Apa itu tanin dalam teh, dan adakah mereka mempunyai faedah?

Kandungan

• Apa itu tanin?
• Tahap tanin berbeza antara pelbagai jenis teh
• Manfaat kesihatan berpotensi
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavin dan thearubigins
• Ellagitannin
• Potensi kelemahan
• Pengurangan penyerapan zat besi
• Boleh menyebabkan loya
• Garisan bawah

Tidak hairanlah teh adalah salah satu minuman paling popular di dunia.

Teh tidak hanya lazat, menenangkan, dan menyegarkan tetapi juga dihormati kerana banyak manfaat kesihatannya yang berpotensi (1).

Tanin adalah sekumpulan sebatian yang terdapat dalam teh. Mereka terkenal dengan rasa yang berbeza dan sifat kimia yang menarik dan mungkin juga memberikan manfaat kesihatan (2).

Artikel ini menerangkan semua yang perlu anda ketahui mengenai tanin teh, termasuk faedah kesihatannya dan kemungkinan kesan sampingan.

Apa itu tanin?

Tanin adalah sejenis sebatian kimia yang tergolong dalam kumpulan sebatian yang lebih besar yang disebut polifenol (2).

Molekul mereka biasanya jauh lebih besar daripada yang terdapat dalam jenis polifenol lain, dan mereka mempunyai kemampuan unik untuk bergabung dengan molekul lain dengan mudah, seperti protein dan mineral (2).

Tanin secara semula jadi terdapat dalam berbagai jenis tanaman yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, termasuk kulit pohon, daun, rempah, kacang, biji, buah, dan kekacang. Tumbuhan menghasilkannya sebagai pertahanan semula jadi terhadap perosak. Tanin juga menyumbang warna dan rasa pada makanan tumbuhan (3, 4).

Beberapa sumber tanin terkaya dan paling biasa termasuk teh, kopi, wain, dan coklat.

Rasa astringen dan pahit yang menjadi ciri makanan dan minuman ini biasanya disebabkan oleh bekalan tanin yang banyak (2, 5).

Tanin adalah sejenis sebatian tumbuhan yang terdapat secara semula jadi dalam makanan dan minuman, termasuk teh, kopi, coklat, dan anggur. Mereka terkenal dengan rasa pahit, pahit dan kemampuannya dengan mudah mengikat protein dan mineral.

Tahap tanin berbeza antara pelbagai jenis teh

Walaupun teh umumnya dianggap sebagai sumber tanin yang kaya, pelbagai pemboleh ubah boleh mempengaruhi jumlah yang berakhir dalam cawan teh anda.

Empat jenis teh utama adalah putih, hitam, hijau, dan oolong, semuanya terbuat dari daun tumbuhan yang disebut Camellia sinensis (6).

Setiap jenis teh mengandungi tanin, tetapi kepekatannya sangat dipengaruhi oleh cara penghasilannya dan berapa lama pengambilannya ketika anda menyiapkannya.

Beberapa sumber mengatakan bahawa teh hitam mempunyai kepekatan tanin tertinggi, sementara teh hijau sering dikreditkan sebagai yang paling rendah.

Teh putih dan oolong biasanya jatuh di suatu tempat di antara mereka, tetapi jumlahnya di setiap jenis dapat sangat berbeza bergantung pada bagaimana mereka dihasilkan (7).

Secara amnya, teh berkualiti rendah cenderung mempunyai kadar tanin yang lebih tinggi, dan semakin lama anda minum teh, semakin tinggi kepekatan tanin dalam cawan anda.

Semua jenis teh mengandungi tanin, tetapi jumlah yang tepat dapat sangat bervariasi bergantung pada bagaimana teh dihasilkan dan untuk berapa lama teh itu direndam.

Manfaat kesihatan berpotensi

Terdapat banyak jenis tanin yang terdapat dalam teh, dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia masih belum difahami dengan baik.

Walau bagaimanapun, penyelidikan awal menunjukkan bahawa tanin teh tertentu mempunyai ciri-ciri yang serupa dengan polifenol lain, membantu mencegah penyakit dengan memberikan manfaat antioksidan dan antimikroba (3).

Epigallocatechin gallate

Salah satu tanin utama yang terdapat dalam teh hijau dikenali sebagai epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG tergolong dalam kumpulan sebatian yang dikenali sebagai katekin. Ini dianggap sebagai salah satu sebab di sebalik banyak faedah kesihatan yang berkaitan dengan teh hijau.

Kajian haiwan dan tabung uji menunjukkan bahawa EGCG mungkin berperanan dalam mengurangkan keradangan dan melindungi daripada kerosakan sel dan penyakit kronik tertentu, seperti penyakit jantung dan barah (8, 9).

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami bagaimana EGCG dapat digunakan untuk menyokong kesihatan manusia.

