Ketagihan Gula Maut di Amerika Telah Mencapai Tahap Wabak

Kandungan

• Ramai daripada kita makan pencuci mulut tiga kali sehari - dan kita juga tidak mengetahuinya.
• Pemanis dalam Makanan Kami
• Menentukan Nilai Harian
• Kenaikan Gula Tambah
• Sejarah Gula
• Bukan ‘Kalori Kosong’
• Menentukan Nilai Harian
• Kenaikan Gula Tambah
• Sejarah Gula
• Bukan ‘Kalori Kosong’
• Menentukan Nilai Harian
• Kenaikan Gula Tambah
• Sejarah Gula
• Bukan ‘Kalori Kosong’

Ramai daripada kita makan pencuci mulut tiga kali sehari - dan kita juga tidak mengetahuinya.

Gula dan pemanis lain adalah bahan utama dalam beberapa minuman dan makanan kegemaran Amerika. Dan mereka telah menjadi makanan diet Amerika, memandangkan rata-rata orang Amerika menggunakan sekitar 20 sudu teh, atau 80 gram, gula sehari. Makanan manis adalah sumber kalori yang banyak terdapat dalam diet Barat. Walau bagaimanapun, sekarang para pakar berpendapat, pemanis adalah penyumbang kepada penyakit utama.

Tubuh manusia tidak dirancang untuk memproses pemanis tahap ini, seperti yang ditunjukkan oleh peningkatan penyakit yang berkaitan dengannya. Selain rongga, penggunaan pemanis berlebihan secara langsung menyumbang kepada perkembangan diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan penyakit hati berlemak tanpa alkohol, yang diharapkan dapat menyumbang kepada sebahagian besar permintaan pemindahan hati di A.S.

Bukan rawatan sesekali yang berkaitan dengan pakar perubatan, tetapi penggunaan harian yang tinggi bagi kebanyakan orang Amerika. Dr. Alan Greene, pakar pediatrik yang menganggotai Institut Pemakanan Bertanggungjawab, mengatakan minuman manis gula, bersama dengan kue, kue, dan ais krim, adalah pesalah utama, tetapi sumber gula tambahan yang tersembunyi juga menjadi perhatian . "Apa yang berlaku ialah orang Amerika mempunyai pencuci mulut beberapa kali sehari dan tidak mengetahuinya," katanya kepada Healthline.

Pemanis dalam Makanan Kami

Walaupun terdapat penyebab gula tambahan, seperti sendok teh gula di dalam kopi atau mangkuk bijirin anak anda, terdapat banyak cara lain untuk menambahkan pemanis ke dalam makanan Amerika. Mulakan hari anda dengan sesuatu seperti yogurt rendah lemak, jus buah, bijirin, atau bar granola mungkin terdengar seperti pilihan bijak, tetapi makanan yang sihat ini dapat membungkus gula tersembunyi.

Untuk makanan, pelaku utama adalah jelas: sirap, gula-gula, kek, biskut, dan pencuci mulut tenusu seperti ais krim. One Hostess Cupcake, yang mana orang Amerika makan 600 juta setahun, mengandungi 21 gram gula. Dua Gulung Kek Little Debbie Swiss mengandungi 27 gram, sama dengan bar Snickers. M & Ms, gula-gula terlaris di Amerika Syarikat, mengandungi 30 gram gula setiap hidangan, apatah lagi 30 peratus daripada nilai harian lemak tepu.

Menentukan Nilai Harian

Walaupun makanan ini semua menyenaraikan kandungan gula mereka pada label pemakanan mereka, ia adalah salah satu ramuan yang tidak mempunyai nilai harian yang ditentukan. Kumpulan seperti Persatuan Jantung Amerika (AHA) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan agar kurang daripada 10 peratus diet seseorang berasal dari gula tambahan. Sebaik-baiknya, kebanyakan wanita tidak boleh mengambil lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sudu teh. Untuk lelaki, itu 150 kalori, atau sembilan sudu teh. Oleh kerana satu sudu teh mengandungi empat gram gula, secawan jus epal yang paling komersial - bahkan yang diberi label jus 100 peratus - akan membuat anda habis sepanjang hari.

