Bolehkah Anda Makan Bacon Mentah?

Kandungan

• Adakah selamat dimakan?
• Potensi bahaya
• Masalah kesihatan yang lain
• Cara memasak bacon dengan selamat
• Garisan bawah

Bacon adalah perut babi yang disembuhkan dengan garam yang dihidangkan dalam jalur nipis.

Potongan daging yang serupa boleh dibuat dari daging lembu, domba, dan ayam belanda. Bacon Turki adalah contoh yang terkenal.

Kerana bacon disembuhkan seperti deli ham yang sudah dimasak, anda mungkin tertanya-tanya adakah selamat dimakan mentah.

Artikel ini menerangkan sama ada anda boleh makan daging mentah.

Adakah selamat dimakan?

Mengonsumsi daging mentah atau jenis mentah dalam bentuk apa pun akan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan, atau dikenali sebagai keracunan makanan.

Ini kerana daging ini mungkin mengandungi virus, bakteria, dan parasit berbahaya (1).

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) menganggarkan bahawa setiap tahun, 48 juta orang di Amerika Syarikat mendapat keracunan makanan, 128.000 dirawat di hospital, dan 3.000 mati ().

Potensi bahaya

Bacon merosakkan lebih mudah daripada daging mentah lain kerana bahan tambahannya, seperti garam dan nitrit. Walaupun garam menghalang pertumbuhan bakteria tertentu, nitrit melawan botulisme (3).

Walau bagaimanapun, makan daging mentah masih boleh meningkatkan risiko keracunan makanan (4,).

Penyakit bawaan makanan yang berkaitan dengan daging babi yang tidak dimasak atau mentah termasuk (6):

• Toksoplasmosis. Walaupun parasit di sebalik keadaan ini relatif tidak berbahaya bagi kebanyakan orang, ia boleh membahayakan mereka dengan sistem imun yang lemah.
• Trichinosis. Penyakit ini disebabkan oleh spesies cacing gelang parasit yang boleh mencetuskan cirit-birit, muntah, kelemahan, dan pembengkakan mata.
• Cacing pita. Cacing parasit ini tinggal di usus anda dan boleh menyebabkan sakit perut, penurunan berat badan, dan penyumbatan usus.

Anda boleh membunuh parasit ini dan mengurangkan risiko keracunan makanan dengan memasak bacon dengan betul.

Makan daging asap mentah dapat meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan, seperti toksoplasmosis, trichinosis, dan cacing pita. Oleh itu, tidak selamat memakan daging mentah.

Masalah kesihatan yang lain

Mengonsumsi daging yang diproses seperti daging dikaitkan dengan peningkatan risiko barah, terutama usus besar dan rektum.

Daging yang diproses adalah daging yang telah diawetkan dengan merokok, menyembuhkan, mengasinkan, atau menambahkan bahan pengawet. Contoh lain termasuk ham, pastrami, salami, sosej, dan hot dog ().

Satu tinjauan menyatakan bahawa risiko barah kolorektal meningkat sebanyak 18% untuk setiap 2 ons (50 gram) daging olahan yang dimakan setiap hari (,).

Kajian lain menyokong penemuan ini, mengaitkan pengambilan daging yang diproses dengan barah kolorektal ().

Pemprosesan, memasak, dan pencernaan makanan ini semuanya mempengaruhi risiko barah anda (,,).

Sebagai contoh, nitrit dan nitrat, yang ditambahkan ke daging yang diproses seperti daging untuk mengelakkan kerosakan dan mengekalkan warna dan rasa, dapat membentuk nitrosamin di dalam badan anda. Sebatian berbahaya ini adalah karsinogenik (,).

Walaupun begitu, anda dapat mengurangkan risiko barah anda dengan membatasi pengambilan daging dan alkohol yang diproses, mengekalkan berat badan yang sihat, makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, dan bersenam secara teratur (,).

Pengambilan daging olahan yang tinggi, termasuk daging asap, dikaitkan dengan peningkatan risiko barah kolorektal. Oleh itu, disyorkan untuk mengurangkan pengambilan anda.

Cara memasak bacon dengan selamat

Mengendalikan dan memasak daging dengan betul adalah kaedah terbaik untuk mengurangkan risiko keracunan makanan.

Jabatan Pertanian (USDA) memberi mandat bahawa bungkusan daging termasuk arahan pengendalian yang selamat untuk melindungi daripada penyakit bawaan makanan (18).

Pastikan pisau mentah terpisah dari makanan lain dan basuh permukaan kerja, perkakas, dan tangan anda setelah mengendalikannya.

Selain itu, disyorkan untuk memasak produk daging babi hingga suhu dalaman minimum 145 ° F (62.8 ° C). Oleh kerana sukar untuk menentukan suhu daging kerana ketipisannya, lebih baik memasaknya sehingga garing (4, 19).

Anda boleh memasaknya di dalam ketuhar, microwave, atau kuali atau kuali di atas dapur.

Menariknya, satu kajian menunjukkan bahawa daging yang dibakar dengan baik atau yang dibakar mungkin lebih berbahaya daripada daging yang kurang baik kerana kandungan nitrosamin yang meningkat. Memasak gelombang mikro nampaknya menyebabkan sebilangan kecil sebatian berbahaya ini daripada menggoreng (20).

Penting untuk menangani dan memasak daging dengan betul untuk mencegah penyakit bawaan makanan dan mengurangkan pembentukan nitrosamin yang menyebabkan barah.

Garisan bawah

Bacon adalah daging yang diawet dengan garam yang dipotong dari perut babi.

Tidak selamat memakan sarapan pagi yang popular ini kerana risiko peningkatan keracunan makanan.

Sebaliknya, anda harus memasak bacon dengan teliti - tetapi berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu banyak, kerana dengan demikian dapat meningkatkan pembentukan karsinogen.

Lebih sihat untuk mengehadkan pengambilan daging dan daging olahan anda.