Apa itu Makanan Organik, dan Adakah Lebih Baik Daripada Bukan Organik?

Kandungan

• Apa itu Makanan Organik?
• Makanan Organik Mungkin Mengandungi Lebih Banyak Nutrien
• Tanaman Secara Organik Mempunyai Lebih Banyak Antioksidan dan Vitamin
• Tahap Nitrat Secara Umumnya Lebih Rendah
• Susu Organik dan Daging Mungkin Mempunyai Profil Asid Lemak Yang Lebih Menyukai
• Walau bagaimanapun, Beberapa Kajian Tidak Menemukan Perbezaan
• Kurang Bahan Kimia dan Bakteria Tahan
• Adakah Makanan Organik Mempunyai Manfaat Kesihatan?
• Makanan Sampah Organik Masih Makanan Sampah
• Bagaimana Mengetahui Sekiranya Anda Membeli Organik
• Ambil Mesej Rumah

Makanan organik semakin popular sejak dua dekad yang lalu.

Sebenarnya, pengguna AS membelanjakan $ 39.1 bilion untuk produk organik pada tahun 2014 (1).

Populariti nampaknya tidak melambat, kerana penjualan meningkat lebih dari 11% dari tahun 2014 hingga 2015 (1).

Ramai orang berpendapat bahawa makanan organik lebih selamat, lebih sihat dan lebih enak daripada makanan biasa (2).

Yang lain mengatakan bahawa lebih baik untuk persekitaran dan kesejahteraan haiwan.

Artikel ini secara objektif membandingkan makanan organik dan bukan organik, termasuk kandungan nutrien dan kesannya terhadap kesihatan manusia.

Apa itu Makanan Organik?

Istilah "organik" merujuk kepada proses bagaimana makanan tertentu dihasilkan.

Makanan organik telah ditanam atau diusahakan tanpa menggunakan bahan kimia buatan, hormon, antibiotik atau organisma yang diubah secara genetik.

Untuk dilabelkan sebagai organik, produk makanan mestilah bebas daripada bahan tambahan makanan buatan.

Ini termasuk pemanis buatan, pengawet, pewarna, perasa dan monosodium glutamat (MSG).

Tanaman yang ditanam secara organik cenderung menggunakan baja semula jadi seperti baja untuk meningkatkan pertumbuhan tanaman. Haiwan yang dibesarkan secara organik juga tidak diberi antibiotik atau hormon.

Pertanian organik cenderung meningkatkan kualiti tanah dan pemuliharaan air bawah tanah. Ia juga dapat mengurangkan pencemaran dan mungkin lebih baik untuk alam sekitar.

Makanan organik yang paling biasa dibeli adalah buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, produk tenusu dan daging.Pada masa kini terdapat juga banyak produk organik yang diproses, seperti soda, biskut dan bijirin sarapan pagi.

Pokoknya: Makanan organik dihasilkan melalui amalan pertanian yang hanya menggunakan bahan semula jadi. Ini bermaksud mengelakkan semua bahan kimia buatan, hormon, antibiotik atau organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO).

Makanan Organik Mungkin Mengandungi Lebih Banyak Nutrien

Kajian membandingkan kandungan nutrien makanan organik dan bukan organik telah memberikan hasil yang beragam.

Ini kemungkinan besar disebabkan oleh variasi semula jadi dalam pengendalian dan pengeluaran makanan.

Walau bagaimanapun, bukti menunjukkan bahawa makanan yang ditanam secara organik mungkin lebih berkhasiat.

Tanaman Secara Organik Mempunyai Lebih Banyak Antioksidan dan Vitamin

Beberapa kajian mendapati bahawa makanan organik pada amnya mengandungi kadar antioksidan dan mikronutrien tertentu yang lebih tinggi, seperti vitamin C, zink dan zat besi (3, 4, 5, 6).

Sebenarnya, tahap antioksidan boleh meningkat hingga 69% dalam makanan ini (6).

