17 Makanan yang Harus Dielakkan Sekiranya Anda Mempunyai Ginjal Buruk

Kandungan

• Diet dan penyakit buah pinggang
• 1. Soda berwarna gelap
• 2. Alpukat
• 3. Makanan dalam tin
• 4. Roti gandum
• 5. Beras perang
• 6. Pisang
• 7. Tenusu
• 8. Jeruk dan jus oren
• 9. Daging yang diproses
• 10. Acar, zaitun, dan nikmati
• 11. Aprikot
• 12. Kentang dan keledek
• 13. Tomato
• 14. Makanan yang dibungkus, segera, dan pramatang
• 15. Swiss chard, bayam, dan hijau bit
• 16. Kurma, kismis, dan prun
• 17. Pretzel, kerepek, dan keropok
• Garisan bawah

Ginjal anda adalah organ berbentuk kacang yang menjalankan banyak fungsi penting.

Mereka bertugas menyaring darah, membuang sisa melalui air kencing, menghasilkan hormon, menyeimbangkan mineral, dan menjaga keseimbangan cairan.

Terdapat banyak faktor risiko penyakit buah pinggang. Yang paling biasa adalah diabetes yang tidak terkawal dan tekanan darah tinggi.

Alkoholisme, penyakit jantung, virus hepatitis C, dan jangkitan HIV juga merupakan penyebabnya (1).

Apabila ginjal menjadi rosak dan tidak dapat berfungsi dengan baik, cairan dapat menumpuk di dalam badan dan sisa dapat terkumpul di dalam darah.

Namun, menghindari atau membatasi makanan tertentu dalam makanan anda dapat membantu mengurangi pengumpulan produk buangan dalam darah, memperbaiki fungsi ginjal, dan mencegah kerusakan lebih lanjut (2).

Diet dan penyakit buah pinggang

Batasan diet berbeza-beza bergantung pada tahap penyakit buah pinggang.

Sebagai contoh, orang yang berada pada tahap awal penyakit ginjal kronik akan mempunyai batasan diet yang berbeza daripada mereka yang mempunyai penyakit ginjal tahap akhir, atau kegagalan buah pinggang.

Mereka yang mempunyai penyakit ginjal peringkat akhir yang memerlukan dialisis juga akan mempunyai larangan diet yang berbeza-beza. Dialisis adalah sejenis rawatan yang membuang air tambahan dan menyaring sisa.

Sebilangan besar mereka yang menghidap penyakit ginjal tahap akhir atau akhir perlu mengikuti diet mesra ginjal untuk mengelakkan penumpukan bahan kimia atau nutrien tertentu dalam darah.

Pada mereka yang menghidap penyakit ginjal kronik, ginjal tidak dapat membuang natrium, kalium, atau fosfor yang berlebihan. Hasilnya, mereka berisiko tinggi untuk meningkatkan kadar mineral mineral ini.

Diet mesra ginjal, atau diet ginjal, biasanya melibatkan pembatasan natrium dan kalium hingga 2.000 mg sehari dan mengehadkan fosfor hingga 800-1.000 mg sehari.

Ginjal yang rosak juga mungkin menghadapi masalah menyaring sisa metabolisme protein. Oleh itu, individu dengan penyakit ginjal kronik pada tahap 1-4 mungkin perlu mengehadkan jumlah protein dalam diet mereka (3).

Walau bagaimanapun, mereka yang mempunyai penyakit ginjal tahap akhir yang menjalani dialisis mempunyai peningkatan keperluan protein (4).

Berikut adalah 17 makanan yang mungkin harus anda hindari semasa diet buah pinggang.

1. Soda berwarna gelap

Sebagai tambahan kepada kalori dan gula yang disediakan soda, mereka mengandungi bahan tambahan yang mengandungi fosforus, terutama soda berwarna gelap.

Banyak pengeluar makanan dan minuman menambahkan fosfor semasa pemprosesan untuk meningkatkan rasa, memanjangkan jangka hayat, dan mencegah perubahan warna.