Pada bulan Mei, FDA, yang pada bulan Juli 2018 akan memasukkan gula total dan tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, merupakan langkah yang digembar-gemburkan oleh pakar pemakanan dan dikhuatiri oleh mereka dalam industri pemanis. Tetapi jarang berlaku perubahan peraturan tanpa reaksi dari mereka yang mendapat keuntungan dari menjual barang manis itu.

Pada tahun 2002, WHO mengeluarkan TRS 196, sebuah dokumen yang menilai amalan terbaik untuk strategi globalnya mengenai cara mengurangkan penyakit tidak berjangkit. Satu cadangan adalah untuk mengehadkan pengambilan gula kurang daripada 10 peratus kalori harian seseorang. Laporan itu diserang oleh pengeluar gula berdasarkan prestasi dan anggapan saintifiknya, yang mencetuskan pertempuran lain antara saintis kesihatan dan industri makanan.

Kumpulan seperti Persatuan Gula, Persatuan Penyuling Jagung, Persatuan Makanan Tenusu Antarabangsa, Persatuan Penanam Jagung Nasional, dan Persatuan Makanan Makanan Ringan menulis surat membantah cadangan tersebut dengan alasan tidak ada bukti yang mencukupi untuk menyokong tuntutan tersebut. "Mereka mendakwa bahawa tidak ada makanan buruk, hanya diet buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan peribadi," tulis pakar pemakanan Norway Kaare R. Norum, profesor di University of Olso, mengenai tekanan industri.

Industri gula sejauh ini meminta Tommy Thompson, ketika itu-A.S. Setiausaha Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia, untuk menahan bahagian pembayaran A.S. kepada WHO sekiranya laporan itu diterbitkan. Langkah itu dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik yang digunakan oleh industri tembakau.

Ia diterbitkan dan tidak ada pembiayaan yang ditahan.

Kenaikan Gula Tambah

Gula telah menjadi sasaran pemakanan baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelum itu. Semasa pemprosesan makanan, nutrien dan serat penting dikeluarkan sementara gula ditambahkan untuk menjadikannya enak. Satu kajian baru-baru ini yang muncul dalam Jurnal Perubatan British mendapati bahawa makanan yang terlalu banyak diproses-yang mengandung bahan-bahan yang paling buatan-terdiri hampir 58 peratus kalori yang dikonsumsi, 90 peratus daripadanya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para penyelidik mendapati, lebih daripada 82 peratus daripada 9,317 orang yang dikaji melebihi 10 peratus kalori yang disyorkan dari gula.

Gula, dengan sendirinya, bukanlah syaitan di dalam almari, tetapi penggunaannya yang berlebihan telah membuat banyak pakar risau tentang kesihatan negara kita. Salah satu pengkritik paling kuat dalam isu ini ialah Dr. Robert Lustig, ahli endokrinologi pediatrik di University of California, San Francisco, dan pengasas Institut Pemakanan Bertanggungjawab. Dia tidak malu untuk menyebut kehadiran gula dalam makanan Amerika sebagai racun atau racun.

"Kami memerlukan perubahan dalam bekalan makanan," kata Lustig kepada Healthline. "Kita tidak memerlukan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya. "

Sejarah Gula

Gula telah menjadi sebahagian daripada makanan manusia selama berabad-abad. Setelah dianggap mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" bersamanya semasa pelayaran 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu berkembang pesat. Menjelang tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika menghabiskan 4 paun gula setahun. Ia masih merupakan tanaman tunai global utama dan sebahagian daripada hampir semua budaya di planet ini.

Tetapi ketika merujuk kepada gula, kita tidak hanya membincangkan gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga gula yang dibuat dari jagung, seperti sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi. Semua yang diberitahu, gula dikenali dengan 56 nama, salah satunya boleh muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika menggunakan 155 paun pemanis kalori setiap tahun, atau kira-kira 52 sudu teh sehari, menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA).

