3 "Siapa yang Tahu?" Resepi Cendawan

Kandungan

• Ulasan untuk

Cendawan adalah makanan yang sempurna. Mereka kaya dan berisi, jadi mereka rasa memanjakan; mereka sangat serba boleh; dan mereka mempunyai faedah pemakanan yang serius. Dalam satu kajian, orang yang makan cendawan shiitake setiap hari selama sebulan mempunyai sistem imun yang lebih kuat. Tetapi anda tidak perlu mencari jenis eksotik ini sahaja: Penyelidikan menunjukkan bahawa tahap antioksidan cendawan butang biasa adalah sama tinggi. Jadi kreatif. Untuk memulakan anda, berikut adalah tiga idea dari tukang masak yang gemar dengan 'shroom'.

Gantikan Separuh Daging di Bolognese Anda

Pada kali berikutnya anda membuat sos daging, gunakan campuran daging lembu yang diberi makan rumput (yang secara semula jadi lebih langsing) dan cremini cincang. Cendawan ini benar-benar meningkatkan rasa sos, menambahkan rasa bersahaja dan berkualiti, sedap, serta mempunyai tekstur dan rasa mulut yang serupa dengan daging lembu. Anda juga boleh menggunakan teknik ini di burger, bebola daging, dan taco.

Sumber: Chef Linton Hopkins dari Holeman dan Finch Public House di Atlanta

Kayakan Oatmeal Pagi Anda

Oat potong baja bakar dalam mentega atau minyak zaitun selama kira-kira tiga minit. Kemudian, mengikut arahan pakej, masak oat di dalam air dengan sedikit garam, kacau selalu. Musim dengan miso merah atau putih, dan tutup dengan cendawan butang yang ditumis dalam minyak bijan dengan percikan kicap. Taburkan dengan biji bijan panggang dan bawang hijau yang telah dihiris. (Untuk gandum lebih sedap, lihat 16 resipi gandum gandum yang enak ini.)

Sumber: Tara O'Brady, pengarang Tujuh Sudu buku masakan

Buat Vegan "Bacon"

Potong cendawan shiitake setebal seperempat inci, dan campurkan dengan minyak zaitun dan garam laut. Sebarkan kepingan di atas lembaran penaik di lapisan rata dan bakar dalam ketuhar 350 darjah. Periksa mereka setiap lima minit, dan putar kuali jika satu bahagian masak lebih cepat daripada yang lain. Keluarkan cendawan dari ketuhar apabila ia rangup dan perang keemasan dan saiznya dikecilkan kira-kira separuh (kira-kira 15 minit). Gunakannya sebagai ganti bacon pada BLT, sebagai hiasan pada hidangan pasta, atau hancur di atas sayuran tumis.

Sumber: Chef Chloe Coscarelli dari By Chloe di New York City

Ulasan untuk