Bolehkah Anda Makan Zucchini Mentah?

Kandungan

• Manfaat kesihatan
• Potensi risiko
• Keselamatan dan langkah berjaga-jaga
• Garisan bawah

Zucchini, juga dikenal sebagai courgette, adalah sejenis labu musim panas dengan banyak kegunaan kuliner.

Walaupun biasa dihidangkan dimasak, banyak orang menikmati makan zucchini mentah juga, kerana ia sangat baik dalam salad, dengan celup, sebagai bungkus, atau bahkan berputar untuk membuat mi rendah karbohidrat.

Namun, ada kebimbangan bahawa memakan zucchini mentah boleh membahayakan kesihatan anda.

Artikel ini membantu menjawab soalan - bolehkah anda makan zucchini mentah?

Manfaat kesihatan

Walaupun zucchini sering dianggap sebagai sayuran, ia secara botani dikelaskan sebagai buah. Seperti buah-buahan lain, pelbagai nutriennya dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda dalam banyak cara.

Berikut adalah beberapa cara bahawa makan zucchini dapat meningkatkan kesihatan anda:

• Dibungkus dengan nutrien. Zucchini menyediakan vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan bermanfaat lain seperti polifenol. Sebatian ini bertindak sebagai antioksidan, yang melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas (1,).
• Menggalakkan pencernaan yang sihat. Air dan serat larut dan tidak larut dalam zucchini dapat membantu menurunkan risiko sembelit. Serat larut juga bertindak sebagai sumber khasiat untuk bakteria usus anda yang ramah (3,).
• Boleh menggalakkan penurunan berat badan. Zucchini tinggi air dan serat tetapi rendah kalori. Sifat ini dapat mengurangkan selera makan anda dan membantu mengurangkan berat badan (,).
• Menggalakkan tahap gula dalam darah yang sihat. Zucchini rendah karbohidrat dan sumber serat yang baik. Makanan yang tinggi serat dari buah-buahan dan sayur-sayuran dapat membantu mengawal kadar gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2 ().
• Boleh meningkatkan kesihatan jantung. Zucchini adalah sumber serat larut, vitamin C, dan kalium yang baik, yang semuanya dapat mengurangkan faktor risiko penyakit jantung (,,).
• Boleh meningkatkan penglihatan yang sihat. Zucchini menawarkan beta-karoten dan vitamin C, yang meningkatkan penglihatan yang sihat. Mereka juga mengandungi antioksidan lutein dan zeaxanthin, yang dapat mengurangkan risiko gangguan mata yang berkaitan dengan usia (,).

Zucchini telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, seperti peningkatan pencernaan, penurunan berat badan, kadar gula darah yang sihat, penglihatan yang sihat, dan peningkatan kesihatan jantung.

Potensi risiko

Dalam kebanyakan kes, zucchini mentah selamat dimakan dengan sedikit atau tanpa kesan sampingan.

Walau bagaimanapun, anda kadang-kadang mungkin menghadapi yang sangat pahit. Kepahitan ini berasal dari cucurbitacins, kelas sebatian yang terdapat pada anggota keluarga Cucurbitaceae, seperti labu, zucchini, dan labu (,).

Pengambilan makanan yang tinggi dalam cucurbitacins dikaitkan dengan keracunan dan kematian pada biri-biri dan lembu. Pada manusia, mereka dikaitkan dengan loya, muntah, cirit-birit, keguguran rambut, dan juga kematian (,).

Walau bagaimanapun, kesan ini kebanyakannya berkaitan dengan pemakanan anggota keluarga Cucurbitaceae yang mengandungi sejumlah besar cucurbitacins, seperti labu tertentu - bukan jenis yang ditanam secara komersial ().

Walaupun keracunan cucurbitacin berbahaya, jarang terjadi dari zucchini yang dibeli di kedai, kerana pembekal cenderung secara selektif membiakkan tanaman yang rendah pada cucurbitacin. Sebaliknya, berhati-hatilah semasa makan zucchini liar, kerana mereka cenderung tinggi kandungan sebatian ini (, 17).

Walaupun begitu, jika anda menggigit zucchini dan rasanya sangat tidak enak dan pahit, lebih baik membuangnya dan membuang keseluruhan buah untuk mengelakkan risiko ketoksikan cucurbitacin.

Satu lagi kesan sampingan dari memakan zucchini mentah adalah kembung. Ini disebabkan oleh nutrien seperti selulosa, komponen struktur dinding sel tumbuhan, dan serat larut, yang ditapai oleh bakteria usus yang sihat dan menghasilkan gas sebagai kesan sampingan ().

Terakhir, seperti buah mentah, ada kemungkinan risiko pencemaran dari bakteria atau parasit ().

Untuk mengurangkan risiko keracunan makanan, pastikan untuk mencuci buah dengan air sejuk sambil menggosok kulit dengan sikat lembut. Simpan zucchini potong di dalam peti sejuk (,).

Menggosok zucchini dengan berus lembut sebelum memakannya akan membantu mengurangkan bakteria pada kulit dan juga dapat mengurangkan sisa racun perosak yang terdapat pada hasil segar ().

Zucchini mentah umumnya selamat dimakan, tetapi dalam beberapa kes, mungkin sangat pahit. Ini menunjukkan bahawa tinggi dalam cucurbitacins, yang merupakan sebatian yang boleh beracun. Walau bagaimanapun, keracunan cucurbitacin sangat tidak mungkin dari jenis komersial.

Keselamatan dan langkah berjaga-jaga

Ringkasnya, jenis komersial zucchini selamat dimakan mentah.

Mereka sedap, sangat sihat, dan dapat dinikmati dengan pelbagai cara.

Tetapi, jika anda menggigit zucchini yang sangat pahit, lebih baik membuangnya. Ini adalah tanda kepekatan cucurbitacins yang tinggi, yang mungkin berbahaya.

Walaupun tidak mungkin anda akan membeli zucchini yang sangat pahit dari pasar raya, jika anda melakukannya, lebih baik jika anda berhati-hati dan membuangnya.

Oleh itu, sebahagian besar produk yang dibeli dari pasar raya atau ladang adalah selamat dan sihat untuk dimakan mentah atau dimasak.

Pastikan mencuci zucchini dengan bersih untuk mengelakkan risiko pencemaran bakteria. Selain itu, pastikan untuk menyimpannya dengan betul di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian.

Zucchini mentah komersial biasanya selamat, enak, dan sangat sihat. Pastikan anda mencucinya dengan bersih untuk mengurangkan risiko keracunan makanan dan simpan dengan betul. Sekiranya anda merasakan bahawa rasanya sangat pahit, buanglah.

Garisan bawah

Jenis zucchini komersial selamat dimakan mentah dengan sedikit risiko.

Mereka secara selektif ditanam dan dibiakkan menjadi rendah dalam cucurbitacins, yang merupakan sebatian yang terdapat secara semula jadi dalam zucchini, labu, dan labu yang mungkin beracun dalam dos tinggi.

Tetapi, jika anda menggigit zucchini dan sangat pahit, lebih baik membuang keseluruhan buah untuk mengelakkan risiko keracunan cucurbitacin, yang boleh membahayakan.

Juga, pastikan untuk mencuci zucchini dengan sempurna untuk menghilangkan jejak bakteria atau parasit yang terdapat di alam semula jadi yang berpotensi menyebabkan keracunan makanan.