Kini penggunaan tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 paun setahun, tanda bahawa sikap pengguna mengenai barang putih mulai berubah.

“Dari satu segi, gula adalah bahan tambahan makanan nombor satu. Ternyata di beberapa tempat yang tidak mungkin, seperti pizza, roti, hot dog, nasi campur kotak, sup, keropok, sos spageti, daging makan siang, sayur-sayuran kalengan, minuman buah, yogurt berperisa, saus tomat, saus salad, mayonis, dan beberapa kacang tanah mentega, ”kata laporan USDA 2000.

Dari tahun 2005 hingga 2009, 77 peratus daripada semua kalori yang dibeli di A.S. mengandungi pemanis kalori, menurut tahun 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka dijumpai di sebilangan besar tempat yang anda harapkan-makanan ringan, pai, kue, kue, dan minuman manis-gula-tetapi juga dalam bijirin siap sedia dan granola, protein, dan bar tenaga, seperti yang dinyatakan di atas . Sirap jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan A.S., diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirap jagung fruktosa tinggi, dan pekat jus buah.

"Mereka berada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbeku, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. "Hampir setiap item di seluruh toko kelontong dicampur dengan gula tambahan, dengan sengaja, oleh industri makanan, kerana mereka tahu ketika mereka menambahkannya, Anda membeli lebih banyak."

Bukan ‘Kalori Kosong’

Jadi apa yang lebih baik untuk anda, gula atau pemanis berasaskan jagung?

Itu adalah asas untuk tuntutan hukum antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Kedua-duanya mendakwa yang lain saling salah memberi gambaran dalam iklan, termasuk iklan sirap jagung bahawa semua gula adalah sama dan "Tubuh anda tidak dapat membezakannya." Setelah bertahun-tahun di mahkamah, kes itu akhirnya diadili di Los Angeles pada November lalu, tetapi pada 20 November, kedua-dua kumpulan mengumumkan mereka mencapai penyelesaian rahsia. Walau bagaimanapun, FDA bahawa gula, sama ada dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan mengesyorkan agar semua orang mengehadkan penggunaannya.

Bahan manis yang terlalu banyak boleh menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada perkara seperti itu.

Gula yang berlaku secara semula jadi, seperti buah-buahan atau produk tenusu, tidak memberi perhatian kepada pakar kerana mereka juga membawa serat, mineral, dan nutrien lain. Greene mengatakan walaupun tidak mungkin seseorang melihat lima buah epal berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengambil kadar gula yang sama, jika tidak lebih banyak, semasa mengunyah kuki atau minum soda.

"Sistem ini dipalu dengan tingkat yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.

Gula halus dan pemanis lain-termasuk sirap jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lain dengan akhiran -ose-hanya menawarkan kalori dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Dilabel "kalori kosong", pakar mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih banyak membahayakan tubuh manusia daripada yang disedari. Mereka makanan kaya mikronutrien padat tenaga, yang bermaksud ia membekalkan banyak tenaga tetapi tidak ada yang diperlukan oleh tubuh. Dan jika anda tidak membakar tenaga, badan anda akan menjadi lemak. Ini berlaku lebih cepat jika ia dalam bentuk cair kerana badan tidak terasa kenyang, seperti jika mereka dimakan dalam bentuk padat.

Persoalannya mengapa terdapat begitu banyak gula dalam semua makanan, dan dalam semua resipi, dan dalam semua makanan yang diproses? " Lustig berkata. "Dan jawapannya adalah kerana gula laku. Dan saya tahu ia menjual, tetapi sayangnya, seperti yang telah kita pelajari, itu tidak bagus untuk anda. "

Lihat mengapa tiba masanya untuk #BreakUpWithSugar

Contohnya, bekas 6-ons Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt mengandungi 12 gram gula. Segelas jus oren Tropicana Pure Premium 8-ons mengandungi 22 gram gula.

Satu bungkus dua bar dari Natural Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars mempunyai 11 gram gula. (Madu adalah pemanis kedua setelah gula. Batang juga mengandungi sirap gula merah.) Sementara label mengatakan "semula jadi," "murni," dan "sifat," kata-kata Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) tidak mengatur , ini semua dikira sebagai sumber gula tambahan.

