Pemanis Buatan: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apakah pemanis buatan?
• Bagaimana pemanis tiruan berfungsi?
• Pemanis tiruan biasa
• Pemanis buatan, selera makan, dan berat badan
• Kesan pada selera makan
• Kesan pada berat badan
• Pemanis buatan dan diabetes
• Pemanis buatan dan sindrom metabolik
• Pemanis buatan dan kesihatan usus
• Pemanis buatan dan barah
• Pemanis buatan dan kesihatan gigi
• Aspartame, sakit kepala, kemurungan, dan sawan
• Keselamatan dan kesan sampingan
• Garisan bawah

Pemanis buatan sering menjadi topik perbahasan yang hangat.

Di satu pihak, mereka didakwa meningkatkan risiko barah dan membahayakan gula darah dan kesihatan usus anda.

Sebaliknya, kebanyakan pihak berkuasa kesihatan menganggap mereka selamat, dan banyak orang menggunakannya untuk mengurangkan pengambilan gula dan menurunkan berat badan.

Artikel ini mengkaji bukti mengenai pemanis buatan dan kesan kesihatannya.

Apakah pemanis buatan?

Pemanis buatan, atau pengganti gula, adalah bahan kimia yang ditambahkan pada beberapa makanan dan minuman untuk membuatnya terasa manis.

Orang sering menyebutnya sebagai "pemanis sengit" kerana mereka memberikan rasa yang serupa dengan gula meja tetapi hingga beberapa ribu kali lebih manis.

Walaupun beberapa pemanis mengandungi kalori, jumlah yang diperlukan untuk mempermanis produk sangat kecil sehingga anda akhirnya menghabiskan hampir tidak ada kalori (1).

Ringkasan Pemanis buatan adalah bahan kimia yang digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman. Mereka memberikan kalori hampir sifar.

Bagaimana pemanis tiruan berfungsi?

Permukaan lidah anda diliputi oleh banyak selera, masing-masing mengandungi beberapa reseptor rasa yang mengesan rasa yang berbeza (2).

Semasa anda makan, reseptor rasa anda menemui molekul makanan.

Kesesuaian antara reseptor dan molekul menghantar isyarat ke otak anda, membolehkan anda mengenal pasti rasanya (2).

Contohnya, molekul gula sangat sesuai dengan reseptor rasa anda untuk rasa manis, yang membolehkan otak anda mengenal pasti rasa manis.

Molekul pemanis buatan cukup serupa dengan molekul gula agar sesuai dengan reseptor manis.

Walau bagaimanapun, pada amnya mereka terlalu berbeza dengan gula untuk tubuh anda sehingga dapat memecahnya menjadi kalori.Ini adalah bagaimana mereka memberikan rasa manis tanpa kalori tambahan.

Hanya sebilangan kecil pemanis buatan yang mempunyai struktur yang dapat dipecahkan oleh badan anda menjadi kalori. Memandangkan hanya pemanis buatan yang sangat kecil diperlukan untuk menjadikan makanan terasa manis, anda hampir tidak menggunakan kalori (1).

Ringkasan Pemanis buatan terasa manis kerana dikenali oleh reseptor manis pada lidah anda. Mereka memberikan hampir kalori, kerana badan anda tidak dapat menguraikannya.

Pemanis tiruan biasa

Pemanis buatan berikut dibenarkan untuk digunakan di Amerika Syarikat dan / atau Kesatuan Eropah (3, 4):

