Gula Kelapa - Alternatif Gula yang Sihat atau Bohong Lemak yang Besar?

Kandungan

• Apa itu Gula Kelapa dan Bagaimana Ia Dibuat?
• Adakah Lebih Berkhasiat Daripada Gula Biasa?
• Gula Kelapa Mungkin Mempunyai Indeks Glikemik yang Lebih Rendah
• Ia Masih Berisi Dengan Fruktosa
• Garisan bawah

Kesan berbahaya dari gula tambahan semakin jelas.

Akibatnya, orang beralih ke alternatif semula jadi.

Pemanis yang menjadi sangat popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini adalah gula kelapa.

Gula ini berasal dari pohon kelapa dan disebut sebagai lebih berkhasiat dan lebih rendah pada indeks glisemik daripada gula.

Artikel ini memisahkan fakta dari fiksyen untuk menentukan sama ada gula kelapa adalah alternatif gula yang sihat.

Apa itu Gula Kelapa dan Bagaimana Ia Dibuat?

Gula kelapa juga disebut gula kelapa.

Ini adalah gula semula jadi yang terbuat dari getah kelapa, yang merupakan cecair peredaran gula kelapa. Ia sering dikelirukan dengan gula aren, yang serupa tetapi dibuat dari jenis pokok sawit yang berbeza.

Gula kelapa dibuat dalam proses 2 langkah semula jadi:

1. Potongan dibuat pada bunga kelapa dan getah cair dikumpulkan ke dalam bekas.
2. Getah diletakkan di bawah api sehingga sebahagian besar air menguap.

Produk akhir berwarna coklat dan berbutir. Warnanya mirip dengan gula mentah, tetapi ukuran zarah biasanya lebih kecil atau lebih berubah-ubah.

Ringkasan Gula kelapa adalah getah kering kelapa sawit.

Adakah Lebih Berkhasiat Daripada Gula Biasa?

Gula meja biasa dan sirap jagung fruktosa tinggi tidak mengandungi nutrien penting dan oleh itu membekalkan kalori "kosong".

Namun, gula kelapa menyimpan sedikit nutrien yang terdapat di kelapa sawit.

Yang paling terkenal adalah mineral besi, zink, kalsium dan kalium, bersama dengan beberapa asid lemak rantai pendek seperti polifenol dan antioksidan.

Kemudian mengandungi serat yang disebut inulin, yang dapat memperlambat penyerapan glukosa dan menjelaskan mengapa gula kelapa mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada gula meja biasa (1).

Walaupun gula kelapa mengandungi beberapa nutrien, anda akan mendapat lebih banyak daripada makanan sebenar.

Gula kelapa sangat tinggi kalori (sama seperti gula biasa) dan anda mesti memakannya untuk memenuhi keperluan nutrien di atas.

Ringkasan Gula kelapa mengandungi sejumlah kecil mineral, antioksidan dan serat. Walau bagaimanapun, kandungan gula yang tinggi melebihi potensi keuntungan.

Gula Kelapa Mungkin Mempunyai Indeks Glikemik yang Lebih Rendah

Indeks glisemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula dalam darah.

Glukosa diberi GI 100. Sebagai perbandingan, makanan dengan GI 50 menaikkan kadar gula darah separuh daripada glukosa tulen.

Gula meja mempunyai GI sekitar 60, sedangkan gula kelapa telah diukur dengan GI 54 (2).

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa GI dapat sangat berbeza antara individu dan mungkin juga berbeza antara kumpulan gula kelapa.

Walaupun kandungan inulinnya mungkin sedikit melambatkan penyerapan gula, tidak jelas apakah perbezaan sederhana GI ini mempunyai kaitan dengan kesihatan.

Ringkasan Gula kelapa menyebabkan kenaikan gula darah sedikit lebih rendah daripada gula meja biasa. Walau bagaimanapun, faedah kesihatan masing-masing mungkin sederhana.

Ia Masih Berisi Dengan Fruktosa

Gula yang ditambahkan tidak sihat kerana menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah. Ia juga kekurangan nutrien, hampir tidak menyediakan vitamin atau mineral, tetapi itu hanyalah puncak gunung es.

Sebab lain yang mungkin ditambahkan gula adalah tidak sihat adalah kandungan fruktosa yang tinggi.

Walaupun tidak semua saintis yakin fruktosa adalah masalah serius pada orang yang sihat, kebanyakan setuju bahawa fruktosa berlebihan boleh mendorong sindrom metabolik pada individu yang gemuk (3, 4).

Gula meja biasa (sukrosa) adalah 50% fruktosa dan 50% glukosa, sementara sirap jagung fruktosa tinggi kira-kira 55% fruktosa dan 45% glukosa.

Walaupun terdapat banyak tuntutan bahawa gula kelapa bebas fruktosa, ia terdiri daripada 70-80% sukrosa, yang merupakan separuh fruktosa.

Atas sebab ini, gula kelapa membekalkan jumlah fruktosa yang hampir sama dengan gula biasa, gram untuk gram.

Dikonsumsi secara berlebihan, gula tambahan dapat menyebabkan segala macam masalah seperti sindrom metabolik, obesiti, diabetes dan penyakit jantung.

Walaupun gula kelapa mempunyai profil nutrien yang sedikit lebih baik daripada gula meja, kesan kesihatannya mestilah serupa.

Gunakan gula kelapa secara sederhana, sama seperti anda menggunakan gula meja biasa.

Ringkasan Gula kelapa tinggi fruktosa. Bukti menunjukkan bahawa pengambilan fruktosa yang tinggi dapat mendorong sindrom metabolik pada orang gemuk.

Garisan bawah

Pada akhirnya, gula kelapa bukanlah makanan ajaib.

Ini sangat serupa dengan gula meja biasa, walaupun tidak diproses dan mengandungi sedikit nutrien. Sekiranya anda akan menggunakan gula kelapa, gunakan dengan berhati-hati.

Gula kelapa terdapat di perahu yang sama dengan kebanyakan gula. Ia lebih sihat daripada gula halus tetapi pastinya lebih buruk daripada gula sama sekali.