Tubuh anda menyerap fosforus tambahan ini lebih besar daripada fosfor berasaskan semula jadi, haiwan, atau tumbuhan (5).

Tidak seperti fosforus semula jadi, fosfor dalam bentuk aditif tidak terikat pada protein. Sebaliknya, ia terdapat dalam bentuk garam dan sangat mudah diserap oleh saluran usus (6).

Fosforus tambahan biasanya terdapat dalam senarai ramuan produk. Walau bagaimanapun, pengeluar makanan tidak diminta untuk menyenaraikan jumlah yang tepat fosforus tambahan pada label makanan.

Walaupun kandungan fosfor aditif bervariasi bergantung pada jenis soda, kebanyakan soda berwarna gelap dipercayai mengandung 50-100 mg dalam hidangan 200 mL (7).

Akibatnya, soda, terutama yang gelap, harus dielakkan pada diet ginjal.

Soda berwarna gelap harus dihindari pada diet ginjal, kerana mengandung fosfor dalam bentuk aditifnya, yang sangat dapat diserap oleh tubuh manusia.

2. Alpukat

Alpukat sering disebut-sebut kerana banyak khasiatnya, termasuk lemak, serat, dan antioksidan yang menyihatkan jantung.

Walaupun alpukat biasanya merupakan tambahan yang sihat untuk diet, individu dengan penyakit buah pinggang mungkin perlu menghindarinya.

Ini kerana alpukat adalah sumber kalium yang sangat kaya. Satu cawan (150 gram) alpukat menyediakan 727 mg kalium (8).

Itu kali ganda jumlah kalium daripada yang disediakan pisang sederhana.

Oleh itu, alpukat, termasuk guacamole, harus dielakkan pada diet buah pinggang, terutama jika anda diberitahu untuk menonton pengambilan kalium anda.

Alpukat harus dihindari pada diet buah pinggang kerana kandungan kaliumnya yang tinggi. Satu cawan alpukat memberikan hampir 37% sekatan kalium 2,000 mg.

3. Makanan dalam tin

Makanan dalam tin, seperti sup, sayur-sayuran, dan kacang, sering dibeli kerana kos dan kemudahan yang rendah.

Walau bagaimanapun, kebanyakan makanan dalam tin mengandungi banyak natrium, kerana garam ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan jangka hayatnya (9).

Oleh kerana jumlah natrium yang terdapat dalam barang-barang dalam tin, sering disarankan agar penghidap penyakit buah pinggang menghindari atau membatasi penggunaannya.

Memilih jenis natrium yang lebih rendah atau yang berlabel "tanpa garam ditambahkan" biasanya terbaik.

Selain itu, pengeringan dan bilas makanan dalam tin, seperti kacang kalengan dan tuna, dapat menurunkan kandungan natrium sebanyak 33-80%, bergantung pada produk (10).

Makanan dalam tin sering tinggi natrium. Mengelakkan, mengehadkan, atau membeli jenis natrium rendah kemungkinan terbaik untuk mengurangkan keseluruhan penggunaan natrium anda.

4. Roti gandum

Memilih roti yang betul boleh membingungkan individu yang menghidap penyakit buah pinggang.

Selalunya untuk individu yang sihat, roti gandum biasanya disyorkan daripada roti tepung putih yang halus.

Roti gandum boleh menjadi pilihan yang lebih berkhasiat, terutamanya kerana kandungan seratnya yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, roti putih biasanya disyorkan berbanding varieti gandum untuk individu yang mempunyai penyakit buah pinggang.

Ini kerana kandungan fosforus dan kaliumnya. Semakin banyak dedak dan bijirin penuh dalam roti, semakin tinggi kandungan fosforus dan kalium.

Sebagai contoh, hidangan 1-ons (30 gram) roti gandum mengandungi kira-kira 57 mg fosforus dan 69 mg kalium. Sebagai perbandingan, roti putih hanya mengandungi 28 mg fosforus dan kalium (11, 12).

