Pelajaran Pengajaran dalam Makanan dan Kehidupan di Urban California

Kandungan

• Peribahasa lama menyatakan bahawa jika anda memberi seekor ikan kepada seorang lelaki, dia akan makan selama sehari. Sekiranya anda mengajar seorang lelaki untuk memancing, dia akan makan seumur hidup. Tindakan sederhana untuk mempersiapkan orang dengan kemahiran untuk menyediakan diri mereka membuka masa depan kemungkinan dan harapan.
• Perubahan Kesihatan: Allison Schaffer
• Di mana untuk memulakan
• Membawa mesej ke rumah
• Mengubah kerja sekolah menjadi kerja kehidupan
• Lebih Banyak Perubahan Kesihatan
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Sertai perbualan

Kembali ke Perubahan Perubatan Kesihatan

Peribahasa lama menyatakan bahawa jika anda memberi seekor ikan kepada seorang lelaki, dia akan makan selama sehari. Sekiranya anda mengajar seorang lelaki untuk memancing, dia akan makan seumur hidup. Tindakan sederhana untuk mempersiapkan orang dengan kemahiran untuk menyediakan diri mereka membuka masa depan kemungkinan dan harapan.

Falsafah yang serupa mendorong para guru dan pentadbir di Urban Promise Academy (UPA), sebuah sekolah menengah yang melayani sekitar 300 pelajar di kejiranan Fruitvale di Oakland, California. Tetapi bukannya ikan, mereka mengajar anak-anak untuk memahami pentingnya makanan sihat. Harapannya adalah bukan sahaja para pelajar ini dapat membuat pilihan yang lebih sihat untuk hari ini, tetapi mereka juga akan bersedia untuk membuat pilihan yang lebih baik untuk masyarakat dan keluarga mereka sendiri di masa depan.

Perubahan Kesihatan: Allison Schaffer

Guru Urban Promise Academy, Allison Schaffer membincangkan kerja dan dedikasinya untuk mengajar pelajar seperti apa makanan yang sihat dan berkhasiat.

Untuk memenuhi tujuan ini, UPA memulakan kerjasama dengan La Clinica, sebuah kumpulan kesihatan masyarakat setempat. Klinik ini menyediakan pendidik kesihatan untuk kelas kelas enam, ketujuh dan kelapan sekolah. Pendidik kesihatan, Allison Schaffer - {textend} atau Cik Allie ketika pelajarnya memanggilnya - {textend} berharap dapat mengajar pelajarnya tentang membuat pilihan makanan yang lebih baik dan meningkatkan kesihatan mereka. Semasa dia melakukan itu, dia juga berharap dapat membantu mereka memahami bagaimana komuniti mereka mempengaruhi kesihatan mereka. Tetapi pertama, dia harus membuat pelajarnya memahami apa yang mereka makan sekarang - {textend} dan apa akibatnya.

Di mana untuk memulakan

"Saya rasa banyak pekerjaan saya adalah membuat mereka memikirkan apa yang mereka makan, dan kemudian apa yang terjadi setelah itu adalah membentuk pendapat mengenainya. Selepas itu, apa yang dapat mereka lakukan mengenainya, ”kata Schaffer. "Ini bermula hanya dengan membuat mereka memikirkan apa yang mereka masukkan ke dalam tubuh mereka kerana itu tidak berlaku sekarang. Mereka seperti tidak makan kerepek dan gula-gula atau memilih untuk tidak makan tengah hari sekolah, yang jauh lebih berkhasiat daripada apa yang akan mereka makan sekiranya mereka dapat membeli makanan mereka sendiri. "

Jadi di mana anda bermula ketika cuba menjelaskan pilihan makanan kepada anak-anak yang lebih suka kerepek daripada wortel dan soda daripada air? Anda mulakan dengan makanan yang mereka fahami: makanan ringan.

Schaffer membawa empat jenis kerepek yang terbuat dari jagung. Dia meminta pelajar menilai mereka dari yang paling sihat hingga paling tidak sihat. "Cukup menarik," katanya, "mereka selalu sampai pada kesimpulan yang tepat." Itu memberitahu Schaffer satu perkara penting: anak-anak ini mempunyai pengetahuan, mereka tidak bertindak.