Satu kajian juga mendapati bahawa beri dan jagung yang ditanam secara organik mengandungi 58% lebih banyak antioksidan dan hingga 52% jumlah vitamin C yang lebih tinggi (5).

Lebih-lebih lagi, satu kajian melaporkan bahawa menggantikan buah, sayur dan bijirin biasa dengan versi organik dapat memberikan antioksidan tambahan dalam makanan. Ini setanding dengan makan 1-2 bahagian buah dan sayur setiap hari (6).

Tumbuhan organik tidak bergantung pada semburan racun perosak kimia untuk melindungi diri. Sebaliknya, mereka menghasilkan lebih banyak sebatian pelindung mereka sendiri, iaitu antioksidan.

Ini mungkin sebahagiannya menjelaskan tahap antioksidan yang lebih tinggi pada tanaman ini.

Tahap Nitrat Secara Umumnya Lebih Rendah

Tanaman yang ditanam secara organik juga terbukti mempunyai kadar nitrat yang lebih rendah. Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa kadar nitrat 30% lebih rendah pada tanaman ini (6, 7).

Tahap nitrat yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko jenis kanser tertentu (8).

Mereka juga dikaitkan dengan keadaan yang disebut methemoglobinemia, penyakit pada bayi yang mempengaruhi kemampuan tubuh untuk membawa oksigen (8).

Walaupun begitu, banyak orang percaya bahawa kesan berbahaya nitrat telah dilebih-lebihkan. Manfaat makan sayur jauh lebih besar daripada kesan negatif.

Susu Organik dan Daging Mungkin Mempunyai Profil Asid Lemak Yang Lebih Menyukai

Susu organik dan produk tenusu mungkin mengandungi kadar asid lemak omega-3 yang lebih tinggi dan sedikit zat besi, vitamin E dan beberapa karotenoid (7, 9).

Walau bagaimanapun, susu organik mungkin mengandungi lebih sedikit selenium dan yodium daripada susu bukan organik, dua mineral yang penting untuk kesihatan (9).

Tinjauan terhadap 67 kajian mendapati bahawa daging organik mengandungi kadar asid lemak omega-3 yang lebih tinggi dan kadar lemak tepu yang sedikit lebih rendah daripada daging konvensional (10).

Pengambilan asid lemak omega-3 yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan banyak faedah kesihatan, termasuk penurunan risiko penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, Beberapa Kajian Tidak Menemukan Perbezaan

Walaupun beberapa kajian mendapati makanan organik mengandungi lebih banyak nutrien, banyak yang lain mendapati bukti yang tidak mencukupi untuk mengesyorkan organik berbanding organik (11).

Satu kajian pemerhatian yang membandingkan pengambilan nutrien hampir 4.000 orang dewasa yang memakan sayur-sayuran organik atau konvensional mendapati hasil yang bertentangan.

Walaupun pengambilan nutrien tertentu yang sedikit lebih tinggi dilihat dalam kumpulan organik, ini mungkin disebabkan oleh pengambilan sayur-sayuran secara keseluruhan yang lebih tinggi (12).

Tinjauan terhadap 55 kajian mendapati tidak ada perbezaan kandungan nutrien organik berbanding tanaman biasa, kecuali tahap nitrat yang lebih rendah dalam hasil organik (13).

Ulasan lain dari 233 kajian mendapati kekurangan bukti yang kuat untuk menyimpulkan bahawa makanan organik lebih berkhasiat daripada makanan biasa (11).

Walaupun begitu, penting untuk diingat bahawa kajian ini sangat berbeza dalam hasilnya.

Ini kerana kandungan nutrien makanan bergantung pada banyak faktor, seperti kualiti tanah, keadaan cuaca dan ketika tanaman dituai.

Komposisi produk tenusu dan daging boleh dipengaruhi oleh perbezaan genetik haiwan dan keturunan haiwan, apa yang dimakan oleh haiwan, waktu tahun dan jenis ladang.

