Ahli diet ini mencabar idea Eurocentric mengenai pemakanan yang sihat

Kandungan

• Apakah pemakanan berfungsi dan mengapa begitu penting?
• Apakah titik penting yang sering tidak dikenali ketika datang kepada orang-orang yang mempunyai warna dan makanan?
• Apa yang harus diingat orang ketika makan secara sihat?
• Adakah terdapat nutrien tertentu wanita cenderung kurang?
• Bahan-bahan mana yang benar-benar dapat menambahkan rasa pada makanan?
• Kongsi beberapa hidangan yang anda suka buat.
• Ulasan untuk

"Makan sihat tidak bermaksud mengubah sepenuhnya diet anda atau melepaskan hidangan yang penting bagi anda," kata Tamara Melton, R.D.N. "Kami telah diajar bahawa ada satu cara berpusat di Euro untuk makan secara sihat, tetapi itu tidak berlaku. Sebaliknya, kita perlu memahami apa yang biasa digunakan oleh orang-orang dari pelbagai komuniti untuk makan, makanan yang mereka dapat akses, dan bagaimana warisan mereka datang ke dalam permainan. Kemudian kita boleh membantu mereka menggabungkan perkara itu dengan cara yang sihat dan mampan."

Melakukan itu menjadi cabaran serius kerana kekurangan kepelbagaian di kalangan pakar pemakanan - kurang dari 3 peratus di A.S. adalah Hitam. "Pada persidangan kebangsaan kita, kadang-kadang saya hanya akan melihat tiga orang lain daripada 10,000," kata Melton. Bertekad untuk mengubah perkara, dia membantu memulakan Diversify Dietetics, sebuah organisasi bukan untung yang merekrut pelajar warna dan membantu mereka menavigasi keperluan latihan kolej dan profesion yang kompleks. Kira-kira 200 pelajar telah memasuki salah satu programnya.

Dalam kerjanya sendiri sebagai pakar pemakanan, Melton memberi penekanan khusus untuk membantu wanita meningkatkan kesihatan mereka melalui makanan yang mereka makan. Sebagai pemilik Tamara's Table, amalan maya, dia memberikan kaunseling pemakanan fungsional untuk wanita warna. Di sini, dia menerangkan mengapa makanan adalah salah satu alat paling berkuasa yang kita ada. (Berkaitan: Perkauman Perlu Menjadi Sebahagian daripada Perbualan Mengenai Membongkar Budaya Diet)

Apakah pemakanan berfungsi dan mengapa begitu penting?

"Ini sedang melihat akar penyebab suatu keadaan. Contohnya, jika seseorang menghidap diabetes, kita tahu itu bermula dengan ketahanan insulin. Apa yang menyebabkannya? Atau jika pelanggan mengatakan dia mengalami masalah berat, kita boleh menguji untuk melihat apakah ada hormon ketidakseimbangan, dan kemudian kami melihat makanan yang boleh membantu. Tetapi ia juga mengenai mendidik pesakit dan membantu mereka menyokong diri mereka sendiri untuk mendapatkan penjagaan yang mereka perlukan. Pendidikan adalah pembebasan."

Apakah titik penting yang sering tidak dikenali ketika datang kepada orang-orang yang mempunyai warna dan makanan?

"Ada sebab mengapa orang makan dengan cara mereka melakukannya, dan banyak yang berkaitan dengan apa yang mereka dapat akses di kawasan mereka. Pendekatan kami adalah untuk bertemu dengan mereka di mana mereka berada dan membantu mereka mencari nutrisi dalam makanan yang mereka buat makan, seperti kentang atau yucca, dan tunjukkan kepada mereka cara untuk menyediakannya supaya mereka boleh berasa gembira."

Apa yang harus diingat orang ketika makan secara sihat?

"Satu hidangan hanyalah sebentar di radar. Jika anda umumnya makan dengan baik dan memberi badan anda apa yang diperlukan untuk merasa baik, maka menyimpang dari itu kadang-kadang tidak ada perasaan buruk atau rasa bersalah atau malu. Makanan bukanlah proposisi semua-atau-apa-apa. Ia harus menyeronokkan, menyeronokkan dan kreatif. "

Adakah terdapat nutrien tertentu wanita cenderung kurang?

"Ya. Vitamin D — ramai wanita kulit hitam mempunyai kekurangan di dalamnya. Magnesium, yang boleh membantu dengan tekanan dan insomnia. Serat juga merupakan sesuatu yang kebanyakan wanita tidak mendapat cukup, dan ia amat penting."

Bahan-bahan mana yang benar-benar dapat menambahkan rasa pada makanan?

"Saya dan suami baru-baru ini mengikuti kelas memasak maya dengan tukang masak yang menggunakan semua jenis garam. Apa yang membuatkan saya sangat teruja ialah garam kelabu - ia mempunyai rasa yang berbeza daripada garam putih atau merah jambu, dan ia menakjubkan. Saya suka meletakkan pada tembikai. Juga, cuba cuka, seperti cuka balsamic atau sherry, untuk mencerahkan makanan anda. Akhir sekali, lihat budaya yang berbeza dan cara mereka mencapai profil perisa. Contohnya, mungkin mereka menggunakan buah zaitun atau ikan bilis untuk rasa masin. Eksperimen dengan perkara yang berbeza . "

Kongsi beberapa hidangan yang anda suka buat.

"Keluarga saya berasal dari Trinidad, dan saya suka roti dengan kari. Itu adalah makanan terakhir saya. Juga, dan ini adalah jawapan ahli diet, saya suka membuat kacang. Mereka sangat sedap, serba boleh, dan dan sayur-sayuran - Saya mahu orang melihat betapa baiknya, jadi saya selalu membawanya ke perhimpunan. Contohnya, saya membuat hidangan sayur panggang dengan pucuk Brussels, wortel, bawang, bawang putih, cendawan, minyak zaitun, garam, dan lada. Saya akan menggunakan sedikit lemak bacon untuk berasap dan mengingati kembali warisan Selatan kita." (Berkaitan: Jenis Kacang Paling Popular — dan Semua Faedah Kesihatannya)

Majalah Shape, terbitan September 2021

Ulasan untuk