Apa itu Cacao Nibs? Pemakanan, Faedah dan Kegunaan Kuliner

Kandungan

• Pemakanan biji kakao
• Dibungkus dengan antioksidan
• Khasiat biji kakao
• Sifat anti-radang
• Boleh meningkatkan kesihatan imun
• Semoga bermanfaat untuk kawalan gula dalam darah
• Boleh meningkatkan kesihatan jantung
• Kesan antikanker
• Langkah berjaga-jaga kakao
• Cara menambahkan biji kakao ke dalam diet anda
• Garisan bawah

Tulang coklat adalah kepingan kecil biji kakao yang dihancurkan - atau biji koko - yang mempunyai rasa coklat yang pahit.

Mereka dihasilkan dari kacang yang berasal dari Kakao Theobroma pokok, juga dikenali sebagai pokok koko. Biji kakao dikeringkan setelah dituai, kemudian ditapai dan dihancurkan untuk menghasilkan kepingan kecil, gelap - atau biji kakao.

Sebilangan biji kakao dipanggang sementara yang lain tidak. Tulang kakao yang tidak dipanggang disebut biji kakao mentah.

Pewarna coklat kaya dengan nutrien dan sebatian tumbuhan kuat yang terbukti bermanfaat untuk kesihatan dalam pelbagai cara.

Artikel ini mengulas makanan ringan kakao, termasuk pemakanan, faedahnya, dan cara menambahkannya ke dalam makanan anda.

Pemakanan biji kakao

Walaupun bersaiz kecil, biji kakao dibungkus dengan jumlah nutrien yang mengagumkan.

Mereka adalah antara produk koko yang paling kurang diproses di pasaran dan gula dalam kandungannya jauh lebih rendah daripada produk coklat lain, menjadikannya alternatif yang lebih sihat bagi pencinta coklat.

Satu ons (28 gram) biji kakao menyediakan (1):

• Kalori: 175
• Protein: 3 gram
• Lemak: 15 gram
• Serat: 5 gram
• Gula: 1 gram
• Besi: 6% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Magnesium: 16% daripada RDI
• Fosforus: 9% daripada RDI
• Zink: 6% daripada RDI
• Mangan: 27% daripada RDI
• Tembaga: 25% daripada RDI

Tidak seperti banyak produk coklat, biji kakao secara semula jadi rendah gula. Mereka juga merupakan sumber serat, protein, dan lemak sihat - nutrien yang membantu meningkatkan perasaan kenyang (2).

Mereka kaya dengan banyak mineral, termasuk besi, magnesium, fosfor, zink, mangan, dan tembaga. Magnesium adalah mineral yang diperlukan untuk lebih dari 300 reaksi enzim yang berbeza di dalam badan anda tetapi kurang dalam diet banyak orang (3).

Fosfor, magnesium, dan mangan sangat penting untuk tulang yang sihat, sementara tembaga dan zat besi diperlukan untuk menghasilkan sel darah merah yang membekalkan oksigen ke tubuh anda (4).

Selain itu, biji kakao dibungkus dengan sebatian tumbuhan yang kuat, termasuk antioksidan flavonoid, yang telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan (5).

Ringkasan Cibra nibs sangat berkhasiat, memberikan sejumlah protein, serat, lemak sihat, mineral, dan sebatian tumbuhan seperti flavonoid.

Dibungkus dengan antioksidan

Antioksidan adalah sebatian yang membantu melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh lebihan molekul yang disebut radikal bebas.

Apabila radikal bebas melebihi antioksidan, ia membawa kepada keadaan yang dikenali sebagai tekanan oksidatif yang telah dikaitkan dengan sejumlah keadaan kronik, seperti penyakit jantung, barah tertentu, penurunan mental, dan diabetes (6, 7).

Cibah kakao sarat dengan antioksidan. Ini termasuk kelas antioksidan polifenol yang disebut flavonoid, seperti epicatechin, catechin, dan procyanidins.

Sebenarnya, produk koko dan coklat mempunyai kandungan flavonoid tertinggi mengikut berat makanan lain (8).

Flavonoid dikaitkan dengan banyak faedah kesihatan. Sebagai contoh, penyelidikan menunjukkan bahawa orang yang mengonsumsi makanan yang kaya dengan flavonoid mempunyai kadar penyakit jantung yang lebih rendah, barah tertentu, dan penurunan mental (5).

Kerana kandungan flavonoidnya yang tinggi, biji kakao dan produk koko yang lain dapat memberikan sumbangan yang besar kepada pengambilan antioksidan makanan.

Ringkasan Cacao nibs kaya akan antioksidan flavonoid, termasuk epicatechin, catechin, dan procyanidins.

Khasiat biji kakao

Kerana kandungan nutrien dan antioksidan yang kuat, biji kakao telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.

Sifat anti-radang

Keradangan jangka pendek adalah bahagian penting dalam sistem pertahanan badan anda dan membantu melindungi daripada kecederaan dan penyakit.

Sebaliknya, keradangan kronik berbahaya dan telah dikaitkan dengan pelbagai keadaan kesihatan, seperti penyakit jantung dan diabetes (9).

