Titanium Dioksida dalam Makanan - Sekiranya Anda Bimbang?

Kandungan

• Kegunaan dan faedah
• Kualiti makanan
• Pengawetan dan pembungkusan makanan
• Kosmetik
• Risiko
• Karsinogen kumpulan 2B
• Penyerapan
• Pengumpulan organ
• Ketoksikan
• Kesan sampingan
• Sekiranya anda menjauhinya?
• Garisan bawah

Dari pewarna hingga perasa, banyak orang semakin menyedari ramuan dalam makanan mereka.

Salah satu pigmen makanan yang paling banyak digunakan adalah titanium dioksida, serbuk tidak berbau yang meningkatkan warna putih atau kelegapan makanan dan produk bebas, termasuk krimer kopi, gula-gula, pelindung matahari, dan ubat gigi (,).

Variasi titanium dioksida ditambahkan untuk meningkatkan keputihan cat, plastik, dan produk kertas, walaupun variasi ini berbeza dari tahap makanan yang digunakan dalam makanan (,).

Namun, anda mungkin tertanya-tanya adakah selamat untuk dimakan.

Artikel ini mengulas penggunaan, faedah, dan keselamatan titanium dioksida.

Kegunaan dan faedah

Titanium dioksida mempunyai banyak tujuan baik dalam pengembangan makanan dan produk.

Kualiti makanan

Oleh kerana sifatnya yang menyebarkan cahaya, sejumlah kecil titanium dioksida ditambahkan pada makanan tertentu untuk meningkatkan warna putih atau kelegapannya (,).

Sebilangan besar titanium dioksida kelas makanan berdiameter sekitar 200-300 nanometer (nm). Ukuran ini memungkinkan penyerakan cahaya yang ideal, menghasilkan warna yang terbaik ().

Untuk ditambahkan pada makanan, bahan tambahan ini mesti mencapai ketulenan 99%. Walau bagaimanapun, ini memberi ruang kepada sejumlah kecil bahan cemar yang berpotensi seperti plumbum, arsenik, atau merkuri ().

Makanan yang paling biasa dengan titanium dioksida adalah permen karet, gula-gula, pastri, coklat, krim kopi, dan hiasan kek (,).

Pengawetan dan pembungkusan makanan

Titanium dioksida ditambahkan ke dalam beberapa bungkusan makanan untuk mengekalkan jangka hayat produk.

Pembungkusan yang mengandungi bahan tambahan ini terbukti dapat mengurangkan pengeluaran etilena dalam buah, sehingga menunda proses pematangan dan memanjangkan jangka hayat ().

Selanjutnya, pembungkusan ini terbukti mempunyai aktiviti antibakteria dan fotokatalitik, yang terakhir mengurangkan pendedahan ultraviolet (UV) ().

Kosmetik

Titanium dioksida digunakan secara meluas sebagai penambah warna dalam produk kosmetik dan over-the-counter seperti lipstik, pelindung matahari, ubat gigi, krim, dan serbuk. Ia biasanya dijumpai sebagai nano-titanium dioksida, yang jauh lebih kecil daripada versi makanan ().

Ia sangat berguna dalam pelindung matahari kerana ia mempunyai ketahanan UV yang hebat dan membantu menyekat sinar UVA dan UVB matahari dari sampai ke kulit anda ().

Walau bagaimanapun, kerana sensitif fotosensif - yang bermaksud dapat merangsang pengeluaran radikal bebas - biasanya dilapisi silika atau alumina untuk mencegah kemungkinan kerosakan sel tanpa mengurangkan sifat pelindung UV ().

Walaupun kosmetik tidak dimaksudkan untuk dimakan, terdapat kebimbangan bahawa titanium dioksida pada gincu dan ubat gigi boleh ditelan atau diserap melalui kulit.

Oleh kerana kemampuan memantulkan cahaya yang sangat baik, titanium dioksida digunakan dalam banyak produk makanan dan kosmetik untuk meningkatkan warna putihnya dan untuk menyekat sinar ultraviolet.