Theaflavin dan thearubigins

Teh juga menawarkan banyak bekalan dua kumpulan tanin yang disebut theaflavins dan thearubigins. Teh hitam mengandungi kadar tanin yang sangat tinggi, dan mereka juga diberi kepercayaan untuk memberikan teh hitam warna gelap khas mereka.

Pada tahap ini, sangat sedikit yang diketahui mengenai theaflavin dan thearubigins. Namun, penyelidikan awal menunjukkan bahawa mereka berfungsi sebagai antioksidan kuat dan dapat menawarkan perlindungan terhadap kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas (10).

Sebilangan besar bukti mengenai theaflavin dan thearubigins terhad kepada kajian tabung uji dan haiwan. Lebih banyak penyelidikan pada manusia diperlukan.

Ellagitannin

Teh juga mengandungi tanin yang tinggi yang disebut ellagitannin (11).

Penyelidikan peringkat awal menunjukkan ellagitannin dapat mendorong pertumbuhan dan aktiviti bakteria usus yang bermanfaat, tetapi lebih banyak kajian di kawasan ini diperlukan (11).

Ellagitannin juga menjadi perhatian utama kesannya terhadap rawatan dan pencegahan barah.

Seperti jenis polifenol makanan lain, ellagitannin menunjukkan kesan antioksidan dan anti-radang yang kuat. Kajian tabung uji menunjukkan bahawa ia juga berperanan dalam mengurangkan pertumbuhan dan penyebaran sel barah (12).

Penyelidikan semasa menjanjikan. Walau bagaimanapun, lebih banyak yang diperlukan untuk memahami sepenuhnya sama ada ellagitannin mempunyai kesan melawan kanser dan di mana ia mungkin termasuk dalam rancangan rawatan atau pencegahan barah.

Tannin tertentu yang terdapat dalam teh dapat membantu mencegah penyakit dan memberikan manfaat antioksidan dan anti-radang. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami peranan mereka dalam menyokong kesihatan manusia.

Potensi kelemahan

Walaupun tanin teh memberikan beberapa manfaat kesihatan, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kesan sampingan yang negatif.

Tanin unik dalam kemampuannya untuk mudah mengikat dengan sebatian lain. Ciri ini memberi teh rasa pahit dan kering yang menyenangkan, tetapi juga boleh mengganggu proses pencernaan tertentu.

Pengurangan penyerapan zat besi

Salah satu kebimbangan terbesar dengan tanin adalah keupayaan mereka untuk menghalang penyerapan zat besi.

Di saluran pencernaan, tanin dapat dengan mudah mengikat dengan zat besi yang terdapat dalam makanan nabati, menjadikannya tidak dapat diserap (13).

Penyelidikan menunjukkan bahawa kesan ini tidak mungkin menyebabkan bahaya yang signifikan pada orang dengan kadar zat besi yang sihat, tetapi boleh menjadi masalah bagi mereka yang kekurangan zat besi (13).

Sekiranya anda kekurangan zat besi tetapi ingin minum teh, anda boleh mengehadkan risiko anda dengan mengelakkan pengambilan teh dengan makanan kaya zat besi.

Sebaliknya, pertimbangkan untuk minum teh anda di antara waktu makan.

Boleh menyebabkan loya

Tahap tanin yang tinggi dalam teh boleh menyebabkan mual jika anda minum teh ketika perut kosong. Ini mungkin mempengaruhi orang yang mempunyai sistem pencernaan yang lebih sensitif (6, 14).

Anda boleh mengelakkan kesan ini dengan minum secawan teh pagi dengan sedikit makanan atau menambahkan sedikit susu. Protein dan karbohidrat dari makanan dapat mengikat dengan beberapa tanin, meminimumkan keupayaan mereka untuk mengganggu saluran pencernaan anda (14).

Juga, pertimbangkan untuk mengehadkan berapa cawan teh yang anda minum dalam satu sesi.

Tanin boleh menyebabkan mual dan menghalang kemampuan anda menyerap zat besi dari makanan berasaskan tumbuhan.

Garisan bawah

Tanin adalah sebatian kimia yang terdapat dalam pelbagai makanan dan minuman berasaskan tumbuhan, termasuk teh.

Mereka bertanggungjawab untuk memberikan teh rasa kering, agak pahit dan memberikan warna pada jenis teh tertentu.

Penyelidikan awal menunjukkan bahawa tanin teh dapat memberikan manfaat kesihatan kerana kesan antioksidan dan anti-radang mereka. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Teh tanin boleh menyebabkan rasa mual, terutamanya jika diminum semasa perut kosong. Mereka juga boleh menghalang kemampuan tubuh anda untuk menyerap zat besi dari makanan tertentu.

Untuk mendapatkan manfaat paling banyak dari teh kaya tanin, konsumsilah secara berasingan daripada makanan yang mengandungi zat besi, dan pastikan anda meminumnya secara sederhana.