• Aspartame. Dijual dengan nama jenama NutraSweet, Equal, atau Sugar Twin, aspartam 200 kali lebih manis daripada gula meja.
• Kalium Acesulfame. Juga dikenali sebagai acesulfame K, 200 kali lebih manis daripada gula meja. Ia sesuai untuk memasak dan membakar dan dijual dengan nama jenama Sunnet atau Sweet One.
• Keuntungan. Pemanis ini 20,000 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak dan membakar.
• Garam aspartame-acesulfame. Dijual dengan nama jenama Twinsweet, harganya 350 kali lebih manis daripada gula meja.
• Cyclamate. Cyclamate, yang 50 kali lebih manis daripada gula meja, digunakan untuk memasak dan membakar. Namun, ia telah dilarang di Amerika Syarikat sejak tahun 1970.
• Nama Neot. Dijual dengan nama jenama Newtame, pemanis ini 13,000 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak dan membakar.
• Neohesperidin. Ini 340 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak, membakar, dan mencampurkan dengan makanan berasid. Perhatikan bahawa ia tidak diluluskan untuk digunakan di Amerika Syarikat.
• Sacchari. Dijual dengan nama jenama Sweet'N Low, Sweet Twin, atau Necta Sweet, sakarin adalah 700 kali lebih manis daripada gula meja.
• Sukrosa. Sucralose, yang merupakan gula meja 600 kali lebih manis, sangat sesuai untuk memasak, membakar, dan mencampurkan dengan makanan berasid. Ia dijual dengan nama jenama Splenda.

Ringkasan Terdapat banyak jenis pemanis buatan, tetapi tidak semuanya diluluskan untuk digunakan di setiap negara. Yang paling biasa termasuk aspartam, sucralose, saccharin, neotame, dan acesulfame potassium.

Pemanis buatan, selera makan, dan berat badan

Pemanis buatan popular di kalangan individu yang berusaha menurunkan berat badan.

Walau bagaimanapun, kesannya terhadap selera makan dan berat badan berbeza-beza di antara satu kajian.

Kesan pada selera makan

Sebilangan orang percaya bahawa pemanis buatan dapat meningkatkan selera makan dan meningkatkan berat badan (5).

Ideanya adalah bahawa pemanis buatan mungkin tidak dapat mengaktifkan jalan ganjaran makanan yang diperlukan untuk membuat anda merasa puas setelah anda makan (6).

Memandangkan mereka berasa manis tetapi kekurangan kalori yang terdapat dalam makanan lain yang manis, mereka dianggap membingungkan otak sehingga masih merasa lapar (7, 8).

Selain itu, sebilangan saintis berpendapat bahawa anda perlu makan lebih banyak makanan pemanis buatan, berbanding dengan versi gula-gula, untuk merasa kenyang.

Bahkan telah disarankan bahawa pemanis boleh menyebabkan keinginan untuk makanan bergula (5, 9, 10, 11).

Yang mengatakan, banyak kajian baru-baru ini tidak menyokong idea bahawa pemanis buatan meningkatkan rasa lapar atau pengambilan kalori (12, 13).

Sebenarnya, beberapa kajian mendapati bahawa peserta melaporkan kurang rasa lapar dan mengambil lebih sedikit kalori apabila mereka mengganti makanan dan minuman bergula dengan alternatif pemanis buatan (14, 15, 16, 17, 18).

Ringkasan Kajian terbaru mendapati bahawa mengganti makanan atau minuman bergula dengan makanan manis boleh mengurangkan rasa lapar dan pengambilan kalori.

Kesan pada berat badan

Mengenai kawalan berat badan, beberapa kajian pemerhatian melaporkan hubungan antara pengambilan minuman manis buatan dan kegemukan (19, 20).

Walau bagaimanapun, kajian terkawal secara rawak - standard emas dalam penyelidikan saintifik - melaporkan bahawa pemanis buatan dapat mengurangkan berat badan, jisim lemak, dan lilitan pinggang (21, 22).

Kajian-kajian ini juga menunjukkan bahawa menggantikan minuman ringan biasa dengan versi bebas gula dapat menurunkan indeks jisim badan (BMI) hingga 1.3-1.7 mata (23, 24).

Lebih-lebih lagi, memilih makanan manis buatan dan bukan dengan gula tambahan dapat mengurangkan jumlah kalori harian yang anda makan.

Pelbagai kajian antara 4 minggu hingga 40 bulan menunjukkan bahawa ini boleh menyebabkan penurunan berat badan hingga 2.9 paun (1.3 kg) (13, 25, 26).

