8 kebaikan kacang buncis dan cara pengambilannya (dengan resipi)

Kandungan

• Maklumat pemakanan
• Cara pengambilan
• 1. Resipi humus
• 2. Salad kacang
• 3. Sup kacang

Buncis adalah kekacang dari kumpulan yang sama dengan kacang, kacang soya dan kacang polong dan merupakan sumber kalsium, zat besi, protein, serat dan triptofan yang sangat baik.

Kerana sangat berkhasiat, penggunaan porsi kecil, bersama dengan diet seimbang dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, mencegah munculnya penyakit kronik, seperti diabetes dan barah.

Buncis boleh mempunyai beberapa faedah kesihatan, seperti:

1. Membantu mengurangkan penyerapan kolesterol di dalam usus, kerana kaya dengan antioksidan, saponin dan serat larut, mengelakkan risiko penyakit kardiovaskular;
2. Menguatkan sistem imun, kerana mempunyai vitamin E dan vitamin A, selain kaya akan zink, nutrien ini sangat penting untuk meningkatkan pertahanan tubuh;
3. Membantu menjaga kesihatan otot, kerana kaya dengan protein, dianggap sebagai pilihan terbaik bagi mereka yang tidak mengonsumsi protein asal haiwan, kerana ia mempunyai sebahagian besar asid amino penting untuk organisma;
4. Membantu melawan kemurungan, kerana mengandungi tryptophan, asid amino yang merangsang pengeluaran hormon kesejahteraan, dan zink, mineral yang biasanya dijumpai dalam jumlah yang lebih sedikit semasa keadaan ini;
5. Memperbaiki peralihan usus, kerana kaya akan serat, yang mendorong peningkatan jumlah najis dan pergerakan usus, meningkatkan sembelit;
6. Membantu mengawal gula dalam darah, kerana ia menyediakan serat dan protein yang membantu menjaga glukosa darah dalam keadaan terkawal;
7. Membantu mencegah anemia, kerana kaya akan zat besi dan asid folik, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk wanita hamil.
8. Mengekalkan tulang dan gigi yang sihatkerana ia mempunyai kalsium, fosforus dan magnesium, yang merupakan mikronutrien penting untuk mencegah penyakit seperti osteoporosis dan osteopenia.

Buncis juga dapat membantu menurunkan berat badan, karena meningkatkan rasa kenyang karena kandungan serat dan proteinnya.

Selain itu, ini juga dapat membantu mencegah beberapa jenis barah, karena mengandung saponin, yang memiliki aktivitas sitotoksik, merangsang sistem kekebalan tubuh dan menghancurkan sel-sel ganas, serta antioksidan lain, mencegah kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dalam sel.

Maklumat pemakanan

Jadual berikut mengandungi maklumat pemakanan untuk 100 g kacang buncis yang dimasak:

Penting untuk disebutkan bahawa untuk mendapatkan semua manfaat yang disebutkan di atas, kacang buncis mesti dimasukkan dalam makanan yang sihat dan seimbang. Hidangan yang disyorkan dalam makanan adalah 1/2 cawan kacang buncis, terutama bagi orang yang ingin menambah berat badan atau sedang menjalani diet penurunan berat badan.

Cara pengambilan

Untuk memakan buncis, disarankan untuk merendam selama kira-kira 8 hingga 12 jam, ini membantu menghidrat biji-bijian dan menjadikannya lebih lembut, mengambil sedikit masa untuk dimasak. Anda boleh menambah 1 sudu teh baking soda untuk membantu prosesnya.

Selepas tempoh di mana buncis berada di dalam air, anda boleh menyediakan sos dengan rempah-rempah yang dikehendaki dan kemudian menambah buncis dan kemudian menambah air dua kali lebih banyak. Kemudian masak dengan api kecil hingga mendidih dan kemudian kecilkan hingga api sederhana, masak selama lebih kurang 45 minit atau hingga lembut sepenuhnya.

Buncis boleh digunakan dalam sup, rebusan, salad, sebagai pengganti daging dalam diet vegetarian atau dalam bentuk humus, yang merupakan sejenis sayur sayur ini.

1. Resipi humus

Bahan-bahan:

• 1 tin kecil buncis masak;
• 1/2 cawan pes bijan;
• 1 jus lemon;
• 2 ulas bawang putih yang dikupas;
• 1 sudu minyak zaitun;
• 1 sedikit garam dan lada;
• Pasli cincang.

Mod penyediaan:

Toskan cecair dari buncis masak dan bilas dengan air. Kacau bijirin hingga menjadi pes dan tambahkan bahan-bahan lain (kecuali pasli dan minyak zaitun) dan pukul dalam pengisar sehingga mempunyai tekstur pasta yang diingini (jika terlalu pekat, tambahkan sedikit air). Masukkan pasli dan gerimis dengan minyak zaitun sebelum disajikan.

2. Salad kacang

Bahan-bahan:

• 250 g kacang buncis;
• Zaitun cincang;
• 1 timun dadu;
• ¼ bawang cincang;
• 2 biji tomato dadu;
• 1 lobak parut;
• Garam, oregano, lada, cuka dan minyak zaitun secukupnya untuk perasa.

Mod penyediaan:

Campurkan semua bahan dan musim seperti yang dikehendaki.

3. Sup kacang

Bahan-bahan:

• 500 g kacang masak yang telah dimasak;
• 1/2 lada bel;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 bawang sederhana;
• 1 tangkai ketumbar cincang;
• Kentang dan wortel dipotong dalam kiub;
• Secubit garam dan lada secukup rasa;
• 1 sudu minyak zaitun;
• 1 liter air.

Mod penyediaan:

Potong cengkih bawang putih, lada dan bawang dan goreng dalam minyak zaitun. Kemudian masukkan air, kentang, lobak merah dan kacang buncis dan masak dengan api kecil hingga kentang dan wortel lembut. Kemudian masukkan garam dan lada secukup rasa dan masukkan ketumbar segar yang dicincang.