Perhatikan bahawa kebanyakan produk roti dan roti, tidak kira sama ada putih atau gandum utuh, juga mengandungi natrium dalam jumlah yang tinggi (13).

Sebaiknya bandingkan label pemakanan pelbagai jenis roti, pilih pilihan natrium yang lebih rendah, jika boleh, dan pantau ukuran bahagian anda.

Roti putih biasanya disarankan untuk mengatasi roti gandum dengan diet ginjal kerana kadar fosforus dan kaliumnya yang lebih rendah. Semua roti mengandungi natrium, jadi lebih baik membandingkan label makanan dan memilih jenis natrium yang lebih rendah.

5. Beras perang

Seperti roti gandum, beras merah adalah bijirin utuh yang mempunyai kandungan kalium dan fosfor lebih tinggi daripada nasi putihnya.

Satu cawan beras perang yang dimasak mengandungi 150 mg fosforus dan 154 mg kalium, sementara 1 cawan beras putih yang dimasak mengandungi hanya 69 mg fosforus dan 54 mg kalium (14, 15).

Anda mungkin dapat memasukkan beras perang ke dalam diet ginjal, tetapi hanya jika bahagiannya dikawal dan seimbang dengan makanan lain untuk mengelakkan pengambilan kalium dan fosforus yang berlebihan setiap hari.

Bulgur, soba, barli mutiara, dan couscous adalah biji-bijian fosforus yang berkhasiat dan rendah yang dapat menjadi pengganti beras perang.

Beras perang mempunyai kandungan fosforus dan kalium yang tinggi dan mungkin perlu dikawal sebahagiannya atau terhad pada diet buah pinggang. Nasi putih, bulgur, soba, dan sepupu adalah alternatif yang baik.

6. Pisang

Pisang terkenal dengan kandungan kalium yang tinggi.

Walaupun rendah natrium, 1 pisang sederhana menyediakan 422 mg kalium (16).

Mungkin sukar untuk mengekalkan pengambilan kalium harian anda hingga 2,000 mg jika pisang adalah makanan harian.

Sayangnya, banyak buah tropika lain mempunyai kandungan kalium yang tinggi juga.

Walau bagaimanapun, nanas mengandungi kalium yang jauh lebih sedikit daripada buah-buahan tropika yang lain dan boleh menjadi alternatif yang lebih sesuai, tetapi enak (17).

Pisang adalah sumber kalium yang kaya dan mungkin perlu dibatasi pada diet buah pinggang. Nanas adalah buah yang mesra ginjal, kerana mengandungi kalium lebih sedikit daripada buah tropika lain.

7. Tenusu

Produk tenusu kaya dengan pelbagai vitamin dan nutrien.

Mereka juga merupakan sumber fosforus dan kalium semula jadi dan sumber protein yang baik.

Sebagai contoh, 1 cawan (240 mL) susu penuh menyediakan 222 mg fosforus dan 349 mg kalium (18).

Namun, terlalu banyak mengambil susu, bersama dengan makanan kaya fosforus, boleh memudaratkan kesihatan tulang pada mereka yang menderita penyakit ginjal.

Ini mungkin terdengar mengejutkan, kerana susu dan tenusu sering disyorkan untuk kesihatan tulang dan otot yang kuat.

Namun, apabila ginjal rosak, terlalu banyak pengambilan fosforus dapat menyebabkan penumpukan fosforus dalam darah, yang dapat menarik kalsium dari tulang anda. Ini boleh menjadikan tulang menjadi kurus dan lemah dari masa ke masa dan meningkatkan risiko patah tulang atau patah tulang (19).

Produk tenusu juga tinggi protein. Satu cawan (240 mL) susu keseluruhan menyediakan kira-kira 8 gram protein (18).

Mungkin penting untuk membatasi pengambilan susu untuk mengelakkan penumpukan sisa protein dalam darah.

