Adakah Pretzels adalah Makanan ringan yang sihat?

Kandungan

• Apa itu pretzel?
• Fakta pemakanan
• Lebih sedikit kalori daripada makanan ringan masin yang lain
• Keperluan saiz hidangan
• Pengisian, perasa, dan celup menambah kalori
• Kelemahan
• Terdiri daripada karbohidrat sederhana
• Tinggi garam
• Garisan bawah

Pretzels adalah makanan ringan yang popular di seluruh dunia.

Mereka adalah roti pegang tangan, roti yang biasanya berbentuk simpul yang dipintal dan disukai kerana rasa asin dan kekacauan yang unik.

Walaupun kalori lebih rendah daripada makanan ringan biasa seperti kerepek, banyak orang tertanya-tanya apakah pretzel sihat.

Artikel ini menerangkan apa itu pretzel dan membincangkan apakah mereka sihat.

Apa itu pretzel?

Pretzel adalah makanan ringan yang dibakar yang biasanya dibuat dari tepung gandum. Mereka terdapat dalam pelbagai bentuk dan ukuran tetapi biasanya berbentuk simpul yang dipintal.

Menurut legenda, simpul pretzel klasik diciptakan oleh seorang sami yang membakar pretzelnya dalam bentuk ini untuk mewakili lengan berdoa.

Pretzel terdapat dalam varietas lembut dan keras dan mempunyai warna coklat berkilat.

Pretzel lembut besar dan mempunyai tekstur kenyal. Mereka biasanya dihidangkan secara berasingan dengan kicap.

Sementara itu, pretzel keras kecil dan rangup dan boleh dimakan oleh segelintir. Terdapat di kebanyakan kedai runcit dan serbaneka, menjadikannya pilihan makanan ringan yang mudah.

Agar pretzel memperoleh warna coklat gelap yang berkilat, mereka mesti dirawat dengan larutan natrium hidroksida sebelum dibakar. Penyelesaian ini menyebabkan tindak balas kimia pada permukaan doh yang menjadikan pretzel menjadi coklat dan berkilat semasa memanggang (1).

Pretzels adalah makanan ringan yang popular di seluruh dunia. Mereka terdapat dalam dua jenis: keras dan lembut. Untuk mendapatkan warna coklat dan berkilau, mereka dirawat dengan larutan yang menyebabkan reaksi kimia yang unik berlaku semasa membakar.

Fakta pemakanan

Pretzel tinggi karbohidrat dan rendah lemak dan protein, tetapi mengandungi beberapa serat dan vitamin B.

Jadual di bawah memberikan maklumat pemakanan untuk pretzel lembut dan keras. Rujukan Pengambilan Harian (RDI) merujuk kepada cadangan pengambilan nutrien semasa (, 3).

Pretzel lembut dan keras dibuat dari tepung gandum, yang kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat. Tubuh anda memecah karbohidrat menjadi gula yang digunakannya untuk tenaga.

Seperti makanan lain yang terbuat dari gandum, pretzel mengandungi sedikit serat. Serat terbukti dapat meningkatkan kesihatan usus dan gejala pencernaan seperti sembelit.

Satu kajian pemerhatian termasuk 62,036 wanita mendapati bahawa mereka yang menggunakan sekurang-kurangnya 20 gram serat setiap hari lebih cenderung mengalami sembelit daripada wanita yang hanya makan 7 gram atau kurang setiap hari ().

Walaupun begitu, pretzel hanya mengandungi sejumlah kecil serat.

Namun, memandangkan kebanyakan tepung gandum diperkaya dengan nutrien tambahan, pretzel mengandungi beberapa vitamin B, seperti tiamin, riboflavin, dan niasin. Vitamin ini membantu badan anda mengubah makanan menjadi gula yang boleh digunakan untuk tenaga ().

Pretzel kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat, kerana bahan utamanya adalah tepung gandum. Mereka juga mengandungi sejumlah kecil serat dan vitamin B.

Lebih sedikit kalori daripada makanan ringan masin yang lain

Pretel keras mengandungi 27% lebih sedikit kalori daripada makanan ringan goreng yang sama seperti kerepek kentang ().

Yang mengatakan, ada beberapa perkara yang perlu diingat semasa makan pretzel.

Keperluan saiz hidangan

Hidangan pretzel keras standard ialah 1 ons (28 gram), yang sukar diukur dengan tepat. Secara kasar, satu porsi pretzel keras harus memenuhi satu cawan tangan.

Walau bagaimanapun, para penyelidik mendapati bahawa orang cenderung memandang rendah berapa banyak yang mereka makan. Satu kajian pada 32 orang dewasa yang sihat mendapati bahawa peserta meremehkan jumlah makanan yang mereka makan sekitar 10% (,).

Untuk mengukur hidangan dengan tepat, mungkin ada baiknya menggunakan skala makanan, sekurang-kurangnya sehingga anda lebih memahami ukuran hidangan standard.

Selain itu, banyak pretzel lembut terlalu besar untuk dijadikan makanan ringan. Satu pretzel lembut (115 gram) mengandungi lebih daripada tiga kali ganda jumlah kalori dalam porsi pretzel keras 1 ons (28 gram). Pretel lembut biasanya mempunyai 300–500 kalori ().

Oleh kerana kandungan kalori mereka, lebih baik membelah pretzel lembut dengan orang lain atau membahagikannya kepada dua atau tiga hidangan makanan ringan.

