Ikan Swai: Sekiranya Anda Makan atau Mengelakkannya?

Kandungan

• Apa itu Swai dan dari mana asalnya?
• Nilai Pemakanan
• Kebimbangan Mengenai Penternakan Ikan Swai
• Antibiotik Banyak Digunakan Semasa Pengeluaran
• Anda Mungkin Makan Swai Tanpa Disedari
• Pendekatan yang Masuk akal untuk Swai dan Alternatif yang Lebih Baik
• Garisan bawah

Ikan Swai sedap dan sedap.

Ia biasanya diimport dari Vietnam dan telah menjadi lebih meluas dan popular di AS sejak beberapa dekad yang lalu.

Namun, banyak orang yang makan swai mungkin tidak menyedari kebimbangan mengenai pengeluarannya di ladang ikan yang ramai.

Artikel ini memberi anda fakta mengenai ikan swai, membantu anda memutuskan sama ada anda harus makan atau menjauhinya.

Apa itu Swai dan dari mana asalnya?

Swai adalah ikan lembab berdaging putih yang mempunyai tekstur tegas dan rasa neutral. Oleh itu, ia mudah mengambil rasa ramuan lain ().

Menurut Pentadbiran Lautan dan Atmosfera Nasional AS (NOAA), swai menduduki tempat sebagai ikan keenam paling popular di negara ini (2).

Ia berasal dari Sungai Mekong Asia. Walau bagaimanapun, swai yang tersedia untuk pengguna paling kerap dihasilkan di ladang ikan di Vietnam ().

Sebenarnya, pengeluaran swai di Delta Mekong Vietnam adalah salah satu industri ternakan ikan air tawar terbesar di dunia (3).

Sebelumnya, swai yang diimport ke AS disebut ikan keli Asia. Pada tahun 2003, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) meluluskan undang-undang yang hanya menangkap ikan di Ictaluridae keluarga, yang merangkumi ikan keli Amerika tetapi tidak swai, boleh dilabel atau diiklankan sebagai ikan keli (4).

Swai adalah dari keluarga yang terpisah tetapi berkaitan yang dipanggil Pangasiidae, dan nama saintifiknya adalah Pangasius hypophthalmus.

Nama lain untuk spesies swai dan sejenisnya adalah panga, pangasius, sutchi, cream dory, ikan keli berjalur, ikan keli Vietnam, tra, basa dan - walaupun bukan hiu - hiu berwarna warni dan hiu Siam.

Swai adalah ikan putih, berperisa netral yang biasanya diimport dari ladang ikan Vietnam. Setelah disebut ikan keli Asia, undang-undang AS tidak lagi membenarkan nama ini digunakan. Ikan keli Amerika berasal dari keluarga yang berbeza daripada swai, tetapi mereka berkaitan.

Nilai Pemakanan

Makan ikan secara amnya digalakkan kerana membekalkan protein tanpa lemak dan lemak omega-3 yang menyihatkan jantung.

Kandungan protein swai rata-rata dibandingkan dengan ikan biasa yang lain, tetapi kandungan lemak omega-3 sangat sedikit (,).

Porsi 4 ons (113 gram) swai yang tidak dimasak mengandungi (,,, 8):

• Kalori: 70
• Protein: 15 gram
• Lemak: 1.5 gram
• Lemak omega-3: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Natrium: 350 mg
• Niacin: 14% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Vitamin B12: 19% daripada RDI
• Selenium: 26% daripada RDI

Sebagai perbandingan, hidangan salmon yang sama membungkus 24 gram protein dan 1,200-2400 mg lemak omega-3, sementara ikan keli Amerika mengandungi 15 gram protein dan 100-250 mg lemak omega-3 dalam 4 ons (113 gram) ( 9, 10,).

Natrium dalam swai mungkin lebih tinggi atau lebih rendah daripada yang ditunjukkan di atas berdasarkan berapa banyak natrium tripolifosfat, bahan tambahan untuk mengekalkan kelembapan, digunakan semasa pemprosesan ().

Swai adalah sumber selenium yang sangat baik dan sumber niasin dan vitamin B12 yang baik. Walau bagaimanapun, jumlahnya boleh berbeza-beza berdasarkan apa yang diberi makan ikan (, 8).

