Yogurt Beku: Makanan penutup yang sihat yang rendah kalori?

Kandungan

• Apa itu Yogurt Beku dan Bagaimana Ia Dibuat?
• Nutrien dalam Yogurt Beku
• Manfaat Kesihatan Yogurt Beku
• Ia Boleh Mengandungi Bakteria Baik
• Ia Mengandungi Tahap Laktosa yang Lebih Rendah
• Ia Dapat Membekalkan Nutrien yang Bermanfaat Untuk Kesihatan Tulang
• Ia Boleh Lebih rendah Kalori Daripada Aiskrim Biasa
• Adakah Frozen Yogurt Sihat seperti Yogurt Biasa?
• Adakah Lebih Sihat Daripada Ais Krim?
• Cara Memilih Yogurt Beku yang Sihat
• Tonton Bahagian Anda
• Pilih Topping yang Sihat
• Cari Varieti Tanpa Gula Tambahan
• Elakkan Varieti Bebas Lemak
• Cari Budaya Langsung
• Buat Sendiri di Rumah
• Ambil Mesej Rumah

Yogurt beku adalah pencuci mulut yang sering dipromosikan sebagai alternatif yang sihat untuk ais krim. Namun, bukan hanya yogurt biasa yang ada di dalam peti sejuk.

Sebenarnya, ia boleh mempunyai profil nutrien yang sangat berbeza daripada yogurt biasa.

Artikel ini adalah tinjauan terperinci mengenai yogurt beku, meneroka kandungan nutrisi dan kesan kesihatannya, terutama sebagai pengganti ais krim.

Apa itu Yogurt Beku dan Bagaimana Ia Dibuat?

Yogurt beku adalah pencuci mulut popular yang dibuat dengan yogurt. Ia mempunyai tekstur berkrim dan rasa manis dan tajam.

Yogurt beku agak serupa dengan ais krim, tetapi perbezaan utama adalah bahawa ia dibuat dengan susu dan bukannya krim.

Selain itu, seperti ais krim, ia sering dijual dalam cawan atau kerucut dengan pelbagai pilihan topping, seperti buah, biskut dan cip coklat.

Anda boleh membeli yogurt beku di kedai atau membuatnya di rumah. Kadang-kadang ia juga digunakan sebagai ramuan dalam minuman seperti smoothie, atau dalam pencuci mulut sebagai pengganti ais krim.

Bahan boleh sedikit berbeza antara jenama, tetapi yang utama adalah:

• Susu: Ini boleh menjadi susu cair atau susu tepung. Susu tepung disebut sebagai "pepejal susu" dalam senarai ramuan.
• Budaya Yogurt: Ini adalah bakteria "baik" seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
• Gula: Sebilangan besar syarikat menggunakan gula meja biasa, tetapi sebilangan jenama menggunakan pemanis alternatif seperti agave nektar.

Banyak yogurt beku juga mengandungi bahan seperti perasa dan penstabil untuk meningkatkan rasa dan teksturnya.

Untuk membuat yogurt beku, pengeluar mencampurkan susu dan gula. Mereka menampal campuran tersebut, memanaskannya ke suhu tinggi untuk membunuh bakteria berbahaya.

Kultur yogurt kemudian ditambahkan dan campuran dibiarkan berehat hingga empat jam sebelum dibekukan.

Pokoknya: Yogurt beku adalah pencuci mulut beku yang dibuat dengan susu, kultur yogurt dan gula. Ia mempunyai tekstur berkrim dan rasa yang tajam.

Nutrien dalam Yogurt Beku

Kandungan nutrisi yogurt beku boleh berbeza-beza bergantung pada jenis susu, pemanis dan perasa yang digunakan dalam campuran yogurt.

Contohnya, yogurt beku yang dibuat dengan susu tanpa lemak akan mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada varieti yang dibuat dengan susu keseluruhan (1).

Selain itu, topping yang anda pilih dapat menambahkan kalori, lemak dan gula tambahan pada produk akhir.

Berikut adalah nutrien dalam 3.5 auns (100 gram) yogurt beku susu keseluruhan dan 3.5 auns yogurt beku tanpa lemak, tanpa topping atau perasa (2, 3):

	Yogurt Beku Biasa	Yogurt Beku Tanpa Lemak
Kalori	127	112
Lemak	4 gram	0 gram
Protein	3 gram	4 gram
Karbohidrat	22 gram	23 gram
Serat	0 gram	0 gram
Kalsium	10% daripada RDI	10% daripada RDI
Vitamin A	6% daripada RDI	0% daripada RDI
Besi	3% daripada RDI	0% daripada RDI
Vitamin C	1% daripada RDI	0% daripada RDI

Oleh kerana variasi resipi, selalu periksa label untuk memastikan apa yang ada di dalam yogurt beku anda.