Pengisian, perasa, dan celup menambah kalori

Terdapat banyak jenis pretzel.

Walaupun jenis utama cukup sederhana, ada yang dipenuhi dengan selai kacang atau keju, sementara yang lain mempunyai lapisan gula-gula. Banyak juga yang disajikan dengan sos.

Ini semua menambah gula, lemak, dan kalori untuk hidangan anda.

Contohnya, Pretzel Gula Kayu Manis dari rantai pretzel popular Auntie Anne's mengandungi 470 kalori, sementara Pretzel Asli mempunyai 340 kalori. Tambahan pula, sos celup antara 45 hingga 170 kalori setiap hidangan.

Lebih-lebih lagi, hidangan 1-ons (28 gram) pretzel keras yang dilindungi coklat mempunyai 130 kalori, berbanding 109 kalori untuk hidangan pretzel keras dan keras 1-ons (28 gram). Itu 16% lebih banyak kalori untuk pretzel yang lebih sedikit ().

Kalori boleh bertambah dengan cepat semasa menambahkan tambahan pada pretzel anda. Sekiranya anda mengira kalori, pilihan terbaik anda adalah menikmati yang sukar.

Hidangan pretzel keras adalah kira-kira 1 ons (28 gram). Pretzel lembut biasanya besar dan mempunyai lebih banyak kalori daripada pretzel keras. Menambah tambahan seperti mencelupkan sos menambah kalori.

Kelemahan

Walaupun mereka mungkin sedikit lebih sihat daripada makanan ringan lain seperti kentang kentang, terdapat beberapa kelemahan untuk makan terlalu banyak pretzel.

Terdiri daripada karbohidrat sederhana

Malangnya, pretzel adalah kalori kosong, yang bermaksud tidak mengandungi banyak nutrien berbanding dengan kandungan kalori mereka.

Mereka tinggi garam dan terbuat dari tepung gandum halus, yang badan anda cepat pecah.

Tepung gandum halus, juga disebut tepung putih, dibuat dari gandum yang telah dikeluarkan bahagian luar biji-bijian. Proses ini menghilangkan sebahagian besar serat dan nutriennya ().

Tubuh anda dengan mudah memecah tepung putih menjadi gula kerana mengandungi serat yang sangat sedikit, yang biasanya melambatkan pencernaan.

Indeks Glikemik (GI) mengukur seberapa cepat makanan yang berbeza dapat meningkatkan gula darah. Glukosa, gula yang digunakan oleh badan anda untuk tenaga, mempunyai GI 100. Ia mempunyai kesan paling cepat pada gula darah anda.

Pretzel mempunyai GI 80, yang bermaksud makanan GI tinggi dan dapat meningkatkan gula darah anda dengan cepat ().

Satu kajian membandingkan makan pretzel dengan makan kacang campur. Ia mendapati bahawa mereka yang makan pretzel telah meningkatkan gula darah setelah makan, sementara orang yang makan kacang campur tidak mengalami perubahan gula darah ().

Makan diet tinggi GI juga dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes jenis 2.

Satu kajian pemerhatian pada 64.227 wanita mendapati bahawa mereka yang makan diet GI tertinggi 21% lebih cenderung menghidap diabetes jenis 2 daripada mereka yang makan diet GI terendah ().

Pretzel yang dibuat dengan tepung gandum akan menjadi pilihan yang lebih sihat daripada pretzel yang dibuat dengan tepung putih. Mereka mempunyai GI yang lebih rendah dan oleh itu tidak boleh meningkatkan gula darah anda secepat ().

Tinggi garam

Pretzel tradisional ditaburkan dengan sebilangan besar garam sebelum dibakar. Garam kasar ini menambahkan rasa segar dan lezat pada makanan ringan yang ringan.

Pretel keras mungkin juga mengandungi garam tambahan sebagai pengawet untuk membantu mereka tetap segar. Sebenarnya, mereka boleh mengandungi dua kali jumlah garam sebagai hidangan kerepek kentang yang sama ().

Tambahan pula, perasa dan celup dapat menyembunyikan garam dalam jumlah yang besar, walaupun tidak terlalu masin.

Walaupun tidak semua orang perlu memerhatikan pengambilan garam mereka, kira-kira 25% orang yang sihat dianggap mempunyai kepekaan garam. Ini bermakna bahawa badan mereka tidak dapat menghilangkan garam berlebihan dengan berkesan, yang boleh menyebabkan tekanan darah tinggi ().

Tekanan darah tinggi terbukti meningkatkan risiko kematian anda akibat kegagalan jantung sehingga 30% ().

Prazel yang tidak dijamin akan menjadi pilihan yang lebih sihat bagi orang yang sensitif terhadap garam.

Pretzel tidak begitu sihat. Mereka tinggi garam dan terbuat dari karbohidrat sederhana, yang menyebabkan gula darah anda naik dengan cepat. Pretel gandum atau tanpa garam adalah pilihan yang paling sihat.

Garisan bawah

Pretzel adalah makanan ringan yang menyeronokkan dan mudah yang boleh dinikmati dengan pelbagai cara.

Pretzel keras mengandungi lebih sedikit kalori daripada makanan ringan goreng seperti kentang kentang, tetapi tidak terlalu berkhasiat.

Walaupun mengandungi sejumlah kecil serat dan vitamin B, mereka tinggi garam dan dapat menyebabkan gula darah anda naik dengan cepat.

Walaupun begitu, pretzel adalah makanan lazat yang dapat dinikmati secara sederhana.