8 Syarat Memasak Penjimatan Kalori yang Perlu Anda Ketahui

Kandungan

• Direbus
• Ditumis atau digoreng
• Panggang
• Kukus
• Direbus
• Panggang atau Panggang
• Dipanggang atau Dihitam
• Digoreng atau Digoreng
• Ulasan untuk

Dibakar ham. Dipanggang ayam. goreng pucuk brussels. Seared ikan salmon. Apabila anda memesan sesuatu dari menu restoran, kemungkinan tukang masak memilih kaedah memasak dengan teliti untuk menunjukkan rasa dan tekstur tertentu dalam makanan anda. Sama ada teknik penyediaan itu bagus untuk pinggang anda adalah cerita lain sama sekali. Kami meminta beberapa RD untuk memberi kami 411 pada kata kunci menu biasa, jadi anda tahu pilihan mana yang terbaik untuk badan anda. Sebelum anda keluar untuk makan malam, makan tengah hari atau makan tengah hari anda yang seterusnya, rujuk senarai ini. (Selain itu, lihat 6 Makanan Sihat Baharu untuk Dicuba pada kali seterusnya anda berada di kedai runcit.)

Direbus

Imej Corbis

Pemburuan haram adalah ketika makanan diturunkan sama ada sebahagian atau sepenuhnya menjadi panas (tetapi tidak air mendidih), untuk memastikan makanan yang rapuh di bawah ikan atau telur seperti panas yang kuat - tidak pecah. "Telur rebus banyak muncul di menu sarapan, misalnya," kata Barbara Linhardt, RD, pengasas Five Senses Nutrition. "Ini adalah pilihan yang bagus, kerana pemburuan haram tidak menambah kalori atau lemak tambahan daripada sumber lemak, dan makanan kekal lembut dan lazat."

Keputusan: Pesanlah!

Ditumis atau digoreng

Imej Corbis

Untuk menumis atau tumis, koki memasak makanan dalam kuali atau kuali dengan sedikit minyak lemak. "Walaupun kaedah ini masih memberikan lebih banyak lemak daripada kaedah memasak yang lain, itu tidak sama seperti menggoreng atau menggoreng," kata Linhardt. "Dan lemak dan minyak tidak semestinya menjadi perkara yang buruk jika anda menjaga bahagian. adalah sukar untuk memantau penggunaan restoran, cuma jangan memesannya setiap kali. Dan jika anda membuat di rumah, bijaklah. "Pastikan memilih sumber lemak yang lebih sihat seperti minyak zaitun atau minyak kanola, yang kedua-duanya membekalkan omega yang sihat -3 asid lemak yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan keradangan di dalam badan, "kata Linhardt. (Uji beberapa minyak masak yang berbeza untuk mencari kegemaran anda. Mulakan dengan 8 Minyak Sihat Baru untuk Masak!)

Keputusan: Secara sederhana

Panggang

Imej Corbis

Seperti yang anda ketahui, memanggang melibatkan meletakkan makanan di atas api terbuka, dan secara amnya melibatkan sedikit lemak tambahan untuk banyak rasa jika dibandingkan dengan kaedah memasak yang lain. Pada menu, ini adalah salah satu pertaruhan terbaik anda. "Pilih protein panggang tanpa lemak, seperti ikan atau daging putih, atau sayur-sayuran," kata Lisa Moskovitz, RD, pengasas New York Nutrition Group. Berhati-hatilah jika anda memesan menu klasik barbeku (atau membuatnya sendiri). "Makanan BBQ tradisional, seperti tinggi lemak, diproses, burger dan anjing panas, telah dikaitkan dengan jenis kanser tertentu, " kata Moskovitz. Tetap kurus dan anda sudah bersedia. (Tanya Doktor Diet: Adakah Makanan Asap Buruk untuk Anda?)

Keputusan: Pesanlah!

Kukus

Imej Corbis

Apabila wap yang naik daripada air mendidih bersentuhan dengan, dan memasak, makanan anda, anda mendapat hidangan yang sihat. "Nutrien disimpan agar tidak dicairkan ke dalam air, seperti apa yang berlaku ketika anda menambahkan makanan ke dalam air mendidih, yang menghilangkan beberapa vitamin larut dalam air, atau memasak dalam sumber lemak, yang dapat menghilangkan beberapa vitamin larut lemak," kata Linhardt . "Makanan juga boleh mengekalkan tekstur semulajadinya dengan lebih mudah." Linhardt mencadangkan memilih sayuran kukus (atau membuatnya sendiri), kerana mereka tetap segar dan mengekalkan warna cantik mereka. (Sayuran kukus selalu merupakan idea yang baik, tetapi pastikan anda tidak bosan. Cuba 16 Cara Makan Lebih Banyak Sayuran.)