Kerepek dan makanan ringan bukan satu-satunya bahasa makanan yang dituturkan oleh anak-anak ini. Teh ais gula-gula sangat popular di badan pelajar sekolah ini, seperti soda. Walaupun gram gula dan peratusan harian mungkin terlalu abstrak untuk dipahami oleh remaja, sudu dan gula tidak. Jadi itulah yang dilakukan oleh Schaffer dan pelajarnya.

Dengan menggunakan beberapa minuman kegemaran pelajar, Schaffer meminta mereka mengukur jumlah minuman minuman yang digemari. "Soda rasanya enak, tetapi mempunyai banyak gula dan bahan yang boleh membahayakan tubuh anda walaupun anda mungkin tidak melihatnya," kata Naomi, anak kelas tujuh ketujuh tahun di UPA.

Tumpukan gula adalah mesej konkrit yang dapat diserap oleh pelajar, dan kemudian dikongsi dengan rakan dan keluarga mereka. Malangnya, mesej-mesej itu sering tenggelam. Memasarkan makanan tinggi gula dan garam tinggi menyerang pelajar ketika mereka tidak berada di kelas mereka. Iklan dan papan iklan yang mencolok menarik perhatian mereka, sementara sayur-sayuran, buah-buahan, dan air tidak memberikan kilat yang sama.

Membawa mesej ke rumah

Di dalam kelas, mudah untuk memilih pilihan yang lebih baik. Rintangan sebenarnya adalah membantu pelajar yang sama membuat keputusan yang lebih baik apabila mereka diberi pilihan. Itu, seperti yang ditunjukkan oleh Schaffer, tidak dilakukan dalam gerakan besar. Ia dilakukan sedikit demi sedikit, langkah demi langkah.

Schaffer mendorong pelajar untuk menganalisis tingkah laku mereka dan mencari cara untuk berubah secara beransur-ansur. Sekiranya mereka minum soda setiap hari, kata Schaffer, mereka tidak akan berhenti minum soda esok. Tetapi mungkin mereka akan menyimpan soda untuk hujung minggu atau hanya minum setengah soda dan menyimpan selebihnya untuk keesokan harinya. Setelah tujuan itu berjaya dikalahkan, maka anda dapat terus maju dengan menghilangkan soda sepenuhnya.

Falsafah Schaffer tidak memalukan atau menakut-nakutkan pelajar menjadi perubahan. Sebagai gantinya, dia mahu mereka memahami akibat dan kenyataan pilihan tertentu, sama ada minum soda dan mengunyah kerepek, atau tidak bersenam dan menonton TV.

"Saya melihat banyak kegemukan di masyarakat, orang tua, pelajar sendiri," kata Schaffer. "Dengan kegemukan muncul banyak masalah, seperti penyakit jantung, diabetes, dan itu dimanifestasikan pada orang tua, tetapi juga mulai terjadi pada para pelajar." Schaffer mengatakan bahawa kadar diabetes jenis 2 awal meningkat pada pelajar yang dia lihat setiap hari.

Penyakit itu masuk akal bagi pelajar seperti Naomi kerana mereka melihatnya pada ibu bapa, ibu saudara, paman, jiran, dan sepupu mereka. Apa lagi yang masuk akal bagi pelajar? Tidak berasa sihat, tidak mempunyai tenaga untuk berlari dan bermain, dan tertidur di kelas.

"Makanan yang dimakan oleh pelajar saya memberi kesan besar kepada pembelajaran mereka," kata Schaffer. "Selalunya, anak-anak tidak makan sarapan pagi. Kami memang menyediakan sarapan pagi di sekolah, tetapi sayangnya banyak anak-anak memilih untuk tidak memilih. Oleh itu, apabila kanak-kanak tidak makan sarapan pagi yang baik, mereka mengantuk, dan mereka memerlukan sedikit masa untuk bersiap sedia untuk belajar. Sekiranya pelajar tidak makan tengah hari, pada waktu tengah hari mereka terhempas dan mereka sangat letih dan mereka tidak dapat memberi tumpuan. "

Bagi Elvis yang berusia 14 tahun, anak kelas lapan di UPA, kesedaran bahawa jus biasanya tidak lebih sihat daripada soda sebagai pembuka mata. "Saya belajar bahawa jus mempunyai jumlah gula yang sama, walaupun ditaburkan dengan vitamin," katanya. "Minuman tenaga mempunyai jumlah yang sama, dan ini membuat degupan jantung anda menjadi lebih cepat, dan itu buruk bagi anda kerana ketika semua tenaga turun, anda akan jatuh."

