Amaranth: Biji-bijian kuno dengan faedah kesihatan yang mengagumkan

Kandungan

• Apa itu Amaranth?
• Amaranth Sangat Berkhasiat
• Ia Mengandungi Antioksidan
• Makan Amaranth Dapat Mengurangkan Keradangan
• Amaranth Boleh Menurunkan Tahap Kolesterol
• Ini Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan
• Amaranth Secara Semula Jadi Bebas Gluten
• Cara Menggunakan Amaranth
• Garisan bawah

Walaupun amaranth baru-baru ini mendapat populariti sebagai makanan kesihatan, bijirin kuno ini telah menjadi makanan utama di beberapa bahagian dunia selama ribuan tahun.

Ia mempunyai profil nutrien yang mengagumkan dan dikaitkan dengan sejumlah faedah kesihatan yang mengagumkan.

Apa itu Amaranth?

Amaranth adalah sekumpulan lebih dari 60 spesies bijirin yang berbeza yang telah ditanam selama lebih kurang 8,000 tahun.

Biji-bijian ini pernah dianggap makanan utama dalam tamadun Inca, Maya dan Aztec.

Amaranth diklasifikasikan sebagai pseudocereal, yang bermaksud bahawa secara teknikalnya bukan bijirin bijirin seperti gandum atau gandum, tetapi ia mempunyai set nutrien yang setanding dan digunakan dengan cara yang serupa. Rasanya yang berkhasiat dan berkhasiat berfungsi dengan baik dalam pelbagai hidangan ().

Selain sangat serba boleh, bijirin berkhasiat ini secara semula jadi bebas gluten dan kaya dengan protein, serat, mikronutrien dan antioksidan.

Ringkasan Amaranth adalah kumpulan bijirin yang serba boleh dan berkhasiat yang telah ditanam selama ribuan tahun.

Amaranth Sangat Berkhasiat

Biji-bijian kuno ini kaya dengan serat dan protein, serta banyak mikronutrien penting.

Khususnya, amaranth adalah sumber mangan, magnesium, fosforus dan zat besi yang baik.

Satu cawan (246 gram) amaranth yang dimasak mengandungi nutrien berikut (2):

• Kalori: 251
• Protein: 9.3 gram
• Karbohidrat: 46 gram
• Lemak: 5.2 gram
• Mangan: 105% daripada RDI
• Magnesium: 40% daripada RDI
• Fosforus: 36% daripada RDI
• Besi: 29% daripada RDI
• Selenium: 19% daripada RDI
• Tembaga: 18% daripada RDI

Amaranth dibungkus dengan mangan, melebihi keperluan nutrien harian anda hanya dalam satu hidangan. Mangan sangat penting untuk fungsi otak dan dipercayai melindungi terhadap keadaan neurologi tertentu ().

Ia juga kaya dengan magnesium, nutrien penting yang terlibat dalam hampir 300 reaksi dalam badan, termasuk sintesis DNA dan pengecutan otot ().

Lebih-lebih lagi, amaranth tinggi fosforus, mineral yang penting untuk kesihatan tulang. Ia juga kaya dengan zat besi, yang membantu badan anda menghasilkan darah (,).

Ringkasan Amaranth adalah sumber serat, protein, mangan, magnesium, fosforus dan zat besi yang baik, bersama dengan beberapa mikronutrien penting lain.

Ia Mengandungi Antioksidan

Antioksidan adalah sebatian semula jadi yang membantu melindungi daripada radikal bebas yang berbahaya di dalam badan. Radikal bebas boleh menyebabkan kerosakan pada sel dan menyumbang kepada perkembangan penyakit kronik ().

Amaranth adalah sumber antioksidan yang menggalakkan kesihatan.

Satu tinjauan melaporkan bahawa amaranth sangat tinggi asam fenolik, yang merupakan sebatian tumbuhan yang bertindak sebagai antioksidan. Ini termasuk asid gallic, hlm-hidroksibenzoik asid dan asid vanillik, semuanya boleh membantu melindungi daripada penyakit seperti penyakit jantung dan barah (,).

Dalam satu kajian tikus, amaranth didapati meningkatkan aktiviti antioksidan tertentu dan membantu melindungi hati daripada alkohol ().

Kandungan antioksidan tertinggi dalam amaranth mentah, dan kajian mendapati bahawa merendam dan memprosesnya dapat menurunkan aktiviti antioksidannya (,).

Kajian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan bagaimana antioksidan dalam amaranth dapat mempengaruhi manusia.

Ringkasan Amaranth tinggi dalam beberapa antioksidan, seperti asid gallic, hlm-hidroksibenzoik asid dan asid vanillik, yang dapat membantu melindungi daripada penyakit.

Makan Amaranth Dapat Mengurangkan Keradangan

Keradangan adalah tindak balas imun yang normal yang dirancang untuk melindungi tubuh daripada kecederaan dan jangkitan.

Walau bagaimanapun, keradangan kronik boleh menyumbang kepada penyakit kronik dan telah dikaitkan dengan keadaan seperti barah, diabetes dan gangguan autoimun ().

Beberapa kajian mendapati bahawa amaranth boleh memberi kesan anti-radang pada tubuh.

Dalam satu kajian tabung uji, amaranth didapati mengurangkan beberapa tanda keradangan ().