Swai tidak mempunyai diet yang sihat. Mereka biasanya diberi makanan sampingan beras, soya, canola dan ikan. Produk soya dan canola biasanya diubahsuai secara genetik, yang merupakan amalan kontroversial (, 3,).

Swai sederhana dalam nilai pemakanan, menawarkan jumlah protein yang cukup tetapi sedikit lemak omega-3. Sumbangan vitamin dan mineral utamanya adalah selenium, niasin dan vitamin B12. Penggunaan bahan tambahan untuk menjaga kelembapan swai meningkatkan kandungan natriumnya.

Kebimbangan Mengenai Penternakan Ikan Swai

Kesan ternakan ikan swai terhadap ekosistem menjadi perhatian utama ().

Program Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium menyenaraikan swai sebagai ikan yang harus dielakkan, kerana beberapa peternakan ikan swai menghasilkan produk buangan yang dibuang secara haram ke sungai (3).

Pembuangan air buangan yang tidak betul terutama sekali kerana peternakan ikan swai menggunakan banyak agen kimia, termasuk disinfektan, ubat anti-parasit dan antibiotik.

Pencemaran merkuri adalah pertimbangan lain. Beberapa kajian mendapati tahap merkuri yang dapat diterima di swai dari Vietnam dan kawasan tenggara dan selatan Asia (,,).

Walau bagaimanapun, penyelidikan lain menunjukkan tahap merkuri di swai yang melebihi had yang disyorkan oleh Organisasi Kesihatan Sedunia dalam 50% sampel yang diuji ().

Tantangan ini menunjukkan perlunya kualiti air yang lebih baik di ladang ikan swai dan pemeriksaan kawalan kualiti ikan yang lebih baik semasa proses import.

Program Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium menasihatkan untuk mengelakkan swai kerana banyak agen kimia digunakan di ladang ikan dan boleh mencemarkan air berdekatan. Sebilangan, tetapi tidak semua, analisis menunjukkan bahawa swai mungkin juga mempunyai kadar merkuri yang tinggi.

Antibiotik Banyak Digunakan Semasa Pengeluaran

Apabila ikan dan ikan lain ditanam di ladang ikan yang ramai, risiko penyakit berjangkit pada ikan meningkat.

Dalam satu kajian, 70-80% sampel swai yang dieksport ke Poland, Jerman dan Ukraine tercemar Vibrio bakteria, mikroba yang biasanya terlibat dalam keracunan makanan kerang pada orang ().

Untuk memerangi jangkitan bakteria, swai sering diberi antibiotik dan ubat lain. Walau bagaimanapun, terdapat kelemahan. Sisa antibiotik mungkin ada di dalam ikan, dan ubat-ubatan boleh masuk ke saluran air berdekatan (18).

Dalam kajian mengenai makanan laut yang diimport, swai dan makanan laut Asia yang lain paling sering melebihi had residu ubat. Vietnam mempunyai jumlah pelanggaran residu dadah terbesar di negara-negara yang mengeksport ikan ().

Sebenarnya, 84,000 paun fillet ikan swai beku yang diimport dari Vietnam dan diedarkan di AS ditarik balik kerana gagal memenuhi syarat AS untuk menguji ikan untuk sisa dadah dan bahan cemar lain (20).

Selain itu, walaupun ikan diperiksa dengan betul dan sisa-sisa antibiotik dan ubat-ubatan lain berada di bawah had undang-undang, penggunaannya yang kerap dapat mendorong ketahanan bakteria terhadap ubat-ubatan (18).

Sebilangan antibiotik yang sama digunakan untuk merawat jangkitan pada manusia. Sekiranya mereka terlalu banyak digunakan dan bakteria menjadi tahan terhadapnya, ia boleh menyebabkan orang tanpa rawatan yang berkesan untuk penyakit tertentu (18, 21).

Antibiotik biasanya digunakan untuk memerangi jangkitan di ladang ikan swai yang ramai. Penggunaan antibiotik yang berlebihan meningkatkan risiko ketahanan bakteria terhadapnya, yang seterusnya dapat mengurangkan keberkesanan ubat pada orang.

Anda Mungkin Makan Swai Tanpa Disedari

Anda boleh memesan swai di restoran tanpa mengetahui.