Minuman manis buatan boleh menjadi alternatif yang mudah bagi mereka yang selalu menggunakan minuman ringan dan ingin mengurangkan penggunaan gula mereka.

Namun, memilih diet soda tidak akan menyebabkan penurunan berat badan jika anda mengimbangi dengan makan bahagian yang lebih besar atau gula-gula tambahan. Sekiranya diet soda meningkatkan keinginan anda untuk gula-gula, melekat pada air mungkin yang terbaik (27).

Ringkasan Menggantikan makanan dan minuman yang mengandung gula dengan makanan manis yang diperbaiki boleh membantu mengurangkan berat badan.

Pemanis buatan dan diabetes

Mereka yang menghidap diabetes mungkin mendapat manfaat memilih pemanis buatan, kerana mereka menawarkan rasa manis tanpa kenaikan kadar gula darah (18, 28, 29).

Walau bagaimanapun, beberapa kajian melaporkan bahawa minum soda diet dikaitkan dengan risiko 6-121% lebih besar untuk menghidap diabetes (30, 31, 32).

Ini mungkin kelihatan bertentangan, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa semua kajian adalah pemerhatian. Mereka tidak membuktikan bahawa pemanis buatan menyebabkan diabetes, hanya orang yang cenderung menghidap diabetes jenis 2 juga suka minum soda diet.

Sebaliknya, banyak kajian terkawal menunjukkan bahawa pemanis buatan tidak mempengaruhi kadar gula darah atau insulin (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Sejauh ini, hanya satu kajian kecil pada wanita Hispanik yang menemui kesan negatif.

Wanita yang meminum minuman manis buatan sebelum minum minuman bergula mempunyai kadar gula darah 14% lebih tinggi dan kadar insulin 20% lebih tinggi, berbanding wanita yang minum air sebelum minum minuman bergula (39).

Walau bagaimanapun, para peserta tidak terbiasa minum minuman manis buatan, yang sebahagiannya dapat menjelaskan hasilnya. Lebih-lebih lagi, pemanis buatan mungkin mempunyai kesan yang berbeza bergantung pada usia atau latar belakang genetik orang (39).

Sebagai contoh, penyelidikan menunjukkan bahawa menggantikan minuman manis-gula dengan minuman manis buatan menghasilkan kesan yang lebih kuat di kalangan pemuda Hispanik (40).

Ini mungkin berkaitan dengan kesan yang tidak dijangka yang dilihat pada wanita Hispanik di atas.

Walaupun hasil penyelidikan tidak sebulat suara, bukti semasa umumnya menyokong penggunaan pemanis buatan di kalangan mereka yang menghidap diabetes. Namun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menilai kesan jangka panjang mereka pada populasi yang berbeza.

Ringkasan Pemanis buatan dapat membantu mereka yang menghidap diabetes mengurangkan pengambilan gula tambahan. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan mengenai kesan pemanis buatan di pelbagai populasi.

Pemanis buatan dan sindrom metabolik

Sindrom metabolik merujuk kepada sekumpulan keadaan perubatan, termasuk tekanan darah tinggi, gula darah tinggi, lemak perut yang berlebihan, dan tahap kolesterol yang tidak normal.

Keadaan ini meningkatkan risiko anda menghidap penyakit kronik, seperti strok, penyakit jantung, dan diabetes jenis 2.

Beberapa kajian menunjukkan peminum soda diet mungkin mempunyai risiko sindrom metabolik hingga 36% lebih tinggi (41).

Walau bagaimanapun, kajian berkualiti tinggi melaporkan bahawa diet soda tidak mempunyai kesan atau pelindung (42, 43, 44).

Satu kajian baru-baru ini menunjukkan orang-orang dengan obesiti dan berat badan berlebihan minum seperempat galon (1 liter) soda biasa, soda diet, air, atau susu separa skim setiap hari.

Pada akhir kajian enam bulan, mereka yang minum soda diet beratnya 17-21% lebih sedikit, memiliki 24-31% lebih sedikit lemak perut, 32% lebih rendah kadar kolesterol, dan 10-15% tekanan darah rendah, dibandingkan dengan mereka yang minum soda biasa (44).