Variasi semula jadi dalam pengeluaran dan pengendalian makanan menjadikan perbandingan sukar. Oleh itu, hasil kajian ini mesti ditafsirkan dengan berhati-hati.

Pokoknya: Tanaman yang ditanam secara organik mungkin mempunyai lebih sedikit nitrat dan lebih banyak vitamin, mineral dan antioksidan tertentu. Produk tenusu organik dan daging mungkin mempunyai lebih banyak asid lemak omega-3. Walau bagaimanapun, bukti itu bercampur-campur.

Kurang Bahan Kimia dan Bakteria Tahan

Ramai orang memilih untuk membeli makanan organik untuk mengelakkan bahan kimia buatan.

Bukti menunjukkan bahawa pengambilan makanan ini dapat mengurangkan pendedahan anda kepada sisa racun perosak dan bakteria tahan antibiotik (11).

Satu kajian mendapati bahawa kadar kadmium, logam yang sangat toksik, 48% lebih rendah dalam produk organik. Di samping itu, sisa racun perosak lebih banyak terdapat pada tanaman bukan organik (6).

Penting untuk diperhatikan bahawa kadar residu kadmium dan racun perosak yang lebih tinggi dalam produk yang ditanam secara konvensional masih jauh di bawah had keselamatan (14).

Namun, sebilangan pakar bimbang kadmium dapat terkumpul dari masa ke masa di dalam badan, berpotensi menyebabkan bahaya. Mencuci, menggosok, mengelupas dan memasak makanan dapat mengurangkan bahan kimia ini, walaupun tidak selalu membuangnya sepenuhnya (15).

Walaupun begitu, bukti menunjukkan bahawa risiko terkena residu racun perosak dalam makanan adalah kecil dan tidak mungkin menyebabkan bahaya (16).

Oleh kerana pertanian organik tidak menggunakan antibiotik pada haiwan, produk ini umumnya mengandungi tahap bakteria tahan antibiotik yang sedikit lebih rendah (17, 18).

Pokoknya: Memilih makanan organik dapat mengurangkan pendedahan kepada racun, sisa racun perosak dan bakteria tahan antibiotik. Walau bagaimanapun, tahap toksin dalam produk biasa pada amnya jauh di bawah had keselamatan.

Adakah Makanan Organik Mempunyai Manfaat Kesihatan?

Terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahawa makanan organik mempunyai manfaat kesihatan.

Sebagai contoh, beberapa kajian makmal mendapati bahawa kandungan antioksidan yang lebih tinggi membantu melindungi sel daripada kerosakan. Dan kajian haiwan menunjukkan bahawa diet organik dapat memberi manfaat kepada pertumbuhan, pembiakan dan sistem kekebalan tubuh (7).

Satu kajian juga melaporkan bahawa ayam yang diberi makanan organik menunjukkan penurunan berat badan, dan mempunyai sistem imun yang lebih kuat (19).

Kajian pemerhatian pada manusia telah menghubungkan makanan organik dengan risiko alergi dan eksim yang lebih rendah pada kanak-kanak dan bayi (7, 20, 21).

Kajian pemerhatian yang besar terhadap 623.080 wanita tidak menemukan perbezaan risiko barah antara mereka yang tidak pernah makan makanan organik dan mereka yang memakannya dengan kerap (22).

Kajian lain mendapati bahawa tahap antioksidan lebih tinggi pada lelaki yang mengikuti diet organik. Walau bagaimanapun, kajian ini kecil dan tidak secara rawak (23).

Ketika 16 orang mengikuti diet organik atau konvensional selama dua tempoh 3 minggu, mereka yang menjalani diet organik mempunyai tahap antioksidan tertentu yang lebih tinggi dalam air kencing mereka. Namun kajian ini juga mempunyai batasan yang mungkin menyebabkan perbezaan (24).

