Apa Kesannya Teff dan Bagaimana Anda Memakannya?

Kandungan

• Apa itu teff?
• Inilah yang hebat mengenai teff
• Cara makan teff
• Ulasan untuk

Teff mungkin bijirin kuno, tetapi ia mendapat banyak perhatian di dapur kontemporari. Ini sebahagiannya kerana manfaat kesihatan teff menjadikannya tambahan yang bagus kepada permainan memasak sesiapa sahaja, dan oh ya, rasanya sedap.

Apa itu teff?

Setiap butir sebenarnya adalah biji daripada sejenis rumput yang dipanggil Eragrostis tef, yang tumbuh kebanyakannya di Ethiopia. Benih menyerap nutrien dari tanah dan sekam di sekeliling setiap benih memberikan banyak serat-lebih banyak kemudian. (Inilah 10 biji lagi kuno untuk menukar karbohidrat sihat anda.) "Rasanya ringan dan sedikit berkhasiat, dan teksturnya sedikit seperti polenta," kata Mindy Hermann, seorang R.D yang berpusat di New York City. Anda juga mungkin mendapat tepung teff, versi tanah yang digunakan untuk memanggang. Baca arahan bungkusan dengan teliti, kerana resipi yang memerlukan tepung gandum mungkin memerlukan pengukuran yang disesuaikan atau penebalan ejen.

Inilah yang hebat mengenai teff

Satu dos pemakanan yang mega dimasukkan ke dalam benih kecil ini. "Teff mengandungi lebih banyak kalsium setiap hidangan daripada mana-mana bijirin lain dan mempunyai zat besi, serat, dan protein untuk but," kata Kara Lydon, R.D., L.D.N., pengarang Menyuburkan Namaste Anda dan Blog Pakar Pemakanan Makanan.

Satu cawan teff yang dimasak akan memberi anda kira-kira 250 kalori, dan meminjamkan 7 gram serat dan hampir 10 gram protein. "Ini tinggi pati tahan, sejenis serat yang dapat membantu pencernaan, pengurusan berat badan, dan kawalan gula darah," kata Lydon. Teff juga kaya dengan vitamin dan mineral, termasuk magnesium yang membina tulang, memberi tenaga thiamin, dan besi yang membina darah. Dengan haid yang meletakkan wanita pada risiko kekurangan zat besi yang lebih besar, mengamalkan diet anda adalah strategi pencegahan yang bijak. Sebenarnya, satu kajian dari UK mendapati bahawa wanita dengan zat besi rendah dapat meningkatkan kadar zat besi mereka setelah makan roti teff setiap hari selama enam minggu. (Pikirkan anda boleh menggunakan lebih banyak besi? Dapatkan 10 Makanan Kaya Besi untuk Wanita Aktif ini.)

Sudah tentu, terdapat banyak bijirin purba lain yang kaya dengan khasiat tetapi tidak digabungkan dengan semua yang lain. Teff istimewa kerana ia mengandungi sifar gluten-betul, bijirin bebas gluten secara semula jadi. Kajian penting dari Belanda membuktikan teff boleh dimakan dengan selamat pada penghidap penyakit Celiac.

Cara makan teff

"Biji-bijian kuno ini dapat digunakan dalam berbagai cara, serupa dengan cara Anda menggunakan oat," kata Lydon. "Anda dapat menggunakan teff dalam makanan panggang, bubur, pancake, crepes, dan roti atau menggunakannya sebagai topping salad renyah." Hermann mencadangkan penggunaan teff sebagai pengganti polenta atau menyebarkan teff yang dimasak di bahagian bawah kuali, di atasnya dengan telur campuran, dan memanggangnya seperti frittata. (Sekiranya perut anda menggeram hanya dengan menyebut frittatas, maka anda pasti ingin melihat 13 Resipi Frittata yang Mudah dan Sihat ini.) Biji-bijian juga hebat dalam hidangan di mana ia dapat menyerap sos yang kaya, seperti kari India . Cuba tukar teff untuk oatmeal biasa anda dalam mangkuk sarapan atau tambahkannya ke burger sayuran buatan sendiri. Tepung tepung juga menghasilkan roti yang hebat!

Mangkuk Sarapan Teff

bahan-bahan

• 1 cawan air
• 1/4 cawan teh
• secubit garam
• 1 sudu besar madu
• 1/2 sudu teh kayu manis
• 1/3 cawan susu badam
• 1/3 cawan blueberry
• 2 sudu besar badam, cincang
• 1 sudu kecil biji chia

Petunjuk:

1. Didihkan air.

2. Masukkan teff dan secubit garam. Tutup dan reneh sehingga air diserap, kacau sekali-sekala; lebih kurang 15 minit.

3. Keluarkan dari api, kacau, dan duduk selama 3 minit.

4. Masukkan madu, kayu manis, dan susu badam.

5. Masukkan adunan teff ke dalam mangkuk. Teratas dengan beri biru, badam cincang dan biji chia.

Ulasan untuk