Adakah Goitrogen dalam Makanan Berbahaya?

Kandungan

• Apa itu Goitrogen?
• Jenis Goitrogen yang terdapat dalam Makanan
• Goitrogen Boleh Menyebabkan Masalah Tiroid
• Goitrogen Boleh Menyebabkan Masalah Kesihatan Lain
• Makanan Mana Yang Mengandungi Goitrogen Paling Banyak?
• Sayuran Salib
• Buah-buahan dan Tumbuhan Berkanji
• Makanan Berasaskan Soya
• Cara Meminimumkan Kesan Goitrogen
• Tingkatkan Pengambilan Iodin dan Selenium
• Sekiranya Anda Bimbang Tentang Goitrogen?

Sekiranya anda mempunyai masalah tiroid, anda mungkin pernah mendengar tentang goitrogen.

Anda mungkin pernah mendengar bahawa beberapa makanan harus dielakkan kerana mereka.

Tetapi adakah goitrogen benar-benar buruk, dan haruskah anda mencuba mengelakkannya?

Artikel ini melihat secara terperinci mengenai goitrogen dan kesan kesihatannya.

Apa itu Goitrogen?

Goitrogen adalah sebatian yang mengganggu fungsi normal kelenjar tiroid.

Ringkasnya, ini menyukarkan tiroid untuk menghasilkan hormon yang diperlukan oleh tubuh anda untuk fungsi metabolik yang normal.

Hubungan antara fungsi goitrogen dan tiroid pertama kali dijelaskan pada tahun 1928, ketika para saintis memerhatikan pembesaran kelenjar tiroid pada arnab yang memakan kubis segar ().

Pembesaran kelenjar tiroid ini juga dikenali sebagai gondok, di mana istilah goitrogen berasal.

Penemuan ini membawa kepada hipotesis bahawa zat dalam beberapa sayuran boleh mempengaruhi fungsi tiroid apabila dikonsumsi secara berlebihan ().

Sejak itu, beberapa jenis goitrogen telah dikenal pasti, dalam pelbagai jenis makanan.

Goitrogen adalah bahan yang terdapat dalam makanan tertentu. Apabila dikonsumsi secara berlebihan, mereka boleh mengganggu fungsi kelenjar tiroid.

Jenis Goitrogen yang terdapat dalam Makanan

Terdapat tiga jenis goitrogen utama ():

1. Goitrins
2. Thiocyanates
3. Flavonoid

Goitrin dan thiosianat dihasilkan apabila tanaman rosak, seperti ketika diiris atau dikunyah.

Flavonoid secara semula jadi terdapat dalam pelbagai jenis makanan. Beberapa contoh termasuk resveratrol dalam wain merah dan katekin dalam teh hijau.

Flavonoid umumnya dianggap sebagai antioksidan yang sihat, tetapi sebilangannya dapat diubah menjadi sebatian goitrogenik oleh bakteria usus kita (,).

Goitrin, thiosianat dan flavonoid adalah tiga jenis goitrogen yang paling biasa. Mereka terdapat dalam banyak makanan biasa.

Goitrogen Boleh Menyebabkan Masalah Tiroid

Bagi orang yang mempunyai masalah tiroid, pengambilan goitrogen yang tinggi boleh memperburuk fungsi tiroid dengan:

• Menyekat iodin: Goitrogen dapat mencegah yodium memasuki kelenjar tiroid, yang diperlukan untuk menghasilkan hormon tiroid.
• Mengganggu TPO: Enzim tiroid peroksidase (TPO) melampirkan yodium ke asam amino tirosin, yang bersama-sama membentuk asas hormon tiroid.
• Mengurangkan TSH: Goitrogen boleh mengganggu hormon perangsang tiroid (TSH), yang membantu kelenjar tiroid menghasilkan hormon.

Apabila fungsi tiroid terganggu, ia mempunyai masalah dalam menghasilkan hormon yang mengatur metabolisme anda.

Ini boleh menyebabkan masalah mengawal suhu badan, degupan jantung, pengeluaran protein, kadar kalsium dalam darah dan bagaimana tubuh anda menggunakan lemak dan karbohidrat.

Tubuh dapat menebus penurunan produksi hormon tiroid dengan hanya mengeluarkan lebih banyak TSH, yang mendorong tiroid untuk menghasilkan lebih banyak hormon.

Walau bagaimanapun, tiroid yang tidak berfungsi tidak begitu responsif terhadap TSH. Tiroid mengimbangi dengan menumbuhkan lebih banyak sel, membawa kepada pembesaran yang dikenali sebagai gondok.

Gondok dapat menimbulkan rasa sesak di kerongkong anda, batuk, suara serak dan boleh menjadikan pernafasan dan menelan menjadi lebih mencabar (5).

Goitrogen dapat mengurangkan kemampuan tiroid untuk menghasilkan hormon yang diperlukan oleh badan anda untuk berfungsi dengan normal. Mereka lebih cenderung memberi kesan negatif kepada orang yang sudah mempunyai fungsi tiroid yang buruk.

Goitrogen Boleh Menyebabkan Masalah Kesihatan Lain

Goiters bukan satu-satunya masalah kesihatan yang perlu dipertimbangkan.