Malangnya, bukti yang cukup tidak cukup untuk mengesahkan bahawa makanan organik lebih bermanfaat untuk kesihatan manusia daripada makanan konvensional (7, 11).

Lebih banyak kajian berkualiti tinggi diperlukan.

Pokoknya: Tidak ada bukti yang cukup untuk membuktikan bahawa makan organik memberikan manfaat kesihatan daripada makan makanan biasa.

Makanan Sampah Organik Masih Makanan Sampah

Hanya kerana produk dilabel "organik", itu tidak bermaksud ia sihat.

Sebilangan produk ini masih diproses makanan yang tinggi kalori, gula, garam dan lemak tambahan.

Contohnya, kuki organik, kerepek, soda dan ais krim semuanya boleh dibeli di pasar raya.

Walaupun organik, produk ini masih tidak sihat. Oleh itu, jika anda berusaha menurunkan berat badan atau makan secara sihat, anda mungkin akan membahayakan diri sendiri dengan memakan makanan ini.

Label produk organik akan sering menyatakan bahawa bahannya "semula jadi" - contohnya, menggunakan gula tebu mentah dan bukannya gula biasa. Namun, gula tetap gula.

Majoriti penduduk sudah menggunakan terlalu banyak gula. Menganggap sihat untuk mengambil banyak gula organik adalah salah.

Secara sederhana, apabila anda memilih makanan ringan organik, anda mungkin memilih versi makanan ringan biasa yang berkualiti tinggi.

Namun, oleh kerana peraturan pada umumnya melarang penggunaan bahan tambahan makanan buatan dalam makanan ini, membeli organik adalah cara yang baik untuk mengelakkan banyak bahan kimia yang sering ditambahkan pada makanan konvensional.

Pokoknya: Makanan organik yang diproses masih rendah nutrien dan tinggi lemak, gula dan kalori. Makanan ringan organik masih makanan ringan.

Bagaimana Mengetahui Sekiranya Anda Membeli Organik

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) telah menetapkan program pensijilan organik.

Ini bermaksud mana-mana petani atau pengeluar makanan yang menjual makanan organik mesti memenuhi standard pemerintah yang ketat.

Sekiranya anda memutuskan untuk memilih organik, penting untuk mencari meterai organik USDA.

Juga, perhatikan pernyataan ini pada label makanan, supaya anda dapat mengenal pasti makanan yang benar-benar ditanam secara organik:

• 100% Organik: Produk ini dihasilkan sepenuhnya dari bahan organik.
• Organik: Sekurang-kurangnya 95% ramuan dalam produk ini adalah organik.
• Dibuat dengan Organik: Sekurang-kurangnya 70% ramuan adalah organik.

Sekiranya produk mengandungi kurang daripada 70% bahan organik, produk tersebut tidak boleh dilabel organik atau menggunakan meterai USDA. Piawaian serupa dikuatkuasakan di Eropah, Kanada dan Australia. Setiap negara atau benua mempunyai meterai tersendiri untuk membantu pengguna mengenal pasti makanan organik.

Pokoknya: Untuk mengenal pasti makanan organik, cari meterai atau pernyataan yang sesuai seperti salah satu daripada tiga contoh di atas.

Ambil Mesej Rumah

Makanan organik mungkin mengandungi lebih banyak antioksidan dan nutrien daripada makanan biasa, walaupun buktinya bercampur.

Mengonsumsi makanan organik juga dapat mengurangkan pendedahan anda terhadap bahan kimia buatan, hormon dan bakteria tahan antibiotik.

Walau bagaimanapun, ia lebih mahal dan mungkin merosakkan lebih cepat.

Selain itu, tidak jelas jika pengambilan organik mempunyai faedah kesihatan tambahan.

Sama ada membeli organik adalah pilihan yang harus anda buat berdasarkan pilihan dan nilai peribadi anda.