19 Syarat Foodie yang Ditakrifkan (Anda Tidak Sendiri)

Kandungan

• Ulasan untuk

Istilah memasak yang mewah perlahan-lahan menyusup menu restoran kegemaran kami. Kami tahu kami mahukan confit itik, tetapi kami tidak 100 peratus pasti apa sebenarnya maksud confit. Jadi sekiranya anda tertanya-tanya - kerana kami ada - berikut adalah 19 istilah makanan mewah yang akhirnya dijelaskan. Dan ya, kita akan sampai ke dasar kepercayaan sekali dan untuk semua.

Bersesuaian

Daging atau ayam (selalunya itik) dimasak dan disimpan dalam lemaknya sendiri.

Cara mengatakannya: con-fee

Tartare

Daging mentah atau ikan yang dicincang halus.

Cara mengatakannya: tar-tar

Amuse-Bouche

Secara harfiah bermaksud "menghiburkan mulut," ini adalah sampel makanan yang disajikan sebelum makan untuk membasahi selera.

Cara mengatakannya: uh-muse boosh

Chiffonade

Untuk dihiris menjadi jalur yang sangat nipis

Cara mengatakannya: shi-fuh-angguk

Sous vide

Kaedah memasak yang terdiri daripada menyegel makanan dalam beg plastik kedap udara dan memasukkannya ke dalam air mandi untuk jangka masa yang panjang.

Cara mengatakannya: menyaman

Roux

Asas untuk banyak sos, dibuat dengan menggabungkan mentega dan tepung di atas api menjadi pes.

Cara mengatakannya: kesian

Mirepoix

Campuran yang digunakan untuk memperisakan sup dan rebusan yang dibuat dengan lobak merah, bawang, saderi dan herba yang dipotong dadu yang telah ditumis dalam mentega atau minyak.

Cara mengatakannya: meer-pwah

Coulis

Sos kental yang dibuat dari buah-buahan atau sayur-sayuran puri dan tegang.

Cara mengatakannya: coo-lee

Kompot

Sos sejuk dari buah segar atau kering yang dimasak dalam sirap.

Bagaimana untuk mengatakannya: com-pote

Emulsi

Pengadukan dua cecair yang biasanya tidak bersatu, seperti air dan lemak. Mayonis adalah emulsi biasa.

Cara mengatakannya: Tepat bagaimana anda menganggapnya diucapkan

Omakase

Dalam bahasa Jepun, omakase bermaksud "Saya serahkan kepada anda," bermakna anda meletakkan pengalaman makan anda (biasanya di restoran sushi) di tangan chef, yang menentukan menu anda.

Bagaimana untuk mengatakannya: oh-muh-kah-katakan

Herba de Provence

Campuran herba khusus yang berasal dari selatan Perancis, yang biasanya termasuk rosemary, basil, sage dan lain-lain.

Cara mengatakannya: erb hari pro-vahnce

Gremolata

Hiasan bawang putih cincang, pasli, kulit lemon dan selasih yang dicincang.

Cara mengatakannya: gre-moh-la-duh

Macerate

Merendam makanan dalam cecair supaya mereka mengambil rasa cecair.

Cara mengatakannya: mass-er-ate

Demi-glace

Sos coklat kaya yang diperbuat daripada daging lembu dan daging lembu yang dikurangkan.

Cara mengatakannya: demee-glahss

En papillote

Kaedah memasak dalam kertas perkamen tertutup.

Cara mengatakannya: pada pop-ee-ote

Raclette

Ini adalah apabila roda keju yang dibelah dua dipanaskan dan dibawa di tepi meja oleh pelayan, yang mengikis keju melekit terus ke pinggan anda. (Cuba jangan meneteskan air liur.)

Cara mengatakannya:rak biarkan

Meuniere

Kaedah memasak Perancis di mana makanan ditaburkan sedikit tepung dan kemudian digoreng atau ditumis dalam mentega.

Cara mengatakannya: bulan yere

Mise en place

Istilah yang merujuk kepada semua bahan dan alat yang diperlukan untuk menyediakan resipi tertentu.

Bagaimana untuk mengatakannya: meez on plahss

Artikel ini mula-mula muncul di PureWow.

Lebih banyak lagi dari PureWow:

15 Makanan Yang Mungkin Anda Mengucapkan Salah

Cara Memasak Alpukat dalam Masa Kurang Dari 10 Minit

16 Saus Salad Buatan Sendiri Yang Sebenarnya Akan Membuat Anda Ingin Makan Salad

Ulasan untuk