Apa itu kacang harimau dan mengapa mereka tiba-tiba di mana sahaja?

Kandungan

• Apa Kacang Harimau?
• Jadi, Mengapa Kacang Harimau Sangat Popular Hari Ini?
• Cara Memilih dan Makan Kacang Harimau
• Ulasan untuk

Pada pandangan pertama, kacang harimau mungkin kelihatan seperti kacang garbanzo berwarna perang berkerut. Tetapi jangan biarkan kesan pertama menipu anda, kerana itu bukan kacang mahupun kacang. Walau bagaimanapun, mereka adalah snek vegan serat tinggi yang kini menjadi trend dalam senario makanan kesihatan. Ingin tahu? Di hadapan, pelajari tentang kacang harimau, serta perkara yang perlu diketahui jika anda berminat untuk mencubanya.

Apa Kacang Harimau?

Walaupun namanya, kacang harimau sebenarnya bukan kacang. Sebaliknya, mereka adalah sayuran atau ubi akar kecil (seperti kentang dan ubi keladi) yang tumbuh subur di kawasan tropika dan Mediterranean di dunia, menurut artikel penyelidikan 2020 yang diterbitkan di Jurnal Dunia Saintifik. Yang berkata, sayur-sayuran bersaiz marmar - yang, BTW, juga dikenali dengan pelbagai nama lain, termasuk chufa (dalam bahasa Sepanyol), kacang kuning dan badam tanah - ditanam di seluruh dunia.

Oh, dan inilah penyepaknya: Walaupun kacang harimau bukan kacang, mereka buat membanggakan rasa manis dan manis yang mengingatkan pada kacang almond atau pecan, berkongsi Jenna Appel, MS, RD, LDN, ahli diet berdaftar dan pengasas Appel Nutrition Inc. Umbi juga menyediakan pakan pemakanan, yang menawarkan sejumlah besar kalium, kalsium, besi, vitamin E, dan magnesium, menurut artikel 2015 yang diterbitkan dalam Jurnal Kaedah Analisis dalam Kimia. Penyelidikan menunjukkan bahawa kacang harimau juga kaya akan lemak tak jenuh (alias "baik"), yang didapati menurunkan kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Dan ketika menjaga, salah, semuanya berjalan lancar, kacang harimau telah membuat anda dilindungi. Bukan hanya mengandung serat (yang dapat membantu mengawal kadar gula dalam darah, menurunkan kadar kolesterol, dan menyokong kesihatan usus), tetapi juga mengandung pati tahan, sejenis karbohidrat yang tidak dapat dipecah oleh enzim pencernaan anda. Sebaliknya, ia berkelakuan seperti serat dan, menurut pakar diet berdaftar Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., membekalkan bakteria berfaedah dalam usus anda, dengan itu membantu makanan bergerak melalui sistem anda. Kuasa prebiotik ini juga boleh menggalakkan keseluruhan usus yang gembira dan sihat, yang seterusnya, boleh membantu mengekalkan pelbagai fungsi badan, termasuk imuniti, pengawalan kolesterol dan pengeluaran sel saraf, jelas Feller. (Lihat lebih lanjut: Cara Meningkatkan Kesihatan Usus Anda - dan Mengapa Perkara Itu Penting, Menurut Ahli Gastroenterologi)

Sekarang, saya tahu apa yang anda fikirkan: Itu bagus dan semua kecuali berapa banyak serat, protein, [masukkan nutrien di sini] benar-benar boleh ada dalam bungkusan sekecil itu? Nampaknya, agak sedikit. Di hadapan, hidangan 1 ons kacang harimau mentah organik Gemini (Beli, $ 9, amazon.com):

• 150 kalori
• 2 gram protein
• 7 gram lemak
• 19 gram karbohidrat
• 10 gram serat
• 6 gram gula

Jadi, Mengapa Kacang Harimau Sangat Popular Hari Ini?

Walaupun kacang harimau mungkin baru-baru ini muncul di radar anda, sayur-sayuran akar bukanlah sesuatu yang baru - sebenarnya jauh dari itu. Sebenarnya, kacang harimau nampaknya merupakan bahan yang sangat disukai sehingga mereka dimakamkan dan ditemui bersama orang-orang Mesir yang terkubur dari milenium keempat SM. hingga abad kelima A.D., menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Biologi Ekonomi. Terjemahan: Umbi ini menjadi kegemaran peminat seketika.

Mereka juga dianggap sebagai bahan ruji dalam pelbagai masakan, termasuk makanan Mexico dan Afrika Barat, kata Feller. Di Sepanyol, kacang harimau telah digunakan selama beratus-ratus tahun (sejak abad ke-13, menurut NPR) untuk membuat minuman sejuk dan berkrim yang dikenali sebagai horchata de chufa (aka susu kacang harimau) yang sering dinikmati pada musim panas.

