Ketahui mengenai diet bebas gluten

Pada diet bebas gluten, anda tidak memakan gandum, rai, dan barli. Makanan ini mengandungi gluten, sejenis protein. Diet bebas gluten adalah rawatan utama untuk penyakit seliak. Sebilangan orang percaya diet bebas gluten juga dapat membantu memperbaiki masalah kesihatan yang lain, tetapi ada sedikit kajian untuk menyokong idea ini.

Orang mengikuti diet bebas gluten kerana beberapa sebab:

Penyakit seliak. Orang dengan keadaan ini tidak boleh makan gluten kerana mencetuskan tindak balas imun yang merosakkan lapisan saluran pencernaan mereka. Tindak balas ini menyebabkan keradangan pada usus kecil dan menyukarkan badan untuk menyerap nutrien dalam makanan. Gejala termasuk kembung, sembelit, dan cirit-birit.

Kepekaan gluten. Orang yang mempunyai kepekaan gluten tidak mempunyai penyakit seliak. Makan gluten menyebabkan banyak gejala yang sama seperti penyakit seliak, tanpa kerosakan perut.

Intoleransi gluten. Ini menggambarkan orang yang mempunyai gejala dan mungkin atau mungkin tidak mempunyai penyakit seliak. Gejala termasuk kekejangan, kembung, mual, dan cirit-birit.

Sekiranya anda mempunyai salah satu daripada syarat ini, diet bebas gluten akan membantu mengawal gejala anda. Ia juga membantu mencegah masalah kesihatan pada orang dengan penyakit seliak. Sekiranya anda mengesyaki anda mempunyai salah satu syarat ini, berbincanglah dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda sebelum membuat perubahan diet.

Tuntutan kesihatan lain. Sebilangan orang bebas gluten kerana mereka percaya dapat membantu mengawal masalah kesihatan seperti sakit kepala, kemurungan, keletihan jangka panjang (kronik), dan kenaikan berat badan. Walau bagaimanapun, tuntutan ini tidak terbukti.

Kerana anda memotong sebilangan besar makanan, diet bebas gluten boleh menyebabkan anda menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, terdapat diet yang lebih mudah diikuti untuk menurunkan berat badan. Orang dengan penyakit seliak sering menambah berat badan kerana gejala mereka bertambah baik.

Pada diet ini, anda perlu belajar makanan mana yang mengandungi gluten dan menjauhinya. Ini tidak mudah, kerana gluten terdapat dalam banyak makanan dan produk makanan.

Banyak makanan secara semula jadi bebas gluten, termasuk:

• Buah-buahan dan sayur-sayuran
• Daging, ikan, unggas, dan telur
• Kacang
• Kacang dan biji
• Produk tenusu

Biji-bijian dan pati lain baik untuk dimakan, asalkan tidak dibungkus dengan perasa:

• Quinoa
• Amaranth
• Soba
• Biji jagung
• Millet
• Nasi

Anda juga boleh membeli versi makanan tanpa gluten seperti roti, tepung, keropok, dan bijirin. Produk ini dibuat dengan beras dan tepung bebas gluten yang lain. Perlu diingat bahawa mereka sering kali lebih tinggi gula dan kalori dan lebih rendah serat daripada makanan yang mereka ganti.

Semasa mengikuti diet ini, anda mesti mengelakkan makanan yang mengandungi gluten:

• Gandum
• Barli (ini termasuk malt, perasa malt, dan cuka malt)
• Rye
• Triticale (biji-bijian yang merupakan persilangan antara gandum dan rai)

Anda juga mesti mengelakkan makanan ini, yang mengandungi gandum:

• Bulgur
• Sepupu
• Tepung durum
• Farina
• Tepung Graham
• Kamut
• Semolina
• Dieja

Perhatikan bahawa "bebas gandum" tidak selalu bermaksud bebas gluten. Banyak makanan mengandungi gluten atau bekas gandum. Baca label dan beli pilihan "bebas gluten":

