Apa itu Tripe? Daging Organ Berkhasiat Dijelaskan

Kandungan

• Apa itu Tripe?
• Dikemas dengan Nutrien Penting
• Faedah Berpotensi
• Kaya dengan Protein Berkualiti Tinggi
• Mampu dan Mampan
• Sumber Vitamin dan Mineral yang Sangat Baik
• Kemungkinan Kelemahan
• Cara Menambahnya ke Diet Anda
• Garisan bawah

Daging organ adalah sumber nutrien pekat yang telah dimakan sejak zaman kuno.

Baru-baru ini, terdapat kebangkitan minat pada daging organ kerana populariti corak pemakanan premodern seperti diet paleo.

Tripe adalah sejenis daging organ yang terbuat dari lapisan perut haiwan ternakan yang boleh dimakan.

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai makanan babi, termasuk pemakanan, faedah berpotensi dan cara menambahkannya ke dalam diet anda.

Apa itu Tripe?

Haiwan ruminan seperti lembu, kerbau dan biri-biri mempunyai banyak ruang perut untuk mencerna makanan mereka dengan betul (1).

Tripe merujuk kepada dinding otot perut haiwan yang boleh dimakan ini.

Dianggap sebagai produk sampingan penyembelihan haiwan yang dapat dimakan, ia dijual untuk penggunaan manusia atau ditambahkan ke makanan haiwan, seperti anjing kering.

Daging lembu adalah salah satu jenis yang paling biasa dimakan.

Tripe adalah daging sukar yang perlu disiapkan dengan betul untuk dimakan. Ia biasanya dimasak dengan kaedah panas lembap, seperti merebus atau merebus.

Ini mempunyai tekstur kenyal dan rasa ringan, mengambil rasa bahan lain yang dimasak dengannya.

Tripe sering ditambahkan ke dalam sosej - seperti sosej andouille - dan juga digunakan dalam hidangan seperti rebusan dan sup.

Terlebih lagi, ia boleh diisi dengan bahan-bahan seperti darah, daging, herba dan rempah-rempah untuk membuat slátur, sosej Iceland tradisional yang serupa dengan puding darah.

Terdapat empat jenis daging lembu yang berlainan, dikelaskan bergantung pada ruang perut dari mana produk itu berasal.

• Selimut atau tripe rata: Jenis ini dibuat dari ruang perut lembu pertama. Perjalanan halus ini dianggap paling tidak diingini.
• Sarang lebah: Varieti ini berasal dari ruang perut kedua dan menyerupai sarang lebah. Rasanya lebih lembut daripada selimut dan mempunyai rasa yang lebih enak.
• Omasum atau tempah buku: Berasal dari ruang perut ketiga, jenis tripe ini digambarkan sebagai campuran antara selimut dan sarang lebah.
• Abomasum atau reed tripe: Pelbagai ini berasal dari ruang perut keempat. Rasanya berbeza dari yang kuat hingga ringan.

Walaupun makanan dari haiwan yang berlainan dimakan di seluruh dunia, ia tidak begitu popular seperti daging organ yang lebih biasa seperti jantung, hati dan ginjal.

Hasil sampingan penyembelihan ini juga merupakan ramuan biasa dalam makanan haiwan kesayangan.

Ringkasan Tripe merujuk kepada lapisan perut haiwan seperti lembu, domba dan kerbau. Ia mempunyai tekstur yang keras dan rasa ringan.

Dikemas dengan Nutrien Penting

Daging organ cenderung sangat berkhasiat - dan tidak terkecuali.

Ia rendah kalori tetapi sarat dengan nutrien penting yang perlu badan anda berkembang maju.

Hidangan 5-ons (140 gram) daging lembu yang dimasak menyediakan (2):

• Kalori: 131
• Lemak: 5 gram
• Protein: 17 gram
• Vitamin B12: 15% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Selenium: 25% daripada RDI
• Kalsium: 10% daripada RDI
• Zink: 15% daripada RDI
• Fosforus: 10% daripada RDI
• Besi: 5% daripada RDI
• Magnesium: 5% daripada RDI

Tripe juga merupakan sumber mangan dan niasin (B3) yang baik.

Ini adalah sumber protein yang sangat mudah diserap dan mengandungi sejumlah besar vitamin B12, selenium dan zink - nutrien yang kurang dalam diet banyak orang (3, 4, 5).

Ringkasan Tripe rendah kalori tetapi kaya dengan protein, vitamin B12 dan mineral zink dan selenium.

Faedah Berpotensi

Tripe dapat memanfaatkan kesihatan dan dompet anda dengan cara berikut.

Kaya dengan Protein Berkualiti Tinggi

Tubuh anda memerlukan protein untuk proses penting, seperti komunikasi selular, keseimbangan cairan, fungsi sistem imun dan pembaikan dan penyelenggaraan tisu (6).

Tripe adalah sumber protein lengkap, yang bermaksud bahawa ia mengandungi sembilan asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda untuk berfungsi.

Menambah makanan kaya protein ke dalam diet anda adalah cara terbaik untuk menurunkan lemak badan yang berlebihan atau mengekalkan berat badan yang sihat.

Protein adalah pengisian nutrien yang paling banyak. Menambah sumber protein seperti makanan dan makanan ringan dapat membantu mengurangkan rasa lapar, mencegah kemungkinan makan berlebihan (7).

Mampu dan Mampan

Kerana makanan tidak sesuai seperti stik dan produk daging yang lain, ini adalah pilihan protein yang lebih berpatutan bagi mereka yang berusaha menjimatkan wang.

Selain itu, pembelian tripe menyokong penggunaan hidung hingga ekor haiwan, yang mengurangkan sisa makanan.