Begitu juga, kajian haiwan menunjukkan bahawa amaranth membantu menghalang pengeluaran imunoglobulin E, sejenis antibodi yang terlibat dalam keradangan alergi ().

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengukur potensi kesan anti-radang amaranth pada manusia.

Ringkasan Kajian haiwan dan tabung uji menunjukkan bahawa amaranth mungkin mempunyai kesan anti-radang di dalam badan.

Amaranth Boleh Menurunkan Tahap Kolesterol

Kolesterol adalah bahan seperti lemak yang terdapat di seluruh badan. Terlalu banyak kolesterol dapat menumpuk di dalam darah dan menyebabkan arteri menjadi sempit.

Menariknya, beberapa kajian haiwan mendapati bahawa amaranth mungkin mempunyai sifat penurun kolesterol.

Satu kajian di hamster menunjukkan bahawa minyak amaranth menurunkan kolesterol LDL total dan "buruk" masing-masing sebanyak 15% dan 22%. Selanjutnya, biji gandum mengurangkan kolesterol LDL "buruk" sambil meningkatkan kolesterol HDL "baik" ().

Selain itu, sebuah kajian pada ayam melaporkan bahawa diet yang mengandung amaranth menurunkan total kolesterol hingga 30% dan kolesterol LDL "buruk" hingga 70% ().

Walaupun terdapat hasil yang menjanjikan, penyelidikan tambahan diperlukan untuk memahami bagaimana amaranth dapat mempengaruhi tahap kolesterol pada manusia.

Ringkasan Beberapa kajian haiwan menunjukkan bahawa amaranth dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol LDL total dan "buruk".

Ini Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan

Sekiranya anda ingin menurunkan beberapa pound tambahan, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menambahkan amaranth pada diet anda.

Amaranth tinggi protein dan serat, kedua-duanya dapat membantu usaha menurunkan berat badan anda.

Dalam satu kajian kecil, sarapan tinggi protein didapati menurunkan kadar ghrelin, hormon yang merangsang rasa lapar ().

Kajian lain pada 19 orang menunjukkan bahawa diet protein tinggi dikaitkan dengan penurunan selera makan dan pengambilan kalori ().

Sementara itu, serat di amaranth dapat bergerak perlahan melalui saluran gastrointestinal yang tidak dicerna, membantu mempromosikan perasaan kenyang.

Satu kajian mengikuti 252 wanita selama 20 bulan dan mendapati bahawa peningkatan pengambilan serat dikaitkan dengan risiko penurunan berat badan dan lemak badan yang lebih rendah ().

Namun, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk melihat kesan amaranth terhadap penurunan berat badan.

Untuk memaksimumkan penurunan berat badan, pastikan untuk memasangkan amaranth dengan diet sihat keseluruhan dan gaya hidup aktif.

Ringkasan Amaranth tinggi protein dan serat, kedua-duanya dapat membantu mengurangkan selera makan dan meningkatkan penurunan berat badan.

Amaranth Secara Semula Jadi Bebas Gluten

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat pada biji-bijian seperti gandum, barli, dieja dan rai.

Bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak, makan gluten memicu tindak balas imun di dalam badan, menyebabkan kerosakan dan keradangan pada saluran pencernaan ().

Mereka yang mempunyai kepekaan gluten juga mungkin mengalami gejala negatif, termasuk cirit-birit, kembung dan gas ().

Walaupun banyak biji-bijian yang paling banyak dikonsumsi mengandungi gluten, amaranth secara semula jadi bebas gluten dan dapat dinikmati oleh mereka yang menjalani diet bebas gluten.

Biji-bijian bebas gluten lain termasuk sorgum, quinoa, millet, gandum, soba dan beras perang.

Ringkasan Amaranth adalah bijirin bebas gluten berkhasiat yang merupakan tambahan makanan yang sesuai untuk mereka yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten.

Cara Menggunakan Amaranth

Amaranth mudah disediakan dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Sebelum memasak amaranth, anda boleh menanamnya dengan merendamnya ke dalam air dan kemudian membiarkan biji-bijian bercambah selama satu hingga tiga hari.

Bertambah menjadikan biji-bijian lebih mudah dicerna dan memecah antinutrien, yang dapat mengganggu penyerapan mineral ().

Untuk memasak amaranth, gabungkan air dengan amaranth dalam nisbah 3: 1. Panaskan hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama kira-kira 20 minit, sehingga air diserap.

Berikut adalah beberapa cara mudah untuk menikmati bijirin berkhasiat ini:

• Tambahkan amaranth ke smoothie untuk meningkatkan kandungan serat dan protein
• Gunakannya dalam pinggan sebagai ganti pasta, nasi atau sepupu
• Campurkan ke dalam sup atau rebusan untuk menambah ketebalan
• Jadikannya menjadi bijirin sarapan dengan mengaduk buah, kacang atau kayu manis

Ringkasan Amaranth boleh tumbuh untuk meningkatkan pencernaan dan penyerapan mineral. Amaranth yang dimasak boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Garisan bawah

Amaranth adalah bijirin bebas gluten berkhasiat yang menyediakan banyak serat, protein dan mikronutrien.

Ini juga dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk mengurangi keradangan, menurunkan kadar kolesterol dan peningkatan berat badan.

Yang terbaik, bijirin ini mudah disediakan dan boleh ditambahkan ke pelbagai hidangan, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk diet anda.