Peningkatan pengeluaran radikal bebas adalah salah satu kemungkinan penyebab keradangan kronik. Makanan yang tinggi antioksidan - seperti biji kakao - membantu memerangi kesan ini (10).

Tulang coklat dan produk koko lain mempunyai sifat anti-radang yang kuat. Sebagai contoh, penyelidikan menunjukkan bahawa polifenol koko dapat mengurangkan aktiviti protein NF-κB, yang memainkan peranan penting dalam proses keradangan (11).

Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa polifenol koko berkesan mengurangkan tahap penanda keradangan, seperti faktor nekrosis tumor alpha (TNF-alpha) dan interleukin 6 (IL-6) (12, 13).

Beberapa kajian pada manusia menunjukkan bahawa koko juga dapat mengurangkan penanda keradangan.

Kajian selama 4 minggu pada 44 lelaki mendapati bahawa mereka yang mengonsumsi 1 ons (30 gram) produk koko yang mengandungi 13.9 mg per gram polifenol mengalami penurunan tahap penanda keradangan (14).

Boleh meningkatkan kesihatan imun

Sifat anti-radang dan antioksidan yang kuat dari biji kakao boleh memberi kesan positif kepada kesihatan imun.

Penyelidikan menunjukkan bahawa koko mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun anda. Sebagai contoh, flavonoid koko membantu mengurangkan keradangan, yang dapat membantu meningkatkan tindak balas imun secara keseluruhan (15).

Koko juga dapat meningkatkan fungsi tisu limfoid yang berkaitan dengan usus (GALT), bahagian penting dari sistem imun yang terletak di seluruh usus anda. GALT mengandungi kira-kira 70% daripada semua sel imun di dalam badan anda (16).

Kajian haiwan menunjukkan bahawa koko boleh memberi kesan perlindungan terhadap alahan makanan dengan memberi kesan positif pada GALT.

Diet yang diperkaya kakao terbukti dapat mengurangkan kepekaan terhadap antigen oral - toksin dan alergen - dengan meningkatkan fungsi lapisan khas di usus anda yang membantu melindungi terhadap alergi makanan dan menjaga kesihatan usus (17).

Satu kajian pada tikus mendapati bahawa diet yang diperkaya kakao menghambat pelepasan antibodi dan molekul keradangan yang menyebabkan reaksi alergi yang serius, seperti anafilaksis, dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh (18).

Hasil ini menunjukkan bahawa produk koko seperti biji kakao mungkin sangat membantu bagi mereka yang mempunyai alahan makanan dan keadaan imun yang lain. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan di kawasan ini diperlukan.

Semoga bermanfaat untuk kawalan gula dalam darah

Pengambilan kakao boleh memberi manfaat kepada mereka yang mempunyai masalah kawalan gula darah.

Kajian manusia menunjukkan bahawa koko dapat membantu mengatur kawalan gula darah dan meningkatkan kepekaan terhadap insulin, hormon yang membantu sel menyerap gula darah.

Kajian pada 60 orang mendapati bahawa mereka yang makan kira-kira 1 ons (25 gram) coklat gelap polifenol tinggi setiap hari selama 8 minggu mengalami penurunan gula darah puasa dan HbA1c (penanda kawalan gula darah jangka panjang) yang lebih tinggi berbanding dengan kumpulan plasebo (19).

Lebih-lebih lagi, tinjauan 14 kajian baru-baru ini di lebih 500,000 orang menunjukkan bahawa pengambilan 2 hidangan coklat setiap minggu dikaitkan dengan risiko diabetes 25% yang dikurangkan (20).

Kacang kakao mungkin salah satu produk koko terbaik untuk dipilih sebagai peraturan gula darah, kerana kandungan antioksidan penstabil gula darah tinggi dan tidak mengandung gula tambahan.

Boleh meningkatkan kesihatan jantung

Banyak kajian mendapati bahawa polifenol koko - termasuk katekin dan antosianin - dapat memberi manfaat kepada kesihatan jantung dengan banyak cara.

Koko terbukti dapat mengurangkan banyak faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol dalam kajian manusia.

Kajian terhadap 20 kajian menyatakan bahawa penggunaan produk koko kaya flavonoid dikaitkan dengan penurunan tekanan darah yang ketara (2-3 mm Hg) selama 2-18 minggu (21).

Pengambilan koko juga terbukti dapat meningkatkan fungsi saluran darah, aliran darah, dan kolesterol HDL (baik) sambil menurunkan kolesterol dan keradangan LDL (semuanya) dapat melindungi dari penyakit jantung (22).

Sebenarnya, kajian populasi telah menghubungkan pengambilan koko dengan penurunan risiko kegagalan jantung, penyakit arteri koronari, dan strok (20, 23).

Kesan antikanker

Antioksidan kuat yang tertumpu pada biji kakao mungkin mempunyai sifat antikanker.

Antioksidan kakao - termasuk epicatechins dan catechin - membantu mengurangkan keradangan, mencegah penyebaran sel barah, dan menyebabkan kematian pada sel barah tertentu.