Alternatif tenusu seperti susu beras yang tidak diperkaya dan susu badam lebih rendah kalium, fosforus, dan protein daripada susu lembu, menjadikannya pengganti susu yang baik ketika menjalani diet ginjal.

Produk tenusu mengandungi jumlah fosforus, kalium, dan protein yang tinggi dan harus dibatasi pada diet buah pinggang. Walaupun kandungan susu tinggi kalsium, kandungan fosforus dapat melemahkan tulang pada mereka yang menghidap penyakit buah pinggang.

8. Jeruk dan jus oren

Walaupun jeruk dan jus oren boleh dikatakan paling terkenal dengan kandungan vitamin C, mereka juga merupakan sumber kalium yang kaya.

Sebiji oren besar (184 gram) menyediakan 333 mg kalium. Lebih-lebih lagi, terdapat 473 mg kalium dalam 1 cawan (240 mL) jus oren (20, 21).

Memandangkan kandungan kalium mereka, jeruk dan jus oren mungkin perlu dielakkan atau dibatasi pada diet buah pinggang.

Anggur, epal, dan cranberry, serta jus masing-masing, semuanya merupakan pengganti yang baik untuk jeruk dan jus oren, kerana kandungan kaliumnya lebih rendah.

Jeruk dan jus oren tinggi kalium dan harus dibatasi pada diet buah pinggang. Cubalah anggur, epal, cranberry, atau jusnya.

9. Daging yang diproses

Daging yang diproses telah lama dikaitkan dengan penyakit kronik dan umumnya dianggap tidak sihat kerana kandungan bahan pengawetnya (22, 23, 24, 25).

Daging yang diproses adalah daging yang telah diasinkan, dikeringkan, diawetkan, atau di dalam tin.

Beberapa contoh termasuk hot dog, bacon, pepperoni, jerky, dan sosej.

Daging yang diproses biasanya mengandungi sejumlah besar garam, kebanyakannya untuk meningkatkan rasa dan mengekalkan rasa.

Oleh itu, mungkin sukar untuk mengekalkan pengambilan natrium harian anda kurang dari 2,000 mg jika daging olahan banyak terdapat dalam makanan anda.

Selain itu, daging yang diproses tinggi protein.

Sekiranya anda diberitahu untuk memantau pengambilan protein anda, penting juga untuk membatasi daging yang diproses dengan alasan ini.

Daging yang diproses tinggi garam dan protein dan harus dimakan secara sederhana pada diet ginjal.

10. Acar, zaitun, dan nikmati

Acar, buah zaitun yang diproses, dan nikmat adalah semua contoh makanan yang diawetkan atau acar.

Biasanya, sejumlah besar garam ditambahkan semasa proses pengawetan atau pengawetan.

Sebagai contoh, satu tombak acar boleh mengandungi lebih daripada 300 mg natrium. Begitu juga, terdapat 244 mg natrium dalam 2 sudu makan acar manis (26, 27).

Zaitun yang diproses juga cenderung masin, kerana ia disembuhkan dan diperam sehingga terasa kurang pahit. Lima buah zaitun acar hijau menyediakan kira-kira 195 mg natrium, yang merupakan bahagian penting dari jumlah harian hanya dalam satu porsi kecil (28).

Banyak kedai runcit mempunyai stok acar, zaitun dan natrium yang dikurangkan dengan natrium, yang mengandungi lebih sedikit natrium daripada varieti tradisional.

Walau bagaimanapun, walaupun pilihan natrium yang dikurangkan masih tinggi natrium, jadi anda tetap ingin menonton bahagian anda.

Acar, zaitun yang diproses, dan nikmat tinggi natrium dan harus dibatasi pada diet buah pinggang.

11. Aprikot

Aprikot kaya dengan vitamin C, vitamin A, dan serat.

Mereka juga tinggi kalium. Satu cawan aprikot segar menyediakan 427 mg kalium (29).

Tambahan pula, kandungan kalium lebih pekat pada aprikot kering.