Tetapi sarapan hanyalah permulaan.

Secara keseluruhan, jumlah pengambilan kalori berasal dari gula tambahan. Yang ketiga datang dari minuman manis-gula, termasuk minuman ringan, minuman sukan, dan minuman buah. Sebotol Coca-Cola seberat 20 ons, soda terlaris di dunia, mengandungi 65 gram gula. Pepsi dengan ukuran yang sama mempunyai 69 gram, dan varieti "gula sebenar" mempunyai 66 gram. Gatorade 20-ons mempunyai 34 gram gula. Tetapi minuman bergula yang dilabelkan jus sering mempunyai lebih banyak gula per auns daripada kebanyakan soda di pasaran. Contohnya, tin 11.5 auns Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "dibuat dengan jus buah sebenar" -memiliki 58 gram gula, sementara tin 12 ons Pepsi mempunyai 41 gram.

Untuk makanan, pelaku utama adalah jelas: sirap, gula-gula, kek, biskut, dan pencuci mulut tenusu seperti ais krim. One Hostess Cupcake, yang mana orang Amerika makan 600 juta setahun, mengandungi 21 gram gula. Dua Gulung Kek Little Debbie Swiss mengandungi 27 gram, sama dengan bar Snickers. M & Ms, gula-gula terlaris di Amerika Syarikat, mengandungi 30 gram gula setiap hidangan, apatah lagi 30 peratus daripada nilai harian lemak tepu.

Menentukan Nilai Harian

Walaupun makanan ini semua menyenaraikan kandungan gula mereka pada label pemakanan mereka, ia adalah salah satu ramuan yang tidak mempunyai nilai harian yang ditentukan. Kumpulan seperti Persatuan Jantung Amerika (AHA) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan agar kurang daripada 10 peratus diet seseorang berasal dari gula tambahan. Sebaik-baiknya, kebanyakan wanita tidak boleh mengambil lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sudu teh. Untuk lelaki, itu 150 kalori, atau sembilan sudu teh. Oleh kerana satu sudu teh mengandungi empat gram gula, secawan jus epal yang paling komersial - bahkan yang diberi label jus 100 peratus - akan membuat anda habis sepanjang hari.

Pada bulan Mei, FDA, yang pada bulan Juli 2018 akan memasukkan gula total dan tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, merupakan langkah yang digembar-gemburkan oleh pakar pemakanan dan dikhuatiri oleh mereka dalam industri pemanis. Tetapi jarang berlaku perubahan peraturan tanpa reaksi dari mereka yang mendapat keuntungan dari menjual barang manis itu.

Pada tahun 2002, WHO mengeluarkan TRS 196, sebuah dokumen yang menilai amalan terbaik untuk strategi globalnya mengenai cara mengurangkan penyakit tidak berjangkit. Satu cadangan adalah untuk mengehadkan pengambilan gula kurang daripada 10 peratus kalori harian seseorang. Laporan itu diserang oleh pengeluar gula berdasarkan prestasi dan anggapan saintifiknya, yang mencetuskan pertempuran lain antara saintis kesihatan dan industri makanan.

Kumpulan seperti Persatuan Gula, Persatuan Penyuling Jagung, Persatuan Makanan Tenusu Antarabangsa, Persatuan Penanam Jagung Nasional, dan Persatuan Makanan Makanan Ringan menulis surat membantah cadangan tersebut dengan alasan tidak ada bukti yang mencukupi untuk menyokong tuntutan tersebut. "Mereka mendakwa bahawa tidak ada makanan buruk, hanya diet buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan peribadi," tulis pakar pemakanan Norway Kaare R. Norum, profesor di University of Olso, mengenai tekanan industri.

Industri gula sejauh ini meminta Tommy Thompson, ketika itu-A.S. Setiausaha Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia, untuk menahan bahagian pembayaran A.S. kepada WHO sekiranya laporan itu diterbitkan. Langkah itu dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik yang digunakan oleh industri tembakau.

