Pemanis Swerve: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apakah pemanis Swerve?
• Apa Ia Dibuat?
• Erythritol
• Oligosakarida
• Perisa Semula jadi
• Bebas Kalori dan Tidak Meningkatkan Gula Darah
• Boleh Menyebabkan Masalah Pencernaan
• Alkohol Gula Boleh Menyebabkan Masalah Pencernaan
• Tinggi dalam FODMAP
• Garisan bawah

Pemanis rendah kalori baru muncul di pasaran dengan kadar hampir terlalu cepat untuk mengikuti.

Salah satu jenis yang lebih baru ialah Swerve Sweetener, pengganti gula bebas kalori yang terbuat dari bahan semula jadi.

Artikel ini membincangkan apa itu Swerve dan beberapa faedah dan kekurangannya.

Apakah pemanis Swerve?

Swerve diiklankan sebagai "pengganti gula utama" (1).

Ia mempunyai kalori sifar, karbohidrat bersih dan disahkan bukan GMO dan bukan glisemik, yang bermaksud ia tidak menaikkan gula darah anda.

Panggang roti, rasa dan ukur cawan untuk cawan seperti gula biasa. Ia terdapat dalam bentuk gula berbutir dan gula-gula, serta dalam paket individu.

Tidak seperti pemanis buatan, seperti aspartam, sakarin dan sukralosa, Swerve Sweetener dibuat dari bahan semula jadi sahaja dan semua bahan bersumber dari Amerika Syarikat dan Perancis.

Selain itu, tidak seperti pemanis semula jadi seperti stevia dan buah biarawan, Swerve sangat sesuai untuk dibakar kerana ia karamel dan mengekalkan bentuknya seperti gula.

Swerve Sweetener adalah pengganti gula yang mempunyai kalori sifar dan tidak menaikkan gula darah anda. Ia dibuat dari bahan semula jadi dan boleh digunakan untuk memanggang.

Apa Ia Dibuat?

Pemanis Swerve dibuat dari tiga bahan: eritritol, oligosakarida dan rasa semula jadi.

Pertama, eritritol dibuat dengan fermentasi glukosa dengan mikroorganisma dalam tangki kilang bir, sama dengan cara pembuatan bir dan wain.

Kemudian, enzim ditambahkan ke sayur-sayuran akar berkanji untuk memecah kanji, menghasilkan oligosakarida.

Akhirnya, perisa semula jadi ditambahkan untuk meniru rasa gula meja.

Berikut adalah ramuan yang lebih mendalam.

Erythritol

Erythritol adalah sejenis alkohol gula seperti xylitol, manitol dan sorbitol.

Ia terdapat secara semula jadi dalam jumlah kecil dalam beberapa buah dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, erythritol dalam Swerve Sweetener dihasilkan dengan fermentasi glukosa dari jagung bukan GMO dengan Moniliella pollinis, kulat seperti ragi (1).

Erythritol mempunyai 60-80% manis gula, dengan hanya 0,2 kalori per gram berbanding dengan 4 kalori per gram dalam gula meja ().

Oligosakarida

Oligosakarida adalah karbohidrat dengan rasa manis yang terdiri daripada rantai gula pendek. Mereka dijumpai secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran berkanji ().

Oligosakarida di Swerve Sweetener dibuat dengan menambahkan enzim pada sayur-sayuran akar berkanji. Syarikat yang membuat Swerve tidak menyatakan sayur atau enzim mana yang digunakan dalam proses ini (1).

Oligosakarida boleh terdiri dari gula fruktosa atau galaktosa sederhana, tetapi tidak diketahui jenis mana yang Swerve mengandung.

Kerana oligosakarida adalah serat prebiotik yang tidak dapat dipecah oleh saluran pencernaan manusia, ia dianggap bebas kalori ().

Sebagai gantinya, mereka melalui sistem pencernaan anda secara utuh ke usus besar anda, di mana ia menyokong pertumbuhan bakteria sihat ().

Perisa Semula jadi

Perisa semula jadi adalah bahan yang ditambahkan pengeluar pada produk untuk meningkatkan rasa mereka.

Namun, istilah "semula jadi" boleh mengelirukan.

FDA mendefinisikan rasa semula jadi sebagai bahan yang diekstrak dari bahagian tumbuhan dan haiwan yang boleh dimakan, serta bahan yang dihasilkan menggunakan ragi atau enzim (4).

Banyak perisa semula jadi diciptakan di makmal oleh ahli kimia makanan menggunakan sumber semula jadi.

Oleh kerana syarikat tidak perlu mendedahkan sumbernya, orang yang vegetarian atau vegan mungkin tidak menyedari bahawa mereka mungkin memakan rasa yang berasal dari produk haiwan.