Pokoknya: Yogurt beku rendah lemak dan protein, tetapi gula sangat tinggi. Kandungan lemak dan gula bergantung pada jumlah lemak dalam susu.

Manfaat Kesihatan Yogurt Beku

Yogurt beku mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan, berbanding dengan pencuci mulut beku yang lain.

Ia boleh mengandungi nutrien dan bakteria bermanfaat, tahap laktosa yang lebih rendah dan kalori yang lebih sedikit daripada pencuci mulut seperti ais krim.

Ia Boleh Mengandungi Bakteria Baik

Seperti yogurt biasa, beberapa yogurt beku mengandungi probiotik.

Probiotik adalah bakteria hidup yang juga dikenal sebagai "bakteria baik." Apabila dimakan, ia boleh memberi kesan yang baik kepada kesihatan anda (4, 5).

Walau bagaimanapun, faedah bakteria dalam yogurt beku bergantung kepada mereka yang bertahan dalam proses pembuatannya.

Sekiranya yogurt beku anda dipasteurisasi setelah bakteria baik ditambahkan, maka ia akan mati.

Telah disarankan juga bahawa proses pembekuan dapat mengurangi jumlah bakteria baik. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa ini bukan masalahnya, jadi pembekuan mungkin tidak menjadi masalah (6, 7, 8).

Untuk mengetahui sama ada yogurt beku anda mengandungi probiotik, periksa tuntutan "budaya hidup" pada label.

Ia Mengandungi Tahap Laktosa yang Lebih Rendah

Sekiranya anda mempunyai intoleransi laktosa, makan produk tenusu boleh menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung, gas dan kesakitan (9).

Walau bagaimanapun, kebanyakan orang dengan intoleransi laktosa dapat bertoleransi dalam jumlah sedikit susu, terutamanya jika mengandungi probiotik (10).

Ini kerana bakteria probiotik memecah sebahagian laktosa, mengurangkan jumlah per bahagian.

Kerana beberapa yogurt beku mengandungi probiotik, orang dengan intoleransi laktosa mungkin dapat memakannya tanpa masalah pencernaan.

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua jenis mengandungi bakteria hidup, jadi mereka mungkin tidak mempunyai faedah yang sama (11).

Ia Dapat Membekalkan Nutrien yang Bermanfaat Untuk Kesihatan Tulang

Yogurt beku juga mengandungi sejumlah nutrien yang berkaitan dengan kesihatan tulang yang baik, seperti kalsium dan protein (12).

Walau bagaimanapun, di sebalik potensi keuntungan ini, perlu diingat bahawa anda juga boleh mendapatkan nutrien ini dari yogurt biasa.

Ia Boleh Lebih rendah Kalori Daripada Aiskrim Biasa

Sekiranya anda ingin mengurangkan kalori, yogurt beku lebih rendah kalori daripada ais krim biasa (2, 13).

Namun, pastikan untuk melihat ukuran bahagian dan pilihan topping anda. Sekiranya anda tidak berhati-hati, ini dapat menambah kalori dengan mudah.

Pokoknya: Yogurt beku mungkin mengandungi probiotik bermanfaat, tahap laktosa yang lebih rendah, nutrien untuk kesihatan tulang yang baik dan lebih sedikit kalori daripada ais krim.

Adakah Frozen Yogurt Sihat seperti Yogurt Biasa?

Yogurt boleh menjadi tambahan yang sihat dan enak untuk diet anda.

Namun, tidak seperti yogurt biasa, yogurt beku biasanya mengandungi banyak gula tambahan (3, 14).

Sebenarnya, gula adalah salah satu bahan terpenting dalam proses pembuatannya.

Menambah gula ke yogurt sebelum dibekukan menghalang pembentukan kristal ais besar dan memastikan yogurt beku mengekalkan tekstur berkrim yang serupa dengan ais krim. Ini juga menjadikan rasanya lebih senang diterima, sehingga terasa manis dan tajam, bukannya masam.

Walau bagaimanapun, yogurt beku masih boleh mengandungi lebih banyak gula daripada yogurt gula-gula biasa (2, 15).

Sekiranya anda mencari yogurt yang paling sihat, pilih pelbagai biasa. Ini akan memberi anda semua manfaat kesihatan tanpa gula tambahan.