Ia diterbitkan dan tidak ada pembiayaan yang ditahan.

Kenaikan Gula Tambah

Gula telah menjadi sasaran pemakanan baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelum itu. Semasa pemprosesan makanan, nutrien dan serat penting dikeluarkan sementara gula ditambahkan untuk menjadikannya enak. Satu kajian baru-baru ini yang muncul dalam Jurnal Perubatan British mendapati bahawa makanan yang terlalu banyak diproses-yang mengandung bahan-bahan yang paling buatan-terdiri hampir 58 peratus kalori yang dikonsumsi, 90 peratus daripadanya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para penyelidik mendapati, lebih daripada 82 peratus daripada 9,317 orang yang dikaji melebihi 10 peratus kalori yang disyorkan dari gula.

Gula, dengan sendirinya, bukanlah syaitan di dalam almari, tetapi penggunaannya yang berlebihan telah membuat banyak pakar risau tentang kesihatan negara kita. Salah satu pengkritik paling kuat dalam isu ini ialah Dr. Robert Lustig, ahli endokrinologi pediatrik di University of California, San Francisco, dan pengasas Institut Pemakanan Bertanggungjawab. Dia tidak malu untuk menyebut kehadiran gula dalam makanan Amerika sebagai racun atau racun.

"Kami memerlukan perubahan dalam bekalan makanan," kata Lustig kepada Healthline. "Kita tidak memerlukan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya. "

Sejarah Gula

Gula telah menjadi sebahagian daripada makanan manusia selama berabad-abad. Setelah dianggap mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" bersamanya semasa pelayaran 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu berkembang pesat. Menjelang tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika menghabiskan 4 paun gula setahun. Ia masih merupakan tanaman tunai global utama dan sebahagian daripada hampir semua budaya di planet ini.

Tetapi ketika merujuk kepada gula, kita tidak hanya membincangkan gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga gula yang dibuat dari jagung, seperti sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi. Semua yang diberitahu, gula dikenali dengan 56 nama, salah satunya boleh muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika menggunakan 155 paun pemanis kalori setiap tahun, atau kira-kira 52 sudu teh sehari, menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA).

Kini penggunaan tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 paun setahun, tanda bahawa sikap pengguna mengenai barang putih mulai berubah.

“Dari satu segi, gula adalah bahan tambahan makanan nombor satu. Ternyata di beberapa tempat yang tidak mungkin, seperti pizza, roti, hot dog, nasi campur kotak, sup, keropok, sos spageti, daging makan siang, sayur-sayuran kalengan, minuman buah, yogurt berperisa, saus tomat, saus salad, mayonis, dan beberapa kacang tanah mentega, ”kata laporan USDA 2000.

Dari tahun 2005 hingga 2009, 77 peratus daripada semua kalori yang dibeli di A.S. mengandungi pemanis kalori, menurut tahun 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka dijumpai di sebilangan besar tempat yang anda harapkan-makanan ringan, pai, kue, kue, dan minuman manis-gula-tetapi juga dalam bijirin siap sedia dan granola, protein, dan bar tenaga, seperti yang dinyatakan di atas . Sirap jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan A.S., diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirap jagung fruktosa tinggi, dan pekat jus buah.

"Mereka berada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbeku, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. "Hampir setiap item di seluruh toko kelontong dicampur dengan gula tambahan, dengan sengaja, oleh industri makanan, kerana mereka tahu ketika mereka menambahkannya, Anda membeli lebih banyak."

Bukan ‘Kalori Kosong’

Jadi apa yang lebih baik untuk anda, gula atau pemanis berasaskan jagung?

Itu adalah asas untuk tuntutan hukum antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Kedua-duanya mendakwa yang lain saling salah memberi gambaran dalam iklan, termasuk iklan sirap jagung bahawa semua gula adalah sama dan "Tubuh anda tidak dapat membezakannya." Setelah bertahun-tahun di mahkamah, kes itu akhirnya diadili di Los Angeles pada November lalu, tetapi pada 20 November, kedua-dua kumpulan mengumumkan mereka mencapai penyelesaian rahsia. Walau bagaimanapun, FDA bahawa gula, sama ada dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan mengesyorkan agar semua orang mengehadkan penggunaannya.