Menurut laman web Swerve, pemanis dibuat menggunakan "sedikit rasa alami dari sitrus" (1).

Perlu diingatkan bahawa walaupun Swerve adalah halal dan bebas daripada GMO atau MSG, syarikat itu tidak menyatakan sama ada produk tersebut bebas daripada produk haiwan (1).

Pemanis Swerve terbuat dari eritritol, oligosakarida dan perisa semula jadi. Menurut syarikat itu, ia mengandungi eritritol yang berasal dari jagung bukan GMO, oligosakarida dari sayur-sayuran akar dan perisa semula jadi berasaskan sitrus.

Bebas Kalori dan Tidak Meningkatkan Gula Darah

Kerana tubuh manusia tidak dapat mencerna bahan-bahan di Swerve, pemanisnya mengandungi kalori sifar dan tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin.

Seperti yang dijelaskan di atas, eritritol tidak dapat dipecah oleh badan anda. Oleh itu, walaupun mengandungi 0.2 kalori per gram, Swerve dapat dilabelkan sebagai makanan bebas kalori ().

Kajian menunjukkan bahawa eritritol tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin (,).

Oligosakarida menyumbang 4 gram karbohidrat setiap sudu teh Swerve. Namun, kerana tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia, karbohidrat ini tidak menyumbang kepada jumlah kalori.

Kajian juga menunjukkan bahawa oligosakarida tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah atau insulin ().

Kerana badan anda tidak dapat mencerna karbohidrat dalam Swerve Sweetener, ia bebas kalori dan tidak menaikkan kadar gula darah atau insulin.

Boleh Menyebabkan Masalah Pencernaan

Erythritol dan oligosakarida, dua bahan utama di Swerve, telah dikaitkan dengan gangguan pencernaan.

Erythritol adalah alkohol gula, dan kedua eritritol dan oligosakarida tinggi FODMAPS, yang merupakan karbohidrat rantai pendek yang ditapai oleh bakteria di usus anda

Alkohol Gula Boleh Menyebabkan Masalah Pencernaan

Kerana badan anda tidak dapat mencernanya, alkohol gula melalui saluran pencernaan anda tidak berubah sehingga mencapai usus besar.

Di usus besar, mereka diperam oleh bakteria, yang boleh menyebabkan gas, kembung dan cirit-birit.

Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa eritritol mungkin kurang memberi kesan pada pencernaan anda, berbanding alkohol gula lain.

Tidak seperti alkohol gula lain, kira-kira 90% eritritol diserap ke dalam aliran darah anda. Oleh itu, hanya 10% yang menjadikan kolon anda akan diperam ().

Selain itu, eritritol nampaknya lebih tahan terhadap penapaian berbanding dengan alkohol gula lain ().

Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa eritritol dalam dos hingga 0,45 gram per paun (1 gram per kg) berat badan dapat diterima dengan baik (, ​​10).

Namun, kajian lain menunjukkan bahawa dos tunggal 50 gram eritritol dikaitkan dengan loya, dan 75 gram eritritol dikaitkan dengan kembung dan cirit-birit pada 60% orang (,).

Tinggi dalam FODMAP

Kedua-dua oligosakarida dan eritritol adalah makanan FODMAP yang tinggi. FODMAP adalah karbohidrat rantai pendek yang boleh menyebabkan masalah pencernaan bagi sesetengah orang apabila diperam oleh bakteria usus.

Diet yang tinggi FODMAP terbukti menyebabkan sakit perut dan kembung pada orang dengan sindrom iritasi usus (IBS) ().

Oleh itu, anda mungkin ingin menghindari Swerve dan pemanis semula jadi yang lain jika anda terdedah kepada gejala pencernaan.

Walau begitu, selagi anda tidak memakan Swerve dalam jumlah yang tinggi dalam satu masa, tidak mungkin menimbulkan gejala. Toleransi individu terhadap bahan-bahan di Swerve mungkin berbeza.

Swerve mengandungi eritritol dan oligosakarida, keduanya tinggi FODMAPS, yang boleh menyebabkan masalah pencernaan. Pada jumlah yang kecil, Swerve tidak mungkin menyebabkan masalah ini.

Garisan bawah

Swerve Sweetener adalah pengganti gula yang dibuat dari bahan semula jadi erythritol, oligosakarida dan perisa semula jadi, walaupun tidak diketahui sumber tepat yang digunakan pengeluar untuk membuat yang terakhir.

Ia bebas kalori dan tidak menaikkan kadar gula darah atau insulin, tetapi jumlah yang tinggi boleh menyebabkan gangguan pencernaan.

Sekiranya anda menyukai rasanya dan tidak mengalami gejala pencernaan ketika memakan Swerve, ia kelihatan selamat dalam jumlah yang rendah hingga sederhana.