Risiko

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, kebimbangan terhadap risiko penggunaan titanium dioksida telah meningkat.

Karsinogen kumpulan 2B

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengkategorikan titanium dioksida sebagai Diiktiraf Secara Umum sebagai Selamat (7).

Oleh itu, Badan Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC) telah menyenaraikannya sebagai karsinogen Kumpulan 2B - agen yang mungkin bersifat karsinogenik tetapi tidak mempunyai penyelidikan haiwan dan manusia yang mencukupi. Ini telah menimbulkan kebimbangan terhadap keselamatannya dalam produk makanan (8, 9).

Klasifikasi ini diberikan, kerana beberapa kajian pada haiwan mendapati bahawa menghirup debu titanium dioksida dapat menyebabkan perkembangan tumor paru-paru. Walau bagaimanapun, IARC menyimpulkan bahawa produk makanan yang mengandungi bahan tambahan ini tidak menimbulkan risiko ini (8).

Oleh itu, hari ini, mereka hanya mengesyorkan mengehadkan penyedutan titanium dioksida di industri dengan pendedahan debu yang tinggi, seperti pengeluaran kertas (8).

Penyerapan

Terdapat beberapa kebimbangan mengenai penyerapan nanopartikel titanium dioksida pada kulit dan usus, yang berdiameter kurang dari 100 nm.

Beberapa penyelidikan tabung uji kecil menunjukkan bahawa nanopartikel ini diserap oleh sel usus dan boleh menyebabkan tekanan oksidatif dan pertumbuhan barah. Walau bagaimanapun, penyelidikan lain didapati tidak mempunyai kesan (,,).

Lebih-lebih lagi, kajian tahun 2019 menyatakan bahawa titanium dioksida kelas makanan lebih besar dan bukan nanopartikel. Oleh itu, penulis menyimpulkan bahawa apa-apa titanium dioksida dalam makanan tidak diserap dengan baik, tidak menimbulkan risiko kesihatan manusia ().

Akhirnya, penyelidikan menunjukkan bahawa nanopartikel titanium dioksida tidak melewati lapisan pertama kulit - stratum corneum - dan tidak bersifat karsinogenik (,).

Pengumpulan organ

Beberapa kajian pada tikus telah melihat pengumpulan titanium dioksida di hati, limpa, dan buah pinggang. Walaupun begitu, kebanyakan kajian menggunakan dos yang lebih tinggi daripada yang biasa anda makan, sehingga sukar untuk mengetahui apakah kesan ini akan terjadi pada manusia ().

Kajian 2016 oleh Otoriti Keselamatan Makanan Eropah menyimpulkan bahawa penyerapan titanium dioksida sangat rendah dan mana-mana zarah yang diserap kebanyakannya dikeluarkan melalui najis (14).

Namun, mereka mendapati bahawa tahap kecil 0,01% diserap oleh sel imun - yang dikenali sebagai tisu limfoid yang berkaitan dengan usus - dan boleh dihantar ke organ lain. Pada masa ini, tidak diketahui bagaimana ini boleh mempengaruhi kesihatan manusia (14).

Walaupun kebanyakan kajian setakat ini tidak menunjukkan kesan berbahaya penggunaan titanium dioksida, terdapat beberapa kajian jangka panjang mengenai manusia. Oleh itu, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami peranannya dalam kesihatan manusia (,).

Titanium dioksida diklasifikasikan sebagai karsinogen Kumpulan 2B kerana kajian haiwan telah menghubungkan penyedutannya dengan perkembangan tumor paru-paru. Walau bagaimanapun, tidak ada penyelidikan yang menunjukkan bahawa titanium dioksida dalam makanan membahayakan kesihatan anda.

Ketoksikan

Di Amerika Syarikat, produk boleh mengandungi tidak lebih daripada 1% titanium dioksida berat, dan kerana kemampuan penyebaran cahaya yang sangat baik, pengeluar makanan hanya perlu menggunakan sejumlah kecil untuk mencapai hasil yang diinginkan ().