Bahan manis yang terlalu banyak boleh menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada perkara seperti itu.

Gula yang berlaku secara semula jadi, seperti buah-buahan atau produk tenusu, tidak memberi perhatian kepada pakar kerana mereka juga membawa serat, mineral, dan nutrien lain. Greene mengatakan walaupun tidak mungkin seseorang melihat lima buah epal berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengambil kadar gula yang sama, jika tidak lebih banyak, semasa mengunyah kuki atau minum soda.

"Sistem ini dipalu dengan tingkat yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.

Gula halus dan pemanis lain-termasuk sirap jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lain dengan akhiran -ose-hanya menawarkan kalori dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Dilabel "kalori kosong", pakar mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih banyak membahayakan tubuh manusia daripada yang disedari. Mereka makanan kaya mikronutrien padat tenaga, yang bermaksud ia membekalkan banyak tenaga tetapi tidak ada yang diperlukan oleh tubuh. Dan jika anda tidak membakar tenaga, badan anda akan menjadi lemak. Ini berlaku lebih cepat jika ia dalam bentuk cair kerana badan tidak terasa kenyang, seperti jika mereka dimakan dalam bentuk padat.

Persoalannya mengapa terdapat begitu banyak gula dalam semua makanan, dan dalam semua resipi, dan dalam semua makanan yang diproses? " Lustig berkata. "Dan jawapannya adalah kerana gula laku. Dan saya tahu ia menjual, tetapi sayangnya, seperti yang kita pelajari, itu tidak baik untuk anda. "

Lihat mengapa tiba masanya untuk #BreakUpWithSugar

Contohnya, bekas 6-ons Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt mengandungi 12 gram gula. Segelas jus oren Tropicana Pure Premium 8-ons mengandungi 22 gram gula.

Satu bungkus dua bar dari Natural Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars mempunyai 11 gram gula. (Madu adalah pemanis kedua setelah gula. Batang juga mengandungi sirap gula merah.) Sementara label mengatakan "semula jadi," "murni," dan "sifat," kata-kata Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) tidak mengatur , ini semua dikira sebagai sumber gula tambahan.

Tetapi sarapan hanyalah permulaan.

Secara keseluruhan, jumlah pengambilan kalori berasal dari gula tambahan. Yang ketiga datang dari minuman manis-gula, termasuk minuman ringan, minuman sukan, dan minuman buah. Sebotol Coca-Cola seberat 20 ons, soda terlaris di dunia, mengandungi 65 gram gula. Pepsi dengan ukuran yang sama mempunyai 69 gram, dan varieti "gula sebenar" mempunyai 66 gram. Gatorade 20-ons mempunyai 34 gram gula. Tetapi minuman bergula yang dilabelkan jus sering mempunyai lebih banyak gula per auns daripada kebanyakan soda di pasaran. Contohnya, tin 11.5 auns Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "dibuat dengan jus buah sebenar" -memiliki 58 gram gula, sementara tin 12 ons Pepsi mempunyai 41 gram.

Untuk makanan, pelaku utama adalah jelas: sirap, gula-gula, kek, biskut, dan pencuci mulut tenusu seperti ais krim. One Hostess Cupcake, yang mana orang Amerika makan 600 juta setahun, mengandungi 21 gram gula. Dua Gulung Kek Little Debbie Swiss mengandungi 27 gram, sama dengan bar Snickers. M & Ms, gula-gula terlaris di Amerika Syarikat, mengandungi 30 gram gula setiap hidangan, apatah lagi 30 peratus daripada nilai harian lemak tepu.