Keputusan: Pesanlah!

Direbus

Imej Corbis

Makanan rebus seperti kentang dan sayur-sayuran lain direndam ke dalam air dan dipanaskan hingga suhu tinggi untuk dimasak. Walaupun anda tidak menambah lemak atau natrium, anda juga boleh melakukan yang lebih baik. "Rebus sayuran, misalnya, sering menyebabkan mereka kehilangan banyak khasiat makanan mereka," kata Moskovitz. "Atas sebab itu, yang terbaik adalah bergantung pada sayur-sayuran rebus. Bagaimanapun, telur rebus adalah pilihan yang sangat sihat dan sering kali lebih rendah lemak daripada hancur atau digoreng."

Keputusan: Secara sederhana

Panggang atau Panggang

Imej Corbis

Kaedah memasak panas kering, dipanaskan secara amnya dimasak dengan udara panas di dalam ketuhar, di atas api terbuka atau di atas rotisserie. Anda mungkin melihat ikan "dipanggang" di menu, atau mendengar "panggang" merujuk pada daging atau sayuran-yang semestinya menjadi muzik di telinga anda. "Selalunya makanan yang dibakar atau dipanggang kurang menambahkan lemak daripada kaedah memasak yang lain," kata Linhardt. "Sayur-sayuran panggang, dengan minyak zaitun, herba dan sedikit garam dan lada, adalah hidangan yang hebat dan berperisa." Berhati-hati: restoran mungkin membakar daging panggang untuk memastikan makanan mengekalkan kelembapan, yang dapat menambahkan garam atau lemak ke dalam pinggan. Minta pelayan untuk memeriksa sama ada anda tidak pasti. (Sayur-sayuran panggang sama lazatnya dengan ayam panggang. Cuba resipi ini untuk Kerepek Sayuran Herba Panggang Super Simple.)

Keputusan: Pesanlah!

Dipanggang atau Dihitam

Imej Corbis

Sama seperti menumis, kaedah ini melibatkan sedikit minyak hingga bahagian luarnya karamel dan rangup, atau bahkan menghitamkan, sementara bahagian dalamnya hanya dipanaskan sebahagian. "Oleh kerana sedikit lemak baik untuk penyerapan nutrien dan rasa kenyang, tidak mengapa memesan makanan yang disediakan dengan cara ini-mungkin satu atau dua kali seminggu jika anda keluar di restoran," kata Moskovitz. "Sebaliknya, jika anda menggunakan kaedah ini di rumah, ia boleh dilakukan dengan lebih kerap selagi minyak diagihkan."

Keputusan: Secara sederhana

Digoreng atau Digoreng

Imej Corbis

Ini adalah satu-satunya dosa yang nyata dalam senarai: Makanan goreng hampir tidak baik. Penggorengan melibatkan makanan yang benar-benar merendam dalam sumber lemak seperti minyak untuk memasaknya, sedangkan penggorengan melibatkan penambahan makanan ke dalam kuali yang panas sambil hanya menutup sebahagian dengan lemak-tetapi ia masih membungkus kalori. "Walaupun makanan yang dipukul dan digoreng dengan betul tidak akan menyerap lemak sebanyak yang mungkin diandaikan, ia masih menyerap lebih banyak lemak daripada kebanyakan kaedah memasak," kata Linhardt. "Dan jika lemak yang digunakan untuk menggoreng sudah tua dan tidak diubah lebih kerap (kira minyak goreng cepat saji), lebih banyak lemak akan diserap ke dalam makanan daripada yang optimum." Selain itu, makanan goreng menjengkelkan saluran pencernaan, terutama bagi mereka yang mengalami refluks asid (GERD), ulser perut atau keadaan lain. Secara keseluruhan, katakan tidak. Sekiranya anda gemar makanan goreng, pesanlah hanya pada waktu yang jarang berlaku.

Keputusan: Langkau ia

(Apa yang lebih baik daripada makan di luar? Sudah tentu, makan! Cubalah 10 Resipi Mudah Lebih Baik Daripada Makanan Bawa Pulang untuk makanan sihat dan berkualiti di restoran di dapur anda sendiri.)

Ulasan untuk