Satu cawan aprikot kering menyediakan lebih daripada 1,500 mg kalium (30).

Ini bermaksud bahawa hanya 1 cawan aprikot kering memberikan 75% daripada had kalium rendah 2.000 mg.

Sebaiknya elakkan aprikot, dan aprikot kering yang paling penting, semasa diet buah pinggang.

Aprikot adalah makanan kalium tinggi yang harus dielakkan pada diet buah pinggang. Mereka menawarkan lebih daripada 400 mg setiap 1 cawan mentah dan lebih daripada 1,500 mg setiap 1 cawan dikeringkan.

12. Kentang dan keledek

Kentang dan ubi jalar adalah sayur-sayuran kaya kalium.

Hanya satu kentang panggang bersaiz sederhana (156 g) mengandungi 610 mg kalium, sedangkan satu ubi jalar berukuran rata (114 g) mengandungi 541 mg kalium (31, 32).

Nasib baik, beberapa makanan kalium tinggi, termasuk kentang dan ubi jalar, dapat direndam atau dicuci untuk mengurangkan kandungan kalium mereka.

Memotong kentang menjadi kepingan kecil dan nipis dan mendidihnya sekurang-kurangnya 10 minit dapat mengurangkan kandungan kalium sekitar 50% (33).

Kentang yang direndam dalam air sekurang-kurangnya 4 jam sebelum memasak terbukti mempunyai kandungan kalium yang lebih rendah daripada yang tidak direndam sebelum dimasak (34).

Kaedah ini dikenali sebagai "pencucian kalium," atau "kaedah memasak berganda".

Walaupun kentang memasak berganda menurunkan kandungan kalium, penting untuk diingat bahawa kandungan kalium mereka tidak dihilangkan dengan kaedah ini.

Jumlah kalium yang banyak masih terdapat dalam kentang yang dimasak dua kali, jadi lebih baik mengamalkan kawalan bahagian untuk memastikan tahap kalium sentiasa dalam keadaan terkawal.

Kentang dan ubi jalar adalah sayur-sayuran kalium tinggi. Kentang masak mendidih atau berganda dapat menurunkan kalium sekitar 50%.

13. Tomato

Tomato adalah buah kalium tinggi yang mungkin tidak sesuai dengan garis panduan diet buah pinggang.

Mereka boleh dihidangkan mentah atau rebus dan sering digunakan untuk membuat sos.

Hanya 1 cawan sos tomato boleh mengandungi 900 mg kalium (35).

Sayangnya, bagi mereka yang menjalani diet ginjal, tomato biasanya digunakan dalam banyak hidangan.

Memilih alternatif dengan kandungan kalium yang lebih rendah banyak bergantung pada pilihan rasa. Walau bagaimanapun, menukar sos tomato untuk sos lada merah panggang juga sama enaknya dan memberikan sedikit kalium setiap hidangan.

Tomato adalah buah kalium tinggi lain yang mungkin harus dibatasi pada diet buah pinggang.

14. Makanan yang dibungkus, segera, dan pramatang

Makanan yang diproses boleh menjadi komponen utama natrium dalam makanan.

Di antara makanan ini, makanan yang dibungkus, segera, dan premade biasanya yang paling banyak diproses dan dengan demikian mengandungi sodium yang paling banyak.

Contohnya termasuk pizza sejuk beku, makanan boleh ketuhar gelombang mikro, dan mi segera.

Mengekalkan pengambilan natrium hingga 2,000 mg sehari mungkin sukar jika anda makan makanan yang diproses dengan kerap.

Makanan yang diproses dengan berat bukan sahaja mengandungi sejumlah besar natrium tetapi juga kekurangan nutrien (36).

Makanan yang dibungkus, segera, dan pra-makan adalah makanan yang sangat diproses yang boleh mengandungi sejumlah besar natrium dan kekurangan nutrien. Sebaiknya hadkan makanan ini pada diet ginjal.