Menentukan Nilai Harian

Walaupun makanan ini semua menyenaraikan kandungan gula mereka pada label pemakanan mereka, ia adalah salah satu ramuan yang tidak mempunyai nilai harian yang ditentukan. Kumpulan seperti Persatuan Jantung Amerika (AHA) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan agar kurang daripada 10 peratus diet seseorang berasal dari gula tambahan. Sebaik-baiknya, kebanyakan wanita tidak boleh mengambil lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sudu teh. Untuk lelaki, itu 150 kalori, atau sembilan sudu teh. Oleh kerana satu sudu teh mengandungi empat gram gula, secawan jus epal yang paling komersial - bahkan yang diberi label jus 100 peratus - akan membuat anda habis sepanjang hari.

Pada bulan Mei, FDA, yang pada bulan Juli 2018 akan memasukkan gula total dan tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, merupakan langkah yang digembar-gemburkan oleh pakar pemakanan dan dikhuatiri oleh mereka dalam industri pemanis. Tetapi jarang berlaku perubahan peraturan tanpa reaksi dari mereka yang mendapat keuntungan dari menjual barang manis itu.

Pada tahun 2002, WHO mengeluarkan TRS 196, sebuah dokumen yang menilai amalan terbaik untuk strategi globalnya mengenai cara mengurangkan penyakit tidak berjangkit. Satu cadangan adalah untuk mengehadkan pengambilan gula kurang daripada 10 peratus kalori harian seseorang. Laporan itu diserang oleh pengeluar gula berdasarkan prestasi dan anggapan saintifiknya, yang mencetuskan pertempuran lain antara saintis kesihatan dan industri makanan.

Kumpulan seperti Persatuan Gula, Persatuan Penyuling Jagung, Persatuan Makanan Tenusu Antarabangsa, Persatuan Penanam Jagung Nasional, dan Persatuan Makanan Makanan Ringan menulis surat membantah cadangan tersebut dengan alasan tidak ada bukti yang mencukupi untuk menyokong tuntutan tersebut. "Mereka mendakwa bahawa tidak ada makanan buruk, hanya diet buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan peribadi," tulis pakar pemakanan Norway Kaare R. Norum, profesor di University of Olso, mengenai tekanan industri.

Industri gula sejauh ini meminta Tommy Thompson, ketika itu-A.S. Setiausaha Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia, untuk menahan bahagian pembayaran A.S. kepada WHO sekiranya laporan itu diterbitkan. Langkah itu dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik yang digunakan oleh industri tembakau.

Ia diterbitkan dan tidak ada pembiayaan yang ditahan.

Kenaikan Gula Tambah

Gula telah menjadi sasaran pemakanan baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelum itu. Semasa pemprosesan makanan, nutrien dan serat penting dikeluarkan sementara gula ditambahkan untuk menjadikannya enak. Satu kajian baru-baru ini yang muncul dalam Jurnal Perubatan British mendapati bahawa makanan yang terlalu banyak diproses-yang mengandung bahan-bahan yang paling buatan-terdiri hampir 58 peratus kalori yang dikonsumsi, 90 peratus daripadanya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para penyelidik mendapati, lebih daripada 82 peratus daripada 9,317 orang yang dikaji melebihi 10 peratus kalori yang disyorkan dari gula.

Gula, dengan sendirinya, bukanlah syaitan di dalam almari, tetapi penggunaannya yang berlebihan telah membuat banyak pakar risau tentang kesihatan negara kita. Salah satu pengkritik paling kuat dalam isu ini ialah Dr. Robert Lustig, ahli endokrinologi pediatrik di University of California, San Francisco, dan pengasas Institut Pemakanan Bertanggungjawab. Dia tidak malu untuk menyebut kehadiran gula dalam makanan Amerika sebagai racun atau racun.

"Kami memerlukan perubahan dalam bekalan makanan," kata Lustig kepada Healthline. "Kita tidak memerlukan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya. "

Sejarah Gula

Gula telah menjadi sebahagian daripada makanan manusia selama berabad-abad. Setelah dianggap mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" bersamanya semasa pelayaran 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu berkembang pesat. Menjelang tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika menghabiskan 4 paun gula setahun. Ia masih merupakan tanaman tunai global utama dan sebahagian daripada hampir semua budaya di planet ini.