Dalam satu kajian oleh Oceana, sebuah organisasi pemuliharaan dan advokasi lautan antarabangsa, swai adalah salah satu daripada tiga jenis ikan yang paling sering diganti dengan ikan yang lebih mahal.

Sebenarnya, swai dijual sebagai 18 jenis ikan yang berbeza - yang paling sering dilabel sebagai perch, grouper atau sole (22).

Pelabelan salah seperti itu mungkin berlaku di restoran, pasar raya dan kilang memproses makanan laut. Kadang kala salah label ini adalah penipuan yang disengaja kerana swai tidak mahal. Lain kali tidak disengajakan.

Makanan laut sering bergerak jauh dari titik yang ditangkap ke tempat anda membelinya, menjadikannya lebih sukar untuk mengesan asalnya.

Contohnya, tidak ada cara mudah bagi pemilik restoran untuk memeriksa bahawa sekotak ikan yang mereka beli adalah apa yang dikatakannya.

Lebih-lebih lagi, jika sejenis ikan tidak dikenali, seperti jika anda memesan sandwic ikan di restoran yang tidak menentukan jenis ikan, itu mungkin swai.

Dalam kajian mengenai produk ikan yang disajikan di 37 restoran di bandar AS tenggara, kira-kira 67% hidangan yang hanya disenaraikan sebagai "ikan" pada menu adalah swai (23).

Swai kadang-kadang disalahtafsirkan dengan sengaja atau tidak sengaja sebagai jenis ikan lain, seperti hinggap, kerapu atau sol. Selain itu, restoran mungkin tidak mengenal pasti jenis ikan dalam beberapa hidangan, jadi ada kemungkinan anda makan swai, walaupun anda tidak mengetahuinya.

Pendekatan yang Masuk akal untuk Swai dan Alternatif yang Lebih Baik

Sekiranya anda suka swai, beli jenama yang mempunyai pensijilan eko dari kumpulan bebas, seperti Majlis Pengawalan Akuakultur. Jenama seperti ini biasanya merangkumi logo agensi pensijilan pada pakej.

Pensijilan menunjukkan usaha untuk mengurangkan pencemaran yang dapat menyumbang kepada perubahan iklim dan merosakkan kualiti air ().

Selain itu, jangan makan swai mentah atau matang. Masak ikan hingga suhu dalaman 145 ℉ (62.8 ℃) untuk memusnahkan bakteria yang berpotensi berbahaya, seperti Vibrio.

Sekiranya anda memilih untuk meneruskan swai, ada banyak alternatif yang baik. Untuk ikan berdaging putih, pertimbangkan ikan keli AS yang ditangkap liar, ikan kod Pasifik (dari AS dan Kanada), haddock, sol atau pemukul, antara lain (25).

Untuk ikan yang dibungkus dengan omega-3, beberapa pilihan terbaik anda yang tidak mengandungi merkuri berlebihan adalah salmon, sardin, ikan haring, ikan bilis, tiram Pasifik dan ikan air tawar ().

Akhir sekali, makan pelbagai jenis ikan daripada jenis yang sama sepanjang masa. Ini membantu mengurangkan risiko yang mungkin timbul dari pendedahan berlebihan terhadap bahan pencemar yang berpotensi berbahaya pada satu jenis ikan.

Sekiranya anda makan swai, pilih jenama yang mempunyai meterai eco-Certification, seperti dari Majlis Akuakultur Stewardship, dan masak dengan baik untuk membunuh Vibrio dan bakteria berbahaya yang lain. Alternatif sihat untuk swai termasuk haddock, sol, salmon dan banyak lagi.

Garisan bawah

Ikan swai mempunyai profil pemakanan yang biasa-biasa saja dan sebaiknya dielakkan.

Ia diimport dari ladang ikan yang padat di mana bahan kimia dan antibiotik digunakan secara berlebihan, menyebabkan pencemaran air dan kesihatan.

Kadang kala salah label dan dijual sebagai ikan bernilai lebih tinggi. Sekiranya anda memakannya, pilih jenama yang mempunyai sijil eko.

Secara amnya, lebih baik makan pelbagai jenis ikan. Alternatif sihat untuk swai termasuk haddock, sol, salmon dan banyak lagi.