Baru-baru ini, "kacang harimau telah mendapat perhatian kerana profil nutrien yang sangat baik," kata Feller.Kandungan seratnya yang tinggi sangat menarik, kerana sangat bermanfaat untuk kesihatan usus - kawasan kesejahteraan yang lebih ditumpukan orang, kata Appel. ICYMI di atas, kacang harimau mengandungi serat yang tidak dapat dihadam oleh badan. Jadi, ia "mengembara ke saluran penghadaman yang lebih rendah, di mana ia pada dasarnya menjadi sumber makanan untuk membantu bakteria sihat berkembang," kata Appel. Selain itu, "pengguna mencari pilihan makanan yang lebih semula jadi dan keseluruhan untuk makanan ringan, bukan makanan yang diproses," tambah Appel. Dan teka apa? Kacang harimau sesuai dengan tagihan - selain itu, ia juga secara semula jadi vegan dan bebas gluten, katanya.

Dan jangan lupa tentang hakikat bahawa kacang harimau agak mudah diubah menjadi minuman berbuih dan bersusu, yang anda boleh dapatkan dalam karton kecil dalam talian (Beli Ia, $14, amazon.com)atau siapkan sendiri dengan merendam kacang harimau untuk 24 jam, campurkan dengan air dan pemanis dan perasa (misalnya kayu manis), kemudian saring campuran melalui ayak, menurut blog makanan Sepanyol, Sepanyol di atas Garpu. Keputusan? Minuman tanpa tenusu yang membenarkan ubi untuk menyertai barisan alternatif susu berasaskan tumbuhan, yang sudah menjadi trend dalam ruang makanan, kata Appel. Lebih-lebih lagi, kerana ia sebenarnya bukan kacang, susu kacang harimau atau horchata de chufa sangat sesuai untuk mereka yang berasaskan tumbuhan dengan alahan kacang, kata Feller. (Kedengaran di lorong anda? Kemudian anda juga mungkin ingin mencuba susu oat atau susu pisang.)

Cara Memilih dan Makan Kacang Harimau

Kacang harimau biasanya dijual dalam bentuk kering yang dibungkus, yang boleh anda beli dari pasar raya, kedai makanan kesihatan khusus, atau peruncit dalam talian, mis. Kacang Harimau Kupas Organik Anthony (Beli Ia, $11, amazon.com), kata Appel. "Apabila membeli kacang harimau yang dibungkus, cari produk yang hanya mengandungi kacang harimau atau kacang harimau dengan bahan lain yang minimum," seperti gula, garam dan lemak, cadang Feller. Versi kering sangat keras keluar dari beg, jadi anda mahu merendamnya dalam air panas selama satu jam (ish) sehingga mereka kenyal dan gemuk sebelum makan. Dari sana, anda boleh menikmati snek seperti kacang sebenar: sendiri, dalam campuran jejak, atau di atas oatmeal, kata Appel.

Mengenai kacang harimau segar? Anda mungkin boleh menemuinya di kedai makanan kesihatan tempatan atau pasar tani, kata Appel. Dalam kes ini, pilih yang berwarna coklat dan bebas daripada bintik-bintik gelap, kerana ini mungkin bermakna ia telah rosak, jelasnya. Dari sana, teruskan dan nikmati seperti yang anda lakukan dengan versi bungkusan.

Kacang harimau "juga boleh didapati sebagai tepung, sapuan dan minyak," kata Feller, yang menambah bahawa tepung kacang harimau (Buy It, $14, amazon.com) boleh menjadi pengganti pembakar bebas gluten yang hebat — cuma pastikan ia " telah dibuat dalam kemudahan yang tidak memproses gandum dan mengandungi label bebas gluten yang disahkan, "katanya. Tetapi kandungan serat tepung kacang harimau yang tinggi mungkin menyukarkan penggantian tepung serba guna dengan nisbah 1: 1, kata Appel. Jadi, kemungkinan terbaik untuk mengikuti resipi yang direka untuk ramuan seperti biskut coklat tepung kacang harimau ini oleh Kacang Pine Panggang untuk memastikan komponen lain digunakan dalam perkadaran yang betul. (Berkaitan: 8 Jenis Tepung Baharu — dan Cara Membakar Bersamanya)

Satu nota terakhir: Jika kacang harimau mendapat tempat dalam menu mingguan anda, anda perlu mengelak daripada makan terlalu banyak sekaligus. Kacang harimau kaya serat, yang boleh menyebabkan ketidakselesaan GI (fikir: gas, kembung, cirit-birit) pada sesetengah orang apabila dimakan dalam jumlah yang banyak, kata Feller. Untuk mengelakkan masalah ini, minum banyak air dan tingkatkan pengambilan anda perlahan-lahan, mengesyorkan Appel. Dengan cara ini, anda boleh memakan kacang harimau anda dan memakannya juga.

Ulasan untuk