Sebagai contoh, kajian menunjukkan bahawa diet yang diperkaya koko menghentikan penyebaran sel barah kolon dan menyebabkan kematian sel barah usus besar pada tikus (24).

Kajian tabung uji dan haiwan juga menunjukkan bahawa biji koko mempunyai kesan perlindungan terhadap barah paru-paru dan prostat (25, 26).

Selain itu, kajian populasi menunjukkan bahawa pengambilan antioksidan flavonoid yang lebih tinggi, seperti yang terdapat pada biji kakao, dikaitkan dengan penurunan risiko barah tertentu, termasuk kanser ovari dan paru-paru (27, 28).

Ringkasan Tulang kakao dan produk koko lain mungkin memberikan kesan anti-radang, meningkatkan sistem imun anda, dan melindungi dari diabetes, penyakit jantung, dan barah tertentu.

Langkah berjaga-jaga kakao

Walaupun serat kakao umumnya selamat untuk dimakan, anda harus mempertimbangkan kemungkinan kesan sampingan.

Biji kakao mengandungi perangsang kafein dan theobromine. Sebatian ini memberikan beberapa manfaat kesihatan tetapi boleh menyebabkan kesan buruk apabila dikonsumsi secara berlebihan (29, 30).

Oleh itu, makan jumlah biji kakao yang berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan yang berkaitan dengan pengambilan kafein yang berlebihan, termasuk kegelisahan, kegelisahan, dan masalah tidur. Namun, biji kakao yang dimakan dalam jumlah normal tidak mungkin menyebabkan masalah ini.

Perlu diingat bahawa kanak-kanak dan wanita hamil atau menyusui lebih terdedah kepada kesan perangsang seperti kafein.

Selain itu, terdapat beberapa kebimbangan mengenai pengambilan produk koko pada kehamilan peringkat akhir kerana kesan penyempitan antioksidan koko pada saluran darah janin yang disebut ductus arteriosus.

Oleh itu, wanita hamil harus berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan mereka sebelum memakan biji kakao (31, 32).

Akhir sekali, anda harus mengelakkan ketulan kakao jika anda alah atau sensitif terhadap coklat atau nikel makanan.

Ringkasan Cacao nibs mengandungi perangsang yang boleh menyebabkan kesan buruk jika dikonsumsi secara berlebihan. Anda juga harus berhati-hati atau mengelakkan biji kakao jika anda hamil, menyusu, atau sensitif atau alergi terhadap coklat atau nikel makanan.

Cara menambahkan biji kakao ke dalam diet anda

Naca kakao jauh lebih rendah gula daripada produk coklat lain dan memberikan pelbagai faedah kesihatan yang kuat.

Mereka banyak terdapat di kedai-kedai dan dalam talian dan mudah dimasukkan ke dalam pelbagai resipi manis dan sedap.

Namun, ingat bahawa biji kakao mempunyai rasa yang kaya dan rasa yang lebih pahit daripada coklat yang paling gelap, kerana ia tidak mengandungi pemanis tambahan.

Atas sebab ini, rasa manis mungkin harus disesuaikan ketika menukar coklat biasa untuk merebus coklat dalam resipi.

Berikut adalah beberapa cara untuk menambahkan biji kakao ke dalam diet anda:

• Masukkan ketulan kakao ke dalam smoothie kegemaran anda.
• Gunakannya dalam makanan yang dipanggang seperti mufin dan roti.
• Campurkan biji kakao ke dalam mentega kacang buatan sendiri.
• Kacau ke dalam oatmeal pagi anda.
• Campurkan dengan kacang dan buah kering untuk makanan ringan yang penuh dengan tenaga.
• Tambahkan biji kakao ke minuman kopi seperti latte dan cappuccino.
• Gunakannya dalam sos yang sedap, seperti sos barbeku dan tahi lalat.
• Stik kerak atau itik dengan biji kakao yang dihancurkan untuk rasa yang unik.
• Campurkan ke dalam coklat panas atau susu kacang buatan sendiri.
• Masukkan biji kakao dengan kelapa, mentega badam, dan buah kurma untuk membuat bola tenaga yang sihat.
• Gunakannya sebagai ganti coklat chip dalam resipi granola.
• Taburkan biji kakao panggang di atas yogurt.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak cara untuk menikmati biji kakao. Cuba bereksperimen dengan produk koko ini di dapur anda untuk mencari kegunaan yang lebih unik dan lazat untuk ramuan yang sangat berkhasiat ini.

Ringkasan Cuco nibs menjadikan penambahan yang sangat baik untuk banyak hidangan, termasuk smoothie, roti bakar, hidangan daging, dan minuman.

Garisan bawah

Cacao nibs adalah produk coklat berkhasiat yang terbuat dari biji koko yang dihancurkan.

Mereka sangat kaya dengan antioksidan yang membantu mengurangkan tekanan dan keradangan oksidatif.

Produk kakao seperti biji kakao telah dikaitkan dengan pengurangan penyakit jantung dan risiko diabetes, serta faedah kesihatan yang lain.

Memasukkan biji kakao ke dalam makanan seimbang pasti dapat meningkatkan kesihatan sambil memuaskan keinginan coklat anda.