15. Swiss chard, bayam, dan hijau bit

Swiss chard, bayam, dan bit hijau adalah sayuran hijau berdaun yang mengandungi sejumlah besar nutrien dan mineral, termasuk kalium.

Apabila disajikan mentah, jumlah kalium berbeza antara 140-290 mg setiap cawan (37, 38, 39).

Walaupun sayur-sayuran berdaun menyusut menjadi ukuran hidangan yang lebih kecil ketika dimasak, kandungan kalium tetap sama.

Sebagai contoh, satu setengah cawan bayam mentah akan menyusut menjadi kira-kira 1 sudu besar apabila dimasak. Oleh itu, makan satu setengah cawan bayam yang dimasak akan mengandungi jumlah kalium yang jauh lebih tinggi daripada setengah cawan bayam mentah.

Sayuran mentah Swiss, bayam, dan bit bit lebih disukai daripada sayur yang dimasak untuk mengelakkan kalium terlalu banyak.

Namun, kurangkan pengambilan makanan ini, kerana ia juga tinggi oksalat yang, bagi individu yang sensitif, meningkatkan risiko batu karang. Batu ginjal boleh merosakkan tisu ginjal dan mengurangkan fungsi ginjal.

Sayuran hijau berdaun seperti chard Swiss, bayam, dan sayur bit penuh dengan kalium, terutama ketika disajikan dimasak. Walaupun saiz hidangannya menjadi lebih kecil ketika dimasak, kandungan potasiumnya tetap sama.

16. Kurma, kismis, dan prun

Kurma, kismis, dan prun adalah buah kering biasa.

Apabila buah dikeringkan, semua nutriennya pekat, termasuk kalium.

Sebagai contoh, 1 cawan prun menyediakan 1,274 mg kalium, yang hampir 5 kali ganda jumlah kalium yang terdapat dalam 1 cawan sejenis mentahnya, plum (40, 41).

Lebih-lebih lagi, hanya 4 tarikh yang menyediakan 668 mg kalium (42).

Memandangkan jumlah kalium yang tinggi dalam buah-buahan kering biasa ini, lebih baik jika tidak menggunakan mereka semasa diet ginjal untuk memastikan tahap kalium anda tetap baik.

Nutrien pekat ketika buah dikeringkan. Oleh itu, kandungan kalium buah kering, termasuk kurma, prun, dan kismis, sangat tinggi dan harus dielakkan pada diet buah pinggang.

17. Pretzel, kerepek, dan keropok

Makanan ringan yang siap dimakan seperti pretzel, kerepek, dan keropok cenderung kekurangan nutrien dan garam yang tinggi.

Juga, lebih mudah dimakan lebih daripada ukuran porsi makanan yang disyorkan, yang sering menyebabkan pengambilan garam lebih banyak daripada yang diinginkan.

Terlebih lagi, jika kerepek dibuat dari kentang, mereka juga akan mengandungi sejumlah besar kalium.

Pretzel, kerepek, dan keropok mudah dimakan dalam bahagian besar dan cenderung mengandungi garam yang tinggi. Selain itu, kerepek yang diperbuat daripada kentang memberikan jumlah kalium yang banyak.

Garisan bawah

Sekiranya anda menghidap penyakit buah pinggang, mengurangkan pengambilan kalium, fosforus, dan natrium anda boleh menjadi aspek penting dalam menguruskan penyakit ini.

Makanan natrium, kalium tinggi, dan fosforus tinggi yang disenaraikan di atas kemungkinan paling terhad atau dielakkan.

Sekatan diet dan cadangan pengambilan nutrien akan berbeza-beza berdasarkan keparahan kerosakan buah pinggang anda.

Mengikuti diet buah pinggang mungkin kelihatan menakutkan dan kadang-kadang membatasi. Walau bagaimanapun, bekerjasama dengan penyedia penjagaan kesihatan anda dan ahli diet ginjal dapat membantu anda merancang diet ginjal yang khusus untuk keperluan individu anda.