Sebenarnya, air minum memberikan faedah yang sama dengan minum soda diet (44).

Ringkasan Pemanis buatan tidak mungkin meningkatkan risiko sindrom metabolik anda. Menggantikan minuman bergula dengan minuman manis buatan boleh mengurangkan risiko anda mengalami beberapa penyakit.

Pemanis buatan dan kesihatan usus

Bakteria usus anda memainkan peranan penting dalam kesihatan anda, dan kesihatan usus yang buruk dikaitkan dengan banyak masalah.

Ini termasuk kenaikan berat badan, kawalan gula darah yang lemah, sindrom metabolik, sistem imun yang lemah, dan tidur yang terganggu (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Komposisi dan fungsi bakteria usus berbeza mengikut individu dan dipengaruhi oleh apa yang anda makan, termasuk pemanis buatan tertentu (51, 52).

Dalam satu kajian, sakarin pemanis buatan mengganggu keseimbangan bakteria usus dalam empat daripada tujuh peserta sihat yang tidak terbiasa memakannya.

Keempat "responden" juga menunjukkan kawalan gula darah yang buruk setelah hanya 5 hari setelah memakan pemanis buatan (53).

Lebih-lebih lagi, apabila bakteria usus dari orang-orang ini dipindahkan ke tikus, haiwan itu juga mengalami kawalan gula darah yang lemah (53).

Di sisi lain, tikus yang ditanamkan dengan bakteria usus dari "bukan responden" tidak mengalami perubahan dalam kemampuan mereka untuk mengawal kadar gula darah (53).

Walaupun menarik, lebih banyak kajian diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Ringkasan Pemanis buatan boleh mengganggu keseimbangan bakteria usus pada beberapa orang, yang dapat meningkatkan risiko penyakit. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan kesan ini.

Pemanis buatan dan barah

Sejak tahun 1970-an, perdebatan mengenai apakah ada kaitan antara pemanis buatan dan risiko barah telah berlaku.

Ia dinyalakan ketika kajian haiwan mendapati peningkatan risiko barah pundi kencing pada tikus yang diberi sakarin dan siklamat dalam jumlah yang sangat tinggi (54).

Walau bagaimanapun, tikus memetabolismekan sakarin secara berbeza daripada manusia.

Sejak itu, lebih daripada 30 kajian manusia tidak menemui kaitan antara pemanis buatan dan risiko terkena barah (1, 55, 56, 57).

Satu kajian seperti itu diikuti 9,000 peserta selama 13 tahun dan menganalisis pengambilan pemanis buatan mereka. Setelah mengambil kira faktor lain, para penyelidik tidak menemui kaitan antara pemanis tiruan dan risiko menghidap pelbagai jenis barah (55).

Selanjutnya, kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jangka masa 11 tahun tidak menemui kaitan antara risiko barah dan penggunaan pemanis buatan (58).

Topik ini juga dinilai oleh pihak berkuasa AS dan Eropah. Kedua-duanya bersetuju bahawa pemanis buatan, apabila dikonsumsi dalam jumlah yang disyorkan, tidak meningkatkan risiko barah (1, 59).

Satu pengecualian adalah cyclamate, yang dilarang untuk digunakan di Amerika Syarikat setelah kajian barah-tikus kandung kemih yang diterbitkan pada tahun 1970.

Sejak itu, kajian yang meluas pada haiwan gagal menunjukkan hubungan barah. Walau bagaimanapun, siklamat tidak pernah diluluskan semula untuk digunakan di Amerika Syarikat (1).

Ringkasan Berdasarkan bukti semasa, pemanis buatan tidak mungkin meningkatkan risiko barah pada manusia.

Pemanis buatan dan kesihatan gigi

Rongga gigi - juga dikenali sebagai karies atau kerosakan gigi - berlaku apabila bakteria di mulut anda memerah gula. Asid dihasilkan, yang boleh merosakkan enamel gigi.