Tiroid yang tidak dapat menghasilkan hormon yang mencukupi boleh menyebabkan masalah kesihatan lain, termasuk:

• Kemerosotan mental: Dalam satu kajian, fungsi tiroid yang lemah meningkatkan risiko penurunan mental dan demensia sebanyak 81% untuk orang di bawah umur 75 tahun ().
• Penyakit jantung: Fungsi tiroid yang lemah dikaitkan dengan risiko 2-53% lebih tinggi terkena penyakit jantung dan 18-28% risiko kematian akibat penyakit itu (,).
• Peningkatan berat badan: Semasa kajian selama 3.5 tahun, orang yang mempunyai fungsi tiroid yang lemah memperoleh berat badan sehingga 5 lbs (2,3 kg) lebih banyak ().
• Obesiti: Para penyelidik mendapati bahawa individu dengan fungsi tiroid yang lemah adalah 20–113% lebih cenderung mengalami obesiti ().
• Kelewatan pembangunan: Tahap hormon tiroid yang rendah semasa kehamilan, terutamanya pada trimester pertama, boleh mengganggu perkembangan otak janin ().
• Patah tulang: Satu kajian mendapati bahawa orang dengan fungsi tiroid yang lemah mempunyai risiko patah tulang pinggul 38% lebih tinggi dan risiko patah tulang belakang tulang belakang 20% ​​lebih tinggi (,).

Hormon tiroid membantu mengatur metabolisme badan anda. Tiroid tidak dapat menghasilkan sebanyak mungkin hormon yang boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan.

Makanan Mana Yang Mengandungi Goitrogen Paling Banyak?

Pelbagai makanan yang mengejutkan mengandungi goitrogen, termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, tanaman berkanji dan makanan berasaskan soya.

Sayuran Salib

• Bok choy
• Brokoli
• Pucuk Brussels
• Kobis
• Kembang kol
• Hijau collard
• Kuda Kuda
• Kale
• Kohlrabi
• Sayur sawi
• Rapeseed
• Rutabagas
• Bayam
• Orang Sweden
• Lobak

Buah-buahan dan Tumbuhan Berkanji

• Rebung
• Ubi kayu
• Jagung
• kacang lima
• Biji rami
• Millet
• Persik
• Kacang tanah
• Pir
• kacang pain
• Stroberi
• Ubi keledek

Makanan Berasaskan Soya

• Tahu
• Tempeh
• Edamame
• Susu soya

Goitrogen terdapat dalam pelbagai jenis sayur-sayuran, buah-buahan, tanaman berkanji dan makanan berasaskan soya.

Cara Meminimumkan Kesan Goitrogen

Sekiranya anda mempunyai tiroid yang tidak aktif, atau bimbang tentang goitrogen dalam diet anda, terdapat beberapa cara mudah untuk mengurangkan risiko kesan negatif:

• Variasikan diet anda: Makan pelbagai makanan tumbuhan akan membantu mengehadkan jumlah goitrogen yang anda makan. Selain itu, ini akan membantu anda mendapatkan vitamin dan mineral yang mencukupi.
• Masak semua sayuran: Roti bakar, kukus atau tumis daripada memakannya mentah. Ini membantu memecahkan enzim myrosinase, mengurangkan goitrogen (,).
• Hijau kosong: Sekiranya anda suka bayam segar atau kangkung dalam smoothie, cubalah memerah sayur-sayuran dan kemudian membekukannya. Ini akan mengehadkan kesannya pada tiroid anda.
• Berhenti merokok: Merokok adalah faktor risiko penting bagi gondok ().

Tingkatkan Pengambilan Iodin dan Selenium

Pengambilan yodium dan selenium yang mencukupi juga dapat membantu mengehadkan kesan goitrogen. Sebenarnya, kekurangan yodium adalah faktor risiko yang terkenal untuk disfungsi tiroid ().

Dua sumber yodium makanan yang baik termasuk rumput laut, seperti rumput laut, kombu atau nori, dan garam beryodium. Kurang daripada 1/2 sudu teh garam beryodium sebenarnya merangkumi keperluan iodin harian anda.

Walau bagaimanapun, pengambilan yodium terlalu banyak juga boleh memberi kesan negatif kepada tiroid anda. Walau bagaimanapun, risiko ini kurang dari 1%, jadi risiko ini tidak terlalu membimbangkan.

Mengambil selenium yang mencukupi juga dapat membantu mencegah penyakit tiroid ().

Sumber selenium yang hebat termasuk kacang Brazil, ikan, daging, biji bunga matahari, tauhu, kacang panggang, cendawan portobello, pasta gandum dan keju.

Diet yang bervariasi, memasak makanan, menghindari merokok dan mengisi yodium dan selenium adalah cara mudah untuk membatasi kesan goitrogen.

Sekiranya Anda Bimbang Tentang Goitrogen?

Jawapan umum adalah tidak. Kecuali fungsi tiroid anda sudah terganggu, anda tidak perlu menghadkan pengambilan makanan yang mengandungi goitrogen.

Lebih-lebih lagi, apabila makanan ini dimasak dan dimakan secara sederhana, ia pasti selamat untuk semua orang - walaupun mereka yang mempunyai masalah tiroid ().

Secara kebetulan, kebanyakan makanan yang mengandungi goitrogen juga cukup berkhasiat.

Oleh itu, risiko kecil dari goitrogen jauh melebihi manfaat kesihatan yang lain.