Tetapi ketika merujuk kepada gula, kita tidak hanya membincangkan gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga gula yang dibuat dari jagung, seperti sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi. Semua yang diberitahu, gula dikenali dengan 56 nama, salah satunya boleh muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika menggunakan 155 paun pemanis kalori setiap tahun, atau kira-kira 52 sudu teh sehari, menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA).

Kini penggunaan tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 paun setahun, tanda bahawa sikap pengguna mengenai barang putih mulai berubah.

“Dari satu segi, gula adalah bahan tambahan makanan nombor satu. Ternyata di beberapa tempat yang tidak mungkin, seperti pizza, roti, hot dog, nasi campur kotak, sup, keropok, sos spageti, daging makan siang, sayur-sayuran kalengan, minuman buah, yogurt berperisa, saus tomat, saus salad, mayonis, dan beberapa kacang tanah mentega, ”kata laporan USDA 2000.

Dari tahun 2005 hingga 2009, 77 peratus daripada semua kalori yang dibeli di A.S. mengandungi pemanis kalori, menurut tahun 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka dijumpai di sebilangan besar tempat yang anda harapkan-makanan ringan, pai, kue, kue, dan minuman manis-gula-tetapi juga dalam bijirin siap sedia dan granola, protein, dan bar tenaga, seperti yang dinyatakan di atas .Sirap jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan A.S., diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirap jagung fruktosa tinggi, dan pekat jus buah.

"Mereka berada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbeku, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. "Hampir setiap item di seluruh toko kelontong dicampur dengan gula tambahan, dengan sengaja, oleh industri makanan, kerana mereka tahu ketika mereka menambahkannya, Anda membeli lebih banyak."

Bukan ‘Kalori Kosong’

Jadi apa yang lebih baik untuk anda, gula atau pemanis berasaskan jagung?

Itu adalah asas untuk tuntutan hukum antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Kedua-duanya mendakwa yang lain saling salah memberi gambaran dalam iklan, termasuk iklan sirap jagung bahawa semua gula adalah sama dan "Tubuh anda tidak dapat membezakannya." Setelah bertahun-tahun di mahkamah, kes itu akhirnya diadili di Los Angeles pada November lalu, tetapi pada 20 November, kedua-dua kumpulan mengumumkan mereka mencapai penyelesaian rahsia. Walau bagaimanapun, FDA bahawa gula, sama ada dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan mengesyorkan agar semua orang mengehadkan penggunaannya.

Bahan manis yang terlalu banyak boleh menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada perkara seperti itu.

Gula yang berlaku secara semula jadi, seperti buah-buahan atau produk tenusu, tidak memberi perhatian kepada pakar kerana mereka juga membawa serat, mineral, dan nutrien lain. Greene mengatakan walaupun tidak mungkin seseorang melihat lima buah epal berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengambil kadar gula yang sama, jika tidak lebih banyak, semasa mengunyah kuki atau minum soda.

"Sistem ini dipalu dengan tingkat yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.

Gula halus dan pemanis lain-termasuk sirap jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lain dengan akhiran -ose-hanya menawarkan kalori dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Dilabel "kalori kosong", pakar mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih banyak membahayakan tubuh manusia daripada yang disedari. Mereka makanan kaya mikronutrien padat tenaga, yang bermaksud ia membekalkan banyak tenaga tetapi tidak ada yang diperlukan oleh tubuh. Dan jika anda tidak membakar tenaga, badan anda akan menjadi lemak. Ini berlaku lebih cepat jika ia dalam bentuk cair kerana badan tidak terasa kenyang, seperti jika mereka dimakan dalam bentuk padat.

Persoalannya mengapa terdapat begitu banyak gula dalam semua makanan, dan dalam semua resipi, dan dalam semua makanan yang diproses? " Lustig berkata. "Dan jawapannya adalah kerana gula laku. Dan saya tahu ia menjual, tetapi sayangnya, seperti yang kita pelajari, itu tidak baik untuk anda. "

Lihat mengapa tiba masanya untuk #BreakUpWithSugar