Adakah Bagel Vegan?

Kandungan

• Bagel vegan dan bukan vegan
• Bagel biasa adalah vegan
• Apa yang menjadikan bagel bukan vegan?
• Cara memastikan bagel anda vegan
• Buat bagel anda sendiri
• Baca label
• Periksa sijil vegan
• Garisan bawah

Vegan mengelakkan produk yang berasal dari haiwan, termasuk daging, telur, tenusu, dan makanan atau bahan tambahan lain yang berasal dari haiwan.

Walau bagaimanapun, tidak selalu jelas makanan mana yang vegan, terutama produk bakar yang mungkin mengandungi bahan yang tidak dapat dikenali dengan segera.

Bagel adalah roti berbentuk donat yang terkenal yang terdapat dalam pelbagai rasa, mulai dari biasa hingga manis hingga gurih. Selain itu, mereka dapat diisi dengan pelbagai topping yang hampir tidak berkesudahan.

Artikel ini menerangkan cara menentukan sama ada bagel adalah vegan.

Bagel vegan dan bukan vegan

Bagel dibuat dari adunan ragi sederhana yang berbentuk seperti donat. Mereka direbus, dikeringkan, dan kemudian selesai di dalam ketuhar (1, 2).

Bergantung pada ramuan dan isinya, bagel mungkin atau tidak vegan.

Bagel biasa adalah vegan

Bagel asas mengandungi bahan vegan berikut (1):

• Tepung. Tepung gandum biasa digunakan, menghasilkan adunan pulut yang kuat dan tekstur kenyal.
• Ragi. Bahan ini menumis gula dalam adunan, melepaskan karbon dioksida dan menyebabkan doh naik.
• Garam. Mineral ini membantu menguatkan helai gluten, mengatur ragi, dan menambah rasa.
• Cecair Secara tradisional, hanya air yang digunakan untuk membuat kelembapan dan mengikat bahan-bahan bersama-sama.
• Pemanis. Ini dapat dari gula biasa, sirap malt barli, molase, sirap jagung, atau ekstrak malt.
• Lemak. Beberapa resipi memerlukan minyak sayuran atau pemendekan untuk meningkatkan serbuk bagel yang sudah siap.

Resipi bagel vegan mungkin memerlukan bahan tambahan untuk menambahkan rasa, warna, dan tekstur, seperti buah-buahan, biji-bijian, biji-bijian, kacang-kacangan, sayur-sayuran, buah beri, ramuan, dan rempah-rempah (1).

Apa yang menjadikan bagel bukan vegan?

Beberapa resipi bagel atau produk yang dibeli di kedai mungkin termasuk bahan bukan vegan, termasuk:

• Sayang. Resipi tertentu menggunakan madu atau serbuk madu sebagai pengganti gula atau malt. Walaupun beberapa vegan makan madu, kebanyakan tidak (3).
• Telur. Ini kadang-kadang ditambahkan ke dalam adunan untuk rasa dan warna dan boleh digunakan untuk mengilas bagel untuk memberikan sedikit kilauan.
• Susu. Dalam beberapa resipi, susu digunakan sebagai ganti air.
• L-sistein. Asid amino dan pelembut adunan ini kadang-kadang digunakan dalam produk bagel komersial. Ia biasanya berasal dari bulu manusia atau bulu unggas. Walau bagaimanapun, terdapat juga kaedah pengeluaran vegan (4, 5).

Selain itu, banyak isi bagel atau topping tidak dianggap vegan, termasuk:

• Produk tenusu: keju krim, keju keras, krim disebat, dll.
• Daging: daging lembu, ham, ayam belanda, ayam, dll.
• Ikan: salmon salai, tuna kalengan, kaviar, dll.
• Telur: termasuk dalam sos seperti hollandaise atau mayonis

Pada dasarnya, sebarang bahan yang berasal dari haiwan akan membuat bagel tidak sesuai untuk vegan.

Ringkasan Bagel biasa adalah vegan, tetapi beberapa jenis mungkin termasuk rasa tambahan, aditif, atau tambalan yang berasal dari haiwan dan oleh itu bukan vegan. Ini termasuk madu, telur, atau tenusu dalam adunan, serta keju, daging, atau ikan dalam tambalan.

Cara memastikan bagel anda vegan

Terdapat beberapa cara untuk memastikan bagel anda mesra vegan, termasuk membuatnya sendiri, memeriksa label ramuan, dan mencari sijil vegan.

Buat bagel anda sendiri

Sebilangan besar resipi untuk bagel adalah mesra vegan, dan dengan membuatnya sendiri, anda dapat mengawal apa yang sesuai dengannya.

Selain itu, ramuan vegan yang tidak terkira dapat menambahkan rasa dan pelbagai pada bagel anda.

Resipi asas doh boleh diperbaiki dengan menambahkan biji, kacang, bawang, bawang putih, rempah, herba segar atau kering, dan biji-bijian, seperti rai dan oat.

Topping vegan termasuk keju krim vegan, kacang kacang, roti vegan, pengganti daging, tauhu, alpukat, hummus, sayuran hijau, sayur-sayuran, buah beri, dan buah-buahan lain.

Baca label

Sekiranya anda membeli bagel dari kedai, periksa senarai ramuan untuk item bukan vegan.

Yang paling penting untuk diperhatikan adalah telur, madu, serbuk madu, L-sistein, susu, dan produk susu seperti kasein, laktosa, dan whey.

L-sistein harus dilabelkan dengan nama atau dengan nombor E920. Walau bagaimanapun, mungkin tidak jelas dari label sama ada sumbernya adalah vegan (6, 7).

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai jenama tertentu, hubungi pengeluar untuk mengesahkan status vegan produk.

Periksa sijil vegan

Sebilangan besar negara tidak mengatur pelabelan produk vegan oleh undang-undang.

Namun, banyak organisasi bebas, seperti Vegan Bertauliah, menawarkan produk pensijilan vegan.

Sekiranya anda menemui bagel dengan sijil seperti itu, ada baiknya anda melihat keperluan organisasi tersebut untuk mengetahui sama ada ia memenuhi jangkaan anda.

Perlu diingat bahawa produk mungkin vegan, walaupun tidak dilabel seperti itu. Oleh itu, masih baik untuk memeriksa senarai ramuan semasa memutuskan sama ada produk itu sesuai untuk anda.

Ringkasan Anda boleh memastikan bagel anda vegan dengan membuatnya di rumah atau memeriksa label untuk mendapatkan sijil vegan dan senarai ramuan untuk barang bukan vegan. Sekiranya ragu-ragu, hubungi pengeluar untuk bertanya sama ada produk tersebut sesuai untuk anda.

Garisan bawah

Bagel asas adalah vegan dan dibuat dari tepung, air, ragi, gula, garam, dan kadang-kadang pemendekan sayur.

Namun, sebilangannya merangkumi bahan-bahan bukan vegan, seperti telur, susu, madu, atau L-cysteine.

Untuk memastikan bagel anda vegan, buat sendiri atau periksa bungkusan untuk mendapatkan sijil vegan atau senarai ramuan untuk barang bukan vegan.

Secara keseluruhan, dengan sedikit perhatian terhadap perincian, anda dapat terus menikmati bagel pagi atau makan tengah hari kegemaran anda dengan diet vegan.