Apa itu mentega ghee (dijelaskan), faedah dan cara membuatnya

Kandungan

• Manfaat Kesihatan
• Maklumat pemakanan
• Cara membuat mentega ghee di rumah

Mentega Ghee, juga dikenali sebagai mentega jernih, adalah sejenis mentega yang diperoleh dari susu lembu atau kerbau melalui proses di mana air dan unsur susu pekat, termasuk protein dan laktosa, dikeluarkan, menghasilkan minyak yang disucikan dari warna keemasan dan sedikit telus, digunakan secara meluas di India, Pakistan dan perubatan Ayurveda.

Mentega Ghee lebih pekat dalam lemak baik, ia sihat kerana tidak mengandungi garam, laktosa atau kasein, ia tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk dan banyak digunakan hari ini untuk menggantikan penggunaan mentega biasa dalam makanan.

Manfaat Kesihatan

Pengambilan mentega ghee yang sederhana dapat membawa beberapa manfaat kesihatan, seperti:

1. Tidak mengandungi laktosa, lebih mudah dicerna dan boleh dimakan oleh intoleran laktosa;
2. Tidak mengandungi kasein, yang merupakan protein susu lembu, sehingga dapat digunakan oleh orang yang alergi terhadap protein ini;
3. Tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk, kerana kandungan susu yang padat dikeluarkan, menjamin ketahanan, walaupun menjadi cair seperti minyak;
4. Ia mempunyai vitamin A, E, K dan D yang larut dalam lemak, bahawa mereka penting untuk meningkatkan pertahanan tubuh, membantu menjaga kesihatan tulang, kulit dan rambut, selain meningkatkan penyembuhan dan faedah lain;
5. Boleh digunakan dalam penyediaan makanan kerana lebih stabil pada suhu tinggi, tidak seperti butter lain yang hanya boleh digunakan pada suhu rendah.

Di samping itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan mentega ghee dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida, namun hasilnya tidak meyakinkan, kerana kajian lain menunjukkan sebaliknya, menunjukkan bahawa penggunaan mentega ini meningkatkan kolesterol kerana mempunyai lemak tepu dalam jumlah tinggi, yang berkaitan dengan peningkatan risiko menghidap masalah jantung.

Oleh kerana itu, yang ideal adalah mengambil mentega jernih secara sederhana, dalam bahagian kecil dan harus dimasukkan dalam makanan seimbang.

Maklumat pemakanan

Jadual berikut memberikan maklumat pemakanan untuk mentega ghee berbanding maklumat untuk mentega biasa.

Penting untuk diingat bahawa kalori kedua butter berasal dari lemak dan, sebenarnya, keduanya sama dalam tahap pemakanan. Oleh itu, pengambilan mentega ghee mesti disertakan dengan makanan yang seimbang dan sihat dan harus diminum dalam jumlah kecil, dengan menggunakan 1 sudu teh sehari.

Cara membuat mentega ghee di rumah

Ghee atau mentega jernih boleh dibeli di pasar raya, laman web atau kedai pemakanan, tetapi ia juga boleh disediakan di rumah dengan mengikuti langkah-langkah di bawah:

Bahan

• 250 g mentega tanpa garam (atau jumlah yang dikehendaki).

Mod penyediaan

1. Masukkan mentega ke dalam kuali, lebih baik kaca atau keluli tahan karat, dan biarkan hingga api sederhana hingga cair dan mula mendidih. Anda juga boleh menggunakan mandian air;
2. Dengan bantuan sudu atau sudu berlubang, keluarkan busa yang akan terbentuk di permukaan mentega, cuba untuk tidak menyentuh bahagian cair. Keseluruhan proses mengambil masa sekitar 30 hingga 40 minit;
3. Tunggu mentega sejuk sedikit dan tapis cecair dengan ayak untuk mengeluarkan pepejal yang terbentuk di bahagian bawah kuali, kerana ia dibentuk oleh laktosa;
4. Masukkan mentega ke dalam balang kaca yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk pada hari pertama, sehingga kelihatan keras. Mentega kemudian boleh disimpan pada suhu bilik.

Agar mentega tahan lebih lama, penting untuk menyimpannya dalam balang kaca steril. Kemudian, masukkan air rebusan ke dalam botol dan tunggu 10 minit, biarkan kering secara semula jadi di atas kain bersih, dengan mulut tertutup sehingga tidak ada kotoran udara yang masuk ke dalam botol. Selepas pengeringan, botol harus ditutup dengan baik dan digunakan apabila diperlukan.