Tidak seperti gula, pemanis buatan tidak bertindak balas dengan bakteria di mulut anda. Ini bermakna mereka tidak membentuk asid atau menyebabkan kerosakan gigi (60).

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa sukralosa cenderung menyebabkan kerosakan gigi daripada gula.

Atas sebab ini, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) membenarkan produk yang mengandungi sucralose untuk mendakwa bahawa ia mengurangkan kerosakan gigi (60, 61).

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menyatakan bahawa semua pemanis buatan, apabila dikonsumsi sebagai pengganti gula, meneutralkan asid dan membantu mencegah kerosakan gigi (28).

Ringkasan Pemanis buatan, jika dikonsumsi sebagai pengganti gula, mengurangkan kemungkinan kerosakan gigi.

Aspartame, sakit kepala, kemurungan, dan sawan

Beberapa pemanis buatan boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, seperti sakit kepala, kemurungan, dan kejang pada beberapa individu.

Walaupun kebanyakan kajian tidak menemui kaitan antara aspartam dan sakit kepala, dengan dua menyatakan bahawa beberapa orang lebih sensitif daripada yang lain (62, 63, 64, 65, 66).

Kebolehubahan individu ini juga berlaku untuk kesan aspartam pada kemurungan.

Sebagai contoh, orang dengan gangguan mood mungkin lebih cenderung mengalami gejala depresi sebagai tindak balas terhadap penggunaan aspartam (67).

Akhirnya, pemanis buatan tidak meningkatkan risiko penyitaan kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, satu kajian melaporkan peningkatan aktiviti otak pada kanak-kanak dengan kejang ketiadaan (68, 69, 70).

Ringkasan Pemanis buatan tidak mungkin menyebabkan sakit kepala, kemurungan, atau sawan. Walau bagaimanapun, sebilangan individu mungkin lebih sensitif terhadap kesan ini daripada yang lain.

Keselamatan dan kesan sampingan

Pemanis buatan umumnya dianggap selamat untuk dimakan oleh manusia (1).

Mereka diuji dan diatur dengan teliti oleh pihak berkuasa A.S. dan antarabangsa untuk memastikan mereka selamat dimakan dan diminum.

Oleh itu, sebilangan orang harus mengelakkan memakannya.

Sebagai contoh, individu dengan fenilketonuria (metabolisme gangguan metabolik yang jarang berlaku) tidak dapat memetabolisme fenilalanin asid amino, yang terdapat dalam aspartam. Oleh itu, mereka yang mempunyai PKU harus mengelakkan aspartam.

Lebih-lebih lagi, sesetengah orang alah kepada sulfonamida - kelas sebatian yang mengandungi sakarin. Bagi mereka, sakarin boleh menyebabkan kesukaran bernafas, ruam, atau cirit-birit.

Selain itu, bukti yang semakin meningkat menunjukkan pemanis buatan tertentu seperti sucralose mengurangkan kepekaan insulin dan mempengaruhi bakteria usus (71, 72).

Ringkasan Pemanis buatan biasanya dianggap selamat tetapi harus dielakkan oleh orang yang mengalami fenilketonuria atau alah pada sulfonamida.

Garisan bawah

Secara keseluruhan, penggunaan pemanis buatan menimbulkan sedikit risiko dan mungkin memberi manfaat untuk penurunan berat badan, kawalan gula darah, dan kesihatan gigi.

Pemanis ini sangat bermanfaat jika anda menggunakannya untuk mengurangkan jumlah gula tambahan dalam makanan anda.

Oleh itu, kemungkinan kesan negatif boleh berbeza-beza mengikut individu dan bergantung pada jenis pemanis buatan yang dimakan.

Sebilangan orang mungkin merasa buruk atau mengalami kesan negatif setelah memakan pemanis buatan, walaupun ia selamat dan boleh diterima oleh kebanyakan orang.

Sekiranya anda ingin mengelakkan pemanis buatan, cuba gunakan pemanis semula jadi.