Kekurangan tenaga adalah bahasa pelajar sekolah menengah yang sibuk memahami, dan seperti yang diketahui oleh guru seperti Schaffer, kekurangan makanan berkhasiat yang berkualiti tinggi setara dengan pelajar yang mengantuk, pemarah, marah, dan berpotensi menantang. Masalah tersebut boleh menyebabkan masalah tingkah laku, dan semua kerana pelajar tidak makan dengan betul - {textend} atau tidak.

Mengubah kerja sekolah menjadi kerja kehidupan

Ini bukan akses ke makanan yang sangat sukar, kata Schaffer. Sembilan puluh peratus badan pelajar UPA, yang juga hampir 90 peratus Latino, memenuhi syarat untuk makan tengah hari percuma atau dikurangkan melalui program makan tengah hari sekolah persekutuan. Ruang makan menyediakan sarapan dan makan tengah hari setiap hari minggu sekolah. Bodegas tetangga telah meningkatkan permainan mereka dengan menawarkan bar smoothie dengan sandwic dan minuman segar. Pasar petani hanya berjarak lebih dari satu batu, dan banyak kedai kejiranan membawa hasil segar dan daging.

Untuk menunjukkan kelasnya yang ketujuh betapa mudahnya perubahan, Schaffer membawa mereka berjalan-jalan di kawasan kejiranan mereka. Projek Pemetaan Komuniti membolehkan pelajar merakam segala sesuatu di sekitar sekolah mereka - {textend} restoran, kedai, klinik, rumah, dan juga orang. Setelah seminggu berjalan, kelas kembali dan menganalisis apa yang mereka dapati. Mereka bercakap tentang bagaimana kedai atau perniagaan tertentu dapat memberi kesan kepada masyarakat menjadi lebih baik atau lebih buruk. Mereka membicarakan apa yang mungkin berlaku sekiranya perubahan tertentu dibuat, dan mereka diizinkan untuk memimpikan apa yang dapat dilakukan untuk menolong komuniti mereka, suatu tugas yang mungkin tidak pernah mereka fikirkan sebelum pengalaman kelas ini.

"Pada akhirnya, mudah-mudahan, mereka mulai memikirkan masyarakat mereka dan apa cara mereka dapat mengakses apa yang sudah ada yang sihat kerana ada banyak di sini yang sudah sihat," kata Schaffer. Dia juga berharap kelasnya mengajar mereka untuk lebih kritikal terhadap komuniti mereka dan mendorong mereka untuk berfikir secara proaktif tentang bagaimana mereka dapat membantu kawasan kejiranan mereka berubah, berkembang, dan melakukan yang lebih baik - {textend} baik untuk hari ini dan masa depan mereka.

Lebih Banyak Perubahan Kesihatan

Lihat semua "

Stephen Satterfield

Penulis, aktivis, dan pengasas Nopalize Stephen Satterfield, pemimpin dalam "pergerakan makanan sebenar," mengenai bagaimana akar selatannya membentuk misi kulinernya. Baca lebih lanjut »

Nancy Roman

Ketua Pegawai Eksekutif Capital Food Bank di Washington D.C. Ketua Pegawai Eksekutif Capital Area Food Bank Nancy Roman menjelaskan mengapa organisasinya mengubah cara bagaimana makanan yang disumbangkan diterima dan diedarkan kepada mereka yang memerlukan. Baca lebih lanjut »

Sertai perbualan

Berhubung dengan komuniti Facebook kami untuk mendapatkan jawapan dan sokongan penuh kasih sayang. Kami akan membantu anda menavigasi jalan anda.

Garis Kesihatan