Tidak seperti kaedah tradisional di mana setiap bahagian haiwan yang dibunuh sebagai makanan digunakan, pengeluaran daging moden sering menyebabkan bahagian haiwan yang kurang permintaan dibuang (8).

Memilih untuk memakan daging organ dan produk sampingan penyembelihan lain seperti tripe mendorong cara memakan haiwan yang kurang membazir.

Sumber Vitamin dan Mineral yang Sangat Baik

Tripe membungkus sejumlah nutrien yang luar biasa, termasuk selenium, zink dan vitamin B12.

Hidangan 5-ons (140 gram) daging lembu yang dimasak memberikan 25% RDI untuk selenium dan lebih daripada 15% RDI untuk vitamin B12 dan zink.

Vitamin B12 sangat penting untuk pengeluaran sel darah merah, transmisi saraf dan pengeluaran tenaga, sementara zink sangat penting untuk pembahagian sel, fungsi imun dan metabolisme karbohidrat (9, 10).

Selenium adalah mineral yang bertindak sebagai antioksidan kuat dalam badan anda. Ia juga diperlukan untuk penghasilan DNA, kesihatan tiroid dan metabolisme (11).

Selain itu, tripe adalah sumber mineral kalsium, fosforus, magnesium dan zat besi yang baik.

Ringkasan Tripe kaya dengan protein dan sejumlah vitamin dan mineral. Lebih-lebih lagi, makanan yang berpatutan menyokong amalan makanan lestari.

Kemungkinan Kelemahan

Tripe mempunyai kolesterol yang tinggi, dengan kadar 5-ons (140 gram) dalam 220 mg kolesterol - 75% daripada RDI 300 mg.

Bagi kebanyakan orang, kolesterol diet tidak banyak mempengaruhi tahap kolesterol secara keseluruhan (12).

Walau bagaimanapun, sebilangan kecil orang dianggap sebagai tindak balas hiper kolesterol dan lebih banyak dipengaruhi oleh makanan kolesterol tinggi.

Bagi responden hiper, yang terbaik adalah memastikan makanan berkolesterol tinggi seperti minimum.

Selain kaya akan kolesterol, bau, rasa dan tekstur babi boleh mematikan beberapa orang.

Tripe adalah daging bertekstur keras yang biasanya dimasak sebelum dijual kepada pengguna.

Namun, ia masih perlu dimasak untuk jangka masa yang panjang - biasanya dua hingga tiga jam - sebelum siap.

Untuk melembutkan tekstur, disyorkan kaedah memasak lembap seperti merebus atau rebusan.

Selain itu, perasa dengan rempah-rempah dan ramuan segar disyorkan untuk meningkatkan rasa hambar.

Walaupun memasak dan perasa semestinya menjadikan daging organ ini lebih enak, beberapa orang - terutama mereka yang tidak suka dengan makanan bertekstur yang kenyal - mungkin bukan peminat.

Lebih-lebih lagi, ada yang mengatakan bahawa babi mentah mempunyai bau yang berbeza, yang mungkin tidak sesuai dengan sebilangan orang.

Ringkasan Bau, rasa dan tekstur babi boleh mematikan beberapa orang, terutamanya jika ia tidak disiapkan dengan cara yang betul. Tambahan, babi mengandung kolesterol tinggi, yang mungkin bukan pilihan terbaik bagi mereka yang sensitif terhadap makanan kolesterol tinggi.

Cara Menambahnya ke Diet Anda

Tripe boleh ditambah ke kebanyakan makanan atau makanan ringan yang enak.

Sebilangan besar makanan yang dijual di kedai dimasak dan dilunturkan dalam larutan klorin untuk menghilangkan kekotoran.

Sebelum memasak babi, bilas sehingga bersih untuk membuang sisa klorin yang tersisa.

Susu yang belum diproses - boleh didapati dari beberapa tukang daging atau ladang - dikatakan mempunyai rasa yang lebih kuat dan mesti dibersihkan dengan teliti sebelum dimasak.

Berikut adalah beberapa cara untuk menambahkan makanan ke dalam diet anda:

• Campurkan babi masak ke dalam telur dengan sayur tumis.
• Gunakan tripe sebagai topping salad protein tinggi.
• Campurkan tripe dengan bawang, mentega dan herba segar dan hidangkan pada roti berkerak.
• Buat rebusan tradisional Itali dengan babi, tomato, bawang, bawang putih dan ramuan segar.
• Masukkan sosej ke sos tomato dan hidangkan pasta.
• Gunakan makanan babi sebagai ramuan dalam sosej buatan sendiri.
• Rebus dengan bawang dan susu untuk hidangan klasik Inggeris.

Satu lagi persiapan yang lazat untuk memasak makanan adalah menggoreng, yang popular dalam masakan Selatan.

Namun, seperti semua makanan goreng, makanan goreng mesti dimakan dengan berhati-hati.

Ringkasan Tripe boleh ditambah ke telur, salad, sup, rebusan dan hidangan pasta. Tripe mesti dibersihkan dengan betul sebelum memasak.

Garisan bawah

Tripe, seperti daging organ lain, dibungkus dengan nutrien, termasuk B12, selenium dan zink.

Menambah protein berkualiti tinggi ini ke hidangan atau makanan ringan yang enak dapat mengurangkan sisa makanan dan kos.

Namun, ia tinggi kolesterol, dan tekstur dan rasanya yang unik mungkin tidak menarik bagi semua orang.

Sekiranya anda seorang tukang masak yang suka berpetualang untuk mengembangkan selera anda dan menjimatkan wang pada masa yang sama, cubalah mencuba.