• Roti dan barang bakar yang lain
• Pasta
• Bijirin
• Keropok
• Bir
• Sos soya
• Seitan
• Pembuatan roti
• Makanan yang digoreng atau digoreng
• Oat
• Makanan yang dibungkus, termasuk makanan sejuk beku, sup, dan campuran nasi
• Pakaian salad, sos, perap, dan gravies
• Sebilangan gula-gula, licorice
• Sebilangan ubat dan vitamin (gluten digunakan untuk mengikat bahan pil bersama-sama)

Diet bebas gluten adalah cara makan, jadi senaman tidak termasuk dalam rancangan. Walau bagaimanapun, anda harus bersenam sekurang-kurangnya 30 minit sehari pada kebanyakan hari untuk kesihatan yang baik.

Orang dengan penyakit seliak mesti mengikuti diet bebas gluten untuk mencegah kerosakan pada usus mereka.

Mengelakkan gluten tidak akan meningkatkan kesihatan jantung anda jika anda tidak makan makanan yang sihat. Pastikan untuk menggantikan banyak biji-bijian, buah, dan sayur-sayuran sebagai ganti gluten.

Banyak makanan yang dibuat dengan tepung gandum diperkaya dengan vitamin dan mineral. Memotong gandum dan biji-bijian lain boleh menyebabkan kekurangan nutrien seperti ini:

• Kalsium
• Serat
• Folat
• Besi
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Untuk mendapatkan semua vitamin dan mineral yang anda perlukan, makan pelbagai makanan sihat. Bekerja dengan pembekal anda atau pakar diet juga dapat membantu memastikan anda mendapat nutrisi yang betul.

Oleh kerana begitu banyak makanan mengandungi gluten, ini boleh menjadi diet sukar untuk diikuti. Rasa terhad apabila anda membeli-belah atau makan di luar. Namun, apabila diet menjadi lebih popular, makanan bebas gluten telah tersedia di lebih banyak kedai. Juga, banyak restoran kini menawarkan makanan tanpa gluten.

Institut Kesihatan Nasional mengadakan Kempen Kesedaran Celiac di celiac.nih.gov dengan maklumat dan sumber daya.

Anda boleh mendapatkan maklumat mengenai penyakit seliak, kepekaan gluten, dan masakan bebas gluten dari organisasi ini:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Yayasan Penyakit Celiac - celiac.org

Terdapat juga sejumlah buku mengenai makanan bebas gluten. Pertaruhan terbaik anda adalah mencari yang ditulis oleh pakar diet.

Sekiranya anda fikir anda mungkin mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, berbincanglah dengan pembekal anda. Anda harus diuji untuk penyakit seliak, yang merupakan keadaan yang serius.

Sekiranya anda mempunyai gejala kepekaan gluten atau intoleransi, jangan berhenti makan gluten tanpa terlebih dahulu diuji untuk penyakit seliak. Anda mungkin mempunyai keadaan kesihatan yang berbeza yang tidak dapat diubati oleh diet bebas gluten. Juga, mengikuti diet bebas gluten selama beberapa bulan atau tahun mungkin menjadikannya lebih sukar untuk mendiagnosis penyakit seliak secara tepat. Sekiranya anda berhenti makan gluten sebelum diuji, ia akan mempengaruhi hasilnya.

Celiac dan gluten

Lebwohl B, Hijau PH. Penyakit seliak. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati Sleisenger & Fordtran. Edisi ke-11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: bab 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Kolej Gastroenterologi Amerika. Garis panduan klinikal ACG: diagnosis dan pengurusan penyakit seliak. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Pendekatan kepada pesakit dengan cirit-birit dan penyerapan. Dalam: Goldman L, Schafer AI, eds. Perubatan Goldman-Cecil. Edisi ke-26. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fruktan, bukannya gluten, menimbulkan gejala pada pesakit dengan kepekaan gluten bukan celiac yang dilaporkan sendiri. Gastroenterologi. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Penyakit seliak
• Kepekaan Gluten