Pencegahan keracunan makanan

Artikel ini menerangkan cara selamat untuk menyediakan dan menyimpan makanan untuk mengelakkan keracunan makanan. Ini merangkumi petua tentang makanan apa yang harus dihindari, makan di luar, dan perjalanan.

PETUA UNTUK MEMASAK ATAU MENYEDIAKAN MAKANAN:

• Basuh tangan anda dengan teliti sebelum menyediakan atau menghidangkan makanan.
• Masak telur sehingga pekat, tidak berair.
• Jangan makan daging lembu, ayam, telur, atau ikan mentah.
• Panaskan semua kaserol hingga 165 ° F (73.9 ° C).
• Hotdog dan daging makan tengah hari harus dipanaskan hingga dikukus.
• Sekiranya anda menjaga anak-anak kecil, basuh tangan anda dengan kerap dan buang lampin dengan berhati-hati supaya bakteria tidak menyebar ke permukaan makanan di mana makanan disediakan.
• Gunakan hanya pinggan mangkuk dan perkakas yang bersih.
• Gunakan termometer semasa memasak daging lembu sekurang-kurangnya 160 ° F (71.1 ° C), unggas hingga sekurang-kurangnya 180 ° F (82.2 ° C), atau ikan pada suhu sekurang-kurangnya 140 ° F (60 ° C).

PETUA MENYIMPAN MAKANAN:

• Jangan gunakan makanan yang mempunyai bau yang tidak biasa atau rasa manja.
• Jangan letakkan daging atau ikan yang dimasak kembali ke piring atau bekas yang sama yang memegang daging mentah, kecuali bekas itu telah dibasuh dengan sempurna.
• Jangan gunakan makanan yang sudah lapuk, makanan yang dibungkus dengan anjing laut yang pecah, atau tin yang menggelembung atau lekuk.
• Sekiranya anda dapat makanan sendiri di rumah, pastikan untuk mengikuti teknik pengetinan yang betul untuk mencegah botulisme.
• Simpan peti sejuk hingga 40 ° F (4.4 ° C) dan peti sejuk beku anda pada atau di bawah 0 ° F (-17.7 ° C).
• Segera sejukkan makanan yang tidak akan anda makan.

PELBAGAI PETUA UNTUK Mencegah MAKANAN MAKANAN:

• Semua susu, yogurt, keju, dan produk tenusu lain harus mengandungi perkataan "Pasteurized" di dalam bekas.
• Jangan makan makanan yang mungkin mengandungi telur mentah (seperti saus salad Caesar, adunan kue mentah, eggnog, dan sos hollandaise).
• Jangan makan madu mentah, hanya madu yang telah dirawat dengan panas.
• JANGAN sekali-kali memberi madu kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun.
• Jangan makan keju lembut (seperti fresco queso blanco).
• Jangan makan sayur sayuran mentah (seperti alfalfa).
• Jangan makan kerang yang terdedah kepada air surut.
• Basuh semua buah-buahan, sayur-sayuran, dan herba mentah dengan air sejuk.

PETUA UNTUK MAKAN SELAMAT:

• Tanyakan apakah semua jus buah telah dipasteurisasi.
• Berhati-hati di bar salad, bufet, penjual trotoar, makanan potluck, dan makanan ringan. Pastikan makanan sejuk tetap sejuk dan makanan panas tetap panas.
• Gunakan hanya salad dressing, sos, dan salsas yang terdapat dalam pakej satu hidangan.

TIPS UNTUK PERJALANAN DI MANA KONTAMINASI ADALAH:

• Jangan makan sayur-sayuran mentah atau buah yang tidak dikupas.
• Jangan tambahkan ais ke dalam minuman anda melainkan anda tahu ia dibuat dengan air bersih atau rebus.
• Minum air rebusan sahaja.
• Makan makanan panas yang baru dimasak.

Sekiranya anda jatuh sakit setelah makan, dan orang lain yang anda kenal mungkin makan makanan yang sama, beritahu mereka bahawa anda jatuh sakit. Sekiranya anda rasa makanan itu tercemar semasa anda membelinya dari kedai atau restoran, beritahu kedai atau restoran dan jabatan kesihatan tempatan anda.

Untuk maklumat lebih terperinci sila lihat Makanan - kebersihan dan sanitasi atau laman web Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Mendekati pesakit dengan jangkitan enterik yang disyaki. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Perubatan Goldman-Cecil. Edisi ke-26. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 267.

Melia JMP, Sears CL. Enteritis dan proctocolitis berjangkit. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Sleisenger dan Fordtran. Edisi ke-11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: bab 110.

Semrad CE. Pendekatan kepada pesakit dengan cirit-birit dan penyerapan. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Perubatan Goldman-Cecil. Edisi ke-26. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 131.

Laman web Pentadbiran Makanan & Dadah AS. Adakah anda menyimpan makanan dengan selamat? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Dikemas kini pada 4 April 2018. Diakses pada 27 Mac 2020.