Pokoknya: Yogurt biasa dan biasa mempunyai semua kelebihan yogurt beku tanpa gula tambahan.

Adakah Lebih Sihat Daripada Ais Krim?

Salah satu sebab orang memilih yogurt beku adalah kerana ia dianggap sebagai pilihan yang lebih sihat daripada ais krim.

Perbezaan utama antara kedua produk tersebut ialah yogurt beku dibuat dengan susu dan bukan krim. Ini bermaksud bahawa ais krim mengandungi lebih banyak lemak (2, 16).

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa pengeluar sering mengatasi kekurangan lemak dengan gula. Oleh itu, berhati-hatilah - yogurt beku anda boleh mengandungi lebih banyak gula jika tidak daripada ais krim.

Ini benar terutama untuk versi yogurt beku tanpa lemak, yang cenderung mengandungi lebih banyak gula.

Digabungkan dengan saiz hidangan yang besar dan pelbagai pilihan gula-gula tinggi, ini bermakna yogurt beku akhirnya mempunyai lebih banyak kalori dan gula daripada kon ais krim.

Oleh itu, walaupun nama yang sihat, yogurt beku adalah pencuci mulut seperti ais krim. Tidak ada yang lebih baik daripada yang lain, dan kadang-kadang dapat dinikmati sebagai makanan ringan.

Pokoknya: Ais krim mengandungi lebih banyak lemak daripada yogurt beku. Walau bagaimanapun, yogurt beku boleh mengandungi jumlah gula yang tinggi, yang bermaksud ia harus dianggap sebagai pencuci mulut.

Cara Memilih Yogurt Beku yang Sihat

Untuk menjadikan yogurt beku anda sihat mungkin, cubalah yang berikut:

Tonton Bahagian Anda

Walaupun menjadi makanan manis, yogurt beku biasanya terdapat dalam saiz hidangan yang lebih besar daripada ais krim.

Untuk memastikan bahagian anda tetap diperhatikan, berpegang pada sekitar setengah cawan - seukuran besbol.

Sekiranya disediakan sendiri, anda juga boleh mencuba mengisi cawan anda dengan buah dan menyajikan yogurt beku yang lebih sedikit di atasnya.

Pilih Topping yang Sihat

Untuk menjadikan pencuci mulut anda lebih sihat, dapatkan topping seperti buah segar.

Topping lain seperti gula-gula, sirap buah, biskut dan kerepek coklat dapat meningkatkan kandungan gula tanpa tambahan serat atau nutrien.

Sekiranya anda menginginkan topeng yang lebih memikat daripada buah, cubalah coklat gelap atau kacang-kacangan, yang kedua-duanya mengandungi lebih sedikit gula dan dilengkapi dengan beberapa nutrien bermanfaat (17).

Cari Varieti Tanpa Gula Tambahan

Beberapa yogurt beku dibuat dengan pemanis buatan, dan bukannya gula.

Sekiranya anda ingin mengekalkan pengambilan kalori, pertimbangkan untuk mencuba.

Elakkan Varieti Bebas Lemak

Varieti bebas lemak mengandungi lebih banyak gula daripada varieti rendah lemak atau biasa.

Makan gula tambahan yang berlebihan telah dikaitkan dengan hasil kesihatan yang buruk, jadi mungkin lebih baik berpegang pada yogurt beku rendah lemak atau penuh lemak (18).

Cari Budaya Langsung

Oleh kerana potensi manfaat kesihatan mereka, yogurt beku yang mengandungi kultur probiotik hidup adalah pilihan terbaik.

Untuk memilih pelbagai yang mengandunginya, cari perkataan "budaya aktif hidup" pada label pemakanan.

Buat Sendiri di Rumah

Membuat yogurt beku anda sendiri di rumah dapat memberi anda lebih banyak kawalan terhadap ramuan dan kalori dalam pencuci mulut anda.

Terdapat banyak resipi mudah dalam talian, seperti ini dan ini.

Sebilangan orang suka menggunakan yogurt Yunani sebagai asas kerana kandungan proteinnya yang lebih tinggi (19).

Pokoknya: Untuk menjadikan yogurt beku anda lebih sihat, jaga bahagian anda dan elakkan versi bebas lemak. Sekiranya anda boleh, cuba buat sendiri di rumah.

Ambil Mesej Rumah

Yogurt beku sering terdapat dalam porsi besar dan tinggi gula.

Seperti pencuci mulut yang lain, baik makan sesekali sebagai makanan ringan, tetapi jangan tertipu kerana menganggapnya makanan kesihatan.