak bawang dan bawang putih kurang berkemungkinan mendapat kanser payudara berbanding wanita yang kurang makan allium berperisa. Sebatian dalam bawang seperti S-allylmercaptocysteine ​​dan quercetin mungkin menyekat penyebaran sel barah.

Pastikan gula darah anda tetap stabil. Orang yang paling banyak memakan bawang dan bawang putih mempunyai risiko penurunan daya tahan insulin, kata penyelidikan yang diterbitkan di Jurnal Perubatan Herba. Fungsi insulin yang sihat dapat membantu anda mengawal gula darah dan mencegah diabetes jenis 2.

Bantu kulit anda. Orang yang makan banyak bawang dan bawang putih mempunyai 20 peratus pengurangan risiko melanoma kanser kulit dalam satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Nutrien. (Kekacang, minyak zaitun, dan telur juga melindungi.)

Lindungi usus anda. Dalam kajian terbaru yang diterbitkan di Jurnal Onkologi Klinikal Asia Pasifik, orang yang paling banyak menggunakan allium mempunyai 79% kemungkinan terkena barah kolorektal daripada mereka yang paling sedikit.

Lindungi jantung dan buah pinggang anda dari kerosakan. Selama enam tahun kajian di Jurnal Hipertensi, orang yang makan paling banyak bawang dan allium lain mempunyai 64 peratus pengurangan risiko penyakit kardiovaskular, 32 peratus mengurangkan risiko penyakit buah pinggang kronik, dan 26 peratus mengurangkan risiko tekanan darah tinggi.

Lindungi suara anda. Makan bawang boleh membantu mengurangkan risiko barah kepala dan leher, menurut kajian yang diterbitkan dalam Pemakanan Molekul dan Penyelidikan Makanan. Orang yang makan lebih daripada tiga porsi bawang setiap minggu mempunyai risiko penurunan 31% barah laring berbanding mereka yang kurang makan.

Cara Menggunakan Bawang

Bergantung pada jenis bawang, anda boleh melakukan banyak perkara yang kreatif dan lazat dengan cepat dan mudah dengan mereka, kata Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., pakar pemakanan dan pengarang negara. (Lihat beberapa resipi bawang dan daun bawang yang sihat di sini.)

Masukkan hirisan salad. Hiris bawang merah sangat nipis (kurang daripada 1/8 inci) dan masukkannya ke dalam salad (seperti Salad Yogurt Timun Shaw atau resipi Quinoa dan Salad Bayam), cuba Piza Anggur Hitam dan Bawang Merah Focaccia ini, atau acarkannya dengan arahan di bawah.

Tumiskan mereka untuk sup. Bawang kuning sangat sesuai untuk sup, cabai, dan sos, seperti Sup Taco Chicken Instant Pot Shaw. "Untuk benar-benar mendapatkan rasa yang anda cari, anda pasti ingin menumisnya terlebih dahulu sebelum menambah resipi utama," kata Shaw. "Cukup tambah satu sudu minyak zaitun ke dalam kuali anda, masukkan bawang dan masak sehingga lut sinar."

dadu mereka. Potong bawang putih halus dan masukkannya ke dalam salad pasta, guacamole dan saus, cadang Shaw.

Panggang atau bakar. Hanya tambah sedikit minyak zaitun dan garam dan lada untuk perasa, kata Shaw. Dia mengesyorkan kaedah memasak ini sebelum meletakkan bawang pada sandwic sayuran yang dimuatkan.

Bawang Merah Acar Pantas oleh Erin Shaw

bahan-bahan

• 2 biji bawang merah besar
• 2 cawan cuka putih
• 1 cawan gula
• 2 sudu teh garam halal
• 1 sudu besar biji lada

Arah

1. Potong bawang menjadi kepingan super nipis, 1/8-inci atau kurang.
2. Rebus 2 cawan cuka putih dengan 1 cawan gula hingga larut.
3. Angkat dari api dan masukkan ke dalam balang kaca besar.
4. Tambah 2 sudu teh garam halal, 1 sudu besar atau lebih biji lada dan sebarang perasa lain yang anda mahu, seperti jalapenos.
5. Teratas dengan bawang dan masukkan balang kaca. Letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam sebelum menikmati. (P.S. berikut ialah cara memerap mana-mana sayur atau buah dalam beberapa langkah mudah.)

Ulasan untuk