Kanak-kanak di bawah usia 10 tahun menggunakan sebahagian besar bahan tambahan ini, dengan purata 0.08 mg per paun (0.18 mg per kg) berat badan setiap hari.

Secara perbandingan, rata-rata orang dewasa menggunakan sekitar 0,05 mg per paun (0,1 mg per kg) sehari, walaupun jumlah ini berbeza-beza (, 14).

Ini disebabkan oleh pengambilan pastri dan gula-gula yang lebih tinggi oleh kanak-kanak, serta saiz badan mereka yang kecil ().

Oleh kerana penyelidikan yang terhad, tidak ada Pengambilan Harian yang Boleh Diterima (ADI) untuk titanium dioksida. Walau bagaimanapun, tinjauan mendalam oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah tidak menemui kesan buruk pada tikus yang menggunakan 1.023 mg per paun (2.250 mg per kg) sehari (14).

Masih banyak penyelidikan manusia diperlukan.

Kanak-kanak menggunakan titanium dioksida paling banyak kerana kelazimannya yang tinggi dalam gula-gula dan pastri. Lebih banyak penyelidikan diperlukan sebelum ADI dapat dibuat.

Kesan sampingan

Terdapat kajian terhad mengenai kesan sampingan titanium dioksida, dan ia sangat bergantung pada laluan akses (,,):

• Pengambilan oral. Tidak ada kesan sampingan yang diketahui.
• Mata. Sebatian boleh menyebabkan kerengsaan kecil.
• Penyedutan. Bernafas dalam debu titanium dioksida telah dikaitkan dengan barah paru-paru dalam kajian haiwan.
• Kulit. Ia boleh menyebabkan kerengsaan kecil.

Sebilangan besar kesan sampingan berkaitan dengan penyedutan debu titanium dioksida. Oleh itu, terdapat piawaian industri untuk membatasi pendedahan ().

Tidak ada kesan sampingan dari penggunaan titanium dioksida. Walau bagaimanapun, kajian haiwan menunjukkan bahawa penyedutan habuknya mungkin berkaitan dengan barah paru-paru.

Sekiranya anda menjauhinya?

Sehingga kini, titanium dioksida dianggap selamat untuk dimakan.

Sebilangan besar penyelidikan menyimpulkan bahawa jumlah yang dimakan dari makanan sangat rendah sehingga tidak menimbulkan risiko terhadap kesihatan manusia (,,, 14).

Namun, jika anda masih mahu mengelakkan bahan tambahan ini, pastikan anda membaca label makanan dan minuman dengan teliti. Gula-gula kunyah, pastri, gula-gula, krimer kopi, dan hiasan kek adalah makanan yang paling biasa dengan titanium dioksida.

Perlu diingat bahawa mungkin terdapat nama perdagangan atau nama generik yang berbeza yang boleh disenaraikan oleh pengeluar dan bukannya "titanium dioksida," jadi pastikan untuk memberitahu diri anda sendiri (17).

Memandangkan titanium dioksida terdapat pada makanan yang diproses, mudah untuk dielakkan dengan memilih makanan yang utuh dan tidak diproses.

Walaupun titanium dioksida pada amnya diakui selamat, anda mungkin masih ingin mengelakkannya. Makanan yang paling biasa dengan aditif tersebut termasuk permen karet, pastri, kopi krim, dan hiasan kek.

Garisan bawah

Titanium dioksida adalah bahan yang digunakan untuk memutihkan banyak produk makanan selain produk kosmetik, cat, dan kertas.

Makanan dengan titanium dioksida biasanya gula-gula, pastri, permen karet, kopi krim, coklat, dan hiasan kek.

Walaupun terdapat beberapa masalah keselamatan, titanium dioksida umumnya diakui selamat oleh FDA. Lebih-lebih lagi, kebanyakan orang tidak mengambil cukup banyak untuk mendatangkan bahaya.

Sekiranya anda masih mahu mengelakkan titanium dioksida, pastikan membaca label dengan teliti dan mematuhi makanan yang diproses secara minimum.