Guar gum: untuk apa dan bagaimana menggunakannya

Kandungan

• Bagaimana nak guna
• Kesan sampingan dan kontraindikasi

Guar gum adalah sejenis serat larut yang banyak digunakan dalam resipi sebagai pemekat, untuk memberikan konsistensi dan kelembapan krim kepada adunan roti, kek dan biskut. Selain itu, dengan membantu fungsi usus, ia juga berfungsi sebagai makanan tambahan untuk memerangi sembelit.

Ia boleh didapati di kedai produk pemakanan atau roti, dan antara faedahnya adalah:

1. Membantu menurunkan berat badan, dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan rasa lapar;
2. Bantuan untuk mengawal kolesterol;
3. Bantuan untuk mengawal diabeteskerana mengurangkan penyerapan gula dalam darah;
4. Melawan sembelit, dengan merangsang pergerakan usus dan pembentukan najis.

Penting untuk diingat bahawa untuk membantu fungsi usus, selain memakan guar gum, juga perlu minum banyak air, untuk menghidrat serat dan memudahkan saluran najis melalui usus. Temui Benefiber, makanan tambahan serat lain untuk usus.

Bagaimana nak guna

Guar gum boleh digunakan dalam resipi seperti puding, ais krim, keju, yogurt dan mousses, menjadikan produk ini lebih berkrim. Dalam pengeluaran ais krim, kekuatan pengemulsinya menggantikan keperluan untuk menambahkan krim, meninggalkan makanan dengan kalori yang lebih sedikit.

Dalam pembuatan roti dan produk roti lain, guar gum mesti ditambahkan pada produk cair, memberikan tekstur dan kelembutan yang lebih besar pada produk akhir.

Untuk mengatasi masalah sembelit dan penurunan berat badan, anda harus mengonsumsi 5 hingga 10 g guar gum sehari, minum setengah pagi dan setengah pada waktu petang, untuk mengelakkan ketidakselesaan usus kerana terlalu banyak serat. Jumlah ini boleh ditambah dalam vitamin, jus, yogurt atau dalam resipi buatan sendiri.

Kesan sampingan dan kontraindikasi

Guar gum boleh menyebabkan kesan sampingan seperti peningkatan pembentukan gas, mual atau cirit-birit, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan. Sebagai tambahan, orang yang menghidap diabetes harus menggunakan guar gum dalam jumlah kecil, sekitar 4g setiap dos, dengan memperhatikan jika penambahan serat ini tidak akan menyebabkan glukosa darah turun terlalu banyak.

Di samping itu, berhati-hati untuk tidak mengambil sejumlah besar serat ini, kerana ia juga terdapat dalam beberapa makanan perindustrian, seperti kek, pasta siap untuk kue, sos dan roti.